Preparamos chucrute incrível com uva de acordo com as melhores receitas

Chucrute - um prato saudável e saboroso que faz parte da cozinha europeia e asiática: russa, ucraniana, búlgara, alemã, polaca, checa, mediterrânica, coreana, chinesa. Vários receitas Cozinhar o repolho não só diversifica o cardápio, mas também enriquece a dieta com vitaminas e minerais, o que é especialmente importante no período inverno-primavera.

Oferecemos as receitas mais interessantes de chucrute com uva. Você aprenderá como escolher as uvas, o que mais pode adicionar ao repolho e como armazená-lo adequadamente.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Para preparar chucrute com uva, as donas de casa selecionam cuidadosamente os ingredientes. O repolho branco é colhido fresco, sem folhas escurecidas e desgastadas. Não deve haver mofo ou pontos moles no garfo. A base do repolho deve ser firme e branca.

Importante! Quem sofre de hipertensão, doenças do trato gastrointestinal, rins e pâncreas deve usar o produto fermentado com cautela. Um alto teor de ácidos naturais pode causar exacerbação de doenças crônicas.

Para preparar repolho com uva, escolha a variedade Kishmish - uma uva de sobremesa e de mesa com frutas brancas doces sem sementes. Boas uvas adequadas para adição ao chucrute devem atender a uma série de características:

• os cachos são densos ou ligeiramente soltos;
• os bagos são pequenos, de estrutura densa e polpa doce (contém 18-25% de açúcares);
• Uvas escuras e macias não são adequadas para repolho;
• qualquer cheiro estranho é excluído, especialmente o cheiro de fermentação.

Como cozinhar chucrute com uvas

Considere uma receita tradicional de chucrute com uvas. Este produto contém fibra grossa - fibra que não é digerida e, portanto, limpa o corpo humano de metabólitos.

Enzimas e bactérias do ácido láctico melhoram o estado da microflora, eliminam a lamblia, ajudam na gastrite e no mau funcionamento do estômago e dos intestinos.

Ingredientes:

• repolho branco – 2 kg;
• uvas sem sementes – 500 g;
• cenouras – 2 peças;
• folhas de manjericão – 50 g;
• água – 1 litro;
• mel – 100 g;
• sal – 1/2 colher de chá.

Preparação:

1. Lave o repolho e pique finamente.
2. Descasque as cenouras, lave e rale num ralador grosso.
3. Separe as uvas dos ramos e lave.
4. Combine o repolho e a cenoura ralada e misture.
5. Coloque o repolho, as uvas e as ervas em potes em camadas.
6. Combine água, sal, mel, misture, leve ao fogo e leve para ferver.
7. Despeje salmoura fervente sobre o repolho e as uvas.
8. Deixe em temperatura ambiente por 3-4 dias.
9. Coloque o produto acabado na geladeira.

Variações de receita

Não se come apenas o vegetal branco, mas também a salmoura que se forma durante o seu preparo. Os nutricionistas recomendam beber para tratar a intoxicação corporal, bem como para a síndrome da ressaca. Este produto fermentado limpa o intestino de substâncias tóxicas e satura o corpo com antioxidantes.

Interessante! Desde o início da história da conquista dos mares, os marinheiros utilizam carne enlatada e chucrute em suas campanhas. Em viagens longas, o vegetal salvava os marinheiros da deficiência de vitaminas e do escorbuto.

Oferecemos mais algumas opções de preparo de repolho com uva.

Repolho em conserva com uvas

O vegetal em conserva tem um leve azedume e se você adicionar beterraba ou uva escura, ele adquirirá um tom rosado.

Ingredientes:

• repolho branco - 1 garfo;
• cenouras – 2 peças;
• beterraba – 1 unid.;
• uvas - 1 cacho;
• alho – 10 dentes;
• óleo vegetal (não refinado) – 1 xícara;
• vinagre (9%) – 1 copo;
• açúcar – 1 copo;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• água – 3 copos.

Preparação:

1. Pique o repolho, rale a cenoura e a beterraba, passe o alho no espremedor de alho.
2. Separe as uvas dos ramos.
3. Coloque todos os ingredientes em uma panela grande.
4. Leve a água para ferver, adicione açúcar, sal, vinagre e óleo.
5. Despeje a marinada resultante sobre o repolho, mexa, deixe esfriar e leve à geladeira.
6. Você pode comê-lo depois de três dias, mas quanto mais tempo o vegetal fica marinado, mais saboroso ele fica.

Chucrute com uvas e pimentão

Considere uma receita com pimentão e maçã. Ingredientes adicionais agregam não só sabor, mas também benefícios, enriquecendo o produto com ferro, fósforo, potássio, magnésio, cloro, sódio, enxofre e cálcio.

A páprica preenche o produto fermentado com ésteres, pectina, fibras, poli e monossacarídeos, compostos nitrogenados, além de alcalóides.

