Como fazer um aperitivo picante com as próprias mãos: receitas de pimenta em conserva para o inverno

A decapagem é uma forma incomum de preparar pimenta para o inverno. É consumido como aperitivo de pratos principais, acrescentando um toque interessante a sopas e saladas. As receitas culinárias são muitas, oferecemos as opções mais simples e interessantes de como fermentar este vegetal para o inverno.

Receitas de pimenta em conserva para o inverno

Pimentas em conserva são utilizadas como lanche de carnes, bebidas fortes, separadamente ou junto com batatas. Cozinhar leva tempo e algum esforço.

Pimenta em conserva

Ingredientes:

• pimenta – 1kg;
• raiz de aipo – 10 g;
• raiz de raiz-forte – 8 g;
• salsa – 15g;
• folha de cereja – 5 g;
• vinagre – 60ml;
• sal de cozinha (não iodado) – 60 g;
• água – 1 litro.

Preparação:

1. A água é fervida, após a fervura adiciona-se sal e vinagre, leva-se novamente à fervura e filtra-se em gaze.
2. Os pimentões são lavados em água corrente e furados na base.
3. As raízes de aipo e raiz-forte são descascadas e cortadas em pedaços grandes.
4. Coloque os pimentões preparados em uma tigela funda, adicione a raiz-forte, o aipo, a salsa e a folha de cereja em camadas.
5. A peça de trabalho é preenchida com salmoura resfriada e colocada sob uma prensa em local aquecido.
6. Após 10-12 dias, o aperitivo é transferido para o frio, adicionando salmoura fria à medida que evapora.

Pimenta em conserva

Ingredientes:

• pimenta – 2 kg;
• sal – 160g;
• açúcar – 60g;
• água – 2 litros;
• endro seco - 3-4 guarda-chuvas;
• alho – 1 cabeça;
• pimenta preta – 1 colher de chá.

Preparação:

1. Os pimentões são lavados, secos e deixados várias horas em temperatura ambiente para secar.
2. A água é fervida, adiciona-se sal, açúcar e pimentão, leva-se novamente à fervura e esfria-se.
3. Coloque os dentes de alho descascados e a pimenta no fundo de um recipiente fundo, depois de furar em vários lugares, encha com salmoura para que um pouco da pimenta fique livre.
4. O recipiente é fechado com uma tampa de menor diâmetro, colocado sob uma prensa e deixado em local aquecido por 10-12 dias até que a cor dos frutos mude.
5. O lanche finalizado é colocado bem em potes esterilizados e enchido com a mesma salmoura.

Pimentões em conserva recheados com repolho

Ingredientes:

• pimentão verde – 1kg;
• cebola – 2 cabeças grandes;
• cenouras – 200 g;
• aipo verde, endro, salsa - 1 cacho grande cada;
• repolho branco – 800 g;
• sal – 3 colheres de chá;
• Óleo de girassol sem perfume – 3 colheres de sopa. eu.
• água – 3 litros.

Preparação:

1. Os pimentões são lavados, sem sementes e imersos em água fervente por 1 minuto.
2. Desfie o repolho em tiras longas e finas e adicione 1,5 colher de chá. sal e mexa até o repolho dar suco.
3. Rale as cenouras num ralador fino.
4. Pique a cebola finamente e refogue no azeite até ficar translúcida.
5. Um dos pimentões é cortado em cubos, adicionado à cebola e cozido até ficar macio.
6. Adicione as cenouras à panela, mexa e cozinhe até ficarem macias.
7. As verduras são picadas finamente, misturadas com repolho e acrescentam-se legumes salteados.
8. Despeje o sal restante na carne picada e misture bem.
9. Os pimentões são bem recheados com o recheio acabado.
10. Os pedaços recheados são colocados verticalmente em um recipiente largo com a extremidade aberta voltada para cima.
11. Encha o recipiente até a metade com a água em que foi fervida a pimenta, tampe, coloque na prensa e deixe em local aquecido.
12. Depois que a pimenta muda de cor para amarelo, a carga é retirada e o recipiente é transferido para a geladeira para armazenamento.

