Como preparar pimentões secos para o inverno: receitas com fotos, dicas de armazenamento do produto

Os tomates secos ao sol em óleo são um delicioso petisco que tem cativado a muitos pelo seu excelente sabor e aroma a ervas. Você sabia que o pimentão e o pimentão amargo são preparados do mesmo método? Hoje contaremos para vocês os segredos e benefícios de fazer pimentões secos em casa.

Preparando pimentões secos para o inverno

A secagem é uma das melhores maneiras de conservar vegetais perecíveis para o inverno. Esses incluem búlgaro E queimando pimenta. O método baseia-se no princípio da evaporação parcial da umidade. O resultado são fatias elásticas que, quando pressionadas, dobram e não se transformam em pó.

Nesse sentido, é importante escolher produtos de qualidade e prepará-los corretamente. Para a secagem são utilizados eletrodomésticos: micro-ondas, forno, secadora elétrica.

O produto acabado fica perfeitamente conservado em óleo na geladeira ou em recipientes de vidro sem aditivos.

búlgaro

Para preparar deliciosos pimentões secos, siga estas dicas de seleção e preparo de frutas:

1. Compre vegetais com cores vivas e polpa grossa. Não devem apresentar sinais de podridão, manchas ou rachaduras.
2. Lave as frutas em água morna e seque com papel toalha. Corte os grandes em quartos, os médios - ao meio. Remova as caudas e as vagens das sementes. Às vezes, os pimentões são descascados para realçar o sabor. Mas esta não é uma regra obrigatória. Cozinhe como desejar.
3. Para retirar a casca, despeje água fervente sobre a fruta e deixe por três minutos.Em seguida, transfira para água fria. Com uma faca, levante a casca e retire-a rapidamente.
4. Antes de iniciar a secagem, unte os pimentões com óleo vegetal, polvilhe com temperos e alho picado. Adicione um pouco de sal marinho ou açúcar. Isso realçará o sabor do produto.

Apimentado

As regras para o preparo de pimenta não diferem do preparo de frutas doces:

1. Escolha grãos de pimenta com polpa grossa e superfície lisa e elástica.
2. Lave as frutas, seque-as e corte-as ao meio. Corte o caule e retire as sementes. Lave as fatias em água corrente e retire as membranas internas. Se quiser que o calor permaneça, deixe algumas sementes.
3. Coloque os pimentões em uma assadeira, regue com azeite a gosto e polvilhe com temperos e ervas secas.

Vantagens e desvantagens do método

A principal vantagem da secagem de pimentões é a capacidade de preservar a maior parte das vitaminas e minerais necessários para manter a imunidade durante a estação fria. Em comparação com os pimentões secos, o sabor dos pimentões secos é mais brilhante e rico.

Com o uso regular do produto, o estado dos cabelos e das unhas melhora. Uma grande quantidade de fibras normaliza o funcionamento dos intestinos e, conseqüentemente, de outros sistemas interligados do corpo.

O potássio e o magnésio regulam o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos, previnem a formação de coágulos sanguíneos e promovem o afinamento do sangue. A pimenta tem um efeito benéfico no estado das membranas mucosas e da pele.

O teor calórico dos pimentões secos sem aditivos na forma de óleo vegetal e especiarias é de 118 kcal por 100 g.

Não há necessidade de falar sobre as desvantagens de secar pimentas. Aqui estão algumas vantagens sólidas:

• não consome muito tempo;
• pode ser armazenado por muito tempo na forma seca e ainda mais no recheio de óleo;
• o produto não perde o sabor e é capaz de enriquecer pratos à base de cereais, carnes, farinhas e outros vegetais.

Como cozinhar pimentões secos

Para preparar pimentões secos, são utilizados eletrodomésticos: micro-ondas, forno e secadora elétrica. Cada um dos seus métodos tem vantagens e desvantagens. Vamos falar sobre eles com mais detalhes.

No forno

Os fornos modernos estão equipados com muitos recursos úteis. Uma delas é a convecção, que permite secar frutas e vegetais sem muito esforço.

O modo garante a livre circulação de ar no interior. Graças a isso, o excesso de umidade evapora rapidamente. Se você tiver um modelo de forno mais antigo, basta manter a porta entreaberta.

