Quando retirar berinjelas de um arbusto em estufa e em terreno aberto e como armazenar a colheita
Para que a colheita da berinjela seja rica, é importante não só o cuidado adequado, mas também a colheita adequada, pois essas hortaliças são colhidas mais de uma vez. Qual é a melhor época para colher berinjelas, quais sinais são usados para determinar a maturação, como cortá-las e armazená-las - contaremos no artigo.
Quando é a hora de remover berinjelas de um arbusto em uma estufa?
O amadurecimento da berinjela dura de 80 a 150 dias e depende de variedades – eles são precoces, intermediários e tardios. Os vegetais são colhidos seletivamente à medida que amadurecem, e não todos de uma vez.
Os seguintes fatores influenciam a maturação:
- época de semeadura;
- variedade e qualidade das sementes;
- clima;
- características do cuidado.
Durante o período de maturação, as berinjelas são colhidas uma vez a cada 5-7 dias. Eles não devem ficar maduros demais - eles se tornam impróprios para alimentação.
Tempo de amadurecimento
As primeiras variedades de berinjela agradam com seu rápido amadurecimento. Sua principal vantagem é a resistência a baixas temperaturas e pouca iluminação.
Dentro do grupo de variedades precoces e híbridos existem subgrupos e favoritos.
Amadurecimento em 60-70 dias:
- Valentina F1;
- Bibo F1;
- Fabiana F1.
Em 70-80 dias:
- Nadir;
- Preto bonito;
- Diamante.
Em 90-100 dias:
- Robin Hood;
- Gisele F1.
O período de maturação das variedades e híbridos de berinjela intermediária também varia.
Amadurecimento em 100-115 dias:
- Noite clara;
- Coração de touro F1;
- Alekseevsky.
Em 120-140 dias:
- Sancho Pança;
- Lua Negra F1;
- Homônimo.
Berinjelas de variedades tardias encantam os jardineiros em pleno outono.
Amadurecimento em 120-135 dias:
- Cidade F1;
- Preto bonito.
Em 135-150 dias:
- Sofia;
- Testa de touro;
- Mishutka.
Em média, de 1 m². m de estufa, são colhidos 5-7 kg de berinjela. Um arbusto produz até oito frutos.
Interessante! “Pêra do Amor” ou “Rei dos Vegetais” é como a berinjela é chamada na ensolarada Turquia. É difícil encontrar um restaurante que não sirva um prato com esse vegetal.
Como entender que os frutos estão maduros e é hora de colhê-los
Para experimentar plenamente o sabor delicioso e obter o máximo benefício da berinjela, é preciso colher na hora certa. Para comer, espere até que os frutos estejam tecnicamente maduros. Mas para coletar as sementes, eles aguardam a maturação biológica.
Sinais de maturação
O tempo de maturação da berinjela está sempre indicado na embalagem da semente. Se vegetais foram cultivados corretamente e não estavam doentes, a maturação ocorrerá na hora certa. A maturidade total ocorre 25-30 dias após o aparecimento das flores. O que as pessoas prestam atenção durante a maturidade técnica:
- o tamanho da berinjela madura deve corresponder à variedade;
- a polpa é densa, branca, sem tonalidade marrom;
- sem amargura;
- a superfície é lisa e uniforme;
- cor do roxo ao preto azulado (talvez branco, tudo depende da variedade).
Mito! Há uma opinião de que as berinjelas pequenas têm melhor sabor. Isto está errado. Se o vegetal não estiver maduro, não tiver crescido, seu sabor será fraco e inexpressivo.
Frutos tecnicamente maduros são colhidos para sementes, com base nos seguintes sinais:
- os vegetais são marrons;
- a casca começa a amarelar;
- a polpa está solta;
- as sementes dentro são pretas ou marrons.
O melhor é escolher as frutas maiores e mais bonitas. Após a colheita, são deixadas várias semanas em local fresco e escuro para permitir que as sementes amadureçam completamente.
Quando colher berinjelas em campo aberto
A colheita em terreno aberto não é muito diferente da colheita em estufa. Regras básicas:
- Os frutos inferiores são cortados primeiro, pois amadurecem mais rápido.
- Depois aqueles que estão mais próximos do topo.
- A próxima colheita ocorrerá em cerca de 3-5 dias, período durante o qual os seguintes vegetais amadurecerão.
Em uma nota! À medida que a berinjela amadurece, ela acumula solanina, que confere amargor. Esta substância tóxica é perigosa para os seres humanos em grandes doses. Portanto, frutas maduras são muito amargas.
Nos canteiros do jardim, as variedades tardias de berinjela podem amadurecer quase até a geada.
Você não pode colher vegetais - isso danificará o arbusto e o restante das frutas não amadurecerá. Com faca ou tesoura de poda, os frutos são cortados junto com o pedúnculo.
