As melhores formas de preparar pimenta para o inverno: receitas para conservar e secar o tempero picante
Você não pode cozinhar adjika ou um aperitivo coreano sem pimenta. A pimenta é um elemento integrante da culinária georgiana, chinesa e do Azerbaijão. Confere aos pratos um aroma e um sabor picante e picante, saturando-os com vitaminas. As pimentas são utilizadas no preparo de salgadinhos e saladas, temperos e pratos enlatados.
Vamos dar uma olhada nas receitas de preparo de pimenta para o inverno e aprender os segredos do preparo.
Como selecionar e preparar um produto para preservação
Pimentas frescas são usadas para preservação.. Os frutos devem ser lisos, com brilho brilhante. São usados vagens vermelhas, amarelas e verdes. A casca deve estar livre de manchas, rachaduras e outros danos. As variedades adequadas para colheita são Burning Bouquet, Indian Elephant e Miracle of the Moscow Region. Antes de usar, os vegetais são lavados em água fria corrente e secos com uma toalha limpa.
Maneiras populares de preparar pimenta
Os preparos são simples, todos os ingredientes são vendidos na loja mais próxima. O preparo leva pouco tempo, toda dona de casa pode fazer um aperitivo perfumado e picante.
Pimentas em conserva para o inverno “Você vai lamber os dedos”
O tradicional aperitivo combina-se com acompanhamentos e pratos principais, conferindo-lhes um sabor inusitado. É armazenado por 3-4 meses.
Para preparar você precisará:
- 1 kg de pimenta;
- 500ml de água;
- 200 ml de vinagre 9%;
- 50g de açúcar;
- 60g de sal.
Tecnologia de cozinha:
- Lave os potes e os pimentões. Coloque bem os frutos em cada um.
- Misture água, sal e açúcar em uma panela. Coloque no fogo e deixe ferver.
- Despeje a marinada em potes e feche com tampas estéreis.
- Coloque em local fresco e escuro por 3 dias.
Tal lanche é útil no inverno - todo o período de gripes e resfriados.
Interessante! 100 g de pimenta contém 250 g de vitamina C. Os frutos são ricos em microelementos: fósforo, cálcio, magnésio, ferro. Está cientificamente comprovado que os frutos vermelhos contêm mais vitaminas do que os verdes.
Estilo armênio com ervas
A culinária armênia é famosa por seus pratos picantes e suculentos. Acompanham harmoniosamente saladas de legumes, pão de centeio e pão sírio, shish kebab e peixe assado.
Lista de ingredientes:
- 800g de pimenta;
- 50 ml de vinagre 9%;
- 50g de salsa;
- 50g de cominho;
- 50g de aipo;
- 70g de alho;
- 1,2 litros de água;
- 60g de sal.
Método de cozimento:
Lave todos os ingredientes em água fria. Pique o alho.- Asse os pimentões em uma assadeira até ficarem macios (cerca de 10-15 minutos). Legal.
- Enxágue os potes e as tampas.
- Coloque as vagens em potes, alternando com ervas e dentes de alho.
- Misture água, sal e vinagre e leve para ferver.
- Despeje a marinada em potes, coloque pressão em cada frasco por 3 semanas em temperatura ambiente.
- Feche os potes com tampas de náilon. Manter refrigerado.
Picante com tomate e raiz-forte sem esterilização
Culinária sem esterilização leva pouco tempo. O aperitivo com tomate e raiz-forte parece brilhante e apetitoso, por isso será um ótimo complemento para a mesa festiva.
Importante! Para cozinhar, escolha tomates vermelhos de tamanho médio. Os vegetais devem ser lisos, com casca grossa, sem arranhões ou rachaduras.
O que você precisa:
5 vagens de pimenta;- 1kg de tomate;
- 10 g de raiz de raiz-forte;
- 20g de sal;
- 20g de açúcar;
- 15 ml de vinagre 9%.
Como preservar:
- Enxágue os ingredientes e seque com uma toalha limpa.
- Coloque os tomates e os pimentões em potes. Corte a raiz-forte em rodelas e adicione aos vegetais.
- Ferva a água, despeje em potes e deixe por 25 minutos.
- Escorra a água em uma panela, acrescente açúcar, vinagre e sal. Ferva e despeje novamente em potes.
- Enrole, vire de cabeça para baixo e embrulhe em um cobertor quente até esfriar.
- Manter refrigerado.
Como fazer picles de pimenta com alho e endro
Pimenta, alho e endro são uma combinação clássica. A gosto adicione cominho ou manjericão, tomilho ou pimenta vermelha moída.
O que você precisa:
400g de pimenta;- 1 cabeça de alho;
- 2 cachos de endro;
- ervas picantes a gosto;
- 50ml de azeite;
- 20ml de vinagre de uva;
- 70 ml de vinho branco seco;
- pimenta preta moída a gosto;
- 50g de sal.
