Métodos para salgar e conservar repolho em coreano

No final do verão, quando começa a colheita do repolho, muitas pessoas preparam a verdura para o inverno. As receitas de repolho coreano são especialmente populares. Neste artigo você encontrará várias maneiras simples de preparar esse lanche para o inverno. Não só será saboroso, mas também muito saudável.

Decapagem de repolho em coreano

Uma das opções de preparo de verduras para o inverno é a decapagem. Existem muitas receitas de repolho coreano - das mais simples às exóticas.

Importante! O repolho coreano contém muitos macro e microelementos que são benéficos para o corpo humano, incluindo vitaminas B.

Como salgar em pedaços quadrados para o inverno

Para preparações caseiras você precisará de:

• repolho branco - 1kg;
• pimenta preta - 10 unid.;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 10 unid.;
• sementes de endro - 1-2 colheres de chá;
• alho - 5 dentes;
• vinagre 9% - 30ml;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
• sal grosso - 1 colher de sopa. eu.

9% de vinagre pode ser substituído por 70%. Para isso, misture 4 ml de vinagre 70% e 26 ml de água filtrada.

Preparação:

1. Retire as folhas de cima da couve, enxágue e seque com uma toalha. Remova o talo.
2. Corte o repolho em quadrados de 3x3 cm, coloque tudo em um fundo frigideira.
3. Misture os temperos secos em uma panela separada e despeje 1 litro de água.
4. Descasque o alho e corte em rodelas, coloque na frigideira com temperos.
5. Leve a marinada ao fogo médio e deixe ferver, mexendo sempre com uma colher de pau.
6. Assim que o líquido ferver, retire a panela do fogo e despeje a marinada preparada sobre os legumes.
7. Despeje o vinagre, cubra o conteúdo com um prato e coloque na prensa por um dia em temperatura ambiente.
8. Após 24 horas, coloque a salada em potes esterilizados, encha com salmoura, enrole e leve à geladeira.

Se desejar, adicione coentro, noz-moscada, pedaços de gengibre seco e outras especiarias.

Como conservar pedaços grandes com salmoura

Esta opção é mais “preguiçosa” em comparação com a anterior.

Para um lanche delicioso você precisará de:

• repolho branco - 1kg;
• pimentão com casca fina - 200 g;
• alho fresco - 100 g;
• pimenta (vagens) - 100 g;
• sal grosso - 1,5 colheres de sopa. eu. + 1 colher de sopa. eu (para macarrão);
• água - 1,2 litros.

Preparação:

1. Lave as cabeças do repolho, retire as folhas verdes de cima e seque com uma toalha limpa.
2. Corte em 8 a 10 pedaços e coloque-os com cuidado em uma panela funda.
3. Dissolva o sal em água fervente.
4. Despeje a marinada sobre o repolho, deixe esfriar e coloque em local escuro e fresco sob prensa por 3 dias.
5. Retire as sementes do pimentão, pique junto com o alho e a pimenta malagueta e adicione 1 colher de sopa. eu. sal, misture bem.
6. Escorra a salmoura do repolho, enxágue bem com água filtrada e inspecione.
7. Disponha os pedaços de repolho em camadas, cubra-os com pimenta e pasta de alho e leve à prensa por 4 dias.
8. Coloque os preparados em potes esterilizados e enrole.

Receitas de chucrute coreano

Além da decapagem, outra opção popular de preparo do repolho para o inverno é decapagem. Essas receitas requerem mais tempo.

Com beterraba

Você precisará de:

• repolho branco - 1kg;
• beterraba fresca - 1 kg;
• alho - 32 dentes;
• vagens de pimenta - 3 unid.;
• água - 3 litros;
• sal - 250g.

Preparação:

1. Lave o repolho, retire as folhas de cima, seque com uma toalha e corte em pedaços médios.
2. Dissolva o sal em água quente.
3. Descasque as beterrabas e corte em rodelas finas.
4. Pique o alho em rodelas ou tiras pequenas.
5. Coloque o repolho, a beterraba e o alho em camadas em uma panela, acrescente as vagens de pimenta, acrescente a marinada e leve à prensa em local fresco e escuro por 5 dias.
6. Coloque em potes esterilizados e leve a mistura à geladeira.

Com raiz de gengibre

Para um lanche básico de inverno você precisa dos seguintes ingredientes:

• repolho branco - 1kg;
• cenouras frescas - 150 g;
• gengibre fresco (raiz) - 20 g;
• alho - 3 dentes;
• sal grosso - 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Lave a cabeça do repolho, retire as folhas de cima e seque com uma toalha.
2. Pique o repolho finamente com uma faca ou rale.
3. Rale grosseiramente as cenouras.
4. Descasque o gengibre e corte em rodelas finas.
5. Passe o alho por uma prensa ou pique finamente com uma faca.
6. Misture todos os legumes com sal e amasse com as mãos até suco.
7. Coloque a peça de trabalho firmemente sob a prensa por 2 dias.
8. Divida a mistura em potes e guarde na geladeira.

A próxima opção será igualmente saborosa. Produtos que você vai precisar:

• repolho branco - 1kg;
• cenouras - 400 g;
• gengibre fresco (raiz) - 20 g;
• maçã grande - 1 unid.;
• sal - 1 colher de sopa. eu.

Preparação:

1. Lave o repolho, retire as folhas de cima e seque.
2. Pique ou rale bem a cabeça do repolho.
3. Pique a cenoura, a maçã e o gengibre em tiras ou pique em um ralador médio.
4. Misture o repolho, a cenoura, a maçã e o gengibre, adicione sal e deixe por 1-1,5 horas.
5. Lave bem a salada com as mãos.
6. Coloque a mistura em uma jarra de vidro, despeje o suco e coloque em local escuro e em temperatura ambiente por 72 horas.Perfure periodicamente a peça de trabalho com uma faca.
7. Passado o tempo, feche o pote com a tampa e leve à geladeira.

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Conclusão

Os preparativos caseiros são um prazer servir à mesa tanto nos feriados como no almoço. O repolho coreano combina bem com quase todos os pratos. Usando as receitas descritas no artigo, você poderá preparar facilmente um lanche delicioso, mesmo que nunca tenha experimentado.