Você precisa descascar beterraba antes de cozinhar? Vamos aprender como cozinhá-la usando truques de donas de casa experientes
Você pode preparar muitos pratos deliciosos com beterraba. Entre os tradicionais e preferidos de todos estão o borscht e o arenque “sob um casaco de pele”. No entanto, muitas donas de casa não sabem como manusear adequadamente essa raiz vegetal. Se você cozinhar, precisa descascar a beterraba antes de cozinhar? Aprendemos os truques de preparação deste vegetal e estamos prontos para compartilhá-los.
Limpar antes de cozinhar ou não
Se você descascar a beterraba antes de cozinhá-la, depois de cozinhá-la, você encontrará na panela uma raiz vegetal clara e feia, marrom-acastanhada.. Toda a cor bordô brilhante do vegetal descascado desaparecerá.
Portanto, as donas de casa chegaram à conclusão: em hipótese alguma a raiz da colheita deve ser descascada antes de cozinhar! Isso o manterá bonito e útil..
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Existem truques para cozinhar beterraba, facilitando o trabalho da dona de casa. Vejamos tudo em ordem.
Como cozinhar
Já descobrimos que Não descasque beterraba crua antes de cozinhar.
Basta lavá-lo bem.
Nem o topo nem a lombada são cortados, a integridade da superfície não é violada.
Coloque o vegetal em água fervente em uma panela e cozinhe por 50-60 minutos.
Atenção! Dependendo do tamanho, idade e variedade, a beterraba pode ser cozida de 30 minutos a 2 a 3 horas.
Você pode usar uma panela de pressão. Neste caso, o tempo de cozimento diminuirá (em média 10-15 minutos). Você também pode ferver a beterraba em uma panela elétrica.Normalmente, é fornecido um modo especial para cozinhar vegetais em uma multicooker (por exemplo, “Cozinhar vegetais”). A duração do cozimento está de acordo com as instruções do aparelho.
Para preservar a cor, adiciona-se vinagre (6-9%) à água. - para cada 2 litros de água, 1-2 colheres de chá de vinagre e 1 colher de chá de açúcar.
Importante! A raiz vegetal não é fervida em água salgada. Se você adicionar sal, a beterraba ficará menos saborosa. Adicione sal após o cozimento.
Via de regra, a beterraba demora muito para cozinhar em uma panela. Para agilizar o processo, após 30-45 minutos retire do fogão e coloque em água bem fria. água (gelo) por 3-5 minutos.
Observação. Surpreendentemente, a beterraba é “cozida” em água fria. É tudo uma questão de diferença de temperatura. Ele deixa a raiz vegetal pronta.
Como assar
Para preparar vinagretes ou saladas, beterraba assada em vez de cozida é mais adequada. Acredita-se que com este método de preparação todos os nitratos sejam removidos da raiz vegetal.
Você pode assar um vegetal:
no forno. Uma raiz limpa é embrulhada em papel alumínio e assada a uma temperatura de 150-160 graus por uma hora;- no microondas. As beterrabas inteiras lavadas são colocadas em um saco para assar. O forno é ligado a 800 watts por 10 a 12 minutos. Depois de algum tempo, a raiz vegetal estará pronta. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho do vegetal. Se você não tiver um saco para assar na cozinha, pode cozinhar a beterraba em um prato de vidro coberto com tampa ou outro prato. O tempo de cozimento aumenta então em 5 minutos.Para evitar que o produto fique seco, você pode colocar 0,5 xícara de água morna no prato.
Atenção! Ao assar, as donas de casa recomendam usar um palito para fazer furos no saco para que o vapor escape.
Verifique a prontidão do produto com um garfo. O garfo entra e sai da raiz acabada sem esforço.
Como limpar
Como descascar rapidamente beterraba cozida? A casca sai facilmente da raiz vegetal acabada.. Basta raspar a parte superior com uma faca e ela sairá facilmente.
O principal conselho que donas de casa experientes dão — Use luvas ao descascar e cortar beterraba. Se você não proteger a pele das mãos, ela manchará suas mãos com uma cor brilhante de beterraba bordô. Será difícil livrar-se dele mais tarde.
Atenção! Ao limpar vegetais, são adequadas luvas descartáveis de polietileno, látex ou borracha.
Dicas para escolher beterraba para cozinhar
Como escolher as raízes certas para cozinhar? As beterrabas devem ser:
- duro;
- cor bordô escuro;
- tamanho médio;
- uma variedade adequada para cozinhar (por exemplo, Cilindro ou Bordéus);
- não deve haver rachaduras ou danos na superfície.
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Vamos resumir
Se você pretende ferver ou assar beterraba, lembre-se: não é necessário descascá-la. Enxágue bem. Para reduzir o tempo de cozimento, as donas de casa aconselham “terminar” em água fria corrente no final do cozimento. Além do cozimento tradicional em uma panela, você pode usar banho-maria ou panela de pressão.
Para saladas ou vinagretes, é preferível não ferver a raiz do vegetal, mas sim assá-la. Isso pode ser feito no forno (em papel alumínio) ou no micro-ondas (em saquinho). Coma alguns pratos inusitados e bom apetite!