Um preparo interessante para o inverno: guardamos corretamente a beterraba seca junto com as pontas e usamos na culinária

Comer beterraba seca ajuda a limpar o corpo de toxinas, melhora o processo de eliminação de toxinas e aumenta o apetite. Devido ao alto teor de flavonóides, os espasmos nos vasos sanguíneos são aliviados, a pressão arterial é estabilizada, a força capilar aumenta e os carcinógenos são removidos. Por isso, muitas donas de casa estão procurando maneiras de secar a beterraba em casa e como aproveitá-la para obter o máximo benefício.

Quais beterrabas são melhores para secar?

Nem todas as variedades de beterraba podem ser usadas para secar. É preferível dar preferência a raízes que apresentem uma rica tonalidade vermelha ou roxa escura. É bom que o vegetal não tenha rodelas no corte.

A forma também é importante. É melhor escolher beterrabas redondas e achatadas. Na maioria dos casos, possui polpa doce e não contém fibras grossas.

Não é recomendável consumir vegetais que apresentem sinais de danos (escurecimento, manchas marrons, buracos). O pecíolo deve ter cerca de 2 cm de comprimento.

Variedades adequadas

Segundo as donas de casa, é melhor secar a louça variedades de beterraba. Estes incluem Bordeaux e Incomparável. Existem outras raízes que têm forma e estrutura semelhantes (egípcia, vira), mas não são adequadas para secagem.

Como preparar raízes para secar

Se você decidir secar um vegetal vermelho para o inverno, ele deve estar devidamente preparado:

1. Lave qualquer sujeira restante com uma esponja macia.
2. Despeje água fria sobre a beterraba e deixe por 2 horas.
3. Escorra a água, despeje água limpa sobre o vegetal e leve ao fogo.
4. Após ferver, espere 20 minutos e adicione novamente água fria. Alterar a temperatura permite reduzir o tempo de cozimento.
5. Após esfriar, descasque a beterraba, retire a raiz e a cabeça.
6. Corte o vegetal de qualquer forma (cubos, tiras, rodelas).

Verificar se a beterraba está pronta é muito simples. Para fazer isso, enfie um fósforo ou um palito no vegetal. Se estiver cozido, entrará facilmente.

Como cozinhar beterraba seca

As donas de casa utilizam três métodos principais de secagem: na secadora elétrica, no forno e ao sol. Escolha o que você mais gosta.

Em uma secadora elétrica

O método mais moderno é usar uma secadora elétrica. Essa técnica é ideal para quem mora em apartamento ou cultiva muitas hortaliças na própria horta. Graças ao secador elétrico, são obtidas peças ecológicas sem quaisquer aditivos.

A principal vantagem do método, em relação à secagem ao sol, é a independência das mudanças climáticas. É a alta umidade e as chuvas frequentes que impedem o preparo adequado da beterraba.

O processo passo a passo é o seguinte:

1. Prepare 5 kg de beterraba. Após a limpeza, restarão cerca de 4,5 kg.
2. A raiz vegetal pode ser cortada em fatias e depois passada por um moedor de carne. Você obterá algo semelhante ao macarrão.
3. Distribua os legumes nas bandejas da secadora elétrica. Em média 350g cada.
4. A temperatura na secadora elétrica é regulada para 55 graus, e na própria sala onde o equipamento está instalado deve estar em média 12 graus.
5. O tempo aproximado de secagem para este volume de beterraba é de 9 horas.
6. A produção de 5 kg de vegetais frescos é de 600-650 g de produto seco.

A seguir, as beterrabas podem ser colocadas em uma bandeja ou jarra de vidro e fechadas com tampa. Para verificar a qualidade, pegue uma pequena pitada da massa resultante e encha com água. Se o líquido ficar vermelho-bordô, significa que o produto está apto para consumo.

No forno

Você pode preparar beterraba seca para o inverno no forno. A raiz vegetal é fervida até ficar parcialmente cozida (cerca de 10 minutos após a fervura) e depois resfriada em água gelada.

