As melhores formas de armazenar beterraba: escolhendo a certa e protegendo a colheita de danos

Cultivar raízes e colhê-las corretamente é apenas metade da batalha. É preciso saber conservar a colheita por muito tempo. Esse conhecimento será útil tanto para os residentes de verão que tentam preservar as raízes de seus jardins, quanto para os criadores de animais de estimação. Vamos tentar evitar erros irritantes e perdas prejudiciais.

Quais variedades são mais adequadas para armazenamento?

Para não acabar com frutas podres e esperanças frustradas, é preciso conhecer os requisitos necessários para o armazenamento da beterraba. Além disso, é importante compreender em suas variedades. Às vezes, mesmo as raízes mais bonitas e saudáveis ​​não se destinam ao armazenamento a longo prazo.

Lembre-se de que todas as variedades precoces não podem durar mais de 4 meses nas melhores condições. As variedades meio-tardias e tardias duram até 8 meses.

Variedades de beterraba adequadas para armazenamento a longo prazo:

• Mulato;
• Salada;
• Líbero;
• Podzimnyaya;
• Bordéus 237;
• Bravo;
• Incomparável.

Importante! A variedade Cilindro, popular entre os residentes de verão, não é adequada para armazenamento no inverno, embora tenha excelente sabor.

Quando remover a beterraba do jardim para armazenamento no outono

É importante saber qual é a melhor época para colher para conservá-la por mais tempo. No final do verão, as frutas começam a ganhar peso e elementos nutricionais. É preciso colher os legumes na hora certa, sem cozinhá-los demais. É preciso lembrar que a beterraba é desenterrada antes do início da geada. As raízes congeladas não serão armazenadas por muito tempo.

Você também deve considerar as condições climáticas no momento da coleta.Durante os períodos de chuvas fortes, as raízes ficam excessivamente saturadas de umidade e há risco de apodrecimento durante o armazenamento posterior. Portanto, é necessário desenterrar a beterraba em tempo seco.

Preparando colheitas para armazenamento a longo prazo

A duração do armazenamento depende diretamente do correto preparo das raízes. Em primeiro lugar, é necessário seguir uma tecnologia de coleta livre de erros. Um passo errado pode levar à perda de boa metade da colheita.

Você não pode arrancar beterraba do chão. Este método causa danos à casca da raiz por partículas de solo seco ou seixos pontiagudos. Essa fruta não sobreviverá até o inverno. Coleta correta de vegetais: desenterre a raiz com uma pá ou forcado, levantando-a junto com o solo. Em seguida, puxe-o cuidadosamente pela parte superior ou retire-o com as mãos. No tempo seco, as beterrabas são deixadas secar diretamente nos canteiros por 2 a 4 horas. Caso a colheita tenha ocorrido sob chuva, a secagem deverá ser feita em ambiente fechado. Você precisa espalhar as raízes no chão em uma camada e deixá-las secar por 2 a 3 dias. A sala deve ser bem ventilada.

Os vegetais secos devem ser levemente limpos de sujeira. Ao mesmo tempo, não se deve bater as raízes umas nas outras, sacudindo a sujeira, para não danificar a pele. Pelo mesmo motivo, é inaceitável limpar o solo com faca ou outros objetos que possam causar microfissuras na casca da fruta. Mesmo pequenas rachaduras são uma porta aberta para infecções. É melhor usar imediatamente uma raiz danificada acidentalmente, sem deixá-la para armazenamento no inverno.

Depois deve-se aparar os topos, deixando uma cauda com cerca de 1 cm de comprimento. Um erro comum é desparafusar as hastes manualmente. Este método não é recomendado. Também é necessário aparar a raiz principal se o seu comprimento ultrapassar 7 cm, é melhor deixar a raiz mais curta.As raízes laterais também são aparadas.

Atenção! É inaceitável lavar a beterraba antes de armazená-la para o inverno.

A fase final de preparação inclui uma classificação cuidadosa das raízes. Todas as frutas podres, doentes e danificadas devem ser descartadas. Reserve vegetais muito grandes ou pequenos. Apenas frutas de tamanho médio são adequadas para armazenamento a longo prazo - 10-12 cm de diâmetro.

