As melancias colhidas amadurecem em casa?
Que prazer saborear a polpa suculenta e fresca de uma melancia em um dia quente de verão! Algumas fatias maduras saturarão o corpo com umidade duas vezes mais que um copo de água.
Como escolher a melancia certa e ela pode amadurecer em casa se ficar parada? Você aprenderá as respostas a essas perguntas, bem como o que fazer com frutas verdes, no artigo.
As melancias amadurecem quando colhidas?
Às vezes, devido ao verão frio e chuvoso, os jardineiros têm dúvidas: os melões dos canteiros terão tempo de amadurecer?
Muitas vezes jardineiros colha frutas verdes na esperança de que elas assentem e amadureçam em casa. Esta suposição baseia-se no fato de que alguns vegetais (tomate, abobrinha, melão) amadurecem durante o armazenamento.
No entanto a melancia adquire doçura e aroma apenas no jardim sob os raios solares. Mesmo para armazenamento de longo prazo, as frutas são armazenadas quando estão totalmente maduras.
A fruta cortada amadurecerá?
A fruta cortada ficou verde? O que devo fazer para amadurecer a melancia?
Resposta: nada. A polpa não ficará mais vermelha e doce. Mas a situação pode ser corrigida colocando a fruta para funcionar.
Como usar frutas verdes
Você não pode comer frutas verdes sem tratamento térmico.. A partir desta melancia são feitas geléias e frutas cristalizadas. Os amantes da comida salgada também não se preocupam em onde colocar as frutas mal escolhidas. Aqui estão várias receitas universais de melancia para todas as ocasiões.
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Geléia de melancia verde
Para 400 g de polpa Você vai precisar de 0,5 xícara de água, 800 g de açúcar e um limão.
Preparação:
- Lave bem a melancia e o limão.
- Descasque os bagos e retire as sementes, corte em pedaços de 2 a 3 cm.
- Coloque a mistura em uma panela, acrescente um quarto de copo de água e 250 g de açúcar, leve ao fogo baixo, mexendo até os pedaços amolecerem (cerca de 45 minutos).
- Enquanto isso, descasque o limão e esprema o suco. Rale as raspas em um ralador fino.
- Prepare a calda com o suco de limão, o restante da água e 150 g de açúcar.
- Despeje as raspas em uma panela, despeje a calda quente e cozinhe em fogo baixo por mais 30-40 minutos. Ao mesmo tempo, adicione aos poucos o açúcar restante (400 g) até a calda engrossar.
Para armazenamento no inverno Essa geléia não deve ser fervida por 40 minutos, mas por uma hora ou uma hora e meia, e enrolada em potes esterilizados.
Frutas cristalizadas
Ingredientes: uma melancia média, 0,5-0,8 litros de água, 100-150 g de açúcar.
Preparação:
- Lave as frutas e corte em rodelas médias.
- Limpe os pedaços da polpa e da faixa branca que fica próxima à crosta.
- Corte as crostas em fatias.
- Prepare a calda: coloque uma camada de açúcar com cerca de 1 cm de espessura em uma frigideira, umedeça com água e derreta, mexendo sempre.
- Ferva fatias de casca de melancia em água limpa por 15 a 20 minutos.
- Depois disso, transfira as cascas para a calda e cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos.
- Retire, seque as frutas cristalizadas no forno a 50ºC e ferva novamente em calda por 5 a 10 minutos. Repita o procedimento duas vezes.
Após a secagem final Você pode experimentar frutas cristalizadas.
Melancia salgada em uma jarra
Pegue 2 kg de frutas vermelhas 1 litro de água, 70 ml de vinagre 9%, 3 colheres de sopa. eu. açúcar, 1,5 colheres de sopa. eu. sal.
Leve a água para ferver, acrescente o açúcar e o sal, acrescente o vinagre, enxágue bem a melancia, corte em pedaços pequenos. Coloque em uma jarra de três litros e encha com salmoura quente.
Esterilize os frascos tampados por 20 minutos. Em seguida, enrole, embrulhe e deixe em local aquecido com a tampa voltada para baixo. Coloque os potes resfriados em uma adega ou despensa fresca.
Como determinar a maturação
Conhecendo os sinais simples de maturação do melão, você pode escolher facilmente uma melancia doce e aromática.
