É possível ou não comer berinjela para diabetes tipo 2: benefícios e malefícios, receitas

A sabedoria chinesa diz: “Para curar seu corpo, você precisa mudar seu estilo de vida”. Para pacientes com diabetes tipo 2, pode ser uma pista no caminho da cura. A mudança na dieta dos diabéticos é uma das condições para a terapia antidiabética.

A recomendação geral dos endocrinologistas para diabéticos é introduzir mais vegetais e frutas na dieta. As berinjelas costumam substituir as batatas, que são proibidas para diabetes. Mas seu uso impensado pode piorar a doença. Com o artigo você conhecerá a composição do produto, se pode ou não comer berinjela para diabetes tipo 2, indicações e restrições para seu uso.

Os benefícios e malefícios da berinjela para diabetes mellitus tipo II

As propriedades benéficas e prejudiciais desses vegetais são determinadas sua composição.

Composição química da berinjela

Legumes roxos contém uma série de vitaminas e minerais benéficos:

• ácido ascórbico – participa da síntese de colágeno;
• Vitaminas B – necessárias para normalizar o metabolismo;
• vitamina PP – fortalece as paredes dos vasos sanguíneos;
• carotenos – melhoram a visão crepuscular;
• tocoferóis – vitaminas da juventude, neutralizam os radicais livres;
• a vitamina K é um componente do sistema de coagulação sanguínea;
• potássio e magnésio – reduzem a excitação dos músculos lisos e cardíacos;
• manganês, cobre, ferro e zinco - fazem parte das enzimas;
• cálcio – tonifica os músculos esqueléticos.

A polpa contém grande quantidade de fibra, impedindo a rápida absorção de carboidratos.A casca é rica em enzimas que melhoram a circulação sanguínea. Outro componente útil são as antocianinas, que possuem propriedades antioxidantes e conferem à berinjela sua cor roxa.

Conteúdo de nutrientes

Por 100 g existem:

• proteínas – 1,2 g;
• gordura – 0,1 g;
• carboidratos – 4,5 g;
• conteúdo calórico – 24 kcal.

Estes números se aplicam a vegetais crus. Dependendo dos métodos de cozimento (fritar em óleo, ferver, estufar, etc.), os valores de KBJU podem variar.

Indicadores berinjelas assadas e cozidas:

• conteúdo calórico – 42,8 kcal;
• proteínas – 1,4 g;
• gorduras – 2,3 g;
• carboidratos – 4,2 g.

Indicadores berinjela frita:

• conteúdo calórico – 132 kcal;
• proteínas – 0,8 g;
• gorduras – 8,1 g;
• carboidratos – 10,2 g.

Berinjela Estufada:

• conteúdo calórico – 38 kcal;
• proteínas – 1,2 g;
• gorduras – 1,9 g;
• carboidratos – 5,2 g.

Berinjela enlatada:

• conteúdo calórico – 50 kcal;
• proteínas – 0,9 g;
• gorduras – 0,7 g;
• carboidratos – 7,27 g.

Índice glicêmico de berinjela

Para pacientes com diabetes tipo 2 na escolha dos alimentos Não é tanto o conteúdo de carboidratos que importa, mas o índice glicêmico do produto.

O valor deste indicador indica a taxa de variação dos níveis de açúcar no sangue após comer. Quanto maior o índice glicêmico, maior será a carga de açúcar que o corpo experimenta ao consumir um produto.

O índice glicêmico da berinjela é 15. Isso significa que duas horas depois de comer 100 g de berinjela, serão encontrados 100 x 0,15 = 15 g de glicose no sangue. Esse valor do índice glicêmico é baixo, por isso os diabéticos podem consumir berinjela em quantidades significativas.

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Possibilidade de comer berinjela para diabetes tipo II

Vamos descobrir o que eles são Prós e contras de incluir vegetais roxos na dieta para diabéticos.

Argumentos para":

1. No diabetes mellitus, os vasos sanguíneos são afetados principalmente. As vitaminas C, PP e B contidas na berinjela fortalecem a parede vascular e promovem sua regeneração. Isso ajuda a reduzir o risco de patologias vasculares e a aliviar a condição dos pacientes.
2. Uma doença comum associada ao diabetes é a obesidade. O baixo teor calórico e o índice glicêmico do vegetal roxo indicam sua possível utilização para perda de peso.
3. Pacientes com diabetes tomam constantemente medicamentos que podem afetar negativamente o fígado. O teor de ferro, manganês e cobre da berinjela ajuda a restaurar a quantidade de enzimas hepáticas antitóxicas.
4. Com a aterosclerose que acompanha o diabetes, a berinjela ajuda a reduzir a quantidade de colesterol no sangue.
5. O zinco, que faz parte da polpa da fruta, estimula a síntese de insulina no pâncreas e aumenta a sensibilidade dos tecidos a esse hormônio.

