Berinjela é adequada para pancreatite ou não: regras e regulamentos de consumo, receitas aceitáveis

Muitas pessoas que sofrem de pancreatite estão interessadas em saber se é possível comer pratos de berinjela. A doença exige adesão a uma dieta especial que inclui evitar alimentos pesados. A berinjela está incluída na lista de alimentos permitidos e, em caso afirmativo, em que forma e quantidade pode ser consumida?

É possível comer berinjela com pancreatite?

O consumo desses vegetais roxos para pancreatite é permitido apenas durante a fase de remissão. Durante uma exacerbação da doença, esses alimentos são estritamente proibidos.

Os médicos recomendam que os pacientes que tiveram inflamação do pâncreas retornem gradualmente os pratos de berinjela à dieta. Este produto saboroso e saudável é incluído no cardápio após a reabilitação final, quando ocorre uma remissão estável.

Composição química

A berinjela, ou erva-moura, tem uma composição rica que a torna saudável. Os frutos carnosos são ricos em macro e microelementos (potássio, fósforo, cálcio, enxofre, magnésio, sódio, ferro, zinco, iodo, selênio).

O produto contém aminoácidos essenciais e não essenciais, vários polifenóis, em particular ácido clorogénico.

Os frutos, recobertos por casca escura e brilhante, possuem alto teor de antocianinas - substâncias com propriedades antioxidantes, antiinflamatórias, bactericidas e antiespasmódicas.

Nightshade contém muita fibra, necessária para o funcionamento normal do processo digestivo.

A berinjela é um depósito de vitaminas. Ele é rico:

• colina;
• ácido ascórbico;
• ácido nicotinico;
• niacina;
• piridoxina;
• tocoferol;
• riboflavina;
• tiamina;
• caroteno;
• ácido fólico;
• filoquinona;
• retinol.

O valor nutricional

A berinjela é um produto de baixa caloria: 100 g de vegetal contém apenas 24 kcal.

Na composição de frutas carnudas:

• 5,5g de carboidratos;
• 0,6g de proteínas;
• 0,2 g de ácidos orgânicos;
• 0,1g de gordura.

Pontos a favor e contra

As vantagens indiscutíveis do vegetal são as suas propriedades benéficas para o ser humano e o seu sabor agradável.

No entanto, os fitoncidas e alcalóides contidos na berinjela podem agravar o processo inflamatório na pancreatite. Se as frutas forem preparadas corretamente, podem ser incluídas na dieta do paciente.

Os benefícios e malefícios da berinjela para doenças

Se o produto for bem tolerado, tem um efeito positivo no corpo:

• reduz a quantidade de colesterol ruim;
• fortalece o miocárdio, normaliza o ritmo cardíaco;
• melhora a hematopoiese;
• tem efeito diurético;
• remove uratos;
• melhora a motilidade intestinal, alivia a constipação.

As propriedades mais benéficas são observadas nas frutas jovens. Berinjelas maduras contêm solanina prejudicial.

Quando consumida regularmente, a berinjela previne a inflamação no pâncreas e limpa o órgão de toxinas.

Na pancreatite aguda, não coma vegetais, pois eles:

• aumentar a secreção biliar, que, com o funcionamento descoordenado do aparelho valvar, leva à entrada de componentes biliares nos ductos pancreáticos;
• possuem alto teor de fibras, que causam diarreia e flatulência em pacientes com pancreatite;
• promover a produção ativa de enzimas pancreáticas no estômago, agravando a inflamação do pâncreas;
• contêm grande quantidade de açúcares, que aumentam a carga no aparelho endócrino da glândula inflamada.

Berinjelas durante a exacerbação da pancreatite

A inclusão de pratos de vegetais no cardápio de um paciente com pancreatite aguda é inaceitável. As frutas contêm alcalóides, fitoncidas e ácido ascórbico, que agravam o processo inflamatório, causam deterioração da saúde e aumentam a dor.

Referência. Berinjela na pancreatite aguda pode provocar necrose pancreática. Esta é uma condição perigosa em que os mecanismos de defesa são perturbados e o órgão doente começa a digerir-se.

Na forma crônica

Em estado de remissão, quando a doença se manifesta como um enfraquecimento significativo ou desaparecimento de sintomas desagradáveis, comer frutas carnudas é inofensivo. Os pratos de berinjela voltam à dieta de forma cuidadosa e gradual, seguindo as recomendações dietéticas do médico.

Para colecistite

Se você tiver inflamação da vesícula biliar, use berinjela com cautela. Durante os períodos de agravamento da doença, o produto é excluído da dieta alimentar.

