É possível comer berinjela para a gota: argumentos a favor e contra, receitas adequadas e taxas de consumo

A gota é uma doença crônica causada pela deposição de sais de ácido úrico nas articulações e nos rins. Desenvolve-se devido a uma violação do metabolismo das purinas: a síntese de ácido úrico aumenta e ao mesmo tempo diminui a sua excreção na urina. Os microcristais de urato se acumulam nas cavidades articulares, causando inflamação e danos renais.

O tratamento da gota é complexo e exige adesão obrigatória aos princípios da alimentação adequada. Limite a ingestão de purinas e gorduras no corpo, que interferem na excreção de ácido úrico pelos rins. Alimentos alcalinizantes, como a berinjela, são introduzidos na dieta.

No artigo consideraremos se é possível comer berinjela com gota ou não, seus benefícios e malefícios, contra-indicações, composição química e valor energético, métodos de cozimento, receitas.

Você pode comer berinjela se tiver gota?

A berinjela, preparada com um método de cozimento suave, está incluída na lista de alimentos permitidos para a gota. Porém, o vegetal nem sempre é igualmente saudável. Para não causar danos à saúde, deve ser consumido na ausência de contra-indicações, com moderação, em combinação com alimentos permitidos.

Para referência. Outros nomes para berinjela são azul, bubrijan, badridzhan, beladona de frutos escuros.

Pontos a favor e contra

A berinjela tem um efeito benéfico no corpo como um todo. No caso da gota, restauram, corrigem e mantêm o equilíbrio ácido-base, ativam o metabolismo, regulam o equilíbrio salino e suprimem o processo inflamatório.

Os azuis têm propriedades diuréticas: aumentam a formação e aceleram a excreção da urina junto com cristais de sais de ácido úrico. Como resultado da diminuição da concentração de ácido úrico, a dor e a inflamação desaparecem, o inchaço diminui, a recuperação ocorre mais rapidamente e o risco de recaídas repetidas, patologia crônica e danos renais diminui.

É impossível não notar a utilidade dos sais minerais para a gota. O cálcio da berinjela aumenta a densidade óssea. Também garante a transmissão normal dos impulsos nervosos, coagulação sanguínea adequada e contração dos músculos lisos do esquelético. O cálcio reduz a probabilidade de desenvolver um processo inflamatório, aumenta a resistência do organismo a diversas infecções, o que é especialmente importante para a gota do tipo infeccioso-alérgico.

Berinjela para gota pode piorar o curso da doença de base se o paciente tiver outras patologias. Recomenda-se limitar ou excluir completamente as frutas se as funções do fígado e dos rins estiverem prejudicadas. A úlcera péptica do estômago e/ou duodeno durante uma exacerbação também requer evitar vegetais. A berinjela contém ácidos que irritam a mucosa, podendo provocar uma nova crise de dor ou aumentar a síndrome dolorosa.

Os nutricionistas não recomendam incluir berinjela em sua dieta antes de julho. Para acelerar o crescimento e o amadurecimento dos vegetais, são adicionados fertilizantes nitrogenados ao solo, que podem ser prejudiciais ao corpo humano.

Berinjelas durante uma exacerbação da gota

A dieta para a gota no período agudo requer uma formação especialmente cuidadosa da dieta. O programa nutricional proíbe o consumo de peixe, produtos cárneos e gorduras. A dieta inclui mingaus líquidos com água, leite e sopas de vegetais, laticínios fermentados, chás de ervas, sucos de frutas, decocções de frutas ou vegetais. Entre as refeições é indicado o aumento do consumo de água mineral alcalina.

Berinjelas com moderação e com cozimento adequado, sem o uso de óleo, podem ser consumidas durante uma exacerbação da gota. Como a dieta no período agudo é fisiologicamente inferior, o vegetal satisfaz as necessidades do organismo em cálcio, potássio, magnésio, sódio, silício, zinco, ferro, ácidos ascórbico e fólico, caroteno e fibras.

Para referência. Não se pode combinar berinjela com alimentos proibidos - carne ou peixe, nem usar sal para melhorar o sabor.

Na forma crônica

Na gota crônica, a berinjela deve estar presente na alimentação diária. Pode ser assado, fervido, guisado, cozido no vapor. O principal é comer mais vegetais, crus ou cozidos, laticínios fermentados de baixa caloria e óleos vegetais. Limite ou exclua carnes gordurosas, peixes e outros alimentos ricos em ácido oxálico e bases purinas.

