Qual a diferença entre erva-doce e endro, como distingui-los e onde usá-los
Funcho e endro são duas plantas semelhantes com folhas finas e fofas e flores amarelas imperceptíveis coletadas em guarda-chuvas. Ambas as plantas são aromáticas, mas uma é chamada pela palavra familiar endro e a segunda é chamada de maneira incomum - erva-doce. Vamos descobrir qual é a diferença entre erva-doce e endro e por que eles são usados para finalidades diferentes.
Funcho - descrição botânica
Funcho (Foeniculum) é um gênero de plantas herbáceas perenes pertencentes à família Apiaceae, classe Dicotiledôneas.
Características botânicas do gênero Funcho:
- O sistema raiz é a raiz principal.
- O caule tem até 2 m de altura, é ereto, ramificado, de cor verde claro.
- As folhas são dissecadas três ou quatro vezes com precisão.
- As flores são coletadas em uma inflorescência de um guarda-chuva complexo, o cálice da flor é aberto, as pétalas são amarelas e largas.
- O fruto é ovóide, oblongo, de diâmetro redondo, os semifrutos apresentam 5 costelas rombas, das quais as marginais são alongadas e formam uma borda em forma de asa.
O gênero Funcho inclui 3 espécies conhecidas: vegetal, oleaginosa e comum, que costuma ser chamada de “endro de farmácia”.
Endro - descrição botânica
Dill (Anethum) é um gênero de plantas herbáceas anuais da família Apiaceae, classe Dicotiledôneas. Este gênero consiste em uma única espécie - Dill (Anethum graveolens), que é chamado de endro de jardim.
Características botânicas do gênero Dill:
- O sistema raiz é a raiz principal.
- O caule tem 40-150 cm de altura, ereto, ramificado, verde brilhante.
- As folhas são três ou quatro vezes dissecadas com precisão, ovais e assentam em longos pecíolos.
- As flores são coletadas em umbelas complexas, o cálice é aberto, as pétalas são amarelas e largas.
- O fruto é uma carpa de feijão, as sementes são ovóides com 2 costelas crescendo em um espessamento em forma de asa e 3 pequenas costelas.
Do ponto de vista biológico, o endro e a erva-doce são parentes distantes.
Comparação de endro e erva-doce: características distintivas
Endro e erva-doce são plantas de tipos diferentes, mas da mesma família - Apiaceae. Por causa do nome trivial “endro”, a erva-doce é muitas vezes confundida com seu perfumado parente distante, comum no jardim. Se você tem endro crescendo em seu jardim com cheiro de erva-doce, você está cultivando erva-doce.
Os seguintes sinais irão ajudá-lo a distinguir o endro do funcho:
| Característica distintiva | Funcho comum | Endro perfumado |
| Altura do caule | 90-200 centímetros | 40-150 centímetros |
| Cor do caule | Verde claro com um tom prateado | Verde claro |
| Cheiro de folhas e caules | Brilhante, picante, com notas frescas de menta e anis | Picante, fresco, com notas de verduras cortadas |
| O sabor dos brotos | Delicado, endro-anis, adocicado | Forte, refrescante, ácido |
| Forma de semente | Alongado, 5-10 mm de comprimento, 2-3 mm de largura | Oval, 3-5 mm de comprimento, 1,5-3,5 mm de largura |
| Cheiro de sementes | Brilhante, picante, fresco, tem notas mentoladas | Fortemente picante, ácido, com notas amadeiradas |
| Sabor de sementes | Específico, com sabor de anis | Rico, picante, com notas de cominho |
| Vida útil da planta | 3-5 anos | 1 ano |
Funcho e endro não são a mesma coisa, apesar da semelhança externa. O principal indicador botânico de sua diferença é a impossibilidade de obtenção de um híbrido por cruzamento de espécies, como é observado entre espécies do gênero Citrus (por exemplo, um híbrido de tangerina e limão - cravo).
Diferenças entre erva-doce e endro
Além dos sinais externos, essas plantas possuem características próprias de cultivo e uso, pois possuem propriedades distintas.
As características do cultivo de erva-doce e endro são fornecidas na tabela.
| Características de cultivo e colheita | Funcho comum | Endro perfumado |
| Método de pouso | Mudas e sementes | Seminal |
| Umidade do solo | Alto | Alto |
| PH do solo | Neutro | Neutro e alcalino |
| Vizinhos nos canteiros do jardim | Planta única, não é recomendado plantar outras plantas | Se dá bem com outras culturas |
| Resistência ao gelo | Baixa, na Rússia central, a erva-doce morre com o início do frio | alto, sementes de endro pode hibernar com sucesso no solo e germinar na primavera |
| Modo claro | Planta que adora luz, pode morrer na sombra | Planta que adora luz, mas pode crescer na sombra |
| Colhendo folhas | julho agosto | junho julho |
| Colhendo sementes | Setembro | Julho – Setembro |
Propriedades e características do uso de erva-doce e endro
A diferença nas propriedades dessas plantas guarda-chuva se deve às diferentes composições químicas dos brotos e das sementes.
