Cozinhar berinjelas como cogumelos para o inverno: receitas que os hóspedes com certeza vão pedir

Entre os amantes de vegetais, as berinjelas enlatadas há muito ganharam popularidade por seu sabor incomum. Podem ser um excelente acompanhamento para batatas e cereais, e algumas pessoas gostam de comê-los simplesmente com pão. O método quente irá ajudá-lo a conservar vegetais para o inverno. conservação. Experimente preparar um aperitivo original - berinjelas, que têm gosto e aparência de cogumelos, usando as receitas do nosso artigo.

Características de cozinhar berinjelas como cogumelos

As berinjelas têm uma estrutura porosa e tornam-se como uma esponja durante o tratamento térmico. Depois de fritos, adquirem sabor a cogumelos ao leite em conserva, realçado por vinagre, alho e especiarias. Para cozinhar berinjelas como cogumelos para o inverno, você não precisa ter as habilidades de um guru da culinária. Todas as receitas são simples, utilizando vegetais da estação e ervas frescas.

A peculiaridade desse tipo de lanche é que os vegetais são pré-embebidos em água e sal ou imediatamente escaldados em salmoura e depois fritos. Ao mesmo tempo, os pedaços permanecem intactos, não absorvem muito óleo, como acontece com os vegetais crus, e não se desfazem durante a fritura.

Receitas deliciosas para o inverno

Existem muitas receitas de berinjela em lata e é difícil escolher a melhor. Os mais populares são os lanches com um conjunto padrão de produtos, ervas e temperos. As donas de casa dão preferência a preparações que não precisam de muita agitação de manhã à noite.Confira nossa seleção de receitas fáceis e experimente fazer lanches deliciosos.

Com alho e vinagre

Berinjelas preparadas segundo a receita tradicional são sempre um sucesso.

Ingredientes:

• 1kg de berinjela;
• 1 cabeça alho;
• 1 vagem de pimenta;
• 130ml de óleo de girassol;
• 1 litro de água fria;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 5 colheres de sopa. eu. vinagre 9%;
• cravo, pimenta preta ervilhas, folha de louro a gosto.

Preparação:

1. Lave as berinjelas em água morna, corte a casca, corte a polpa em pedaços grandes.
2. Despeje a água na panela, acrescente os temperos e leve para ferver. Despeje o vinagre e mergulhe os legumes.
3. Aumente o fogo e espere até ferver. Em seguida, reduza a temperatura e cozinhe por 5-7 minutos. Coloque os pedaços em uma peneira e deixe escorrer a marinada.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e acrescente a berinjela. Frite em fogo alto até dourar.
5. Descasque o alho e a pimenta, retire as sementes. Esprema o alho numa prensa e pique finamente a pimenta com uma faca afiada. Adicione à berinjela e mexa. Cozinhe por dois minutos.
6. Transfira o aperitivo para potes limpos e despeje o óleo com que os legumes foram fritos.
7. Cubra os recipientes com tampas e coloque em banho-maria para pasteurização. Feche os espaços em branco com as tampas, vire-os e embrulhe-os num cobertor.

“Lamber o dedo bem” sem esterilização

As berinjelas são preparadas rapidamente de acordo com esta receita. O preparo fica muito tempo guardado na geladeira devido à marinada quente com vinagre.

Ingredientes:

• 2kg de berinjela;
• 1 cabeça de alho;
• 1 ramo de endro;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 2 litros de água;
• folha de louro, pimenta da Jamaica, coentro a gosto.

Preparação:

1. Lave os legumes, retire a casca, corte em pedaços grandes. Polvilhe com sal, mexa e despeje água fria.Deixe por uma hora, depois escorra o líquido, enxágue as peças em água corrente e esprema a umidade com as mãos.
2. Despeje 2 litros de água em uma panela, acrescente as berinjelas e leve para ferver. Despeje o vinagre e cozinhe por mais 2-3 minutos.
3. Coloque os temperos e o endro picado em potes limpos. Coloque as berinjelas quentes e regue com a marinada. Feche os recipientes com as tampas, vire-os e embrulhe-os numa manta.

Berinjelas fritas com maionese

Freqüentemente, nem uma única salada ou aperitivo na mesa festiva fica completa sem maionese. Os adeptos da alimentação adequada não aprovam esses molhos, mas o produto comprado em loja pode ser substituído por maionese caseira. De qualquer forma, experimente preparar berinjelas para o inverno com esta receita.

Ingredientes:

• 5kg de berinjela;
• 800g de maionese;
• tempero de cogumelos ou cubo de caldo com sabor de cogumelo;
• 5kg de cebola.

Preparação:

1. Lave os legumes, retire a casca e pique a polpa grosseiramente. Despeje água fervente sobre ele e escorra em uma peneira após cinco minutos.
2. Numa frigideira aqueça óleo vegetal inodoro e frite os pedaços até dourar.
3. Descasque a cebola e pique finamente. Frite em uma frigideira separada.
4. Misture a cebola e a berinjela em uma panela, acrescente o molho de maionese e os temperos.
5. Coloque cuidadosamente em potes limpos. Cubra com tampas e esterilize em banho-maria.
6. Sele os recipientes da maneira que for conveniente e vire-os. Cubra com um cobertor e deixe esfriar completamente.

