Quais são os benefícios e malefícios da berinjela para a saúde?

No Oriente, as berinjelas são chamadas de “vegetais da longevidade”. Eles têm um efeito positivo no coração e nos vasos sanguíneos, reduzindo a probabilidade de insuficiência cardíaca, aterosclerose e hipertensão. Estas estão longe de ser as únicas propriedades benéficas do vegetal. A berinjela melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, é necessária para o bom funcionamento do sistema imunológico, protege contra infecções e, devido ao seu forte efeito antioxidante, é conhecida como meio de prevenção do câncer.

Com o artigo você conhecerá os benefícios e malefícios da berinjela para a saúde, suas propriedades dietéticas, medicinais e nutricionais, regras e regulamentos de consumo, qual a melhor forma de consumir e possíveis contra-indicações.

Beringela

Berinjela (outro nome é Nightshade de frutos escuros) é uma planta herbácea do gênero Solanaceae. Na Europa, esta cultura começou a ser cultivada em todos os lugares apenas no século XIX. Criado por criadores variedades diferentes, diferindo em forma, tamanho, cor. Na Rússia, os frutos roxos escuros de tamanho médio são tradicionalmente valorizados. Os frutos também são utilizados como matéria-prima medicinal.

Não se deve comprar berinjela antes de julho: o período de julho a setembro é considerado a época biológica de seu amadurecimento na natureza. As variedades anteriores, via de regra, eram cultivadas com adição de agrotóxicos, portanto há grande probabilidade de adquirir um produto generosamente carregado de nitratos.

O melhor é comer berinjelas da sua própria colheita - só assim você terá certeza da qualidade e utilidade do vegetal para o corpo. Ao comprar uma verdura no mercado ou loja preste atenção na sua aparência, condições de armazenamento e vendas.

Para referência. No sentido culinário, a berinjela é um vegetal; no sentido botânico, é considerada uma baga.

Composição e propriedades

Os frutos são 92% de água. As demais porcentagens são aminoácidos, ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, fibras, açúcar (glicose, frutose, sacarose), cinzas, fitoesteróis. A composição contém sais minerais: cálcio, magnésio, sódio, cloro, ferro, manganês, cobre, selênio, zinco. O complexo vitamínico é representado por vitamina A, beta-caroteno, vitaminas B, ácido ascórbico e nicotínico, vitamina E e K.

As berinjelas têm uma variedade de efeitos positivos no corpo:

• ativar o trato gastrointestinal;
• limpar o intestino de resíduos e toxinas, remover o excesso de líquidos, fazendo com que o inchaço diminua;
• promover perda de peso;
• normalizar processos metabólicos;
• reduzir os níveis de açúcar no sangue e colesterol;
• regular os níveis de hemoglobina;
• normalizar os processos de hematopoiese;
• saturar o corpo com ferro;
• melhorar o estado das paredes dos vasos sanguíneos, aumentar a sua elasticidade;
• ajudar na luta contra doenças fígado e rins;
• têm um efeito anti-séptico e antibacteriano pronunciado;
• fortalecer o sistema imunológico;
• proteger contra gripe e infecções do trato respiratório superior;
• acelerar a cicatrização de feridas, queimaduras, úlceras.

Conteúdo calórico e BZHU

A composição química, as propriedades nutricionais e dietéticas do produto variam dependendo do método de cozimento. Berinjela crua com menos calorias.Seu valor energético é de 25 kcal por 100 G. Uma porção contém proteínas - 1 g, gorduras - 0,2 g, carboidratos - 2,9 g.

Berinjela cozida e assada sem sal praticamente não contém gordura (0,2 g), mas é rica em carboidratos (6,2 g) e em menor quantidade em proteínas (0,8 g). O conteúdo calórico de uma porção do produto é de 35 kcal. O valor nutricional da berinjela em lata é maior, sendo: calorias - 49 kcal, proteínas - 0,9 g, gorduras - 0,7 g, carboidratos - 7,3 g.

Berinjela frita tem maior teor calórico - 132 kcal, contém proteínas na quantidade de 1 g, gorduras - 8 g, carboidratos - 10 g.

Os benefícios e malefícios da berinjela

A diversificada composição química do vegetal determina o espectro de sua atividade farmacológica:

• A berinjela tem um efeito benéfico no funcionamento do coração e previne doenças do sistema cardiovascular.
• O vegetal mantém o equilíbrio ácido-base no sangue e o equilíbrio água-sal em níveis normais.
• As frutas têm efeito diurético, carminativo e antiinflamatório, por isso são recomendadas para uso em doenças do fígado, rins e trato gastrointestinal.
• Para a constipação, atuam como laxantes: estimulam a motilidade intestinal, amolecem as fezes, facilitam a evacuação e normalizam a frequência das fezes.
• Os componentes ativos da composição decompõem bem as gorduras, normalizam o metabolismo, limpam os intestinos de resíduos e toxinas e removem o excesso de líquidos do corpo.
• Uma dieta de berinjela é seguida para aterosclerose, hipertensão, insuficiência cardíaca e doenças do sistema cardiovascular acompanhadas de inchaço.
• As frutas contêm polifenóis que são benéficos para o coração e os vasos sanguíneos, reduzindo a probabilidade de diabetes, tuberculose e câncer.
• O retinol, encontrado na composição química da berinjela, retarda o envelhecimento, tem efeito benéfico no estado da pele e dos cabelos, aumenta a proteção das mucosas, protege contra infecções e é um bom antioxidante.