Brotos de endro perfumados contêm:
- vitamina C;
- vitamina PP;
- caroteno;
- vitaminas B1 e B2;
- flavonóides;
- pectinas;
- carboidratos;
- óleo essencial;
- sais minerais.
Composição de frutos e sementes de endro:
- óleo graxo (15-18%);
- proteínas (14-15%);
- carboidratos;
- óleo essencial (2,5-8%).
A composição do óleo essencial de brotos e sementes é diferente, o que explica a diferença de cheiro. Por isso, as folhas são utilizadas na culinária e as sementes na medicina como estimulante das glândulas digestivas e também como tempero culinário para pão.
Folhas e caules de erva-doce contêm:
- vitaminas B1, B2, B6;
- vitamina C;
- vitamina PP;
- vitamina A;
- sais minerais;
- carboidratos;
- proteínas;
- flavonóides;
- óleos essenciais.
Composição de sementes e frutos de erva-doce:
- vitamina A;
- vitamina E;
- vitamina C;
- vitamina K;
- vitamina PP;
- vitamina H;
- vitaminas B1, B2, B6;
- óleo essencial (2-6%);
- gorduras (9-12%);
- carboidratos.
Devido ao seu cheiro específico, o óleo essencial de erva-doce é utilizado em perfumaria. O óleo gorduroso de erva-doce é usado como lubrificante em tecnologia. As folhas, caules carnudos e frutos são utilizados na culinária. A partir das sementes são obtidos medicamentos para o tratamento de doenças dos sistemas respiratório, digestivo, nervoso e cardiovascular.
O uso de erva-doce e endro na culinária
O Funcho é consumido na sua totalidade, desde os bolbos carnudos até às sementes aromáticas. Em contraste, apenas caules jovens com folhas e sementes secas são coletados para alimentação do endro de jardim.
O endro é adicionado para dar sabor a sopas, saladas e acompanhamentos. É utilizado para temperar peixes, carnes, vegetais e molhos.
As sementes de endro perfumado conferem ao pão de centeio um aroma picante e ácido. Ao enlatar vegetais, guarda-chuvas secos com sementes são adicionados à salmoura.
A base carnuda dos caules da erva-doce é usada na culinária como produto separado. Os caules são cozidos, fritos e em conserva como outros vegetais.
Folhas e sementes secas de erva-doce são um tempero aromático para peixes, carnes, vegetais e sobremesas. Na Itália, Grécia e outros países mediterrâneos você pode encontrar sorvete de erva-doce e chocolate com sementes de erva-doce em vez de nozes.
Para os padeiros, as sementes de erva-doce são um tempero para o pão branco. O aroma mentolado de erva-doce do óleo essencial de erva-doce é usado para conferir um aroma refinado ao café, chá e cacau.
A erva-doce é útil para fazer marinadas e molhos para peixes e carnes.Na Itália e na Índia, é costume conservar e conservar cebolas carnudas e folhas de endro. Frutas com aroma de erva-doce são adicionadas à geléia caseira de frutas vermelhas.
Funcho e endro na medicina popular
Até o século 19 decocções fortes plantas guarda-chuva eram usadas como abortivo para gravidez indesejada. Os óleos essenciais, quando tomados por via oral em grandes quantidades, causavam expulsão da placenta e sangramento uterino grave; muitas vezes as mulheres morriam após tais métodos tratamento médicos e parteiras da aldeia.
Após estudar as propriedades e composição química dos óleos essenciais de plantas guarda-chuva, foram estabelecidas sua toxicidade e doses máximas permitidas.
Atenção! Antes de usar a medicina tradicional, consulte o seu médico.
A infusão de endro tem efeito diurético. É usado para aliviar o inchaço na hipertensão. Uma infusão de sementes é usada como carminativo para flatulência, bem como sedativo e sedativo para insônia. Uma solução de óleo essencial em óleos de damasco ou pêssego é usada externamente para aliviar a coceira na pele.
A erva-doce tem uma longa história de uso medicinal. Hipócrates o usava como diurético, Dioscórides como remédio oftálmico e Avicena como expectorante.
As sementes secas estão incluídas em preparações laxantes, carminativas, torácicas, coleréticas e sedativas. O óleo essencial é diluído em água (1 gota por 1 litro de água) para obter água de endro para o tratamento de flatulência em crianças. Uma infusão de folhas e frutos é usada como sedativo e antiespasmódico. Usar externamente tintura de sementes para tratamento de acne e furunculose.
Folhas e frutas frescas de erva-doce são usadas para refrescar o hálito. Uma infusão de uma mistura de sementes secas de plantas guarda-chuva e folhas de hortelã é usada para enxaguar a boca para dores de dente.
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Conclusão
Funcho e endro são plantas ricas em vitaminas e óleos essenciais. Apesar da semelhança externa, possuem composições e propriedades diferentes. Você pode distinguir a erva-doce do endro pelo formato e aroma das sementes, bem como pela cor, cheiro e sabor dos brotos. Ambas as plantas são amplamente utilizadas na culinária, medicina e perfumaria.