Opções de armazenamento

As raízes são limpas, secas, classificadas e prontas para armazenamento no inverno. Descreveremos os métodos e opções de armazenamento mais convenientes e comuns, e você escolherá o que melhor se adapta a você. A escolha depende de suas preferências e capacidades. Se você tem uma adega, ótimo, mas até um apartamento comum servirá como depósito.

No apartamento

Você não deve esperar que a beterraba dure muito tempo em casa, mas pode contar com 3-4 meses. O armazenamento do apartamento envolve colocar caixas com raízes em um local escuro - na despensa, embaixo da cama ou no armário. A principal condição é estar longe de aparelhos de aquecimento. As caixas devem ser escolhidas baixas. As beterrabas precisam ser forradas com areia, serragem ou giz.

O método de armazenamento em caixas de areia envolve etapas simples. A areia do rio deve estar limpa, peneirada e calcinada. Você pode aquecê-lo no forno, este método de desinfecção é o mais conveniente. As raízes são colocadas em caixas em camadas: uma camada de areia, uma camada de beterraba e assim por diante. Esta técnica garante excelente estado dos vegetais durante vários meses.

Se o apartamento tiver varanda protegida do gelo e a temperatura não descer abaixo de 0°C, a beterraba ficará perfeitamente conservada até a primavera.A caixa com areia e raízes deve ser colocada na varanda, coberta com uma manta em caso de geada.

Uma varanda aberta e sem vidro também pode ser equipada como marcador. Uma caixa de madeira bem unida servirá perfeitamente. É necessário instalá-lo na varanda, isolá-lo com espuma de poliestireno ou espuma de poliestireno. Você pode adicionar luz à caixa instalando uma pequena lâmpada. É cómodo para arrancar legumes e serve de aquecimento, evitando o congelamento dos tubérculos.

No porão ou adega

A melhor opção com as melhores condições é uma adega ou cave.. Você pode preservar a colheita de raízes simplesmente espalhando beterraba no chão. Mas é mais conveniente fazer caixas, pois isso só aumentará a vida útil.

A beterraba é bem armazenada em sacos plásticos de 20 a 30 kg. Neste caso, os sacos não são amarrados para permitir o livre fluxo de ar. Se aparecer condensação nas paredes do saco, os tubérculos devem ser despejados e secos.

Na adega também é conveniente guardar os tubérculos em caixas polvilhadas com areia ou sal. Já consideramos o método de estratificação com areia. E o sal de cozinha fornecerá proteção adicional às raízes porque tem propriedades antimicrobianas.

Polvilhar com cinza pré-peneirada também evita o apodrecimento das frutas. Armazenar beterraba em serragem dá bons resultados. Os produtos secos de origem natural não emitem substâncias nocivas, por isso não prejudicam a cultura.

O antigo método de armazenamento é em argila. O método é inofensivo e muito eficaz. A argila cria uma casca protetora para o tubérculo, evitando o apodrecimento e o desenvolvimento de doenças. É preciso coletar a argila, peneirar em uma peneira grande e diluir com água até a consistência de creme de leite. Mergulhe as frutas na pasta resultante, uma por uma, e reserve até secar completamente.As raízes secas duram até a primavera ou mais.

A beterraba armazena bem com batatas. Eles se dão muito bem. As batatas liberam o excesso de umidade para a beterraba, que é exatamente o que elas precisam. Para fazer isso, as beterrabas são colocadas em 2-3 camadas sobre as batatas.

Abrigo em pilhas

Os residentes de verão costumam organizar abrigos para vegetais em pilhas no jardim. Começam a fazer pequenas pilhas de beterraba cavando um buraco com cerca de 40 cm de profundidade, onde são colocadas as raízes, cobertas com palha e cobertas com terra por cima. A altura do armazenamento será de cerca de 2 m e, no inverno, também precisa ser coberto com neve.

É possível guardar beterraba na geladeira ou no freezer?

