Qual é a vida útil máxima das batatas e como estendê-la

Plantar e colher batatas é apenas metade da batalha. Também é importante preservar a colheita. Existem diferentes opções de armazenamento de batatas e truques que todo proprietário deve conhecer.

Você aprenderá como preservar a colheita pelo maior tempo possível e o que afeta a vida útil das batatas em nosso artigo.

Regras básicas para armazenar batatas

As principais condições de armazenamento da colheita: preparo dos tubérculos, temperatura, umidade e iluminação.

Preparação de tubérculos

Preparar as batatas é a etapa mais importante do processo. Para começar, os tubérculos são completamente limpos de sujeira, classificados e classificados de acordo com sua vida útil.

Assim, tubérculos pequenos e danificados não são adequados para armazenamento a longo prazo (até 10 meses). É melhor comer esses vegetais imediatamente. Para armazenamento, escolha batatas de tamanho médio com casca grossa e lisa.

Para prolongar a vida útil das batatas, elas são pulverizadas com medicamentos antifúngicos. Este procedimento evitará o apodrecimento e a germinação dos tubérculos. Por exemplo, use uma solução de sulfato de cobre: ​​use 2 g do medicamento para cada 10 litros de água. Após a pulverização, os vegetais são secos e após a secagem são encaminhados para local adequado para armazenamento.

Importante! Os tubérculos requerem um manuseio cuidadoso - devem estar limpos, saudáveis, inteiros e secos. Sua qualidade afeta a vida útil da colheita.

Condições de armazenamento:

• a temperatura ideal é +2…+5°С, e quando armazenado em recipiente fechado – +18°С;
• umidade do ar – 80-90%;
• falta de luz e luz solar direta;
• circulação de ar - a sala deve ser constantemente ventilada.

Recipientes de armazenamento:

1. Caixas de madeira - nelas são feitos furos previamente para a circulação do ar. Escolha caixas de madeira de coníferas (elas inibem a propagação de fungos).
2. Sacos feitos de material natural.
3. Grades.
4. Cestos de vime.
5. Sacos de papel ou plástico.

Você só pode guardar vegetais em sacos na geladeira, caso contrário as batatas começarão a estragar em poucos dias.

Termos e tempo de armazenamento

Nem todas as variedades são adequadas para armazenamento a longo prazo. Escolha os de maturação intermediária e tardia.

Variedades precoces, por exemplo, Zhukovsky, Antonina, Impala, são armazenados por até três meses, desde que a colheita tenha sido colhida após a maturação. Durante o armazenamento a longo prazo, as batatas dessas variedades são privadas de seus nutrientes. Portanto, deve ser consumido antes do início do frio.

Variedades de meia temporada, por exemplo, Gala, Rosara, pode ser armazenado durante 4-7 meses a uma temperatura não superior a +6°C.

Variedades de maturação tardia – eslavo, Atlante, Zhuravinka, Gaivota etc. – são armazenados por até 10 meses se as regras e recomendações forem seguidas.

Espaços de arrumação no apartamento

Não importa se você não tem porão ou adega. Um apartamento também é adequado para preservar a colheita.

À temperatura ambiente

Uma das opções menos confiáveis ​​​​para o armazenamento de vegetais: a temperatura da sala aquecida chega a 20-25°C, nessas condições os tubérculos são armazenados por no máximo 10-15 dias. Depois terá início o processo de apodrecimento e secagem.

Cozinha

Para conservar batatas na cozinha, siga as seguintes dicas:

• escolha um local escuro e fresco: embaixo da pia ou pia, nas gavetas de baixo dos móveis ou em um armário especial para guardar legumes;
• a temperatura deve estar em torno de +18°C;
• guarde em um recipiente ou cesta de madeira.

Despensa

Você pode guardar batatas na despensa. Os vegetais são colocados em sacos de material natural ou em uma caixa de madeira com furos.

Para evitar que os tubérculos fiquem verdes, as caixas são cobertas com papelão ou pano grosso. Para evitar que os vegetais sequem, use um pano úmido ou um umidificador.

No freezer

Variedades de batata com teor mínimo de amido são adequadas para congelamento. Quando congelado, o amido se transforma em açúcar - os tubérculos ficam doces.

Métodos de preparação e congelamento de tubérculos

Despeje água fria sobre os vegetais e deixe por 20-30 minutos. A seguir, lave bem os tubérculos, descasque-os e cubra-os novamente com água fria. Graças a este procedimento, as batatas não escurecerão e ficarão menos amiláceas.

Inteiro congelado

Para congelar inteiros, escolha tubérculos pequenos.

