Como fazer uma deliciosa geléia de melancia para o inverno
A geléia de melancia é saborosa, saudável, incomum e, o mais importante, extremamente simples. Se você nunca experimentou cozinhá-la, neste verão não pode perder a temporada da melancia. Se você já experimentou preparar tal prato, ajudaremos você a diversificar a receita.
Após a leitura, você aprenderá a fazer geléia grossa, como geléia, com gelatina, geléia de casca de melancia, com hortelã, frutas cítricas, alecrim e especiarias. É quase impossível estragar a geléia de melancia se seguir todos os conselhos que damos no artigo.
Seleção e preparo de melancias para confecção de geléia
Escolha uma melancia de tamanho médio. Se você cortar e perceber que a polpa está madura demais e solta, é melhor fazer geléia com casca de melancia. Nessas bagas, elas são mais fáceis de cozinhar, amolecem rapidamente, mas não ficam cozidas demais.
Se a melancia, ao contrário, ficar muito verde, dobre a quantidade de açúcar e não acrescente frutas cítricas.
Quanto à preparação, então a melancia só precisa ser lavada e seca com toalha. Tanto a polpa como as cascas são cortadas em pequenos pedaços.
As melhores receitas de geléia de melancia para o inverno
Apresentamos a sua atenção um verdadeiro refúgio para as donas de casa. Dez das melhores receitas com mínimo de ingredientes e máximo sabor e aroma.
Receita clássica de polpa de melancia
Ingredientes:
- 2,5 kg de melancia;
- 2,5kg de açúcar;
- 0,5 colher de chá. baunilha (opcional).
Método de cozimento:
- Enxágue bem a melancia.
- Corte ao meio e depois em fatias grandes.
- Remova as sementes.
- Descasque a melancia com uma faca afiada.
- Corte a polpa da melancia em pedaços pequenos.
- Coloque-os em uma tigela.
- Adicione 1,5 kg de açúcar às rodelas de melancia.
- Deixe por 3-4 horas, mas não mais.
- Depois de três horas, o suco se formará; despeje-o em um recipiente que possa ir ao fogão.
- Despeje a porção restante de açúcar e vanilina no suco.
- Leve ao fogão em fogo alto. Misturar constantemente.
- Assim que sentir que a mistura ficou bem mais espessa, acrescente polpa de melancia ao suco. Homogeneizar.
- Cozinhe em fogo médio por 25 minutos.
- Desligue o fogão.
- Cubra a bacia com gaze ou guardanapos de papel leves.
- Depois de algumas horas, espalhe a geléia de melancia em potes e feche. Vire e embrulhe por 48 horas.
Observação! Não cubra a geléia acabada com uma tampa apertada ou uma tábua de corte. A vanilina pode ser omitida da receita, pois apenas adiciona um aroma picante.
Geléia de casca de melancia
Não se apresse em jogar fora as cascas de melancia; você pode usá-las para fazer geléias aromáticas para o inverno, que sairão da mesa rapidamente durante o frio do inverno.
Ingredientes:
- 2 kg de cascas de melancia;
- 2kg de açúcar.
Método de cozimento:
- Lave as cascas da melancia e retire todo o excesso com uma faca. Deixe uma fina camada de polpa vermelha para um sabor mais rico.
- Corte as cascas secas da melancia em pedaços de um tamanho que seja conveniente para comer com uma colher de chá.
- Pese as crostas picadas. Meça a mesma quantidade de açúcar.
- Coloque as crostas em uma tigela e cubra com açúcar. Misture delicadamente para que o açúcar cubra todos os pedaços por igual.
- Deixe por três horas.
- Sem escorrer o suco, leve ao fogo.
- Certifique-se de que o açúcar não queime. Se ainda começar a queimar, reduza o fogo e mexa continuamente.
- Após a fervura, retire a espuma que se formou.
- Ferva por cinco minutos.
- Desligue o fogo.
- Cubra a tigela com geléia com gaze e coloque em local fresco por um dia.