Argumentos contra":

1. As donas de casa preferem usar berinjela para fritar. Alimentos fritos e gordurosos só agravam o quadro dos pacientes com diabetes tipo 2.
2. Vegetais roxos muito maduros contêm quantidades excessivas de solanina, uma toxina que danifica as células do fígado. As variedades brancas de berinjela contêm uma quantidade mínima e, portanto, são consideradas inofensivas nesse aspecto.
3. Risco de alergias alimentares. Pessoas alérgicas e pacientes com distúrbios imunológicos devem ter cuidado ao introduzir grandes quantidades de berinjela em sua dieta.

Modo de usar correto

Levando em consideração os indicadores quantitativos de carboidratos desses vegetais você pode introduzi-los na dieta para diabetes quase sem restrições.

Referência. O consumo médio anual por pessoa é de 2 a 5 kg ​​de berinjela crua.

Introdução à dieta de vegetais Ajuda a reduzir a ingestão de calorias, mas não se esqueça da moderação.

Deve limite ou pare de consumir vegetais roxos se notar manifestação de tais reações indesejáveis ​​​​do corpo:

• dor aguda ou dolorida no estômago ou intestinos - evidência de exacerbação de processos inflamatórios - por exemplo, gastrite, enterocolite ou duodenite;
• dor no hipocôndrio direito ou esquerdo é sinal de inflamação do fígado ou pâncreas;
• Evacuações irregulares – possíveis devido ao consumo excessivo de fibras;
• dor nos rins é sinal de inflamação ou exacerbação da urolitíase;
• vermelhidão, descamação e coceira na pele são sinais de reações alérgicas.

Receitas de pratos de berinjela para diabetes tipo II

Para pacientes com diabetes, recomenda-se excluir da dieta alimentos gordurosos, fritos e doces.. A quantidade de alimentos ricos em amido também é reduzida.

Para tornar sua alimentação atualizada não só saudável, mas também saborosa, preste atenção nas receitas.

Berinjela salteada

Ingredientes:

• berinjelas – 4 unid.;
• cebola - uma cabeça;
• cenouras – 2 peças;
• pimentão – 2 unid.;
• tomates – 4 peças;
• alho – 4 dentes;
• verdes - a gosto.

As berinjelas são cortadas em cubos e embebidas em água e sal por 30 minutos - isso remove o amargor. Corte a cebola em meias argolas, as cenouras e os pimentões em cubos e os tomates em rodelas. O alho e as ervas são esmagados no liquidificador ou picados finamente.

Coloque os legumes sem óleo em um caldeirão ou frigideira funda, adicione um pouco de sal para liberar os sucos e cozinhe com a tampa fechada em fogo baixo por meia hora.Se necessário, adicione meio copo de água para evitar que os vegetais queimem. Em seguida, adicione ervas e alho e cozinhe por mais 5-10 minutos.

Ensopado de berinjela

Ingredientes:

• abobrinha – 2-3 peças;
• berinjelas – 3 peças;
• pimentão – 2 unid.;
• tomates – 2-3 peças;
• cebola – 1 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• sal - a gosto;
• pimenta - a gosto.

Descasque as berinjelas, corte em cubos e deixe de molho em água e sal por 15 minutos. Abobrinha e cenoura são descascadas e cortadas em cubos. A cebola é cortada em meias argolas ou picada no liquidificador. Tomates e pimentões podem ser cortados em cubos ou rodelas, se desejar, descascados (em água fervente por um minuto, depois em água fria).

Em um caldeirão ou frigideira funda, cozinhe os legumes salgados em fogo baixo com um pouco de água e mexendo de vez em quando para que a mistura não queime. Quando os vegetais estiverem macios, acrescente os temperos e deixe descansar por 5 minutos com a tampa fechada.

Salada de berinjela no vapor

Ingredientes:

• berinjelas – 3 peças;
• tomates – 3 peças;
• pepinos – 3-4 unidades;
• pimentão – 2-3 peças;
• repolho roxo - meia cabeça;
• verduras, sal, pimenta - a gosto.

As berinjelas são descascadas, cortadas ao meio e embebidas em água e sal por meia hora. Em seguida, ferva a água em uma panela elétrica ou banho-maria, coloque as berinjelas em uma peneira sobre o vapor, feche a tampa e cozinhe por 15-20 minutos.

Em seguida, corte os tomates em rodelas, os pepinos em meias argolas, os pimentões em cubos e o repolho em tiras pequenas. As berinjelas acabadas são cortadas em cubos. Todos os ingredientes são misturados, acrescentam-se ervas, sal e temperos.

Caviar de berinjela assada

Ingredientes:

• berinjelas – 5 unid.;
• pimentão – 3-4 unidades;
• cebola – 1 unid.;
• alho – 3-5 dentes;
• sal, pimenta - a gosto.

Berinjelas e pimentões devem ser lavados e colocados com os talos em uma assadeira coberta com papel manteiga. Em seguida, pré-aqueça o forno a +200 °C, coloque uma assadeira com legumes e leve ao forno por 30-40 minutos. Para evitar que os vegetais queimem, vire-os periodicamente.