Os benefícios e malefícios da berinjela

A diversificada composição química da berinjela melhora o estado e a funcionalidade do coração, dos vasos sanguíneos, dos sistemas nervoso, urinário e digestivo, o que tem um efeito benéfico no estado geral da gota.

Principais funções da berinjela:

• sendo um poderoso antioxidante, protege as membranas das células do fígado contra danos e o corpo contra o envelhecimento prematuro;
• fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, aumenta a sua elasticidade, reduz o risco de aterosclerose, enfarte do miocárdio, acidente vascular cerebral;
• normaliza a circulação cerebral;
• estabiliza a pressão arterial;
• reduz o colesterol no sangue;
• ativa o metabolismo;
• remove resíduos e toxinas do corpo;
• proporciona saciedade rápida e duradoura, o que reduz o volume das porções, elimina a necessidade de lanches e reduz o peso;
• importante para a saúde óssea, previne o risco de osteoporose;
• estimula a produção de suco gástrico;
• melhora a motilidade intestinal;
• responsável pelo bom funcionamento do trato gastrointestinal;
• inibe a atividade de fenômenos inflamatórios;
• remove sais de ácido úrico das articulações;
• neutraliza o inchaço;
• fortalece o sistema imunológico;
• tem propriedades antibacterianas.

Os malefícios da berinjela para o organismo estão associados ao seu consumo em grandes quantidades ou no contexto de contra-indicações. Em pessoas com gastrite, úlceras estomacais e duodenais azuis podem piorar sua saúde geral, provocar uma nova recaída e aumentar a dor. Berinjelas podem causar alergias, que se manifestam por descamação, coceira, erupções cutâneas, lacrimejamento e edema de Quincke.

Legumes cultivados com pesticidas ou frutas maduras representam uma ameaça à saúde. Em caso de intoxicação do corpo, são observados vômitos, náuseas, tonturas, dores abdominais, desmaios e distúrbios mentais.

Composição química

Além de proteínas, gorduras e carboidratos, as frutas contêm:

• água (92%);
• glicose, sacarose, frutose;
• pectina;
• cinzas;
• fitoesteróis;
• aminoácidos: glicina, triptofano, alanina, ácido aspártico, serina, prolina;
• ácidos ascórbico, pantotênico e fólico;
• ácidos graxos: esteárico, palmético, oleico, linoléico, linolênico, ômega-3 e ômega-6;
• betacaroteno;
• retinol;
• tiamina (vitamina B1);
• riboflavina (vitamina B2);
• colina (vitamina B4);
• piridoxina (vitamina B6);
• vitamina E;
• vitamina K;
• vitamina PP.

Dos sais minerais encontrados na composição: cálcio, potássio, magnésio, sódio, fósforo, ferro, cobre, manganês, zinco, selênio.

KBZHU

O valor energético da berinjela crua é de 25 kcal. Praticamente não contém gordura (0,1 g), mas está saturado de carboidratos (2,9 g) e proteínas (1 g). O valor nutricional da berinjela com um método de cozimento suave permanece praticamente inalterado.

O vegetal cozido sem sal contém: proteína 0,8 g, gordura 0,2 g, carboidratos 6,2 g, teor calórico - 35 kcal.

Diretrizes de uso para gota

As taxas de consumo de berinjela para gota dependem do estágio da doença, da gravidade dos sintomas, da idade do paciente, da presença de doenças concomitantes e, mais importante, de outros alimentos da dieta.

A nutrição terapêutica envolve a redução do valor energético da dieta, redução do peso corporal, limitação de gorduras e purinas. A ingestão média de vegetais para um adulto é de 200-300 g como produto independente e 100-200 g como ingrediente de outros pratos de vegetais.

Conselho. Não abuse da berinjela. A sua composição, embora em pequenas quantidades (8 g por 100 g de produto), contém substâncias purinas, cuja acumulação está na base do desenvolvimento da gota.

Qual a melhor forma de comer berinjela para a gota?

Berinjelas para gota não prejudicam o corpo, desde que sejam submetidas a um tratamento térmico suave. São cozidos, assados ​​no forno/grelha, cozidos no vapor, guisados.

Freqüentemente, as frutas são processadas em suco, que é superior em utilidade frutas cozidas. Para isso, é necessário lavar as berinjelas, retirar os caules e retirar a casca. Triture no liquidificador ou com um ralador. Despeje a polpa em uma gaze dobrada em várias camadas e esprema o suco. Tome 70-100 ml três vezes ao dia antes das refeições.

Existem muitas receitas dietéticas de berinjela. A seguir veremos como preparar pãezinhos, caçarola de berinjela e salada de legumes.