Ingredientes:

• repolho – 2kg;
• cenouras – 0,5 kg;
• pimentão – 1 unid.;
• uvas claras – 0,7 kg;
• maçãs pequenas – 4 peças;
• folha de louro, pimenta, sal.

Preparação:

1. Pique o repolho finamente.
2. Rale as cenouras, corte a pimenta ao meio rodelas.
3. Retire as uvas dos galhos e retire o caroço das maçãs.
4. Adicione sal, açúcar, especiarias. Misturar.
5. Colocar sob pressão durante um dia à temperatura ambiente (≈20°C).
6. Coloque bem em potes, complete com o suco liberado e leve à geladeira.Durante a primeira semana, perfure a peça todos os dias com um bastão de madeira, liberando ar.

Repolho provençal com uvas e maçãs

Outra receita interessante chama-se “Provençal” e inclui maçãs, uvas e cranberries. Para obter um sabor original, recomenda-se a utilização de uvas escuras.

Ingredientes:

• repolho branco – 1kg;
• cenouras – 1 unid.;
• uvas (vermelhas) – 100 g;
• maçã – 2 peças;
• cranberries – 0,5 xícaras;
• açúcar – 1 copo;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre (mesa, 9 ou 6%) - 3/4 xícara;
• óleo vegetal – 1 xícara;
• água – 1 litro;
• alho – 10 dentes.

Preparação:

1. Corte o repolho em quadrados grandes.
2. Adicione as cenouras raladas em um ralador grosso.
3. Retire as uvas dos ramos, corte os bagos ao meio e retire as sementes.
4. Adicione uvas e cranberries aos vegetais.
5. Retire o caroço das maçãs, corte em rodelas finas e coloque por cima dos vegetais e das frutas vermelhas.

Marinado:

1. Corte 10 dentes de alho em pedaços pequenos.
2. Adicione água, óleo, açúcar, sal e vinagre.
3. Deixe ferver e cozinhe por 2 minutos.
4. Despeje a marinada quente sobre os legumes colocados na panela.
5. Deixe sob pressão por 2 dias.

Termos e condições de armazenamento de espaços em branco

O preparado em conserva é guardado na geladeira, principalmente se forem adicionados frutos silvestres com tendência à fermentação.. Lanche Recomenda-se transferi-lo para vidro recipiente e feche bem com uma tampa. O melhor é guardar o produto acabado na prateleira de baixo da geladeira, mas não deve deixá-lo na porta, pois esta zona é a menos fria. O chucrute com uva é guardado em cave fria por no máximo 3 meses.

Interessante! Segundo a crença popular, costuma-se fermentar o repolho no quinto dia após a lua nova.Mas não é recomendável fazer isso durante a lua cheia - o vegetal ficará inevitavelmente macio e sem gosto. Para evitar a peroxidação da peça de trabalho e armazená-la por muito tempo, é recomendável colocar lascas de álamo tremedor limpas e secas no fundo do recipiente inicial.

É melhor armazenar vegetais brancos em conserva por no máximo um mês. Se a receita pedir vinagre, a duração do armazenamento refrigerado aumenta para 1,5 a 2 meses. Recomenda-se verificar a frescura do produto sempre antes de usar. Para isso, basta cheirá-lo: um cheiro forte de fermentação ou podridão indica que o produto está estragado.

Conselhos de donas de casa experientes

Oferecemos algumas dicas interessantes de donas de casa.

Lídia, Korolev: «Vou lhe contar sobre meu segredo de opressão. Para prensar o preparado fermentado, pego uma vasilha de água de cinco litros cheia de cascalho fino. É verdade que o marido faz essa pressão forte, mas aperta a tampa com tanta força que a fermentação ocorre perfeitamente.”

Maria, Suzdal: “Nunca guardo chucrute em uma jarra de três litros. É enorme, ocupa muito espaço na geladeira e é inconveniente para retirar o produto. Como containers Eu uso pratos planos de vidro para assar carne; eles vêm completos com tampas plásticas herméticas. Se não tiver tampa, pode tapá-la com uma tampa de silicone adimensional, que se encontra em qualquer loja de louças.”

Tatiana, Svetlogorsk: “Meu marido adora couve como lanche. Eu preparo as cenouras em conserva mais comuns, mas antes de servir adiciono pepinos em conserva picados, rodelas de cebola, óleo de girassol não refinado e, às vezes, alho.”

Conclusão

O repolho com uva é fermentado e em conserva.Esta é uma forma saborosa e saudável de armazenar vegetais, pois o repolho fresco contém menos vitaminas. Maçãs, cranberries, páprica, ervas, alho, beterraba, óleo, especiarias e muito mais são usados ​​como aditivos no preparo. Armazene o produto em um recipiente de vidro na geladeira por no máximo 1 a 2 meses.