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Receita Tsitsak em armênio

Ingredientes:

• Pimenta Tsitsak – 6 kg;
• alho – 1 cabeça;
• endro – 1 cacho;
• água – 10 litros;
• sal grosso - 2 colheres de sopa.

Preparação:

1. Os frutos são colocados para secar por 48 horas.
2. As vagens secas são lavadas com água corrente e furadas com um garfo em 3-4 lugares.
3. O alho é descascado e o endro picado grosseiramente.
4. As vagens são misturadas com alho e ervas.
5. O sal é mexido em água fria até dissolver completamente.
6. Os pimentões são colocados em um recipiente fundo e enchidos com salmoura fria, colocados na prensa e deixados em temperatura ambiente.
7. Depois que a pimenta fica amarela, a salmoura é drenada.
8. Coloque bem a peça de trabalho em frascos estéreis, depois de espremê-la para fora da salmoura.
9. Os frascos são reesterilizados em água fervente por 10 minutos e fechados com tampas estéreis.

Enlatando pimenta com tomate

Ingredientes:

• vagens de pimenta – 1 kg;
• tomate – 2kg;
• salsa – 1 cacho;
• dentes de alho descascados – 100 g;
• açúcar – 200g;
• Óleo de girassol refinado – 200 g;
• sal – 2 colheres de chá;
• vinagre 9% – 50 ml.

Preparação:

1. Os tomates são lavados e passados ​​​​por um moedor de carne ou liquidificador.
2. Coloque os tomates picados em uma panela funda e leve ao fogo, acrescente sal e açúcar e cozinhe após ferver por 10 minutos.
3. O alho é cortado em rodelas finas.
4. As vagens de pimenta são perfuradas em vários lugares.
5. A salsa é picada finamente.
6. Adicione o alho, a pimenta, o azeite, o vinagre e a salsa a uma panela com os tomates e cozinhe por 10-12 minutos a partir do momento da fervura.
7. Os frutos são colocados em potes estéreis de ½ volume e o molho de tomate é colocado por cima, sob a tampa.
8. Os frascos são lacrados com tampas estéreis e deixados esfriar.

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Pequenos truques para fazer deliciosas pimentas em conserva

Donas de casa experientes conhecem os truques para conservar vegetais picantes. Para deixar o preparo picante, preste atenção nessas nuances:

• pimentas para armazenamento a longo prazo são enroladas em potes de gargalo largo;
• os frutos inteiros são perfurados para que o ar saia deles e seja substituído por salmoura durante a fermentação;
• É melhor levar variedades tardias de repolho para recheio - é mais suculento e açucarado, o que acelera o processo de fermentação natural;
• sal-gema grosso é usado nas preparações;
• Para o recheio, escolhem-se frutas ligeiramente verdes, com paredes grossas e carnudas.

Armazenar

Terminado o processo de fermentação, os preparados são armazenados nos mesmos recipientes ou transferidos para potes estéreis. Os produtos acabados são colocados em local frio - uma adega ou porão, caso contrário o produto se deteriorará e ficará mofado. Prazo de validade - 3-4 meses, desde que os frascos não sejam expostos à luz solar direta. Para evitar que a salmoura evapore, os recipientes de armazenamento são bem fechados com tampas de náilon ou metal.

Importante! Durante o armazenamento, monitore as peças de trabalho. Se a salmoura ficou turva e adquiriu uma camada branca, apareceu uma película ou manchas de mofo, este produto não deve ser consumido.

Como usar pimentas em conserva em pratos

Na maioria das vezes, pimentas em conserva são servidas com pratos de carne - espetadas, bifes. Pode ser usado como lanche adicional para bolinhos.

Os pimentos recheados podem ser servidos como prato independente e como acompanhamento utiliza-se batata cozida ou puré de batata. Algumas donas de casa acrescentam o preparo a sopas, molhos ou saladas, aos quais o vegetal acrescenta picante e leve picante.

Conclusão

Enlatar pimentas não é muito diferente de preparar outros vegetais. Basta seguir as regras gerais para que o produto acabado não estrague durante a fermentação e armazenamento. A tecnologia de cozimento correta proporcionará à mesa de inverno um saboroso lanche ou um complemento ao prato acabado.