Determinando a maturação no jardim
É mais fácil escolher uma melancia madura na sua horta, porque o jardineiro sabe exatamente quando a safra foi plantada e, principalmente, qual é o período médio de cultivo de sua variedade. Os seguintes sinais irão ajudá-lo a reconhecer uma fruta madura::
- cauda seca significa que a fruta parou de se alimentar e “desconectou” do melão, o que significa que está madura;
- uma mancha amarela ou laranja profunda na lateral do chão;
- crosta brilhante com padrão claro e sem revestimento ceroso;
- A casca é difícil de arranhar com a unha, porque o fruto maduro não absorve a umidade e a casca endurece.
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Antes da compra
Para preservar sua saúde e o bem-estar de seus entes queridos na hora de comprar uma melancia não negligencie essas regras:
- Compre frutas vermelhas apenas durante a época de maturação, no final de agosto - início de setembro. Caso contrário, existe o risco de envenenamento por nitrato.
- Compre apenas em locais autorizados e equipados para o comércio de melão, evitando balcões à beira das estradas.
- Não hesite em pedir permissão aos vendedores para comercializar e certificados de produtos.
- É terminantemente proibido comprar frutas com danos mecânicos.Através de rachaduras e cortes, micróbios patogênicos penetram facilmente na polpa, o que pode causar intoxicação alimentar.
Se o ponto de venda atender a todos os requisitos, podemos prosseguir com segurança para a escolha de uma guloseima.
Assim como no jardim, você deve focar na cauda seca e na mancha amarela brilhante na lateral. Uma melancia madura tem listras claras e contrastantes. A crosta é brilhante e lisa. Não pode ser perfurado com a unha.
A doce baga brota e ressoa quando tocada. Você precisa colocar a fruta em uma palma e dar tapinhas leves com a outra. Nesse caso, uma ressonância deve ser sentida na mão onde está a melancia. Ao bater em uma melancia madura, você ouve um som claro e vibrante. Se você colocar a fruta na orelha e apertar com força com as mãos, a casca madura entortará levemente e rachará.
Em uma nota. Bagas com um círculo largo e achatado na ponta são “meninas”. Eles são mais doces e têm menos sementes.
Armazenando melancia
Informações sobre métodos e recursos de armazenamento melancias cultivadas ou compradas são mostradas na tabela:
| Método de armazenamento | Peculiaridades | Prazos |
| Geladeira | É melhor guardar na prateleira de baixo.
A casca não deve apresentar rachaduras, amassados ou sinais de danos. Os frutos cortados são colocados com o lado cortado voltado para baixo em recipiente adequado e cobertos com filme. As fatias são colocadas em uma tigela funda e cobertas com filme para que não entrem em contato com a polpa. |
Todo:
Corte: 1-2 dias. |
| Congelador | Congelar uma melancia inteira é impraticável - ao ser descongelada, a fruta perde a aparência e a estrutura.
Use fatias descascadas e sem sementes. A polpa não tolera bem o descongelamento e perde um pouco do açúcar e da estrutura. Adequado para fazer sucos e coquetéis. |
Não mais que 12 meses. |
| Porão | Adequado para armazenamento a longo prazo de frutos inteiros, com humidade de 65-85% e temperatura de +3º C a +5º C.
É aconselhável tratar o ambiente com antifúngicos. Antes de armazenar, verifique as melancias: danos mecânicos e sinais de deterioração são inaceitáveis. Guarde nas prateleiras separadamente dos demais vegetais, as frutas não devem se tocar. Durante o armazenamento, inspecione e vire periodicamente. |
3-4 meses. |
| Condições de casa | O local deve ser fresco e escuro (copa, varanda envidraçada e protegida da luz solar direta, banheiro, mezanino). | Total: 4-5 semanas.
Corte: não mais que 3 horas em temperatura ambiente. |
Resultado final
Na hora de escolher a melancia, dê preferência às frutas com cauda seca e mancha amarela brilhante no contato com o solo. Preste atenção na casca. Deve ser duro, brilhante, sem revestimento ceroso, com listras contrastantes. Quando batida, uma fruta madura produz um som claro e vibrante. Quando pressionada, a casca entorta e racha.
As fatias suculentas restantes são armazenadas na geladeira por no máximo dois dias e em temperatura ambiente por várias horas. Uma baga inteira mantém o sabor e o aroma de um mês e meio a quatro meses, dependendo das condições de armazenamento e da variedade.
Lembre-se de que melancias verdes não amadurecem em casa. Se a baga ficar verde, não se apresse em jogá-la fora. Uma melancia verde sempre pode ser usada: faça geléia, prepare frutas cristalizadas ou coloque em conserva em uma jarra.