Em uma panela elétrica

As berinjelas, assim como os cogumelos, cozinham rapidamente em uma panela elétrica e ficam muito saborosas.

Ingredientes:

• 1kg de berinjela;
• 5 dentes de alho;
• 1-2 peças. pimenta;
• 1 litro de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• ervilhas-da-jamaica a gosto;
• 120ml de óleo vegetal;
• 1 colher de chá. vinagre 70%;
• 1 maço aneto e salsa.

Preparação:

1. Lave os legumes, corte em cubos sem retirar a casca. Pique finamente o alho e as ervas.
2. Descasque a pimenta, retire as sementes e corte em tiras.
3. Despeje a água na tigela multicooker, acrescente temperos e sal. Selecione o modo “Vapor”. Quando a marinada ferver, coloque o vinagre e mergulhe os legumes. Cozinhe por cinco minutos.
4. Coloque as berinjelas em uma peneira e deixe escorrer completamente por 30-40 minutos.
5. Em uma tigela grande, misture os vegetais com pimenta, alho e ervas. Deixe descansar por meia hora.
6. Despeje o óleo de girassol na tigela, acrescente as berinjelas e cozinhe no modo “Ensopado” por 10 minutos.
7. Coloque a mistura em potes limpos, feche e vire. Enrole-se em um cobertor ou cobertor grosso.

Berinjela “A la honey agarics”

O aperitivo de berinjela tem gosto de cogumelos selvagens crocantes.

Ingredientes:

• 2kg de berinjela;
• 10 dentes de alho;
• 2 litros de água;
• endro;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre 70%;
• 50 ml de óleo de girassol.

Preparação:

1. Lave os legumes, corte a casca, corte em cubinhos.
2. Descasque o alho e esprema numa prensa. Pique o endro finamente.
3. Despeje a água na panela, adicione sal e açúcar, coloque o vinagre. Deixe ferver e adicione a berinjela. Cozinhe por 10 minutos. Se desejar, você pode adicionar cenouras.
4. Coloque os vegetais quentes em potes limpos, acrescente o alho e despeje o líquido fervente sobre eles.
5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e adicione uma colher de sopa em cada recipiente.
6. Sele com tampas de rosca e inverta. Embrulhe e deixe esfriar completamente.

Salada para o inverno

Outra receita com maionese. O lanche fica saboroso, mas rico em calorias.

Ingredientes:

• 2kg de berinjela;
• 1kg de cebola;
• 1-2 cabeças de alho;
• 150g de maionese;
• 1,5 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa 9%;
• 150g de óleo de girassol.

Preparação:

1. Lave os legumes, corte a casca, corte a polpa em pedaços. Polvilhe com sal e reserve por 1-2 horas.
2. Corte a cebola ao meio rodelas e frite em óleo.
3. Pique o alho finamente com uma faca afiada.
4. Lave as berinjelas em água corrente e esprema o excesso de água com as mãos.
5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite os legumes aos poucos. Coloque em uma panela ou tigela funda, polvilhando com alho.
6. Misture a maionese com o vinagre e acrescente às berinjelas. Adicione a cebola, o sal e mexa.
7. Coloque a mistura em um recipiente limpo e coloque em uma panela grande para esterilização.
8. Enrole os potes com as tampas, vire-os e embrulhe-os.

Como fazer reviravoltas

Para garantir que os preparativos de inverno durem todo o inverno, use o método adicional de pasteurização. Isto é especialmente verdadeiro para torções que contêm vários componentes.

Para esterilizar, use uma panela grande e forre o fundo com uma toalha waffle. A água fervente deve ficar 2 cm abaixo do pescoço. Cubra o recipiente com tampas.

Pasteurize potes de 0,5 litro por 15 minutos e potes de 1 litro por 20 minutos. Ao final do processo, enrole os recipientes com chave de costura ou feche com tampas roscadas. Vire de cabeça para baixo e embrulhe em um pano grosso. Depois de esfriar, leve para a despensa.

Referência. Certifique-se de guardar as torções na geladeira sem esterilização.

Conselhos de donas de casa experientes

Para deixar saborosas as berinjelas em lata para o inverno e encantar sua família e convidados, siga estas recomendações para prepará-las:

1. Para peça de trabalho beringela, com sabor que lembra cogumelos, escolha frutas precoces com casca lisa e lisa de cor rica.
2. Corte a pele antes de fatiar para deixar os pedaços mais parecidos com cogumelos.
3. Antes de fritar, escalde a polpa ou deixe-a de molho por 1 a 2 horas em água e sal. Desta forma, o produto manterá a sua forma e não se desfará durante a fritura.
4. Para melhorar o sabor do lanche, adicione endro, salsa, cebola, alho fresco, louro, ervilha preta e pimenta da Jamaica, cravo, mostarda e coentro se desejar.

Conclusão

As reviravoltas de inverno com berinjelas “voam” primeiro e raramente permanecem até a próxima temporada. Este não é apenas um excelente complemento para pratos de carne, batatas e cereais, mas também um lanche original para a mesa festiva. Pedaços de berinjela fritos em óleo com adição de alho, cebola, temperos, ervas frescas e maionese, que lembram o sabor dos cogumelos verdadeiros, serão uma dádiva de Deus para os amantes de conservas de legumes e cogumelos.