Primeiro, as batatas são escaldadas. Pegue duas panelas médias, despeje água fria em uma panela (você pode adicionar gelo) e coloque a outra no fogo. Mergulhe os tubérculos em água fervente e escalde por 3-5 minutos. Retire-o e coloque-o imediatamente em um recipiente com água fria. Depois que as batatas esfriarem, coloque-as sobre uma toalha e seque.

Importante! As batatas preparadas devem estar secas, caso contrário ficarão cobertas por uma crosta de gelo após o congelamento.

Os tubérculos prontos são colocados em sacos e colocados no freezer.

Batatas fatiadas

Corte os legumes descascados em pedaços e adicione sal. O sal ajudará as batatas a parecerem mais frescas. Despeje a farinha em um recipiente, acrescente o produto e misture. Misture rapidamente ou a farinha formará grumos.

Coloque o tubérculo em camada fina sobre uma bandeja e leve ao freezer. Em seguida, coloque o produto congelado em recipientes e leve ao freezer.

Atenção! Não há necessidade de descongelar estas batatas antes de cozinhar.

Purê de batata congelado

Poucas pessoas sabem que você pode até congelar purê. Para fazer isso, as batatas descascadas precisam ser fervidas e esmagadas. Depois deixe esfriar, embale em saquinhos (podem ser usados ​​com lacre hermético) e leve ao freezer.

Congelando batatas fritas

Para conservar esta versão da batata, corte-a em pedaços e frite levemente em uma frigideira. Se desejar, você pode adicionar sal e especiarias. O prato é resfriado, o excesso de gordura é retirado com um guardanapo ou toalha e colocado em porções em sacos. O produto acabado é enviado ao freezer.

Atenção! Batatas fritas e purê de batatas mantêm suas propriedades por duas semanas, e o vegetal, congelado inteiro ou em pedaços, é armazenado por cerca de três meses.

Em uma geladeira

Um refrigerador é adequado para armazenar pequenas quantidades de batatas. É preferível armazenar em sacos de plástico ou de papel a uma temperatura de +5...+7°C.

Esta opção não é adequada para armazenamento de longo prazo (máximo de 1 a 2 semanas).

Na varanda

Você pode usar uma varanda envidraçada ou uma loggia sem aquecimento. Como embalagem são utilizadas caixas de madeira, pré-isoladas com espuma plástica. A temperatura do ar nesta sala deve ser +5...+12°C, umidade – 30-50%. Evite a luz solar direta.

Outros lugares

Existem outros locais para armazenar colheitas.

Entrada ou corredor

Se não houver espaço suficiente no apartamento, guarde as batatas na entrada.Nesta sala não existem fontes de luz natural, é ventilada periodicamente e é mantida uma temperatura adequada (+4...+6°C). Para armazenamento, utilize caixas de madeira com furos para ventilação. Para evitar que as batatas estraguem, cubra-as com uma manta ou outro material isolante.

Como saber se as batatas estragaram

Mesmo as batatas da melhor qualidade podem estragar.

Para preservar a colheita e também se proteger, preste atenção aos seguintes sinais:

• podridão;
• a presença de processos (mais de 2 cm);
• rugosidade;
• escurecimento do tubérculo;
• aguado

Se você encontrar esses sinais em vegetais, jogue-os fora imediatamente. Essas batatas são inadequadas para armazenamento e consumo e, além disso, a infecção se espalhará para o resto da colheita.

Dicas úteis para conservar as batatas por mais tempo

Esses truques ajudarão a conservar as batatas por mais tempo:

1. Para evitar que as batatas brotem, coloque meia maçã nas caixas. Ele absorverá o excesso de umidade. O método será eficaz durante as primeiras 6 a 7 semanas de armazenamento.
2. As plantas que secretam fitoncidas ajudam a conservar as batatas por mais tempo. Para isso, utilizam-se folhas de sorveira, ramos de pinheiro ou abeto.
3. O alho amassado protege a colheita do apodrecimento: 10 g de alho são suficientes para 10 kg de batatas.
4. Folhas de sabugueiro e samambaia protegem do apodrecimento, além de misturar tubérculos com folhas de absinto e absinto comum.
5. Para retardar a germinação, use folhas de hortelã.
6. Se cobrir as batatas com cascas de cebola, elas ficarão muito melhor armazenadas.
7. A raiz de gengibre promove o armazenamento de tubérculos a longo prazo.
8. Periodicamente, separe os vegetais e jogue fora os estragados.
9. Não guarde batatas com outros vegetais. A exceção são as beterrabas, que absorvem o excesso de umidade.
10. Durante geadas severas, cubra os vegetais com palha.

Conclusão

Armazenar as colheitas em um apartamento não é difícil se você seguir as recomendações acima. Decida corretamente o local e o recipiente, controle a temperatura e a umidade, ventile o ambiente e selecione periodicamente os tubérculos estragados. Seguindo essas regras, você preservará sua colheita sem grandes perdas.