Atenção! Uma característica distintiva da secagem da beterraba no forno é que ela requer uma temperatura mais alta em comparação com outros vegetais (20-30 graus mais alta).

O próximo passo é descascar o vegetal, retirando o rabo e a cabeça. Em seguida, as beterrabas são cortadas em círculos de no máximo 0,5 cm de espessura, dispostas em uma camada sobre uma assadeira e levadas ao forno por 5 horas a uma temperatura de 80-85 graus. Guarde em local fresco e escuro, colocando-o primeiro em uma jarra e fechando bem a tampa.

Em condições naturais

A secagem ao ar é a forma mais natural. Na maioria das vezes, os alimentos eram armazenados em um sótão, celeiro ou embaixo de um galpão para que o vento pudesse soprar bem. Pré-fervido e cortado em círculos, fatias ou tiras A raiz vegetal deve ser espalhada em uma peneira em uma camada.

Conselho. Recomenda-se secar a beterraba por 45-60 dias.

É impossível usar bandeja ou peneira com esta técnica, pois é necessário um fluxo de ar natural de todos os lados. Coloque o vegetal em local onde não haja luz solar direta e espere secar completamente. Pode ser armazenado em qualquer recipiente hermeticamente fechado.

Como armazenar

Independentemente da receita de secagem da beterraba para o inverno, ela é armazenada da mesma forma. Frascos limpos e secos ou recipientes de plástico são perfeitos para isso.

O principal é que o recipiente esteja hermeticamente fechado. É melhor usar recipientes a vácuo. Em seguida, a peça de trabalho é colocada em local fresco e escuro. Algumas pessoas usam um porão ou galpão, outras simplesmente guardam na geladeira.

Para que você pode usar beterraba seca?

O escopo de aplicação das raízes na forma seca é tão diverso quanto na forma fresca. Por exemplo, é ideal para cozinhar borscht.

Se você pré-embeber a beterraba em água e depois escorrer o líquido, poderá adicionar o vegetal a vários saladas. O produto também é perfeito para fazer kvass de beterraba fresca. Algumas crianças comem beterraba seca como se fossem batatas fritas, o que é muito benéfico para um corpo em crescimento.

É possível secar folhas de beterraba?

Durante a colheita, quando a raiz vermelha é armazenada fresca, as pontas são removidas. Poucas pessoas sabem que contém alto teor de vitaminas e minerais.

Como secar tops

Para preparar, você deve inicialmente lavar bem cada folha. Em seguida, as verduras são secas com uma toalha e cortadas em tiras de 3 a 4 cm de espessura. Depois disso, as tampas são dispostas sobre uma bandeja de madeira ou sobre uma folha de papel branco (é melhor levar papelão grosso).

Como armazenar

Depois que as pontas estiverem completamente secas, elas precisam ser moídas. Para isso, use um moedor de café ou faça tudo manualmente. O pó resultante é colocado em potes de vidro e bem fechados com tampas. A preparação é armazenada da mesma forma que uma raiz vegetal - em local fresco e escuro. É importante que o ambiente esteja seco, caso contrário o produto estragará.

O que cozinhar com pontas secas

Seco topos de beterraba quando moídos, são utilizados como greens para primeiro e segundo pratos. Se a peça tiver a forma de pedaços grandes, é adicionada como ingrediente secundário em saladas, canja de galinha (as pontas secas são adicionadas logo no final do cozimento), vários sucos e smoothies.

Existem muitas receitas para usar beterraba. Pode ser preparado para o inverno não só seco, mas também em conserva, congelado e enlatado. Na maioria das vezes, essa parte da raiz vegetal é utilizada para fins medicinais, mas antes de consumir é necessário consultar um médico.

Conclusão

Desde a antiguidade, as próprias beterrabas e os pratos com elas são considerados muito saudáveis. Se você preparar um vegetal ou sua parte superior seca, isso ajudará a preservar todas as propriedades do produto, e o corpo receberá substâncias úteis no inverno.