Os melhores preparativos para o inverno a partir da beterraba: como cozinhar de forma inusitada e saborosa

Muitos jardineiros e donas de casa gostam de fazer preparações de inverno com beterraba: caviar, saladas, sopas de beterraba e salgadinhos saborosos. Os pratos servem como um excelente complemento à mesa e fornecem ao corpo vitaminas e microelementos úteis.

Os lanches contêm poucas calorias, por isso também são adequados para quem está fazendo dieta. Vamos dar uma olhada mais de perto no que há preparativos para o inverno com beterraba e como preservá-los corretamente.

As melhores maneiras de preparar beterraba para o inverno

Você pode preparar o vegetal de diferentes maneiras. Algumas donas de casa preferem enlatados tradicionais com vinagre, enquanto outras preferem métodos sem esterilização. Vejamos os pratos de beterraba mais populares e deliciosos preparados para o inverno.

Beterraba em conserva para fazer borscht e saladas diversas

Com este aperitivo, até um cozinheiro novato pode preparar um delicioso borscht. O preparo confere ao borscht uma cor bonita e apetitosa e um sabor rico e aromático.

Para preparar você precisará de:

• 600g de beterraba;
• 500ml de água;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 10g de sal;
• 30g de açúcar;
• 2 folhas de louro;
• 4 grãos de pimenta preta;
• cravo a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave a raiz vegetal e ferva com a casca até ficar macia.
2. Prepare a marinada misturando água, especiarias e vinagre.
3. Esfrie os legumes, descasque e corte em tiras finas. Coloque em uma jarra limpa.
4. Despeje a marinada, tampe e deixe na geladeira por 24 horas.
5. O produto está pronto para uso. Além de acompanhar o borscht, o aperitivo também é utilizado como prato independente.Recomenda-se adicionar óleo vegetal antes de servir.

Beterraba em conserva ralada para borscht frio em potes: receita sem esterilização

Uma receita rápida e fácil que leva o mínimo de tempo. O lanche fica suculento e crocante.

Para preparar a preparação em conserva você precisa de:

• 2kg de beterraba;
• 700g de tomate;
• 500g de cebola;
• 250g de pimentão;
• 3 alhos;
• 40g de óleo vegetal;
• 60g de sal.

Como cozinhar:

1. Lave e descasque todos os vegetais. Corte a cebola ao meio rodelas e o pimentão em tiras finas.
2. Frite o alho picado, a pimenta e a cebola em óleo vegetal. Se desejar, adicione 1-2 grãos de pimenta vermelha.
3. Despeje água fervente sobre os tomates e deixe por meia hora. Depois descasque as frutas.
4. Passe os tomates por um moedor de carne.
5. Rale a beterraba em um ralador médio e coloque em uma tigela para refogar. Cozinhe os vegetais por meia hora em fogo baixo.
6. Misture todos os ingredientes. Deixe no fogo por 10-15 minutos.
7. Coloque o lanche em potes limpos.

Salada Checa de Beterraba com Repolho

Um lanche saboroso e saudável vai decorar qualquer mesa. A salada acompanha bem acompanhamentos, primeiros e segundos pratos.

Quais produtos são necessários:

• 1kg de beterraba;
• 1kg de repolho;
• 200g de cebola;
• 1 litro de água;
• 50g de açúcar;
• 30g de sal;
• 45ml de vinagre.

Como cozinhar:

1. Lave a raiz vegetal, ferva e descasque. Corte em tiras ou rale num ralador grosso.
2. Corte a cebola em rodelas, retire o repolho da folha de cima e pique.
3. Adicione sal e açúcar à água fervente. Ferva os vegetais por 10 minutos e adicione o vinagre.
4. Coloque a salada quente em potes esterilizados.

Beterraba com alho - uma forma simples e saborosa de conservar

O prato serve como uma prevenção eficaz de gripes e resfriados no inverno, por isso é útil tanto para adultos quanto para crianças.

Você precisará dos seguintes ingredientes:

• 700g de beterraba;
• 80g de açúcar;
• 50g de sal;
• 3 folhas de louro;
• 25ml de vinagre;
• 5 grãos de pimenta preta.

Como cozinhar:

1. Lave as beterrabas, ferva e descasque. Corte a raiz resfriada em cubos pequenos.
2. Descasque o alho e coloque num jarro junto com a beterraba.
3. Prepare a marinada: adicione açúcar, sal, pimenta e louro à água. Deixe ferver e adicione essência de vinagre.
4. Selar as peças e enviar para esterilização por 15 minutos.

Sopa de beterraba com cenoura para o inverno

Preparar sopa de beterraba para o inverno leva apenas 1 a 2 horas, e um lanche saudável ajuda você a cozinhar o borscht no menor tempo possível.

