Como preparar deliciosamente melancias para o inverno em potes: receitas com fotos e passo a passo

A melancia é sempre uma convidada bem-vinda em qualquer mesa. Como a safra não dá frutos por muito tempo e você quer saborear o sabor fresco da melancia não só na época da colheita, as donas de casa preparam frutas açucaradas para o inverno. Eles são combinados com tomate, alho, ervas e especiarias picantes.

Vejamos receitas populares de melancias em potes para o inverno - descubra quais ingredientes você precisa e como conservar adequadamente as frutas em casa.

Seleção e preparo de frutas

Para preservação pegue melancias de maturação média ou verdes: as muito maduras perdem a forma durante o tratamento térmico e o armazenamento. A fruta é adequada para decapagem - forte e densa, com casca brilhante, sem amolgadelas ou amarelecimento.

Importante! Para selecionar melancias sem nitratos, coloque um pedacinho em um copo de água fervida. Se o líquido ficar um pouco rosado, a fruta está segura. Se a água ficar com uma cor brilhante, é melhor evitar comer essa fruta.

Os bagos são cortados em longas rodelas triangulares e as sementes são retiradas conforme desejado. A casca é cortada ou deixada: depois decapagem torna-se comestível e saboroso.

Preparação preliminar do feto:

1. As melancias são bem lavadas.
2. Faça furos uniformes na casca, se houver.
3. Corte em pedaços adequados.
4. Coloque-os na marinada preparada com cuidado, sem pressionar a polpa, para não perder o suco.

Esterilização de potes e tampas

Os recipientes são primeiro inspecionados quanto a lascas, rachaduras e ferrugem. As capas devem estar perfeitamente lisas, sem riscos.

Conselho! Antes da esterilização, frascos e tampas são lavados com mostarda em pó, refrigerante ou sabão em pó.

Métodos para esterilizar recipientes:

1. Vapor (sobre a panela). Despeje a água até a metade em um recipiente fundo e deixe ferver. Coloque as tampas em água fervente e coloque uma peneira ou peneira por cima. Coloque os potes com a abertura voltada para baixo e deixe por 7 a 8 minutos. Se o volume dos recipientes for superior a 3 litros, esterilize-os por meia hora. Assim que se formam gotas na superfície interna, os recipientes e as tampas são retirados.
2. No forno. Os potes são colocados em uma assadeira no forno. Está fechado e a temperatura está regulada para +100…+110°C. O tempo do procedimento é de 20 a 25 minutos, independente do volume dos recipientes. As tampas aqui são esterilizadas apenas sem elásticos, caso contrário derreterão.
3. Em um vaporizador. A tigela do vaporizador é enchida com água e as tampas são colocadas. Coloque um acessório de cozinha por cima e ligue o modo “Vapor”. Coloque os potes em cima da bandeja com a abertura voltada para baixo. Após a conclusão do procedimento, eles são removidos e secos.
4. No microondas. Despeje a água nos recipientes a 2-3 cm do fundo, coloque-os no forno micro-ondas por 4-5 minutos na potência máxima. A água ferve e o vapor trata a superfície interna. As tampas não são esterilizadas desta forma.

Preparações de melancia

Existem muitos perfumados receitas melancias para o inverno. Escolhemos os mais deliciosos e comprovados para você.

Com ácido cítrico

O limão realça a doçura natural da melancia e ao mesmo tempo realça o seu sabor. Para esta receita são utilizadas frutas maduras e suculentas.

Para salmoura para 1 litro você precisará de:

• sal grosso - 30 g;
• açúcar - 35–40 g;
• ácido cítrico - 5–7 g.

Ingredientes para um frasco de 1 litro (são necessários 3-4 recipientes):

• alho - 3 dentes;
• aipo - 2 raminhos;
• água - 1 litro;
• melancia - 5kg;
• pimenta preta - 3 unid.;
• pimenta da Jamaica - 2 peças;
• endro - 2 inflorescências.

Preparação:

1. Os temperos são colocados em um recipiente (primeiro o alho é cortado em pedaços).
2. Coloque com cuidado a melancia cortada em rodelas.
3. Despeje água fervente e deixe por 1–1,5 horas.
4. Escorra a água de volta para a panela.
5. Adicione ácido cítrico, açúcar, sal. Leve para ferver.
6. A salmoura é colocada em potes até o gargalo e enrolada.

As fatias de frutas vermelhas são dispostas verticalmente para que caibam mais.

Com aspirina

Uma opção fácil de marinar. A fruta fica saborosa e crocante, o ácido acetilsalicílico aumenta a vida útil.

Ingredientes:

• salsa - 2 raminhos;
• alho - 3 dentes;
• sal - 5g;
• água - 2 litros;
• melancia - 1,5–2 kg;
• açúcar - 10g;
• aspirina - 1 comprimido.

Preparação:

1. As especiarias são colocadas em potes.
2. A melancia é cortada e bem embalada.
3. Despeje água quente e deixe por 10 minutos.
4. A água é drenada e fervida com sal, açúcar e aspirina triturada.
5. Os potes são enchidos com marinada e enrolados.
6. Agite bem cada recipiente e deixe esfriar.