Como preparar:
- Descasque o alho e pique junto com as ervas. Sal e pimenta.
- Lave os pimentões, faça um corte na lateral em todo o comprimento e retire as sementes.
- Frite as vagens em azeite por 5-7 minutos e deixe esfriar.
- Adicione a mistura de ervas na mesma frigideira e frite por 1 minuto.
- Encha as vagens com recheio de especiarias, alho e endro.
- Transfira para um recipiente fundo, despeje uma mistura de vinagre de uva e vinho branco seco.
- Coloque na geladeira por um dia. O aperitivo está pronto.
Tome nota:
Como cozinhar deliciosamente pimentas em conserva
Enlatados com tomate
Para preparar este lanche caseiro, utilizam-se tomates grandes e tomates cereja.
O que você precisa:
300g de pimenta;- 400g de tomate;
- 100ml de óleo vegetal;
- 100ml de suco de tomate;
- açúcar e sal a gosto.
Como preparar:
- Lave as vagens e frite em óleo vegetal até ficarem macias.
- Esterilize os potes, coloque neles os tomates lavados e as vagens resfriadas.
- Ferva o suco de tomate e despeje em potes. Adicione sal e açúcar a gosto.
- Feche os potes e deixe esfriar. Manter refrigerado.
Enlatados sem sal
O pimentão sem sal mantém o sabor tanto quanto possível. O aperitivo fica suculento e saboroso.
O que você precisa:
300g de pimenta;- 100g de salsa;
- 2 folhas de louro;
- 2 dentes de alho;
- 4 grãos de pimenta preta;
- 600ml de água;
- 40g de açúcar;
- 30 ml de vinagre 9%.
Método de cozimento:
- Lave as vagens, corte os talos.
- Enxágue os potes, coloque no fundo os dentes de alho, os raminhos de salsa, o louro e os grãos de pimenta-do-reino.
- Coloque bem os frutos. Despeje sobre a marinada feita com água, açúcar e vinagre.
- Enrole com tampas esterilizadas. Guarde na despensa ou na geladeira.
Com vinagre e mel
Esta receita incomum com vinagre e mel é fácil de preparar. O lanche fica colorido e fica guardado por muito tempo.
O que você vai precisar:
700g de pimenta;- 200g de açúcar;
- 200 ml de vinagre de mesa 9%;
- 80 ml de mel líquido.
Tecnologia de cozinha:
- Lave as vagens, retire os talos. Fure cada pimenta em vários lugares com um garfo.
- Coloque os pimentões em potes, polvilhando-os periodicamente com açúcar.
- Adicione mel e vinagre por cima. Quando a pimenta engrossar depois de meia hora, coloque outra camada por cima.
- Feche com as tampas e coloque em local fresco.
Para preparar este lanche, escolha mel perfumado. Na hora de comprar cheire, preste atenção na estrutura e na cor.
Referência. O mel natural deve ser viscoso, sem película ou compactação e de cor âmbar dourada.
Em coreano
O lanche picante ao estilo coreano pode ser armazenado por até seis meses.Os fãs de pratos exóticos gostam do sabor ardente.
Lista de ingredientes:
- 400g de pimenta;
- 1 cabeça de alho;
- 500ml de água;
- 60 ml de vinagre 9%;
- 60g de sal;
- 40g de açúcar;
- uma pitada de pimenta vermelha e preta;
- 10 g de coentro moído.
Receita passo a passo:
- Lave a pimenta, retire o caule e compacte-a em uma jarra de vidro comprida.
- Coloque os dentes de alho descascados entre os pimentões.
- Ferva a água, acrescente sal, açúcar, pimenta moída e coentro. Por último, coloque o vinagre.
- Despeje a salmoura em uma jarra, enrole com uma tampa esterilizada e vire até esfriar. Guarde em local fresco.
Pimentas recheadas
O aperitivo recheado acompanha batatas cozidas e fritas, arroz e acompanhamentos de vegetais.
Lista de ingredientes:
400 g de pimenta vermelha picante;- 200g de cenoura;
- 1 cebola;
- 1 cabeça de alho;
- 1 ramo de salsa e endro;
- 500ml de água;
- 60g de sal;
- 60g de açúcar;
- 40 ml de vinagre de maçã ou uva;
- 40ml de azeite.
Como cozinhar:
- Lave os pimentões, retire as sementes e os talos. Frite em azeite por 3-5 minutos e deixe esfriar.
- Descasque o alho e a cebola e pique finamente. Junte o endro picado e a salsa.
- Descasque as cenouras, pique finamente e frite no restante azeite. Adicione à mistura de vegetais.
- Faça um corte nos pimentões em todo o comprimento e recheie com a mistura de vegetais. Coloque em uma jarra limpa.
- Despeje a água em uma panela, acrescente vinagre, sal e açúcar. Ferva e despeje em uma jarra.