Para preparar você precisará de:

• 2kg de beterraba;
• 700g de cenoura;
• 600g de tomate;
• 100g de alho;
• 500g de pimentão;
• 350ml de óleo vegetal;
• 200g de verduras;
• 320g de açúcar;
• 140g de sal.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave os tomates e passe por um moedor de carne ou liquidificador. Pique finamente as verduras e as cebolas, passe o alho numa prensa.
2. Corte a pimenta em tiras, rale as cenouras num ralador grosso.
3. Misture todos os vegetais, acrescente azeite e vinagre, acrescente sal e açúcar.
4. Deixe os vegetais por 1,5-2 horas.
5. Coloque em potes limpos e esterilize por 20 minutos.
6. Enrole em um cobertor grosso e vire até esfriar completamente.

Caviar de beterraba com maçã

O caviar caseiro original vai decorar a mesa festiva. O prato fica muito apetitoso e acompanha bem qualquer refeição.

Para preparar o caviar você precisará de:

• 1kg de beterraba;
• 1kg de maçã verde;
• 1kg de tomate;
• 1kg de pimentão;
• 1kg de cenoura;
• 75g de açúcar;
• 1 pimenta malagueta;
• 300g de alho;
• 200ml de óleo vegetal;
• 150g de limão.

Como cozinhar:

1. Corte a cebola ao meio rodelas, pique os tomates e o pimentão.Pique a beterraba, a cenoura e a maçã em um ralador médio. Corte o pimentão em cubos.
2. Cozinhe todos os vegetais em uma panela funda por 1 hora.
3. Adicione o alho picado, o sal, o açúcar e o suco de limão e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
4. Coloque o caviar em potes esterilizados, enrole e deixe por um dia.

Beterraba marinada em suco de maçã com ameixa

As ameixas conferem ao lanche um sabor doce e agradável. Beterraba em conserva agridoce combina bem com pratos de carne e aves.

Lista de ingredientes:

• 1,5 kg de beterraba;
• 1kg de ameixas;
• 200g de açúcar;
• 1,2 litros de suco de maçã;
• 30g de sal.

Método de cozimento:

1. Lave a beterraba e ferva até ficar meio cozida. Deixe esfriar, descasque e corte em rodelas finas.
2. Lave as ameixas e retire os caroços.
3. Coloque uma camada de beterraba na jarra, depois uma camada de ameixas e assim por diante até o topo.
4. Faça uma marinada com suco, açúcar e sal. Despeje o líquido fervente em potes.
5. Esterilize o lanche por 15 minutos.
6. Feche com as tampas e deixe esfriar.

Delicioso caviar de beterraba e cenoura para o inverno

O aperitivo é utilizado como recheio de sanduíches ou como preparo de borscht ou sopa de beterraba. O prato é muito fácil de preparar e não requer esterilização.

Lista de compras:

• 2kg de beterraba;
• 600g de cenoura;
• 500g de cebola;
• 50ml de óleo vegetal;
• 120g de açúcar;
• 100g de sal;
• 30 ml de vinagre.

Como cozinhar:

1. Lave todos os vegetais e retire as cascas. Moa as raízes em um processador de alimentos ou moedor de carne.
2. Misture bem e cozinhe por uma hora em fogo moderado. Mexa ocasionalmente.
3. Adicione óleo vegetal e vinagre à panela. Sal e açúcar.
4. Misture tudo bem e deixe por mais 15 minutos.
5. Coloque o caviar em recipientes limpos e cubra com as tampas.

Beterraba congelada no freezer

A beterraba retém perfeitamente o sabor e os benefícios quando congelada. Esta preparação é um verdadeiro salva-vidas para todas as donas de casa. Para congelar, as raízes são lavadas, descascadas e cortadas em tiras.

Os vegetais são colocados em pequenos recipientes ou sacos e colocados no congelador. A beterraba congelada é utilizada no preparo de acompanhamentos, saladas e sopas.

Rábano ralado com beterraba - um molho picante ao estilo russo

Rábano com beterraba “Em Russo” é o lanche preferido de quem prefere pratos salgados e picantes. Nenhuma habilidade culinária especial é necessária para a preparação.

Basta levar os seguintes produtos:

• 500g de beterraba;
• 300 g de raiz-forte ralada;
• 500ml de água;
• 40 ml de vinagre 9%;
• 40g de açúcar;
• 40g de sal.

Método de cozimento:

1. Prepare a marinada: adicione sal e açúcar à água, deixe ferver e deixe por 1-2 minutos. Desligue o fogo e despeje o vinagre, misture bem.
2. Lave a raiz-forte e as raízes da beterraba e rale-as num ralador fino.
3. Despeje a marinada no aperitivo, misture bem e coloque em recipientes esterilizados.

Beterraba cozida para o inverno em potes: receita com ácido cítrico

A beterraba cozida tem textura macia e aroma agradável. Usar ácido cítrico em vez de vinagre torna o preparo ainda mais macio e saboroso.

O que você vai precisar:

• 1kg de beterraba;
• 10g de ácido cítrico;
• 30 g de mistura de pimenta;
• 120g de óleo vegetal;
• sal a gosto.