Com tomate e mostarda

A mostarda confere à fruta um sabor picante e picante, e o tomate com especiarias realça-a com notas doces e picantes. No preparo, utilize 3 recipientes com volume de 3 litros.

Você precisará de:

• melancia - 2kg;
• tomate - 2kg;
• água - 2 litros;
• alho - 2-3 cabeças;
• pimenta preta - 20 ervilhas;
• folha de louro - 9 unid.;
• sementes de endro - 20 g;
• mostarda em pó - 15 g;
• sal - 15g;
• açúcar - 35g;
• vinagre de mesa - 15 ml.

Como cozinhar:

1. Os temperos são dispostos em recipientes em quantidades iguais, exceto alho, sementes de endro e mostarda.
2. Adicione os tomates e as fatias de melancia em camadas.
3. Os potes estão cheios de água quente.
4. Após 25 minutos, o líquido é colocado em uma panela, acrescenta-se sal, sementes de endro e açúcar.
5. Por cima da última camada dos potes, adicione o alho amassado, a mostarda em pó e despeje o vinagre (5 ml por recipiente).
6. Despeje a marinada sobre tudo e enrole.

Sem alho

Em vez de alho, adiciona-se raiz-forte à receita. Mel vai deixar o lanche ainda mais doce.

Ingredientes:

• melancia - 1,5–2 kg;
• raiz-forte - 25–30 g;
• mel natural - 25 ml;
• sal - 20 g;
• vinagre - 12ml;
• água - 1 litro.

Preparação:

1. Rábano cortado em pedaços e fatias de melancia são colocados em recipientes preparados.
2. Despeje a água em uma panela, ferva com vinagre, sal e mel.
3. A salmoura quente é colocada em potes e hermeticamente fechada.
4. Vire os recipientes, embrulhe-os em um pano quente e deixe esfriar.

Nesta receita, é melhor usar frutas com casca para obter fatias crocantes.

Sortido de tomate e melancia

Outra receita original para o inverno. O manjericão adicionará um sabor especial à preparação. O prato ficará especialmente saboroso.

Ingredientes:

• polpa de melancia - 300 g;
• tomate (qualquer variedade) - cerca de 2 kg;
• água - 2 litros;
• alho - 7 dentes;
• folhas de manjericão - 4-5 peças;
• sal - 15g;
• açúcar - 30g;
• vinagre - 10 ml.

Preparação:

1. Os temperos são colocados em uma jarra de 3 litros, com melancia e tomate por cima.
2. Despeje água fervente e deixe por 10–15 minutos.
3. O líquido é drenado e ao mesmo tempo o conteúdo é reabastecido com água quente.
4. Uma marinada é preparada a partir da segunda porção de água fervente: a água é fervida com açúcar e sal. O vinagre é adicionado no final.
5. A salmoura quente é colocada em recipientes e enrolada.

É melhor pegar tomates pequenos e enrolá-los inteiros para facilitar a retirada do pote.

Conselho! Nesta receita é utilizada apenas a polpa da melancia.

"Verdadeira geléia"

O cravo realça o prato e confere-lhe um sabor especial. É melhor não retirar a casca dos frutos.

Ingredientes:

• melancia - 2,5–3 kg;
• açúcar - 150g;
• sal - 15g;
• cravo - 6-7 botões;
• pimenta preta - 6-7 unidades;
• folha de louro - 2-3 peças;
• ácido cítrico - 5 g;
• água - 1 litro.

Preparação passo a passo:

1. Os temperos são colocados no fundo dos potes e depois a melancia picada.
2. Encha o conteúdo com água fervente até o topo.
3. Deixe por 20–25 minutos.
4. O líquido é colocado em uma panela, acrescenta-se sal, ácido cítrico e açúcar.
5. Ferva e despeje salmoura quente sobre o conteúdo dos potes.
6. Enrole e deixe esfriar.

Conselho

A melancia combina bem com vários aditivos, especiarias e ervas:

• folhas de menta;
• suco de limão;
• mostarda;
• todas as variedades de pimenta;
• raminhos de aipo, endro e salsa;
• cebola;
• cravo, coentro, canela;
• folhas de louro;
• mel natural;
• alho

Se a fruta não for doce o suficiente, use especiarias, hortelã, mel e ervas.

Saudável! Folhas de cereja, groselha ou carvalho e pepino não combinam bem com melancia.

Para manter a crocância, as frutas verdes são selecionadas para os preparos e as maduras demais são deixadas para a receita doce.

Termos e condições de armazenamento

Melancia em conserva em recipientes hermeticamente fechados, é armazenado por um longo período - até 1,5-2 anos a uma temperatura de +2...+4°C.

Locais adequados: adega, porão frio ou geladeira.

Conclusão

A melancia em conserva é um lanche original que retém muitas substâncias benéficas. Este prato vai decorar a mesa e deliciar-se com o seu sabor picante e delicado. O preparo é adequado para pratos de peixe e carne, caçarolas e tortas ázimas. Frutas maduras e verdes são usadas em receitas.