Como armazenar berinjelas colhidas
Para uma boa colheita, utilize diferentes métodos de armazenamento.
O período de armazenamento depende das condições:
- à temperatura ambiente – até 5 dias;
- na geladeira - não mais que 2 semanas;
- na varanda ou na despensa - cerca de um mês;
- em cave ou adega – até 4 meses;
- seco - até seis meses;
- no freezer - cerca de um ano;
- seco – cerca de um ano;
- enlatado – até 2 anos.
As berinjelas são armazenadas no porão ou adega de várias maneiras:
- Os vegetais são embrulhados em papel e dispostos em prateleiras previamente cobertas com palha. Eles são cobertos com estopa por cima (se houver possibilidade de temperaturas abaixo de zero, é melhor com um cobertor).
- Os vegetais são colocados em uma caixa em fileiras, cada uma polvilhada com areia seca ou cinza.
- Os vegetais são embrulhados em polietileno, vários de cada vez, para que não fique ar, selados hermeticamente, colocados em caixas e deixados no chão.
Se não for possível armazenar a colheita em porão ou adega, eles encontram um lugar para ela em casa. O principal é não ultrapassar a temperatura acima de +6°C, caso contrário os vegetais começarão a apodrecer.
Para guardar na geladeira, cada fruta é embrulhada em papel ou filme plástico. Não permita o contato com frutas ou outros vegetais.
As berinjelas também são guardadas na varanda (se for isolada), embrulhadas em filme plástico ou papel. Se exposta à luz solar direta, a berinjela perderá não só a bela aparência, mas também todo o sabor e ficará amarga. É melhor colocar as frutas em uma caixa e tampar.
Outra opção é congelar. Mas os vegetais crus não são congelados, caso contrário perderão o sabor e as qualidades benéficas. É melhor fritar ou assar primeiro. E então cozinhar será um prazer, sem preparação prévia.
A maneira mais fácil de congelar:
- Lave bem.
- Corte da forma que lhe for mais conveniente (fatias, cubos, etc.).
- Coloque as berinjelas em um recipiente fundo e polvilhe com sal. Após 30-40 minutos, escorra o suco resultante. A amargura irá embora com isso.
- Escalde as frutas por cerca de 5 minutos, coloque em uma peneira para se livrar do líquido desnecessário.
- Coloque as berinjelas prontas em uma tábua e leve ao freezer. É bom que haja uma caixa separada para isso, para que as frutas não absorvam aromas estranhos.
- Após 1-2 horas, retire as berinjelas e coloque-as em sacos. Dessa forma eles não ficarão juntos.
Os vegetais assados são congelados assim. Lave, corte em rodelas e leve ao forno. Tempere com sal e adicione seus temperos preferidos. Os vegetais prontos são resfriados, embrulhados em filme plástico e colocados no freezer. Desta forma, eles retêm ao máximo suas propriedades benéficas.
Em uma nota! As berinjelas não podem ser congeladas duas vezes.
Dicas e truques
Se você não sabe qual é a variedade de suas berinjelas, dê uma olhada mais de perto.Quando a superfície começar a adquirir uma cor brilhante, quebre uma fruta (parte inferior). A polpa é elástica e as sementes ficaram brancas - é hora de colher (novamente por baixo).
Tem hora que os frutos dos arbustos ainda não estão maduros, mas o tempo já piorou. Em seguida, as berinjelas são desenterradas com raízes e transplantadas para uma estufa.
Maneiras interessantes de armazenar berinjelas:
- Secagem. São saborosos e saudáveis, adequados para preparar saladas, primeiros e segundos pratos. Primeiramente, os vegetais são bem lavados, cortados de maneira conveniente, dispostos sobre uma gradinha em camada fina e encaminhados à secadora elétrica. A temperatura ideal é de 60°C. O tempo de secagem é individual. Se não houver secador elétrico, recorra ao forno. Ajustar a 200°C por uma hora, depois reduzir para 100°C e deixar por mais 4 horas. A porta fica entreaberta para permitir que o ar circule bem. Armazene em recipientes de vidro.
- Secagem. É realizado em secador elétrico ou forno. O processo é quase igual à secagem. Mas as berinjelas devem ter crosta seca e centro macio. As frutas secas são colocadas em recipientes de vidro e regadas com óleo quente, acrescentando seus temperos preferidos.
E claro, berinjela faz caviar muito saboroso.
Conclusão
Aproximadamente 25-30 dias após o aparecimento das flores, você pode começar a colher as primeiras berinjelas maduras. Se forem observadas as condições corretas de temperatura, os vegetais durarão até o Ano Novo e, se congelados, farão as delícias até a nova colheita.