Descobrir se é necessário lavar as framboesas antes de congelá-las e prepará-las corretamente

O congelamento é uma das melhores formas de preparar framboesas por um longo período. Os produtos não são processados ​​em altas temperaturas e, portanto, retêm a maior parte das vitaminas, minerais e outras substâncias benéficas. As frutas vermelhas podem ser armazenadas no freezer por muito tempo.

As framboesas podem ser congeladas inteiras ou trituradas, com ou sem açúcar. É importante realizar corretamente o preparo e o próprio resfriamento. Assim, os frutos manterão a forma, o sabor e os nutrientes. É importante saber se é necessário lavar as framboesas antes de congelá-las, quais são as regras para o preparo das frutas.

Preciso lavar as frutas antes de congelar?

Quando questionadas se devem ou não lavar framboesas, as donas de casa respondem de forma diferente. Por um lado, os frutos secos são congelados como bagas individuais e posteriormente não se espalham quando descongelados. Portanto, a maioria das donas de casa recomenda não lavar a colheita.

Por outro lado, as framboesas não lavadas deixam detritos e pequenos insetos. Se as bagas foram compradas no mercado ou em uma loja, elas podem conter bactérias perigosas para os seres humanos, provenientes das mãos e de gotículas transportadas pelo ar.

As framboesas colhidas no seu jardim com as mãos limpas não devem ser lavadas. Se a temperatura no congelador for inferior a -20°C, não é necessário lavar os frutos comprados no mercado ou na loja, pois nessas condições todas as bactérias nocivas morrem.

Se a temperatura no freezer estiver acima de -20°C e você pretende continuar usando framboesas sem tratamento térmico, é recomendável lavar as frutas.Neste caso, é importante cuidadosamente seque as frutas.

Observação! As frutas que não foram lavadas antes do congelamento ficarão mais quebradiças e firmes. Quando descongelados, não vazam nem perdem a forma.

Se pretende colher framboesas não inteiras, mas sim trituradas, é necessário enxaguá-las. Isso não afetará de forma alguma o sabor do produto final.

Como lavar framboesas:

1. Uma grande quantidade de água fria é colocada na bacia. As bagas são cuidadosamente colocadas ali. Mova-os na pélvis com a mão, tentando não esmagá-los.
2. Os frutos são retirados da bacia com uma peneira e lavados novamente.
3. Os frutos limpos podem escorrer e depois são transferidos para várias camadas de guardanapos ou tecido natural. Além disso, é recomendável enxugar as framboesas com papel toalha. Os frutos ficam até que a umidade seque.

Devido à superfície irregular, as framboesas demoram muito para secar, dificultando a remoção da umidade. Para acelerar o processo, sopre ar frio com secador de cabelo ou ventilador.

Outras etapas do preparo dos frutos silvestres

Antes de congelar framboesas para o inverno, prepare-as:

1. Os frutos são colhidos de manhã ou à noite, quando o sol não está ativo. O trabalho é realizado em tempo seco. É importante que não haja orvalho nos frutos. São cuidadosamente colocados em um balde, bacia ou bandejas em camadas finas. É importante não esmagar os frutos durante o transporte.
2. As framboesas estão classificadas. Remova todos os espécimes danificados, deformados, lentos e enrugados, bagas com manchas verdes. Não é recomendado congelar totalmente frutas maduras, pois elas vazarão. Escolha framboesas fortes de cor vermelha brilhante. Os frutos vermelhos escuros são moídos com açúcar ou utilizados para enlatados.
3. O caroço é retirado dos bagos juntamente com os talos. Frutas manchadas com suco de purê são congeladas separadamente.
4. No processo de triagem das framboesas, todos os detritos, folhas, insetos, etc.

Seleção de contêineres

Para congelar framboesas, não use recipientes de vidro ou metal. A primeira opção ocupa muito espaço, é fácil de quebrar e pode rachar quando congelada. Utensílios de metal reagem com o suco de frutas vermelhas, tornando menos o preparo para o inverno útil e delicioso.

Recomenda-se congelar as framboesas em recipientes de plástico com volume de 250-500 g, sendo preferível que tenham formato plano. Então o freezer acomodará mais produtos. Óculos de plástico também funcionam.

Algumas donas de casa colocam framboesas em sacos. É fácil deixar o ar sair desse recipiente. Ocupa pouco espaço.

Observação! Para que os bagos conservem por mais tempo o sabor, a forma e as vitaminas, são congelados em porções para não abrirem repetidamente o mesmo recipiente.