- Enrole a tampa, vire de cabeça para baixo e embrulhe em um cobertor até esfriar.
- Armazenar em temperatura ambiente.
Enlatado em óleo
Os pimentões no azeite ficam macios e crocantes, sem perder o picante e o sabor interessante.
Lista de ingredientes:
- 8 vagens de pimenta;
- 200ml de azeite;
- 4 raminhos de alecrim;
- 2 folhas de louro;
- 2 cabeças de alho.
Método de cozimento:
- Coloque as vagens limpas e os dentes de alho descascados na panela. Adicione raminhos de alecrim e despeje o óleo.
- Leve ao fogo por 20 minutos. Durante este tempo, os ingredientes ficarão saturados com o aroma de alecrim e alho.
- Transfira o preparado para um frasco limpo, adicione uma folha de louro e enrole.
Adjika de pimenta para o inverno
Adjika é um lanche tradicional da culinária oriental. Acompanha bem pratos de carne e aves cozidas. Tempo de cozimento: 40 minutos.
O que você precisa:
- 5 vagens de pimenta;
- 1 kg de búlgaro;
- 50g de sal;
- 110g de açúcar;
- 100 ml de vinagre 9%.
Como cozinhar:
- Lave os pimentões doces e picantes e retire as sementes. Passe por um moedor de carne junto com o alho.
- Mexa e adicione sal e vinagre.
- Coloque em potes limpos e esterilizados e enrole.
- Conserva-se na geladeira por um ano.
Amantes O vinagre é frequentemente substituído por ácido cítrico - diluir 10 g de ácido em 20 ml de água fervida. A gosto, adicione coentro moído, manjericão, pimenta da Jamaica e outras especiarias ao prato.
Importante! Para adjika, apenas vagens vermelhas são usadas.
Estilo georgiano para o inverno
Para preparar um lanche picante use vagens verdes e vermelhas. O prato pode ser guardado em local fresco por 3-4 meses.
Lista de ingredientes:
1 kg de pimenta;- 200ml de óleo de girassol;
- 5 folhas de louro;
- 180 ml de vinagre de vinho branco;
- 150g de alho;
- sal e ervas a gosto.
Tecnologia de cozinha:
- Lave as vagens, retire os caules e as sementes.
- Despeje o óleo de girassol, o vinagre de vinho, o sal e os temperos a gosto em uma panela. Cozinhe a marinada em fogo médio por 10-15 minutos.
- Coloque as vagens na marinada e cozinhe por 8 minutos.
- Adicione o alho picado e a folha de louro. Deixe esfriar e leve à geladeira por um dia.
- Coloque em potes e enrole.
Métodos para secar pimenta
Pimentas secas são adicionadas a molhos e marinadas, picles e saladas. Pimentão seco em várias formas. Vejamos os mais populares.
Tempero picante adequado para qualquer prato
Pimentas são secas no forno. Os frutos são lavados em água corrente e secos com guardanapos. Os frutos pequenos são cortados ao meio, os grandes em 4 partes e os talos são removidos. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os pimentões.
A uma temperatura de 50°C, deixe as vagens por 2 horas com a porta entreaberta. Caso contrário, as frutas não secarão, mas assarão. Guarde o tempero em local seco em sacos de tecido. Pimentas não toleram umidade.
Importante! Ao preparar o tempero seco, tome cuidado para não tocar no rosto com as mãos. O suco da pimenta é tão quente que pode causar queimaduras.
Pimentas vermelhas secas - uma receita simples de nossas avós
Os pimentões são lavados e colocados em local seco por 3-4 dias.. Em seguida, amarram as frutas em um fio, fazendo um pequeno furo em cada uma, e penduram a “guirlanda” em um ambiente ensolarado e bem ventilado. Se necessário, moa a pimenta seca antes de adicioná-la ao prato.
Dicas e truques
Donas de casa experientes observe detalhes importantes da preparação de pimenta:
- Para preparar a salmoura, utilize água limpa (engarrafada ou filtrada). Não deve conter impurezas, caso contrário o sabor será prejudicado e o produto deteriorar-se-á rapidamente.
- O vinagre é adicionado estritamente de acordo com a receita e temperos e temperos são adicionados a gosto.
- Os potes são esterilizados no forno, panela ou outra forma conveniente.Use apenas recipientes sólidos, sem lascas ou rachaduras.
Conclusão
O preparo da pimenta não leva muito tempo e o resultado vai agradar todo o inverno. Antes de cozinhar, todos os ingredientes são lavados, os potes e as tampas são preparados. Pimentas são marinadas inteiras ou cortadas em várias fatias. Muitas donas de casa não só conservam os vegetais, mas também os secam no forno.
As variedades vermelhas são utilizadas para preparar pratos quentes e as verdes para pratos mais delicados. A pimenta combina-se com alho e ervas, coentros e louro. Os preparativos são armazenados no porão, despensa ou geladeira.