Como cozinhar rapidamente o repolho com alho em salmoura quente

O repolho em conserva pode ser armazenado por um ano inteiro. É preparado para o inverno ou consumido imediatamente após o preparo. Nem todo mundo tem tempo para esperar muito durante a fermentação tradicional - nesses casos eles usam receitas cozimento instantâneo.

Com o artigo você aprenderá como marinar rapidamente o repolho despejando vinagre quente com alho, salsa e cenoura.

Receitas de repolho em conserva de cozimento rápido com alho e salmoura quente

Antes de cozinhar, todos os ingredientes são processados, os recipientes são lavados e esterilizados. O produto é selado rapidamente para evitar a entrada de impurezas estranhas que podem causar danos e prejudicar o sabor.

Com cenoura e vinagre em potes

Para preparar este prato simples de vegetais, você só precisa de repolho e cenoura. Definitivamente, você precisará de uma marinada para ferver. Os ingredientes não amolecem nem cozinham. Pelo contrário, este método de marinar tornará a marinada crocante e suculenta.

A substituição do recheio por um frio aumentará significativamente o tempo de cozimento.

Componentes baseados em jarra de 3 litros:

• 1,5 kg de repolho branco fresco;
• 250g de cenoura;
• 0,5 litros de água;
• 0,5 colheres de sopa. vinagre 9%;
• 100g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. com um monte de sal.
• 0,25 colheres de sopa. óleo vegetal.

Método de cozimento:

1. O repolho é lavado e picado finamente, como na decapagem tradicional.
2. Moa as cenouras em um ralador grosso com movimentos de cima para baixo. Isto ajuda a obter peças uniformes e bonitas, que darão um aspecto apetitoso ao prato acabado.
3. Em um recipiente fundo, os vegetais preparados são misturados até ficarem homogêneos. Não são amassados, o repolho não deve soltar suco.
4. A massa resultante é transferida para um frasco esterilizado, colocado de forma que não se formem vazios.
5. Para cozinhar marinado Em uma panela, misture água, óleo vegetal, vinagre 9%, sal e açúcar.
6. Leve o recipiente ao lume e leve à fervura, mexendo o conteúdo até dissolver completamente.
7. A marinada quente resultante é gradualmente colocada em uma jarra com vegetais. Faça isso lentamente para que o vidro não quebre. A salmoura deve cobrir totalmente o repolho.
8. Em seguida, feche o pote com tampa de náilon e deixe os legumes de molho no líquido em temperatura ambiente por 12 horas.
9. A salada crocante resultante não é armazenada na geladeira por mais de seis meses.

Com vinagre e azeite

Para esta receita É melhor estocar variedades tardias de repolho. Escolha cabeças de repolho duras e densas. Os vegetais jovens amolecem rapidamente e perdem a crocância. A marinada quente desta receita tem um aroma especial graças a um bouquet de especiarias.

Ingredientes:

• 2 kg de repolho branco de inverno;
• 5 peças. cenouras;
• 5-6 dentes de alho;
• 1 litro de água;
• 175ml de óleo de girassol;
• 165g de açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 folhas médias de louro;
• 20 grãos de pimenta preta;
• 155 ml de vinagre de mesa.

Preparação passo a passo:

1. A cabeça do repolho é picada.
2. As cenouras são descascadas e picadas no ralador grosso.
3. Os vegetais são colocados em um recipiente esmaltado.
4. O alho é descascado colocando-o primeiro em água fria por 10 minutos. Corte em rodelas finas e acrescente à massa total.
5. Misture com as mãos até ficar homogêneo. Não pressione, tentando tirar o suco do repolho.
6. A massa resultante é transferida para um recipiente onde será marinada e compactada com um peso.
7. Para preparar a salmoura, coloque água e óleo vegetal em uma panela separada, adicione sal, louro, açúcar e pimenta.
8. O líquido é mexido, levado à fervura, acrescenta-se vinagre, apaga-se o fogo e despeja-se a marinada sobre os legumes.
9. A peça de trabalho é novamente colocada sob a carga para que a salmoura cubra completamente todos os componentes e deixada de molho em temperatura ambiente por 14 horas.
10. Armazenar o produto na geladeira ou porão, lacrado com tampa de náilon.