Como cozinhar:

1. Lave as beterrabas e cozinhe até ficarem macias. Deixe esfriar, descasque e corte em tiras finas. Divida em potes.
2. Aqueça o óleo vegetal, acrescente sal, mistura de pimenta e ácido cítrico. Adicione hortelã, manjericão, salsa e coentro a gosto.
3. Despeje o líquido sobre as beterrabas nos potes e agite para combinar todos os ingredientes.
4. Cubra com tampas e guarde na geladeira.

Salada de beterraba para o inverno com pimentão e cebola

Os pimentões tornam o aperitivo mais brilhante e atraente. Os cozinheiros usam pimentões amarelos ou vermelhos porque têm um sabor mais doce.

Lista de ingredientes:

• 1kg de beterraba;
• 0,5kg de cebola;
• 1kg de pimentão;
• 200g de extrato de tomate;
• 180g de açúcar;
• 40g de sal;
• 80ml de vinagre;
• 200g de óleo vegetal.

Como cozinhar:

1. Lave e descasque as beterrabas, pique-as num ralador fino.
2. Corte a cebola ao meio rodelas e o pimentão em tiras.
3. Misture todos os ingredientes, acrescente óleo vegetal, sal e açúcar. Cozinhe em fogo baixo por meia hora e adicione a pasta de tomate. Após 5 minutos, adicione o vinagre e mexa.
4. Deixe esfriar e despeje em potes limpos.

Salada de beterraba para o inverno com feijão

O feijão tem um efeito positivo na imunidade humana, melhora a digestão e normaliza o funcionamento do estômago.

Para preparar uma salada saudável use:

• 2kg de beterraba;
• 300g de feijão;
• 2kg de cenoura;
• 1kg de cebola;
• 500ml de água;
• 300ml de óleo vegetal;
• 150ml de vinagre;
• 100g de açúcar;
• 100g de sal.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave todos os vegetais. Ferva a beterraba e corte em pequenos cubos ou tiras.
2. Ferva o feijão e transfira para uma tigela para esfriar.
3. Descasque as cenouras cruas e rale-as, descasque as cebolas e corte-as em meias argolas.
4. Frite as cebolas e as cenouras em uma frigideira. Coloque todos os ingredientes em um caldeirão grande, acrescente vinagre e temperos a gosto e misture bem.
5. Cozinhe por meia hora, deixe esfriar e coloque em potes.

Salada de beterraba coreana

A culinária coreana é famosa por seus pratos picantes e originais. Eles são combinados com pão de centeio, acompanhamentos e vegetais cozidos.

Para preparar você precisará de:

• 1kg de beterraba;
• 1 cabeça de alho;
• 100ml de óleo vegetal;
• 40ml de vinagre;
• 30g de coentro;
• 20g de pimenta preta;
• 20 g de pimenta vermelha;
• 20g de páprica doce;
• 10g de sal;
• 30g de açúcar.

Como cozinhar:

1. Lave as beterrabas em água corrente, descasque-as e corte-as em rodelas médias.
2. Descasque o alho e pique.
3. Frite todos os temperos em óleo vegetal, mexa rapidamente e retire do fogo.
4. Em uma tigela funda, misture a beterraba e os temperos, coloque o vinagre, acrescente o açúcar e o sal.
5. Deixe o lanche por 20 minutos em temperatura ambiente e coloque em recipientes esterilizados.
6. Coloque em local escuro para armazenamento.

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Dicas e truques para preparar e selar potes

Para garantir que os lanches fiquem o mais suculentos possíveis e possam ser armazenados por muito tempo, são utilizados apenas potes inteiros, sem lascas ou rachaduras. As donas de casa recomendam preparar recipientes e tampas com antecedência, enxaguando-os e secando-os. Para a esterilização, utilizam-se panelas com água fervente, multicozinhas e fritadeiras. Os aparelhos modernos permitem que você gaste um mínimo de tempo preparando utensílios de cozinha.

Açúcar e variedades suculentas de beterraba. Por exemplo, Red Ball, Detroit, Mulato. Os pratos feitos com eles ficam suculentos e aromáticos. Antes de cozinhar, lave bem as raízes e outros alimentos em água corrente. Caso contrário, os lanches de inverno estragarão rapidamente. Armazene as peças em local fresco e ventilado: despensa, adega, porão. Como último recurso, são colocados na geladeira.

Importante! O vegetal combina bem com cenoura, pimentão e ervas.Recomenda-se usar endro, pimenta e louro como temperos. Especiarias doces como canela ou gengibre não são recomendadas.

Conclusão

Como selar beterraba em potes para o inverno? O mais importante é escolher variedades de mesa suculentas e crocantes. Os vegetais devem ser lisos, sem arranhões ou danos. É melhor preparar em pequenas porções, 4-6 latas de cada vez.

Uma condição necessária para os espaços em branco é a organização adequada do armazenamento. Os potes são bem lavados e esterilizados para que os lanches possam ser facilmente guardados durante todo o inverno. A conserva de vegetais é servida com carnes, batatas cozidas e fritas, sopas, pratos principais e saladas.