Como preparar beterraba em conserva para o inverno sem esterilização: receitas interessantes e instruções para enrolar potes

É impossível imaginar borscht ou vinagrete sem beterraba. Este vegetal é adicionado aos preparativos de inverno - saladas, caviar, salgadinhos. Os pratos ficam nutritivos e saborosos, ficam lindos e apetitosos em potes. Para dar sabor picante, a raiz vegetal é misturada com pimenta, ervas, especiarias e outros vegetais.

Vejamos as receitas beterraba em conserva para o inverno sem esterilização e aprenda os segredos de preparações deliciosas.

Que tipo de beterraba pode ser conservada?

Alimentos doces de mesa são adequados para marinar variedades de sabor agradável e polpa suculenta: Bohemia, Detroit, Mulato, Boyarynya. Os vegetais devem ser firmes e ter casca fina. Os lentos e aquosos não são adequados.

Preparação

Os vegetais são lavados com água morna. Se houver protuberâncias na superfície, elas são cuidadosamente cortadas com uma faca. As caudas são aparadas e as peles descascadas. Para secar, coloque as raízes sobre uma toalha limpa e deixe por 20–30 minutos.

Como conservar beterraba em potes sem esterilização

Conservar raízes sem esterilização leva pouco tempo. Os potes e tampas são lavados e enxugados com toalha limpa. Vinagre de mesa, maçã ou uva e ácido cítrico são usados ​​​​como conservantes. Essas preparações são armazenadas por até um ano.

Com raiz-forte e alho

Beterraba e raiz-forte são uma combinação clássica. O aperitivo é servido à mesa festiva, acompanhado de pratos de carne e peixe, pão de centeio e legumes. É indicado para os amantes do sabor picante e picante.

Lista de ingredientes:

• 2kg de beterraba;
• 200 g de raiz de raiz-forte;
• 90g de alho;
• 40g de açúcar;
• 20g de sal;
• 10 ml de vinagre 70%.

Como cozinhar:

1. Lave as raízes ferver até estar pronto. Deixe esfriar, descasque e corte em cubos pequenos.
2. Descasque a raiz do rábano e corte em rodelas. Junte a beterraba.
3. Passe a mistura por um moedor de carne ou liquidificador.
4. Descasque o alho, passe por uma prensa e misture com os legumes.
5. Adicione sal e açúcar, misture. Deixe agir por 20 minutos para que os vegetais liberem o suco e os temperos se dissolvam.
6. Despeje a essência do vinagre e misture, coloque em potes limpos e feche com as tampas.
7. Guarde na despensa.

Molho para borscht com feijão

O molho é usado para preparar borscht o ano todo. Não há necessidade de descascar cenouras e beterrabas, molhar o feijão ou fritá-los sempre. Basta adicionar o molho ao caldo e uma deliciosa sopa rica está pronta.

Para preparar você precisará de:

• 1kg de beterraba;
• 1kg de tomate;
• 500g de feijão;
• 500g de cenoura;
• 80g de sal;
• 120g de açúcar;
• 50ml de vinagre 9%;
• 40 ml de óleo vegetal.

Como cozinhar:

1. Mergulhe o feijão durante a noite e ferva até ficar macio.
2. Lave os tomates, corte em rodelas e triture no moedor de carne. Coloque em fogo baixo por 10 minutos.
3. Descasque a beterraba e a cenoura e rale-as no ralador grosso. Envie para a massa de tomate.
4. Adicione a manteiga, o açúcar e o sal, misture.
5. Coloque o feijão cozido no molho, mexa e acrescente o vinagre.
6. Ferva por 10 minutos.
7. Coloque em potes e enrole.

Importante! Os grãos ficam de molho durante a noite para que absorvam a umidade, inchem e fiquem macios. Eles usam feijões diferentes: vermelhos e brancos, grandes e pequenos.

Para quem gosta de picante - beterraba com raiz-forte

Esta receita fácil de preparar não requer nenhuma habilidade culinária especial. Até uma dona de casa novata pode fazer tal preparação.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de beterraba:
• 800g de raiz-forte;
• 1 pimenta vermelha;
• 25g de sal;
• 20g de açúcar;
• 10 ml de essência de vinagre.

Tecnologia de cozimento:

1. Corte a beterraba, a pimenta malagueta e a raiz-forte em pedaços e passe por um moedor de carne ou liquidificador.
2. Adicione sal e açúcar à mistura, misture bem, acrescente a essência de vinagre.
3. Coloque a mistura em potes e enrole.
4. Guarde na geladeira ou no porão.

Receita simples com nozes

A receita original vai decorar qualquer festa. Graças às nozes, o lanche fica mais útil: contém mais ferro, cálcio e fibra alimentar.

Lista de ingredientes para cozinhar:

• 500g de beterraba;
• 300g de nozes;
• 3 dentes de alho;
• 30g de cominho;
• uma pitada de pimenta preta;
• 50g de açúcar;
• 30g de sal;
• 50 ml de vinagre de vinho;
• 6 palitos de cravo.

Como cozinhar:

1. Ferva a raiz vegetal e deixe esfriar. Descasque, corte em rodelas e coloque em uma jarra.
2. Prepare a marinada: adicione sal, açúcar, vinagre de vinho e cravo à água. Deixe ferver, deixe esfriar.
3. Despeje a marinada em uma jarra.
4. Esmague as nozes e misture com a beterraba antes de servir. Adicione cominho ou pimenta preta a gosto.

Com pimentão

Beterraba marinada com pimentão é excelente mantém todo o inverno. Ela parece muito saborosa. Os pimentões adicionam doçura e suculência.

