O que são berinjelas brancas e como elas diferem das normais?

As berinjelas brancas são o resultado de um trabalho seletivo bem-sucedido. O desejo dos biólogos de melhorar o sabor das frutas e remover o amargor foi coroado de sucesso. Neste artigo você descobrirá se existem berinjelas brancas, como elas se diferenciam das frutas roxas, quais variedades e híbridos são mais bem cultivados nas condições climáticas de nosso país. Falaremos sobre os princípios básicos da tecnologia agrícola que permitem obter uma rica colheita.

Características da berinjela branca

A berinjela branca é uma cultura desenvolvida por meio de melhoramento seletivo de “parentes” roxos para melhorar o sabor e a aparência.

Frutas roxas contêm antocianinas - substâncias que conferem à pele a tonalidade característica e o sabor amargo da polpa. Como resultado de um trabalho seletivo, os biólogos conseguiram isolar essa substância e obter uma cultura caracterizada pela ausência de amargor e cor roxa.

Referência. As antocianinas têm um efeito benéfico no corpo humano - removem os radionuclídeos e reduzem os processos oxidativos.

Como eles são diferentes das frutas roxas?

O formato das berinjelas brancas varia: oval, esférico, oblongo, ovóide, em forma de caule. A casca é mais fina que a das frutas roxas. A polpa tenra contém uma pequena quantidade de pequenas sementes. Não há nenhum amargor e o sabor de alguns vegetais lembra cogumelos selvagens ou frango.

Vantagens e desvantagens

Vantagens da berinjela branca:

• falta de amargura;
• polpa macia e suculenta;
• ausência parcial ou total de sementes;
• uso universal na culinária;
• um grande número de microelementos.

Desvantagens da cultura:

• exigências na composição do solo;
• vida útil curta;
• baixa resistência às flutuações de temperatura;
• não há como coletar e reaproveitar as sementes.

Propriedades benéficas e danos

As berinjelas brancas não diferem das roxas na composição química e contêm:

• vitaminas B1, B6, B9, C, K;
• potássio;
• cálcio;
• silício;
• magnésio;
• sódio;
• enxofre;
• fósforo;
• cloro;
• ferro;
• iodo;
• mel;
• selênio;
• flúor;
• zinco.

Graças à sua rica composição química e grande quantidade de fibras O consumo regular de vegetais ajuda:

• fortalecimento da motilidade intestinal e normalização das fezes;
• regulação do sistema cardiovascular;
• redução do nível de colesterol “ruim”;
• redução de depósitos de gordura;
• melhorando o fornecimento de sangue ao cérebro;
• remoção do excesso de líquido dos tecidos;
• reduzindo o risco de câncer;
• melhorar o bem-estar das pessoas que param de fumar (contém ácido nicotínico);
• aumentando a elasticidade da pele;
• removendo o excesso de ferro.

Variedades de berinjela roxa:

Sutilezas de cuidar da variedade de berinjela “Black Opal”

Rendimento e maturação precoce da variedade de berinjela "Bourgeois"

Berinjela "Vera" de maturação precoce e termofílica

Os médicos recomendam evitar comer berinjela.:

• anemia por deficiência de ferro;
• artrite;
• urolitíase;
• alergias.

Variedades e híbridos

Existem muitas variedades e híbridos de berinjela branca. Fizemos uma seleção dos mais populares deles.

noite clara

Variedade de maturação ultraprecoce tamanho compacto.

Sabor de cogumelos

Variedade de maturação precoce, adapta-se bem a qualquer tipo de solo.

Iceberg

Variedade de meia temporada para cultivo em estufas e hortas.

Fofo

Variedade de maturação precoce para estufas.

Bibo f1

Híbrido de maturação precoce, ideal para cultivo em regiões quentes países em estufas e ao ar livre.

Pingue-pongue f1

Híbrido de meia temporada para condições de estufa.

Pelicano f1

Híbrido de meia temporada para cultivo em condições de casa de vegetação.

Ovóide

Variedade japonesa de maturação precoce para cultivo em regiões quentes em solo desprotegido.

Cisne

Variedade de meia temporada para solo desprotegido.

Neve

Variedade de maturação precoce para cultivo em áreas abertas e fechadas.

Sincelo

Variedade de meia temporada para cultivo no jardim.

Cegonha

Variedade de maturação precoce para cultivo no sul do país em estufas de filme.

Características de cultivo

O cultivo da berinjela branca praticamente não difere do cultivo da roxa.. Na embalagem das sementes, o fabricante indica em que condições o híbrido foi criado.

Todas as berinjelas são cultivadas por meio de mudas. As sementes são semeadas no final de fevereiro, 60-65 dias antes da transferência para um local permanente. A semente é embebida em estimulantes de crescimento (Zircon, Epin-Extra) e semeada imediatamente em vasos separados, pois as mudas não toleram bem a colheita.