- Após 24 horas, leve a geléia para ferver novamente e cozinhe por cinco minutos.
- Ao mesmo tempo, esterilize os frascos.
- Coloque a geléia levemente resfriada em potes e feche as tampas.
Se você não tiver certeza sobre a quantidade necessária de açúcar, então é melhor colocar um pouco mais. A falta de açúcar nesta receita não é bem-vinda.
Tome nota:
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Geléia de melancia em panela elétrica
Ingredientes:
- 1 kg de polpa de melancia;
- 1kg de açúcar;
- 1 limão inteiro;
- 0,5 colher de chá. canela (opcional).
Método de cozimento:
- Lave bem a melancia.
- Corte de forma que seja conveniente retirar as sementes.
- Retire as sementes e corte as cascas.
- Corte a polpa em cubos.
- Misture a polpa com o açúcar e deixe por 3 horas. Esse tempo é necessário para que o suco seja liberado.
- Transfira toda a massa para a tigela multicooker e ajuste o modo “Guisado”. Tempo de cozimento – 20-30 minutos. Após meia hora, deixe a multicooker no modo “Manter aquecido”.
- Esprema o suco do limão.
- Adicione o suco de limão à tigela multicooker. Mexer. Se desejar, adicione canela também. Se você não gosta do cheiro desse tempero, não é necessário adicioná-lo. Uma alternativa à canela é a vanilina.
- Ligue o modo “Extinção” novamente ao mesmo tempo.
- Retire a mistura após 20-30 minutos, use um liquidificador para deixar a mistura homogênea.
- Coloque a mistura de volta na tigela multicooker. Defina o modo “Cozinhar” por 10 minutos.
- Esterilize os frascos.
- Transfira a geléia quente para potes e feche com tampas fervidas.
- Certifique-se de embrulhar os frascos e guardá-los de cabeça para baixo até que o conteúdo esfrie.
Importante! Concentre-se no poder da sua multicooker. Dependendo desse indicador, o cozimento da polpa de melancia varia de 20 a 30 minutos. Durante o modo “Cozinhar”, abra periodicamente a tampa e mexa o prato para que não grude nas bordas e no fundo.
Receita com gelatina
Obrigatório:
- 800 g de polpa de melancia;
- 700g de açúcar;
- 15g de gelatina;
- 1 colher de chá. Ácido Cítrico;
- 0,5 colheres de sopa. água fria.
Método de cozimento:
Corte a melancia em rodelas, retire as sementes e corte a casca dura.- Corte a polpa em cubos.
- Transfira a melancia para um recipiente separado e cubra com areia. Deixe por 3-4 horas.
- Use um liquidificador para obter uma massa homogênea.
- Coloque fogo, mas não forte. É melhor ligar a potência média.
- Após 20 minutos, adicione ácido cítrico e misture bem.
- Desligue o fogo e cubra a geléia com gaze.
- Adicione a gelatina à geléia resfriada e despeje imediatamente em água fria.
- Homogeneizar. Deixe por 30 minutos. A gelatina vai inchar, isso é normal.
- Depois de meia hora, leve ao fogo a massa de melancia, leve para ferver e desligue.
- Esterilize os potes e encha-os com geléia de melancia.
A compota preparada de acordo com esta receita assemelha-se mais a compota espessa ou marmelada. As crianças certamente irão amá-lo.
Geléia de melancia com limão
Você vai precisar:
- 1 kg de polpa de melancia;
- 1,5kg de açúcar;
- 1 colher de chá. vanilina;
- suco de um limão;
- raspas de um limão.
Método de cozimento:
Fatie a melancia, retire todas as sementes, corte a casca, deixando apenas a polpa.- Corte a polpa em pedaços quadrados.
- Misture os pedaços de açúcar e melancia em uma tigela esmaltada. É melhor polvilhar a melancia com açúcar.
- Após três horas, ferva a mistura e cozinhe por 10 minutos.
- Desligue o fogão e deixe esfriar a geléia.