O que você vai precisar:

• 1,5 kg de beterraba;
• 1 kg de pimentão;
• 1kg de cebola;
• 200g de extrato de tomate;
• 120g de açúcar;
• 30g de sal;
• 100ml de vinagre 9%;
• 200 ml de óleo vegetal.

Como preparar:

1. Lave as raízes, descasque-as e corte-as em tiras finas. Pique a pimenta e corte a cebola ao meio rodelas.
2. Misture os ingredientes, acrescente o vinagre, o sal e o açúcar e cozinhe por meia hora.
3. Adicione a pasta de tomate e deixe em fogo baixo.
4. Adicione o vinagre e o óleo vegetal, misture e despeje em potes.
5. Armazenar em local fresco e escuro.

Interessante! A gosto, adicione cravo, canela, noz-moscada, cominho e manjericão ao prato. O aperitivo acompanha harmoniosamente pratos de aves e legumes grelhados.

Estilo Ossétia em casa

Beterrabas ao estilo ossétia são adicionadas a saladas e sopas. Os pratos adquirem um sabor brilhante com um ligeiro tempero.

Lista de ingredientes:

• 1kg de beterraba;
• 400g de raiz-forte;
• 1 cabeça de alho;
• 50g de açúcar;
• 40g de sal;
• 1 litro de água;
• 30 ml de vinagre 70%.

Como cozinhar:

1. Lave a beterraba, ferva e corte em tiras.
2. Descasque e rale a raiz de rábano.
3. Pique o alho finamente e misture com os legumes.
4. Prepare a marinada: misture água, sal, açúcar e vinagre.
5. Coloque os vegetais em potes e regue com a marinada.
6. Enrole e guarde na geladeira.

Caviar apetitoso para o inverno

O caviar é usado para fazer sanduíches e adicionado à sopa de beterraba e ao borscht.

Para preparar você precisará de:

• 1,5 kg de beterraba;
• 700g de cenoura;
• 2 cebolas;
• 50g de açúcar;
• 40g de sal;
• 40 ml de vinagre 9%;
• 70 ml de óleo vegetal.

Como cozinhar:

1. Lave os legumes, descasque e passe no processador de alimentos.
2. Cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente.
3. Adicione sal, açúcar, vinagre e óleo vegetal. Mexa e deixe por 5 minutos.
4. Coloque em potes e enrole.

Em coreano

Este lanche coreano picante é fácil de preparar. É servido à mesa como complemento de acompanhamentos de arroz, frango e vegetais. O coentro e a páprica conferem ao prato um sabor incomum e um aroma brilhante.

Lista de ingredientes:

• 1,5 kg de beterraba;
• 200ml de vinagre 9%;
• 100ml de óleo vegetal;
• 1 cabeça de alho;
• 30g de páprica doce;
• 20g de pimenta;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 30g de coentro;
• 40g de açúcar;
• 30g de sal.

Como cozinhar:

1. Rale os legumes e misture com o alho picado.
2. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e frite os temperos.
3. Misture todos os ingredientes, acrescente o vinagre, o açúcar e o sal.
4. Coloque o caviar em potes limpos e enrole.
5. Manter refrigerado.

Marinado inteiro

Este lanche é consumido o ano todo. É adicionado em saladas, acompanhamentos, sopas, pratos principais e servido inteiro. Os vegetais em conserva mantêm o sabor suculento e os benefícios.

Para preparar você precisará de:

• 1kg de beterraba;
• 500 litros de água;
• 100ml de vinagre 9%;
• 25g de açúcar;
• 20g de sal;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 5 ervilhas de cravo;
• 2 folhas de louro.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave as frutas, descasque-as e cozinhe até ficarem macias. Fresco e seco.
2. Divida em potes limpos.
3. Prepare a marinada: acrescente temperos e temperos à água, mexa, leve ao fogo e leve para ferver.
4. Despeje a marinada fervente em potes e cubra com as tampas.
5. Vire os potes de cabeça para baixo até esfriar completamente.
6. Armazenar em local fresco e escuro.

Enlatado com canela

O saboroso lanche com canela é uma receita tradicional da culinária oriental. O tempero adiciona um toque doce ao prato. Beterraba enlatada com canela é combinada com vegetais cozidos.

Para preparar você precisará de:

• 1kg de beterraba;
• 1,5 litros de água;
• 40g de sal;
• 70g de açúcar;
• 20g de canela em pó;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 5 ervilhas de cravo;
• 50 ml de vinagre.

Preparação passo a passo:

1. Lave as frutas, descasque e corte em cubos.
2. Prepare a marinada misturando água, sal, açúcar, especiarias e vinagre. Adicione a quantidade de cravo e canela a gosto.
3. Leve a marinada para ferver, despeje em potes, feche com as tampas e vire de cabeça para baixo até esfriar.

Características de costura sem esterilização

Ao costurar sem esterilização, utiliza-se vinagre ou essência de vinagre. Um conservante mais suave é vinagre de maçã, vinho ou uva. É importante seguir a receita exata, pois se faltar conservante os produtos deterioram-se rapidamente e, se sobrar, azedam. Para torcer, escolha latas lisas e intactas, sem lascas ou rachaduras. Recipientes e tampas são lavados com água e refrigerante e enxugados.

Conclusão

Enlatar beterraba para o inverno é uma maneira conveniente de processar a colheita e estocar preparações saborosas e saudáveis. Para cozinhar, selecione até raízes do mesmo tamanho e lave-as com água limpa. Os potes e tampas são verificados previamente: devem estar intactos, sem lascas.

Os vegetais em conserva são utilizados como prato independente ou como complemento de sopas, saladas e outros pratos.