Mas o vegetal nem sempre é benéfico. Possíveis riscos à saúde associados ao consumo de frutas maduras demais. O fato é que contêm altas doses de solanina, substância tóxica prejudicial à saúde. Se você consumir grandes quantidades de vegetais maduros, a probabilidade de intoxicação alimentar aumenta. A intoxicação é acompanhada de náuseas, vômitos, dores de estômago, diarréia, distúrbios do sistema nervoso (visão dupla, tontura, dor de cabeça).

Para referência. Uma fruta madura demais pode ser identificada por um pedúnculo velho e um grande número de sementes em seu interior após o corte.

Para mulheres

O ácido nicotínico contido na fruta tem um efeito benéfico na pele: suaviza, fica mais hidratado e adquire uma cor bonita e uniforme.

Benefícios do ácido nicotínico:

• dilata os vasos sanguíneos na parte periférica do sistema circulatório;
• aumenta o fornecimento de oxigênio e nutrientes aos tecidos;
• neutraliza o inchaço;
• remove radicais livres e toxinas agressivas das células da pele;
• ativa o crescimento do cabelo, interrompe a queda e previne a ocorrência de alopecia.

A vitamina HH, juntamente com o cálcio, torna a pele elástica, reduz o aparecimento de celulite e mantém o equilíbrio água-sal num nível normal - algo sem o qual a perda de peso é impossível.

Devido ao alto teor de ferro e cobre nas frutas, a berinjela é útil para as mulheres durante a gravidez. Eles fortalecem o sistema imunológico e estimulam o sistema hematopoiético.

As berinjelas são, até certo ponto, uma fonte de cálcio, que normaliza e apoia a função cardíaca. A gravidez exerce pressão sobre o sistema cardiovascular, piora as doenças cardíacas subjacentes, reduz os níveis de hemoglobina e aumenta o volume de sangue circulante. Portanto, durante este período, o corpo feminino necessita urgentemente de cálcio.

Importante! Na ausência de contra-indicações na mãe e de alergias na criança, a berinjela pode ser consumida durante a amamentação. Eles saturam o corpo com vitaminas, micro e macroelementos e ajudam a restaurar o corpo feminino após o parto em menos tempo.

Para homens

Os benefícios da berinjela para os homens estão associados à presença de zinco, que afeta a função reprodutiva. Estimula a produção de testosterona, principal hormônio masculino responsável pelo crescimento muscular e pela saúde sexual, estimulando a espermatogênese e o comportamento sexual. O hormônio regula o funcionamento da próstata e melhora sua funcionalidade.

Berinjelas ajudam a se livrar do vício da nicotina. O ácido nicotínico ocorre naturalmente no corpo humano e as gomas nicotínicas reduzem sua produção. Ao parar de fumar, o corpo sente falta de vitamina PP (ácido nicotínico), por isso é difícil para uma pessoa abandonar o cigarro. Nesses casos, é necessário incluir na dieta frutas de berinjela - fontes naturais de niacina.

Para crianças

A vitamina PP, juntamente com outros componentes biológicos da composição, fortalece tanto a imunidade local que o corpo da criança adquire proteção natural contra o Streptococcus aureus e outros vírus igualmente graves. A berinjela na dieta infantil serve como prevenção da gripe e de infecções do trato respiratório superior.

O consumo regular de vegetais satisfaz até certo ponto as necessidades de cálcio do corpo da criança. É necessário para o crescimento e desenvolvimento normal do corpo, a mineralização dos dentes, participa na construção do tecido ósseo e garante a sua resistência suficiente. O manganês, rico no vegetal, também participa da formação dos ossos e do tecido conjuntivo.

Propriedades úteis do vegetal

Berinjelas cultivadas sem o uso de agrotóxicos em quantidades moderadas beneficiam todo o corpo, fortalecem o sistema imunológico, o que reduz o risco de doenças, e têm um efeito benéfico na condição e funcionalidade dos sistemas digestivo, nervoso, urinário e cardiovascular.

Para o coração, vasos sanguíneos e hematopoiese

A berinjela é recomendada para consumo por pessoas com doenças do aparelho cardiovascular ou com predisposição a elas. Devido ao teor de sais de potássio, o vegetal tem um efeito benéfico no coração: mantém o ritmo normal de contração, regula a pressão arterial, normaliza o equilíbrio ácido-base do sangue e o metabolismo do sal-água no corpo.

O cálcio contido na fruta também participa da estimulação e regulação do coração. Também garante os processos de hematopoiese e coagulação sanguínea.

As berinjelas são chamadas de protetoras eficazes do corpo contra aterosclerose, insuficiência cardíaca coronária, isquemia, hipertensão e infarto do miocárdio. Possuindo propriedades diuréticas, reduzem a resistência vascular periférica, reduzem a carga no coração e neutralizam os sinais de estagnação da circulação sanguínea. A utilidade das frutas para o coração e os vasos sanguíneos reside na sua capacidade de reduzir o colesterol no sangue, o que serve como uma boa prevenção da formação de placas ateroscleróticas.