Salada de berinjela

Ingredientes:

• berinjela - 1 unid.;
• pepino fresco - 2 peças;
• farelo - 1 colher de sopa. eu;
• folhas de alface;
• azeite (você pode usar qualquer outro óleo de linhaça, gergelim, abóbora, semente de uva) - 1 colher de sopa.

Receita:

1. Lave a berinjela, retire a casca, corte em cubos e leve ao forno até ficar pronta.
2. Descasque o pepino e corte em tiras.
3. Coloque as folhas de alface num prato, cubra com todos os legumes e o farelo, regue com azeite e misture. A salada deve descansar por 15-20 minutos.

Caçarola de berinjela

Produtos:

• berinjela - 2 peças;
• tomates - 2 peças;
• Queijo mussarela - 150g;
• verduras, ervas secas;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.

Como cozinhar:

1. Mergulhe os vegetais por uma hora em água e sal. Lave, descasque e corte em rodelas.
2. Lave os tomates e corte também em rodelas. Rale o queijo em um ralador médio.
3. Unte uma assadeira com óleo vegetal, sobreponha os legumes, alternando o tomate com a berinjela, coloque as ervas por cima, um pouco de sal e cubra com o queijo.
4. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos. 5 minutos antes de estar pronto, tempere com ervas picadas.

Rolinhos de berinjela

Ingredientes:

• berinjela - 2 peças;
• tomates - 1 unid.;
• creme de leite 15% de gordura ou iogurte sem aditivos - 1 colher de sopa. eu;
• queijo com baixo teor de gordura - 100 g;
• alho - 1 dente.

Receita:

1. Corte os talos das berinjelas e corte-as longitudinalmente em vários pratos de 10-15 mm de espessura.
2. Forre uma assadeira com pergaminho, disponha as berinjelas, leve ao forno por 15-20 minutos até ficar pronto a uma temperatura de 180-200°C.
3. Corte os tomates em rodelas.
4. Rale o queijo num ralador fino, esprema o alho, tempere tudo com iogurte, misture.
5. Espalhe os azuis resfriados com recheio de queijo e alho, acrescente uma rodela de tomate, se desejar, um raminho de salsa, enrole e prenda com um espeto.

Contra-indicações

A berinjela é estritamente contra-indicada em caso de intolerância individual a um ou mais componentes da composição. Recomenda-se limitar o seu uso ou excluí-los completamente da dieta durante a inflamação aguda do pâncreas, durante a exacerbação de gastrite, úlceras gástricas e duodenais e durante a formação de cálculos de sal médios e grandes nos rins.

Importante. A utilidade da berinjela para pessoas com artrite de diversas localizações, baixa concentração de ferro no sangue e outras doenças deve ser determinada por um médico.

Medidas de precaução

Para aproveitar ao máximo o vegetal, é recomendável consumir frutas da própria colheita, cultivadas sem o uso de nitratos. Caso esta condição não seja atendida, é importante saber comprar a berinjela “certa”. Escolha frutos de formato oblongo com casca preto-azulada brilhante, sem sinais de deterioração, firmes ao toque, o caule é fresco e verde, a casca é lisa e não enrugada.

Você não deve comer berinjelas muito maduras - elas contêm uma concentração aumentada do composto tóxico solanina. O envenenamento por solanina se manifesta por náuseas, vômitos e dor abdominal.Em casos graves, são observados transtornos mentais, convulsões e coma. Se ocorrer alguma reação adversa, entre em contato imediatamente com um centro médico.

Conselho. Para remover o amargor, deixe as berinjelas de molho por uma hora em água fria com sal. Em seguida, o sal restante é bem lavado com água limpa e você pode começar a cozinhar.

Os nutricionistas recomendam consumir o vegetal de forma sistemática, mas em pequenas porções, e prepará-lo com um método de cozimento suave. Você não deve comprar berinjelas fora da época natural de maturação. Para prolongar a vida útil do produto, é melhor congelá-lo. Nessa forma, a berinjela fica armazenada por 12 meses e praticamente não perde suas propriedades benéficas.

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Conclusão

A maioria dos pacientes subestima a importância de uma nutrição adequada para a gota. É importante organizar adequadamente sua dieta diária e excluir dela alimentos ricos em purinas.

Recomenda-se consumir alimentos alcalinizantes, como a berinjela. Estas medidas retardam a progressão da doença, previnem a formação de nódulos gotosos e lesões renais e preservam ao máximo a função do sistema músculo-esquelético.