O solo para mudas é preparado com base duas partes de grama, uma parte de húmus, uma parte de areia e adicionar 20 g de superfosfato. Cascas de ovo secas podem ser misturadas ao solo para produzir mudas fortes e saudáveis.

Os fertilizantes são aplicados na fase de cultivo das mudas para fortalecer o sistema radicular. Para isso, utilizam-se misturas minerais com matéria orgânica (húmus). A alimentação foliar com os preparados “Ovário” e “Bud” estimula a formação de ovários e aumenta a resistência das plantas às doenças da erva-moura.

E mais sobre os “pequenos azuis”:

Revisão da variedade de berinjela Quebra-nozes

O que há de bom na variedade de berinjela Epic?

O plantio no solo é feito de diversas maneiras:

1. São formadas duas fileiras e cada arbusto é plantado em uma cova a uma distância de 40 cm, a largura entre fileiras é de 40 cm, entre fileiras é de 70 cm.
2. Os arbustos são plantados em uma fileira com vão entre covas de 30 cm, entre fileiras de 60 cm, um arbusto por cova.
3. 2 mudas são plantadas em uma cova. A distância entre arbustos e fileiras é de 70 cm.

O solo é coberto com feno ou palha para reduzir a necessidade de afrouxamento constante.

Após o plantio no solo, a berinjela precisa de regas abundantes e frequentes. água morna e sedimentada - a cada 2-3 dias. Em clima quente, as plantas são regadas diariamente. A rega oportuna é especialmente importante quando as plantas estão florescendo. Quando falta umidade, o pedúnculo cai e isso leva à perda de rendimento.

Os arbustos são alimentados com matéria orgânica. Para isso, utilizam-se excrementos de frango, verbasco e cinzas. A frequência de fertilização é uma vez a cada 7 dias. Ao cultivar berinjelas brancas em solo argiloso e arenoso, os arbustos são fertilizados com potássio e fósforo.

Importante! A aplicação de compostos minerais é interrompida três semanas antes da colheita dos frutos.

Aplicativo

A berinjela branca é muito valorizada na culinária devido à delicada estrutura da polpa sem amargor., casca fina, ausência total ou parcial de sementes e sabor agradável. As frutas são utilizadas no preparo de ensopados, salgadinhos, caviar de vegetais, saladas, sopas e guisados. O produto é estufado, assado no forno e grelhado, cozido, frito, cozido no vapor, recheado, marinado.

Sugerimos usar a receita de berinjela branca assada com queijo. Para isso você precisará de:

• berinjela – 800 g;
• tomate – 500 g;
• queijo de leite de ovelha – 150 g;
• azeite – 3 colheres de sopa. eu.;
• alho – 2 dentes;
• parmesão – 50g;
• uma mistura de ervas italianas.

Preparação:

1. As berinjelas são lavadas com água morna e cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura, a casca é fina e macia, não sendo necessário cortá-la. Frite as rodelas no azeite dos dois lados e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.
2. Escalde os tomates com água fervente e retire a casca. Bata a polpa no liquidificador. Adicione o alho prensado e uma mistura de ervas italianas a gosto.
3. Coloque as berinjelas na frigideira, cubra com rodelas finas de queijo e um pouco de molho de tomate. Repita as camadas até acabarem os ingredientes. Rale o queijo parmesão em um ralador fino e polvilhe por cima.
4. Coloque a caçarola no forno e cozinhe por 30 minutos a 180°C.

Avaliações de residentes de verão

Aqueles que tentaram cultivar berinjelas brancas, deixe feedback positivo sobre a cultura.

Vadim, Voronej: “No ano passado plantei o híbrido Snow em uma estufa na dacha. O resultado é excelente. A produtividade é alta, os frutos são saborosos, sem amargor. O cuidado é o mesmo da berinjela roxa".

Olga, Saratov: “Tenho cultivado berinjelas brancas com sabor de cogumelos por cinco anos consecutivos. Seu sabor é incrível, lembrando muito cogumelos selvagens. A pele é fina, não há necessidade de cortá-la antes de cozinhar, a polpa é macia e não tem sabor amargo.”.

Inna, Tchekhov: “Tentei plantar o híbrido Noite Branca na dacha. A colheita foi colhida até o final do outono. A tecnologia de cultivo não difere dos “pequenos azuis”. Os frutos são saborosos, a polpa não é amarga, a casca é fina. Usado para preparar torções de inverno, cozidos, assados, fritos".

Conclusão

Cultivar berinjelas brancas não é diferente de cultivar suas parentes roxas. A única coisa que você precisa lembrar: a cultura adora sol e rega abundante.

À venda encontrará sementes de diversas variedades e híbridos adequados para cultivo em estufas, estufas e hortas. Os frutos distinguem-se pela ausência de sabor amargo, apresentam casca fina e polpa tenra. A versatilidade de utilização na culinária permite experimentar e criar deliciosos pratos.