A beterraba pode ser armazenada com sucesso na geladeira por 1 mês. Algumas raízes podem durar mais, mas você não deve mantê-las por mais tempo. Com o tempo, eles perdem umidade e vitaminas.

Preparar vegetais para armazenamento inclui etapas simples:

1. Frutas pré-selecionadas de tamanho médio devem ser cuidadosamente limpas de sujeira, mas não lavadas.
2. Embrulhe cada fruta separadamente em papel manteiga ou papel alumínio.
3. Coloque no compartimento de vegetais.

A beterraba é armazenada na geladeira em sacos plásticos por aproximadamente o mesmo tempo. É necessário lavar as raízes e colocá-las em sacos furados. Você pode usar recipientes de plástico para essa finalidade.

Um método alternativo de armazenamento é congelar vegetais.. Para isso, os vegetais picados ou picados são acondicionados em sacos plásticos ou recipientes para alimentos e colocados no freezer. Este método é melhor utilizado quando não é possível utilizar outros métodos de armazenamento. Com essa abordagem, as raízes perdem a maior parte de seus nutrientes.

Armazenamento de beterraba cozida

Vamos considerar por quanto tempo a beterraba cozida fica armazenada na geladeira. Deve ser armazenado a temperaturas entre 0°C e +6°C. A duração do armazenamento depende não apenas das condições de temperatura, mas também do estado em que é armazenado. Se o vegetal for descascado, o período máximo que a beterraba pode ser colocada na geladeira é de apenas um dia.

Atenção! É melhor descascar a raiz fervida imediatamente antes de usar.

Planejando à frente preparação de legumes, você deve deixar o vegetal com casca. Esta precaução prolongará a vida útil da beterraba cozida para 5 dias. Não se deve guardar vegetais na água em que foram fervidos, pois perder-se-á o aspecto e as propriedades benéficas da fruta.

Você pode abastecer-se de beterraba cozida congelando os vegetais. A vida útil desse produto é longa. A beterraba cozida congelada pode ser armazenada sem recongelar por até 80 dias. Coloque o vegetal em um saco hermético no freezer. Todas as propriedades benéficas da beterraba são preservadas mesmo após congelamento prolongado.

Como salvar tops

Além de utilizar as próprias raízes, é possível diversificar a dieta de inverno com pontas em conserva. As tampas ficam armazenadas no freezer até a primavera, sem perder suas substâncias benéficas.

Instruções passo a passo sobre como fazer isso:

1. Lave bem as folhas e caules, seque e corte.
2. Embale as folhas separadamente em sacos e os caules separadamente. Isto torna mais cómodo a sua utilização posterior, uma vez que os seus tempos de cozedura são diferentes.
3. Retire o excesso de ar, feche a embalagem e coloque no freezer.

Importante! Os topos devem ser congelados em pequenas porções, pois o congelamento repetido tem um impacto negativo significativo no sabor e na preservação dos nutrientes.

Você pode guardar os tops para o inverno método de secagem. Para isso, os caules e folhas lavados da beterraba devem ser cortados em pequenos pedaços. A seguir, seque-os no forno ou secador elétrico a uma temperatura de +60ºС. A secagem também é possível ao ar livre, sob uma cobertura, sem luz solar direta. O armazenamento posterior de peças secas é melhor feito em sacos de linho ou potes de vidro com tampa em local escuro.

Os topos ajudarão a preservar todas as vitaminas e microelementos valiosos fermento. Para isso, é necessário lavar as pontas, cortá-las em pedaços grandes, colocá-las em uma jarra, cuba ou barril em camadas, arrumando as verduras com dentes de alho, guarda-chuvas de endro e folhas de groselha. Não se esqueça de salgar as camadas e adicionar alguns grãos de pimenta-do-reino. Mantenha a peça sob pressão em local aquecido por 3 dias. Em seguida, o recipiente é colocado na adega ou na geladeira.

Outra forma de armazenar tops é a preservação. O método pouco difere do preparo usual de pepino ou tomate para o inverno. A única condição importante será a necessidade de conservar as folhas e os caules separadamente, pois sua estrutura e rigidez são diferentes.

