Propriedades úteis e contra-indicações do repolho de couve-rábano

O repolho de couve-rábano é um tipo de cultura que não produz uma cabeça de repolho ou inflorescências, mas um caule esférico semelhante a um nabo. Acima de tudo, o vegetal atraiu os habitantes da Europa: ali preparam dezenas de pratos simples e complexos. É um produto altamente nutritivo que contém muitos minerais e vitaminas.

Conteúdo calórico da couve-rábano

Gosto couve-rábano suculento, moderadamente doce, sem amargor ou picante. 100 g contém 30–40 kcal.

Valor nutricional por 100 g:

• água - 80g;
• carboidratos - 7,6 g;
• proteínas - 2,5 g;
• fibra alimentar - 1,7 g;
• cinzas - 1,2 g;
• gorduras - 0,1 g.

Composição química do repolho:

• vitaminas: A, E, C, B, B2, B9, PP;
• macro e microelementos: potássio, fósforo, sódio, magnésio, ferro, manganês, selênio, enxofre, cobre, cobalto, iodo, zinco;
• antioxidantes, enzimas digestivas.

Apesar do baixo teor calórico, o vegetal cria rapidamente uma sensação de saciedade.

Propriedades úteis do repolho de couve-rábano

Este vegetal nutritivo ajudará a repor as forças se você tiver deficiência de vitaminas ou durante a estação fria.

O que é bom para o corpo

O consumo frequente de couve-rábano ajuda a melhorar o metabolismo e o funcionamento dos órgãos internos. Isto é especialmente verdadeiro para o sistema digestivo. O potássio está envolvido na excreção de fluidos, a fibra melhora a motilidade intestinal.

Referência. Recomenda-se incluir o repolho na alimentação da gestante, mas na hora da amamentação é melhor evitá-lo para não provocar cólicas no bebê.

As crianças recebem vegetais após os seis meses de vida, mas em porções muito pequenas e na forma processada.

A couve-rábano contém uma pequena quantidade do aminoácido arginina, que reduz a pressão arterial e melhora o desempenho aeróbico e anaeróbico nos esportes. Devido ao seu baixo teor calórico, o repolho é utilizado na dietética.

Propriedades medicinais

Não houve estudos suficientes sobre os benefícios da couve-rábano, e os que existem analisaram os efeitos em camundongos e ratos. O repolho pode ser benéfico como agente antidiabético, antioxidante e antiinflamatório. Além disso, as variedades vermelhas de vegetais apresentam essas propriedades mais fortemente do que as verdes.

Sendo um tipo de repolho, a couve-rábano melhora a motilidade intestinal, é eficaz no tratamento da constipação, tem um leve efeito diurético e previne o inchaço.

Contra-indicações e possíveis danos à saúde

As seguintes doenças são contra-indicações ao consumo de repolho de couve-rábano:

• pancreatite aguda;
• aumento da acidez estomacal;
• úlcera péptica;
• gastrite hiperácida;
• intolerância individual ao produto;
• hipotensão crônica.

Para reduzir a concentração de nitratos, que podem ser utilizados no cultivo, o repolho é embebido em água fria com sal.

Como comer couve-rábano

O repolho é consumido fresco, cozido, assado, cozido no vapor e grelhado, fermentado e marinar, a partir dele fazem recheios para tortas. O vegetal acompanha bem carnes, camarões, cenouras, tomates e até frutas.

Receita de couve-rábano estufada com creme de leite e tomate

Você precisará de:

• couve-rábano - 300 g;
• tomate - 200g;
• creme de leite - 60 g;
• farinha - 10 g;
• manteiga - 30g;
• sal - a gosto;
• verdes para decoração.

Preparação:

1. Descasque o repolho, lave e corte em cubinhos.
2. Aqueça a manteiga em uma panela, adicione a couve-rábano e 3 colheres de sopa. eu. água.Cozinhe sob a tampa por 20 minutos até ficar macio, adicione sal no final.
3. Misture a farinha com o creme de leite, despeje em uma panela com o repolho, mexa e cozinhe por mais 10 minutos.
4. Corte os tomates em rodelas finas e frite em óleo por 5–10 minutos.
5. Coloque a couve-rábano em um prato largo. Cubra com tomates e ervas picadas.

Salada fresca com aipo

Ingredientes:

• couve-rábano - 300 g;
• pepino - 100 g;
• talo de aipo - 100 g;
• meio limão ou lima;
• azeite - 1 colher de sopa. eu.;
• gergelim - 1 colher de chá;
• sal, pimenta - a gosto;
• verdes para decoração.

Preparação:

1. Descasque a couve-rábano e rale num ralador grosso.
2. Corte o aipo em pedaços finos.
3. Rale o pepino e esprema o suco ou corte em cubinhos.
4. Pique todas as verduras.
5. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande, adicione sal e pimenta, tempere com azeite e esprema o suco cítrico.

Antes de servir, polvilhe com sementes de gergelim e substitua por sementes de abóbora, se desejar.

Usos das folhas de couve-rábano

As folhas da couve-rábano são comestíveis, assim como o caule. Eles contêm menos açúcares, mas mais vitamina C.

Para preparar folhas cozidas você precisará de:

• folhas - 500 g;
• cebola média - 1 unid.;
• creme - 100ml;
• óleo vegetal - 30 ml;
• sal, pimenta, noz-moscada - a gosto.

Preparação:

1. Pique a cebola finamente e frite em azeite.
2. Corte as folhas da couve em pedaços longos e finos e misture com a cebola. Cozinhe por 7–10 minutos.
3. Despeje o creme de leite, acrescente sal e temperos. Simmer coberto por mais 8 minutos.

Folhas de couve-rábano cozidas são combinadas com carne frita, frango e costeletas de porco.

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Conclusão

A nutritiva couve-rábano diversifica a dieta padrão. É adicionado a saladas frescas, acompanhamentos e utilizado como prato independente. O vegetal contém açúcares, vitaminas e minerais e, devido ao seu baixo teor calórico, pode ser incluído no cardápio dietético.