Como congelar adequadamente frutas inteiras boas

O processo de congelamento é simples. Porém, para fazer um espaço em branco da mais alta qualidade, você precisa conhecer algumas nuances.

Como congelar framboesas inteiras corretamente:

1. Os frutos preparados são resfriados gradativamente. Primeiro, eles podem ficar em uma sala fria e depois transferidos para a geladeira. Após 1-2 horas, as framboesas são colocadas no congelador.
2. Os frutos lavados são dispostos em uma camada em assadeiras ou bandejas, a alguma distância uns dos outros. As framboesas secas são congeladas imediatamente em recipientes de armazenamento, mas é melhor colocá-las em uma camada. Dessa forma, as frutas não ficarão enrugadas nem grudadas.
3. Bagas já congeladas são colocadas em recipientes de armazenamento em porções. Se as frutas forem armazenadas em sacos, retire todo o ar.

Pressionado

Bagas danificadas não precisam ser jogadas fora. Eles podem ser congelados prensados. Antes de cozinhar, são lavados e deixados escorrer.

As framboesas são esmagadas em um recipiente separado ou imediatamente em sacos (com rolo). Nesta forma o produto é congelado.

Framboesas prensadas sem açúcar são usadas para fazer compotas, geléias e molhos. Bagas são adicionadas ao chá e às tortas de frutas.

Conselho! As frutas prensadas podem ser misturadas com gengibre, hortelã, manjericão ou raspas de limão, raladas em um moedor de carne. A mistura resultante é colocada em bandejas de gelo e utilizada como chá de frutas.

Com açucar

Ao misturar framboesas com açúcar, prepara-se uma compota saudável e saborosa sem conservas. Esta mistura terá gosto de frutas frescas e é adequada para fazer tortas, compotas e sorvetes.

Como cozinhar framboesas com açúcar:

1. As frutas lavadas e selecionadas são misturadas ao açúcar. Normalmente, para 1 parte de frutas vermelhas, tome 1 e 0,5 partes de açúcar granulado. A quantidade de adoçante é ajustada a gosto.
2. Amasse bem as framboesas e o açúcar com um espremedor de batatas ou um garfo.
3. A mistura finalizada é colocada em copos ou sacos plásticos e colocada no freezer.

Purê de purê sem sementes

Um delicioso e macio purê sem sementes é preparado com frutas vermelhas. Crianças e adultos vão adorar esta geléia. É um excelente molho para sobremesas e carnes.

Para preparar o purê de framboesa, amasse os frutos com um espremedor de batatas ou bata no liquidificador. A mistura resultante é passada por uma peneira, retirando as sementes.

Você pode congelar o purê sem adoçantes ou adicionar açúcar. O mel de framboesa é considerado a opção mais saborosa e saudável. Para prepará-lo, misturam-se 3 partes de purê de frutas vermelhas com 1 parte de mel.

Termos e condições de armazenamento

As framboesas podem ser armazenadas na geladeira sem perda de vitaminas por até seis meses. Então a composição dos frutos começa a mudar.

O produto não deve ser congelado novamente.Nesse caso, perderá a forma e os nutrientes e alterará o sabor.

Observação! É importante seguir as regras de armazenamento. As frutas vermelhas são armazenadas separadamente dos produtos de carne e peixe.

Como descongelar corretamente

Para garantir que as framboesas inteiras não sejam diferentes das frescas após o congelamento, elas devem ser preparadas corretamente. Do freezer, as frutas são transferidas para a prateleira de baixo da geladeira e deixadas por 1 a 2 horas, descongeladas em temperatura ambiente. Nas frutas não aparecem geada e condensação, não ficam encharcadas, não liberam suco e nem perdem a forma.

Ao adicionar framboesas a tortas, compotas, molhos, não há necessidade de descongelá-las. Não acelere o processo usando micro-ondas ou água quente.

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Conclusão

O congelamento permite preservar o sabor, a forma e os nutrientes das framboesas durante todo o inverno. Se seguir a tecnologia e levar em conta todas as nuances, depois de descongelados os frutos ficarão praticamente indistinguíveis dos frescos. Eles não fluirão nem perderão a forma.

Não é aconselhável lavar as framboesas antes de colocá-las no congelador. Os frutos secos mantêm melhor a sua forma e não grudam. Porém, se a temperatura na câmara não for suficientemente baixa e os bagos foram adquiridos e não colhidos pessoalmente, tal processamento do produto não pode ser evitado.