Preparação:

1. Prepare os pimentões cobrindo uma assadeira com papel manteiga.
2. Coloque os pedaços com a pele voltada para baixo. Você pode colocar alho, temperos e azeite dentro dos barcos.
3. Defina a temperatura para 100-120°C e deixe por 1,5 horas.
4. Desligue o forno, deixe esfriar um pouco, depois ajuste a mesma temperatura e cozinhe por 40-60 minutos.
5. Deixe no forno até esfriar completamente.

Na secadora

Secar pimentas em uma secadora elétrica é tão fácil quanto descascar peras:

1. Coloque os legumes preparados nas gradinhas, deixando espaço entre as fatias.
2. Defina a temperatura para 75°C. Verifique os legumes a cada 30 minutos e vire se necessário. Lembre-se que os pimentões não devem secar completamente.
3. O tempo de preparo do produto é de 3 a 4 horas.

No microondas

Pimentos secos no microondas são os mais difíceis de preparar. É necessário estar constantemente alerta e monitorar os vegetais. A principal tarefa é evitar que os vegetais sejam cozidos.

Preparação:

1. Coloque os legumes preparados num prato e regue com o azeite.
2. Defina a potência máxima e o tempo de cozimento para 5 minutos.Em seguida, retire a placa e escorra o líquido resultante.
3. Esfrie as fatias e repita o procedimento 3-4 vezes. Não se esqueça de escorrer o suco todas as vezes.

Como verificar a prontidão

A prontidão do produto é indicada pela pele enrugada. A polpa diminuirá várias vezes. As peças são elásticas ao toque, secas, mas não excessivamente secas. Uma pequena porcentagem de umidade deve permanecer na pimenta.

Como armazenar pimentas secas

Pimentas secas ficam perfeitamente conservadas em recipientes de vidro com tampa. Mas na maioria das vezes as fatias são regadas com o óleo aromático com que foram cozidas, ou é preparado um recheio a partir dele com adição de temperos.

Qualquer óleo vegetal serve - azeitona ou girassol. Deve cobrir completamente os vegetais e ficar dois centímetros acima do seu nível.

Pimentas em óleo são armazenadas na geladeira ou em local fresco e escuro.

Pimentões secos para o inverno em óleo

Para preparar pimentões secos em óleo, use uma receita simples (a foto mostra o resultado final).

Ingredientes:

• pimentão ou pimenta – 1 kg;
• azeite extra virgem – 50 ml;
• vinagre balsâmico a gosto.

Preparação:

1. Lave os pimentões, seque-os, retire o caule e o caroço. Enxágue com água fria e coloque em uma tigela com o lado cortado voltado para baixo. Isso garantirá o fluxo livre de água.
2. Forre uma assadeira com pergaminho ou unte com óleo. Organize as fatias.
3. Pré-aqueça o forno a 120°C, coloque as assadeiras e cozinhe por 3-4 horas. Reduza gradualmente o calor para 110°C.
4. Retire os legumes depois de decorrido o tempo de cozedura e deixe arrefecer.
5. Aqueça o óleo vegetal em banho-maria ou no microondas. Adicione o alho, se desejar.
6. Coloque os pimentões em uma jarra, despeje o óleo quente, despeje um pouco de vinagre balsâmico e feche a tampa.

Referência. O vinagre prolonga a vida útil do produto.

Guarde na geladeira ou na adega.

Em temperos e especiarias

Pimentos secos em ervas aromáticas e especiarias irão deliciá-lo com um sabor rico e aroma agradável.

Ingredientes:

• pimenta doce ou amarga – 1 kg;
• alecrim, tomilho, orégano;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• Azeite Virgem Extra – 80 ml;
• alho – 3-4 dentes.

Preparação:

1. Lave os legumes, descasque-os e enxágue com água. Corte em 2 a 4 pedaços dependendo do tamanho.
2. Cozinhe no forno a 100°C ou na secadora elétrica a 75°C. Ajuste o tempo como desejar e monitore constantemente as fatias para não secarem.
3. Descasque o alho e corte em rodelas finas.
4. Coloque os pimentões resfriados em um recipiente de vidro, acrescente os temperos e o alho.
5. Despeje o azeite e feche a tampa.

Guarde na geladeira na prateleira de cima.

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Notas do Chef

Os pimentões secos são um lanche delicioso com sabor e aroma maravilhosos. É consumido puro, adicionado a saladas, pratos de carne, pizzas, barrado em croutons e combinado com outros vegetais e queijos. Para os preparativos, selecione vegetais intactos, sem manchas ou podridão.