Fatores que afetam a duração do armazenamento

As melhores condições para o armazenamento de raízes são proporcionadas por uma cave ou adega. Esse local atende a todas as regras para armazenamento de longo prazo:

• o quarto está escuro;
• uma temperatura constante é mantida de 0ºС a +2ºС;
• o nível de umidade necessário está na faixa de 90-92%;
• existe circulação natural de ar;
• a possibilidade de congelamento está excluída.

Durante os primeiros 1-2 meses de armazenamento, estas regras devem ser rigorosamente seguidas. Este período é caracterizado pela germinação das copas se a temperatura subir para +4ºС.

Importante! O tempo de armazenamento aumentará se você elevar os recipientes com beterraba a uma altura de 15 cm do chão para melhor circulação de ar.

Os melhores “vizinhos” da beterraba durante o armazenamento

Acontece que existe uma adega, mas o seu tamanho é pequeno. Com uma adega muito compacta é impossível colocar legumes a uma distância significativa uns dos outros. Nesse caso, como posicionar a colheita para que tudo fique preservado até a primavera sem danos?

A batata é considerada a companheira mais segura da beterraba. Este método de armazenamento de beterraba é bem conhecido: as batatas são colocadas no fundo da caixa e as beterrabas são polvilhadas por cima. As batatas protegem a beterraba do apodrecimento.

Cenouras e nabos são considerados bons vizinhos da beterraba.

Importante! Ao armazenar raízes juntas, vale considerar que sua vida útil é reduzida.

Algumas dicas úteis de jardineiros

A preservação da colheita de alta qualidade é tarefa de qualquer jardineiro econômico. Às vezes é útil ouvir os conselhos daqueles que compartilharam suas próprias experiências. Oferecemos várias recomendações:

Valentina: «Muitas vezes, durante o armazenamento da beterraba e durante o cozimento, notei um miolo preto com um odor desagradável quando cortado. Esta doença é Phomasis. Para combater a doença, molho a beterraba com uma solução de ácido bórico 5 g para cada 10 litros de água. A prevenção deve ser realizada 2 vezes por temporada. A antes de embarcar É melhor adicionar cal ao canteiro.”

Nikolai: “A beterraba é um bom vegetal de armazenamento. Não há necessidade de ficar chateado se não houver porão ou adega. É perfeitamente armazenado em qualquer ambiente fresco até +4°C. Seco os legumes ao ar livre, corto as pontas, deixando um rabo de 2 cm, jogo fora as frutas doentes e estragadas. Também não empilho frutas muito grandes ou pequenas. Os vegetais com diâmetro de 5 a 10 cm são melhor armazenados.Coloco os vegetais em caixas baixas com furos para ventilação.Coloco as caixas em suportes a 15-20 cm do chão, sem movê-las até a parede. Se não houver espaço de armazenamento, seque ou congele as beterrabas. Preserva maravilhosamente as vitaminas.”

Valéria: “Guardo a beterraba na adega de uma forma especial. Segui o conselho do meu amigo e não me arrependi. Antes tentei todos os métodos conhecidos, mas parte da colheita ainda estava perdida. Um amigo me aconselhou a guardar a beterraba em um recipiente de metal com gargalo plano. Coloquei os legumes secos em um frasco de alumínio e fechei o gargalo com um pedaço de vidro. É necessário um orifício reto no recipiente de armazenamento para vedação. Coloquei o frasco na adega até a primavera. Cada vez que tirava as beterrabas, limpava a condensação do vidro. Milagrosamente, todas as frutas foram preservadas até o final de maio. Ao mesmo tempo, eles não se deterioraram nem desapareceram. Todas as raízes foram bem preservadas e úteis. Estou compartilhando minha experiência, experimente!”

Conclusão

Aplicando os conhecimentos de armazenamento, você pode aproveitar a colheita por muito tempo. Depois de preparar bem as frutas e organizar o armazenamento dos vegetais, você pode usar os preparados por até 7 a 8 meses quando armazenados no porão. O armazenamento doméstico fornecerá beterraba por 4 meses.