Com salsa

Ingredientes:

• 1 repolho branco grande;
• 10 dentes de alho;
• 1 cenoura grande;
• 1 ramo de salsa fresca;
• 1,5 litros de água;
• 0,5 colheres de sopa. óleo de girassol;
• 1 Colher de Sopa. 9% de vinagre;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 5 folhas de louro;
• uma mistura de pimentões a gosto.

Método de cozimento:

1. A cabeça da couve é cortada em 4 partes e o pedúnculo é retirado. Então cada pedaço é dividido ao meio e separado em folhas.
2. As cenouras são cortadas em rodelas.
3. O alho é descascado e a salsa lavada com água fria e dividida em inflorescências, retirando-se os talos.
4. Coloque uma camada de repolho em uma jarra de vidro preparada, coberta com cenoura, alho e salsa. Eles esmagam com a mão.
5. Assim, o recipiente fica cheio até o topo.
6. Em uma panela separada, misture todos os ingredientes da marinada, leve para ferver e ferva por 5 minutos.
7. Os vegetais são despejados com a salmoura resultante de forma que cubra toda a salada.
8. Não despeje o líquido restante - depois de um dia o nível da marinada cairá e será necessário completar.
9. O frasco é coberto com uma tampa de náilon comum e guardado na geladeira ou no porão.

Não utilize nenhum equipamento adicional para misturar vegetais. Eles farão com que o suco se solte, o que não é desejável para a receita.

Decapagem rápida de repolho com alho

Este método de cozimento é extremamente simples., e o período de detenção não excede um dia.Mas não é recomendável guardar esse repolho na geladeira por mais de uma semana.

Com cenouras

Aperitivo crocante e aromático feito de marinado repolho com cenoura Pode ser armazenado após a salga durante todo o inverno. Mas, via de regra, é consumido antes mesmo do início das primeiras geadas.

Ingredientes:

• 1 pequena cabeça de repolho;
• 2 cebolas;
• 3 cenouras;
• 1 cabeça de alho;
• 0,5 litros de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. Saara;
• 1 Colher de Sopa. óleo de girassol;
• 100 ml de vinagre 6%.

Preparação:

1. O repolho é picado finamente e esfregado com sal até soltar o suco.
2. Rale grosseiramente as cenouras.
3. A cebola é picada.
4. O alho é passado por uma prensa.
5. Todos os vegetais são misturados em um recipiente grande.
6. Para fazer a marinada, ferva a água, dissolva o açúcar, acrescente o óleo de girassol e leve para ferver.
7. Despeje o vinagre na salmoura, mexendo bem.
8. O líquido resultante é colocado em um recipiente com a mistura de vegetais e deixado por um dia em temperatura ambiente.

O repolho preparado de acordo com esta receita pode ser servido imediatamente.

Com manteiga

Outra receita de repolho “diário” com um conjunto mínimo de ingredientes irá surpreendê-lo com seu sabor picante e aroma apetitoso de alho fresco.

Componentes:

• 2-3kg de repolho;
• 3 cenouras;
• 3 dentes de alho;
• 1 litro de água;
• 0,5 colheres de sopa. Saara;
• 0,5 colheres de sopa. óleo de girassol;
• 0,5 colheres de sopa. vinagre 9%;
• 2 colheres de sopa. eu. sal.

Receita:

1. As cenouras são picadas no ralador grosso, o alho é esmagado na prensa, o repolho é picado finamente.
2. Em um recipiente fundo, misture todos os ingredientes até que o suco se solte abundantemente.
3. O sal e o açúcar granulado são diluídos em água e levados à fervura até dissolverem completamente.
4. Adicione vinagre e óleo e despeje imediatamente a salmoura resultante nos vegetais.
5. Cubra com uma tampa e deixe marinar por um dia em temperatura não inferior à ambiente.
6. O produto resultante é armazenado na geladeira por no máximo 10 dias.

É proibido adicionar sal adicional à mistura de vegetais para fazer aparecer o suco - a quantidade necessária de sal está contida na marinada.

Conclusão

Ao marinar o repolho branco em molho picante, não se pode amassar os vegetais até que apareça o suco - o aperitivo não ficará crocante. Este produto é armazenado no porão ou na geladeira, podendo ser consumido no dia seguinte ao preparo.