Para o trato gastrointestinal

Berinjelas são úteis para problemas do sistema digestivo. A fibra vegetal da composição limpa o sangue, o fígado e os rins de substâncias tóxicas, acelera o processo de degradação das gorduras e ativa o metabolismo. Berinjelas são classificadas como alimentos dietéticos. A fibra remove o excesso de líquidos do corpo, aumenta a resistência e o desempenho, estimula a atividade física, o que leva à queima adicional de calorias.

A berinjela também atua como antioxidante: inibe os processos de oxidação, protege órgãos e tecidos dos efeitos destrutivos dos radicais nocivos. O vegetal ajuda na constipação: amolece as fezes, melhora o peristaltismo do intestino grosso e facilita o processo de evacuação. Além disso, remove resíduos e toxinas do corpo, regula o equilíbrio água-sal e elimina o inchaço.

Para imunidade

A polpa do vegetal possui propriedades anti-sépticas e antibacterianas, evita a penetração, fortalecimento e proliferação de infecções no organismo e reduz o risco de complicações.Recomenda-se o consumo de berinjela para prevenir doenças crônicas do trato respiratório superior e restaurar a imunidade local após doenças virais recentes.

Para a prevenção do câncer

Os radicais livres deixados descontrolados destroem o DNA, as membranas celulares e aumentam o risco de formação de células cancerígenas. A berinjela aumenta a defesa antioxidante natural do corpo, melhora a oxigenação dos tecidos, normaliza os processos redox, o que reduz a probabilidade de câncer.

Regras e regulamentos de aplicação

Os frutos jovens, em fase de maturação técnica, com casca elástica e brilhante, sem sinais de deterioração ou danos, são utilizados na alimentação. Antes de cozinhar, recomenda-se retirar a casca do vegetal, polvilhar com sal e deixar em local fresco por 10-15 minutos. O sal remove o amargor e remove uma substância tóxica - a solanina.

Uma única porção de berinjela depende da idade e sexo da pessoa e da presença de contra-indicações. Em média, um adulto será suficiente para comer 200-300 g de vegetais por vez. Porções acima de 500 g criam estresse adicional no trato digestivo e podem causar vômitos, náuseas e dispepsia.

Para referência. As berinjelas são armazenadas a uma temperatura de +1... +2 °C e umidade do ar de 85-90% por 25 dias. O vegetal não pode ser mantido aquecido por mais de 48 horas.

De que forma é melhor consumir?

As berinjelas são populares na culinária em muitos países ao redor do mundo. São cozidos, assados, estufados, fritos, marinar, enlatado, grelhado, usado como ingrediente saladas e caviar. As mais saborosas são as berinjelas fritas, mas em termos de salubridade são consideradas as menos indicadas.

Durante o tratamento térmico de um vegetal com gordura aquecida, todos os seus ácidos graxos benéficos são convertidos em substâncias tóxicas. As toxinas que entram no corpo junto com a berinjela, mesmo em pequenas doses, têm efeito cancerígeno e podem ser prejudiciais à saúde. Além disso, os óleos vegetais em tais quantidades são prejudiciais ao corpo e podem causar excesso de peso.

O conceito de alimentação adequada e saudável inclui berinjelas assadas ou cozidas. Graças ao cozimento suave, retêm compostos benéficos em sua estrutura. Durante o cozimento, é aconselhável não usar sal, temperos ou maionese. Suco de limão ou um pouco de molho de soja natural são ideais como molho. Você pode temperar com sementes de gergelim, queijo magro e requeijão.

Contra-indicações

Uma contra-indicação absoluta para o consumo de berinjela é a intolerância individual ao componente e componentes da composição. Não recomendado para pessoas com doenças gastrointestinais, como gastrite, colite, úlcera péptica do estômago e duodeno. A composição contém aminoácidos que podem irritar as membranas mucosas, o que leva ao aumento da dor e à exacerbação da patologia.

É inaceitável comer vegetais se você tem histórico de anemia ferropriva, pois a berinjela retira ferro do corpo em grandes quantidades, o que piora o prognóstico de recuperação.

O consumo de vegetais é dificultado por disfunções do fígado, rins, vesícula biliar, em alguns casos, período de amamentação e velhice.

Conclusão

A berinjela é um produto alimentar valioso.Todos encontrarão benefícios para si: tem efeito benéfico no coração, mantém o equilíbrio ácido-base do corpo, decompõe as gorduras e promove a perda de peso, tem efeito anti-séptico e auxilia no combate a doenças hepáticas e renais.

Para evitar danos à saúde, é necessário consumir frutas de qualidade e sem agrotóxicos com moderação. As propriedades nutricionais e dietéticas do vegetal, o conteúdo calórico de uma porção e a quantidade de compostos benéficos na composição dependem do método de seu preparo. Portanto, em termos de utilidade, recomenda-se refogar, assar ou ferver a berinjela.