Em estado de remissão da colecistite, os pratos de vegetais não fazem mal à pessoa.

Regras de uso e normas para pancreatite

Eles começam a adicionar pratos de berinjela ao cardápio gradativamente, em pequenas porções, calculando a quantidade individualmente para cada paciente.

Atenção! É indesejável o uso de frutas maduras devido à solanina que contêm. Na véspera do cozimento, os vegetais são mergulhados em água salgada para eliminar essa substância.

Variedades de berinjela com casca clara e polpa sem tendência ao escurecimento são adequadas para inclusão na dieta de quem sofre de pancreatite crônica.

Recomenda-se que um adulto saudável não consuma mais do que 200 g de vegetais por dia, e uma criança com mais de 5 anos - 100 g.

De que forma é melhor comer berinjela: recomendações e receitas

Eles começam a ligar beringela na dieta do paciente com sopa de purê. Se depois disso o estado da pessoa não piorar, acrescentam-se vegetais cozidos ou assados.

Pessoas que sofrem de pancreatite não devem comer frituras ou alimentos ricos em gordura.

Caviar de berinjela

Permitido para pacientes com pancreatite e colecistite caviar de berinjela. É fácil de preparar:

1. Selecione vegetais jovens com pele elástica.
2. Eles são cortados em pedaços e embebidos em solução salina. A casca é pré-cortada.
3. Os pedaços são fervidos ou assados ​​​​no forno e depois triturados no liquidificador.
4. A massa resultante é salgada e adicionada uma pequena quantidade de óleo vegetal.

É permitido misturar berinjelas com cenouras cozidas picadas.

Importante! O caviar vegetal comprado em loja não é adequado para pacientes com pancreatite. Contém muitos temperos picantes, sabores e conservantes.

As preparações caseiras são consumidas com moderação, pois em grandes quantidades o produto pode provocar exacerbação da doença.

Rolinhos de berinjela

Outra receita útil. Para preparação, leve:

• 2 frutas médias;
• uma mistura de ervas secas suaves.

Preparação:

1. Os frutos são cortados longitudinalmente em rodelas finas.
2. Lubrifique-os dos dois lados com uma pequena quantidade de óleo vegetal.
3. Sal e polvilhe com ervas.
4. Enrole cada prato em um rolo e prenda com um palito.
5. Leve ao forno durante 20 minutos a +200°C.

Berinjelas cozidas no vapor

Para pancreatite crônica, o cardápio inclui berinjela cozida em banho-maria sem adição de óleo.

Para fazer isso você precisará de:

• 1 fruta média;
• 1 tomate grande;
• 2 colheres de sopa. eu. suco de limão;
• 1 ramo de salsa fresca.

Preparação:

1. Os vegetais são cortados em rodelas finas e temperados com sal. Você pode adicionar algumas ervas secas a gosto.
2. Coloque as fatias de berinjela na panela a vapor e os tomates por cima.
3. Despeje tudo com suco de limão e polvilhe com salsa picada.
4. Prepare o prato por 10 minutos.

Esses vegetais são um ótimo acompanhamento para o jantar.

Contra-indicações

A beladona escura é contra-indicada para:

• gastrite, colite, úlcera duodenal;
• pancreatite aguda, colecistite;
• falta de ferro;
• distúrbios do fígado e da vesícula biliar;
• gravidez (há risco de aborto espontâneo);
• lactação (berinjela é um vegetal alergênico).

O produto não é administrado a crianças menores de três anos. Ainda é difícil para o estômago de uma criança digerir esses alimentos.

Medidas de precaução

Se você pode ou não comer berinjela para pancreatite, é discutido com seu médico. Em alguns casos, são totalmente abandonados ou a taxa de consumo é limitada.

Durante o período de remissão, os pratos são introduzidos na dieta do paciente em pequenas porções. Por exemplo, basta comer 2 colheres de sopa. eu. caviar de berinjela por dia. Se o produto não causar desconforto, sua quantidade é aumentada. Caso ocorram sensações desagradáveis, as frutas são retiradas do cardápio.

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Conclusão

Os pratos de berinjela para pancreatite devem ser consumidos com cuidado e moderação, apenas na fase de remissão. Apesar das propriedades benéficas deste vegetal, pode piorar o bem-estar de uma pessoa. Quando a doença piora, ele é totalmente excluído da dieta alimentar.

É adicionado ao cardápio após a reabilitação completa de forma gradual, em pequenas porções. As frutas são assadas, cozidas e preparadas em sopa purê e caviar, sem adição de temperos quentes e com um pouco de óleo.