Quando as berinjelas ficarem macias e os pimentões enrugarem, retire os legumes e deixe esfriar ao ar livre até uma temperatura confortável. Os vegetais preparados são descascados e descascados e as sementes são removidas dos pimentões.

Moa a cebola, o alho, o pimentão e a berinjela no liquidificador até ficar homogêneo. Se não tiver liquidificador, rale a cebola e o alho e rale os legumes com um garfo. Em seguida, adicione sal e temperos a gosto e misture.

Berinjela Cozida com Queijo e Alho

Ingredientes:

• berinjela – 1 unid.;
• queijo duro – 30 g;
• alho – 2-3 dentes;
• salsa – 2-3 raminhos;
• azeite – 1 colher de sopa. eu.;
• sal - a gosto.

As berinjelas são cortadas longitudinalmente e os caules cortados. O queijo e o alho são ralados, as verduras picadas. Cozinhe as metades de berinjela em água fervente com sal por 10-15 minutos. Coloque as berinjelas prontas sobre uma toalha de papel e seque.

Enquanto os vegetais estão quentes, polvilhe-os com queijo no lado cortado. Misture o azeite, o alho e as ervas em uma tigela. A mistura resultante é colocada por cima do queijo derretido. O prato é servido frio como lanche.

Bom apetite!

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Receitas de medicina tradicional

A casca das frutas roxas é utilizada para fins medicinais no diabetes mellitus., contendo antocianinas, portanto só ela é colhida. Use cascas de berinjelas jovens, pois frutas maduras demais contêm quantidades excessivas de solanina.

É melhor preparar a casca durante a colheita.. Os vegetais que você encontra nas prateleiras das lojas no inverno estão armazenados há muito tempo em armazéns e depósitos. Mesmo que os frutos tenham sido colhidos jovens, a solanina se acumula neles durante o armazenamento.

Preste atenção na qualidade da fruta. Frutas podres ou infectadas com parasitas de plantas não são adequadas para uso.

Atenção! Antes de tomar a medicina tradicional, consulte um endocrinologista!

Infusão de casca de berinjela

50 g de casca recém-lavada são colocados em uma garrafa térmica com 0,5 litros de água fervente e deixados por 8 a 10 horas.. Em seguida, a infusão é filtrada e a casca espremida. Tome meio copo antes das refeições.

Possui propriedades antioxidantes, coleréticas e hipoglicemiantes. Usado para anemia, doenças do fígado e vias biliares, diabetes, pancreatite, obesidade.

Casca em pó

Para continuar o tratamento com casca de berinjela durante todo o ano, pode ser seco ao ar ou em secador elétrico e moído até virar pó em pilão ou moedor de café. O pó seco é armazenado em recipientes herméticos durante um ano.

5 g de pó são preparados com 500 ml de água fervente, deixados por 2-3 horas e depois filtrados. Tome meio copo antes das refeições.

Mistura antidiabética com casca de berinjela

Misture em partes iguais por peso:

• brotos secos de mirtilo;
• folhas de urtiga;
• sementes de linhaça;
• rizomas e raízes de elecampane;
• casca de berinjela seca;
• Raiz de chicória;
• frutos de cardo leiteiro;
• seda de milho.

3 colheres de sopa. eu. a coleção é preparada em garrafa térmica com 500 ml de água fervente, deixada por 10-12 horas. Beba meio copo quente meia hora antes das refeições.

Atenção! A medicina tradicional não substitui a terapia medicamentosa antidiabética padrão. Não pare de tomar medicamentos sem orientação do seu médico!

Medidas de precaução

Introduza cuidadosamente pratos de berinjela em sua dieta se você tiver diabetes você tem as seguintes doenças:

1. Gastrite, enterocolite ou duodenite. Os ácidos orgânicos contidos nos vegetais podem irritar as paredes do trato gastrointestinal.
2. Pancreatite. Pratos de berinjela contendo óleo aumentam a carga no pâncreas.
3. Doença de urolitíase. As frutas roxas contêm muitos oxalatos, que contribuem para a formação de cálculos renais.
4. Distúrbios imunológicos. A dieta dos alérgicos exclui o consumo constante do mesmo tipo de alimentos, neste caso a berinjela não foge à regra. Diversifique sua dieta com outros tipos de alimentos.
5. Eritrocitose. Os vegetais roxos estimulam a hematopoiese; pessoas com níveis elevados de hemoglobina e glóbulos vermelhos devem limitar o consumo deste vegetal.
6. Trombose venosa. A vitamina K e o cálcio contidos na polpa da fruta estimulam a coagulação sanguínea, o que aumenta a formação de coágulos sanguíneos.

Conclusão

Berinjelas podem ser boas para diabéticos. Mas para que o consumo desse vegetal seja racional e não cause danos, é importante seguir as regras: incluir apenas frutas jovens na dieta, cozinhar, estufar ou assar e observar a moderação. E, o mais importante, se ocorrerem consequências desagradáveis, abandone-as e consulte um médico.