- Esterilize os frascos.
- Rale as raspas de limão em um ralador fino.
- Ferva novamente por 10 minutos e deixe esfriar.
- Por fim, leve a geléia para ferver, acrescente o suco de limão, as raspas de limão e a vanilina. Homogeneizar.
- Coloque a geléia em potes e enrole. Vire de cabeça para baixo e embrulhe em material grosso até esfriar completamente.
Receita com hortelã
Ingredientes:
- 1 kg de polpa de melancia;
- 30 folhas de hortelã;
- 1 Colher de Sopa. eu. ruivo;
- 1,5 kg de açúcar.
Método de cozimento:
Separe a polpa da melancia das cascas. Remova as sementes.- Corte a melancia em pedaços.
- Pique finamente as folhas de hortelã.
- Polvilhe a polpa da melancia com açúcar e deixe por três horas.
- Após três horas, triture no liquidificador as rodelas de melancia cristalizada com hortelã.
- Coloque fogo.
- Mexa continuamente para que o açúcar não grude nas paredes e no fundo do recipiente.
- Oito minutos após ferver, adicione o gengibre.
- Cozinhe por mais três minutos.
- Deixe esfriar a geléia por uma hora, cobrindo a tigela com gaze.
- Encha os potes esterilizados com geléia quente e feche as tampas.
observação. Não adicione hortelã inteira, ela não se destina apenas ao aroma, mas também ao sabor. Portanto, a massa deve ser homogênea. O gengibre é adicionado conforme desejado, pode ser excluído da receita. Mas vai realçar o aroma ácido e o sabor rico.
Com limão
Ingredientes:
- 1 kg de casca de melancia;
- 2 limas;
- 1,5 kg de açúcar.
Método de cozimento:
Lave as cascas da melancia.- Corte-os em cubos pequenos.
- Limpe o limão com uma escova para remover qualquer sujeira.
- Corte o limão em fatias oblongas.
- Misture frutas cítricas com cascas de melancia.Polvilhe a mistura com açúcar.
- Deixe por duas horas em temperatura ambiente.
- Em seguida, coloque o recipiente na geladeira durante a noite.
- Após 8 a 10 horas, retire o recipiente e deixe em temperatura ambiente por cerca de uma hora.
- Em seguida, coloque fogo. Deixe ferver e cozinhe por meia hora.
- Desligue o fogão.
- Deixe esfriar por três horas, depois ligue novamente o fogo no máximo e cozinhe por 15 minutos.
- Esterilize os frascos.
- Coloque a geléia nos potes e feche as tampas.
Importante! Certifique-se de retirar a espuma da geléia.
Geléia de melancia com alecrim
Ingredientes:
- 1 kg de polpa de melancia;
- 1kg de açúcar;
- 3 colheres de chá. alecrim seco.
Método de cozimento:
Corte uma melancia limpa em fatias com uma faca afiada.- Corte a casca.
- Remova as sementes.
- Corte a polpa em cubos.
- Adicione açúcar.
- Espere quatro horas para que a melancia libere o suco.
- Após quatro horas, use um liquidificador para transformar a polpa em purê.
- Coloque fogo.
- Deixe ferver e adicione o alecrim. Misture bem.
- Cozinhe por 15 minutos.
- Desligue o fogo, espere 30 minutos.
- Deixe ferver novamente, retirando a espuma.
- Após sete minutos, desligue o fogo.
- Deixe a geléia esfriar em temperatura ambiente por uma hora e meia.
- Depois de uma hora, comece a esterilizar os potes e ferver as tampas.
- Despeje a geléia em potes e feche as tampas.
- Vire e cubra com toalhas até esfriar completamente.
Conselho. Você pode adicionar raspas de limão à receita. Deve ser ralado em ralador médio e adicionado à melancia junto com o alecrim. A geléia terá um sabor mais fresco.
Geléia de melancia com especiarias
Ingredientes:
- 1 kg de polpa de melancia;
- 1kg de açúcar;
- 1 colher de chá. Ácido Cítrico;
- 0,5 colher de chá. vanilina;
- 0,5 colher de chá. canela;
- 1 colher de chá. bérberis seca (opcional)
Método de cozimento:
Corte a melancia como faria normalmente.- Remova todas as sementes.
- Apare a pele dura e a polpa verde.
- Corte a polpa vermelha madura em cubos.
- Adicione açúcar. Deixe por algumas horas.
- Se a melancia deu pouco suco em duas horas, espere mais uma hora e meia.
- Coloque fogo.
- Após ferver, cozinhe por 25 minutos.
- Por fim adicione todos os temperos. Misture bem.
- Desligue o fogo.
- Após quatro horas, transfira para frascos esterilizados e feche bem.
Observação! Esfrie a geléia tampada, mas não use a tampa. Toalhas de papel, guardanapos ou gaze são opções melhores.
Com maçã
Ingredientes:
- 1,5 kg de casca de melancia;
- 1,5kg de açúcar;
- 500g de maçãs;
- 1 colher de chá. Ácido Cítrico.
Método de cozimento:
Lave bem as cascas da melancia.- Cortado em pedacos.
- Ferva a agua.
- Coloque as cascas de melancia em água fervente por cinco minutos.
- Prepare um recipiente com água fria.
- Após cinco minutos, transfira as crostas da água fervente para a fria.
- Dissolva o açúcar em uma panela com água e leve ao fogo.
- Ferva por cinco minutos.
- Após cinco minutos, adicione as cascas de melancia à calda doce.
- Cozinhe por 20 minutos. As crostas devem ficar transparentes.
- Retire do fogo; deixe as crostas descansar por oito horas.
- Passado o tempo, corte as maçãs em rodelas pequenas, de tamanho semelhante às rodelas de melancia.
- Adicione-as às cascas de melancia e cozinhe por 30 minutos.
- Deixe esfriar por três horas e cozinhe novamente por 30 minutos. Repita mais uma vez.
- Esterilize os frascos.
- Transfira a geléia aromática preparada para potes e feche.
- Embrulhe de cabeça para baixo por dois dias.
As cascas demoram muito mais para cozinhar do que a polpa da melancia.. Portanto, o cozimento deve ser repetido várias vezes, só assim a geléia ficará macia e aromática.
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Dicas e truques
Aconselhamento de especialistas também será útil para donas de casa experientes, e para quem está fazendo geléia de melancia pela primeira vez:
- A melancia deve estar limpa. Mesmo que use apenas a polpa, enxágue bem o vegetal.
- Branquear as cascas de melancia antes de cozinhar irá amolecê-las e remover o amargor.
- A melancia combina melhor com frutas cítricas e especiarias, e pior ainda com framboesas e groselhas.
- Não coloque em potes a geléia que acabou de sair do fogão. Deve esfriar um pouco, mas permanecer quente.
- Certifique-se de retirar qualquer espuma em qualquer fase do cozimento.
- Ao fazer geléia com casca de melancia, pode-se deixar uma pequena e fina camada de polpa vermelha para obter uma cor bonita e um sabor mais doce.
- A quantidade de açúcar deve ser igual à quantidade de melancia ou ultrapassar seu peso em 0,5 kg.
Vamos resumir
A geléia de melancia é feita com frutas de tamanho médio e de maturação intermediária. A melancia deve ser lavada e os potes esterilizados. As sementes são retiradas da melancia antes de serem cortadas em pedaços. As cascas da melancia demoram mais para cozinhar do que a polpa, então fazer geléia vai demorar muito mais.
Antes de colocar o recipiente com as fatias no fogo, é preciso cobrir a melancia com açúcar por várias horas, isso dará suco, o que permitirá não adicionar água. Combine melancia com alecrim, limão, lima, laranja e especiarias. Cozinhe geléia no fogão ou na panela elétrica, surpreenda seus entes queridos com seus talentos culinários!