Como tomar trigo sarraceno com kefir pela manhã se você tem diabetes

Freqüentemente, recomenda-se que pacientes com diabetes comam mingau de trigo sarraceno com kefir no café da manhã. Este conselho é motivado pelo fato de o prato reduzir o açúcar no sangue. Alguns consideram isso ficção, enquanto outros consideram verdade. Com nosso artigo você aprenderá de onde veio essa recomendação e o que você realmente deve esperar dessa combinação.

Conteúdo calórico, BJU, valor nutricional, índice glicêmico de trigo sarraceno e kefir

Conteúdo calórico 100 g trigo sarraceno cru é 308kcal.

Teor de macronutrientes no trigo sarraceno (por 100 g de produto seco):

• proteínas –12,6 g;
• gorduras – 3,3 g;
• carboidratos – 57,1 g.

Macronutrientes são nutrientes de que uma pessoa necessita diariamente e em grandes quantidades para repor os custos de energia. Isso inclui proteínas, gorduras, carboidratos.

Índice glicêmico trigo sarraceno cru – 55.

Referência. O índice glicêmico é um indicador relativo que reflete a mudança nos níveis de glicose no sangue, dependendo da massa de carboidratos que entra no corpo com os alimentos.

O teor calórico de 100 g de kefir com 1% de teor de gordura é de 40 kcal.

Conteúdo de macronutrientes no kefir (por 100 g de produto):

• proteínas – 3 g;
• gorduras – 1 g;
• carboidratos – 4 g.

O índice glicêmico do kefir é 30.

A combinação de trigo sarraceno e kefir aumenta ou diminui o açúcar no sangue?

Reduzir os níveis de açúcar ao comer trigo sarraceno e kefir é um mito comum.

Se considerarmos os processos que ocorrem no corpo após comer este prato, podemos ver pré-requisitos claros para um aumento nos níveis de açúcar no sangue. Afinal, o trigo sarraceno contém uma grande quantidade de carboidratos.

De seis a oito colheres de sopa de mingau pronto podem aumentar o índice glicêmico em 2-3 mmol/l, e se você também beber um copo de kefir, seu açúcar aumentará para um nível de 3-4 mmol/l.

Além disso, com o aumento da massa consumida do produto, o índice glicêmico aumentará. Portanto, você não deve abusar disso. É melhor consumir essa mistura na primeira metade do dia, pois ao jantar o açúcar estará mais alto pela manhã.

Se o seu açúcar no sangue estiver alto (mais de 8-9 mmol/l com o estômago vazio), é melhor não usar uma combinação de kefir e trigo sarraceno. No café da manhã, você deve escolher uma opção com baixo teor de carboidratos. Por exemplo, o mesmo trigo sarraceno ou qualquer outro cereal como acompanhamento (não mais que 25% da porção total) em combinação com pratos de vegetais, carne ou peixe.

Vitaminas e propriedades benéficas do trigo sarraceno

O trigo sarraceno contém um grande número de micronutrientes:

1. Vitaminas – A, grupos B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), E, ​​​​N, K, RR.
2. Minerais: cálcio, potássio, silício, magnésio, sódio, fósforo e outros.

Os micronutrientes são componentes nutricionais biologicamente essenciais insubstituíveis, necessários em pequenas quantidades (mg ou mcg) e não atuam como fontes de energia. Este grupo inclui vitaminas e minerais (macro e microelementos).

Devido ao alto teor de vitaminas e minerais, o trigo sarraceno possui uma série de propriedades benéficas:

• reduz os níveis de colesterol, evitando a formação de placas nos vasos sanguíneos;
• acelera processos metabólicos no corpo;
• melhora os processos hematopoiéticos;
• reduz o risco de coágulos sanguíneos;
• mantém o sistema cardiovascular em condições normais;
• ajuda a eliminar a fadiga crônica;
• limpa o corpo de toxinas.

É possível consumir kefir com trigo sarraceno pela manhã se você tem diabetes tipo 1 ou tipo 2?

Trigo sarraceno recomendado para uso independentemente dependendo do tipo de diabetes (com tipo 1 - menos), pois possui índice glicêmico normal, ao contrário de outros cereais. Recomenda-se comer de 6 a 8 colheres de sopa de mingau pronto de uma só vez.

Os cereais são especialmente benéficos quando consumidos com kefir - este método facilita a sua absorção. Este produto melhora a digestão devido à presença de bactérias do ácido láctico, é útil para a construção do tecido ósseo e não afeta os picos nos níveis de açúcar.

No entanto, não se deve deixar levar e comer muitos cereais. É necessário avaliar antecipadamente os benefícios e malefícios da quantidade de alimentos consumidos.

Importante! Comer trigo sarraceno com kefir como parte de uma dieta só deve ser feito após consulta com um médico e sob sua supervisão.

Como ela pode prejudicar

Você não deve comer trigo sarraceno com kefir no café da manhã se:

• a presença de reações alérgicas a um dos componentes;
• problemas com o sistema cardiovascular;
• hipotensão frequente ou crônica;
• processos inflamatórios agudos no trato gastrointestinal;
• anorexia ou bulimia prévia;
• insuficiência renal;
• gravidez e amamentação.

Qual é o benefício

Os benefícios de tomar este café da manhã podem incluir:

• perda de peso devido ao alto teor de proteínas e baixo teor de gordura;
• aumento dos níveis de açúcar no sangue, que será consumido pela manhã;
• melhoria do bem-estar devido à limpeza do corpo de toxinas;
• normalização do equilíbrio água-sal;
• cessação dos processos de putrefação nos intestinos graças às fibras e às bactérias do ácido láctico;
• fortalecimento do sistema imunológico;
• melhoria da função estomacal e normalização da microflora intestinal.

Como consumir corretamente e com que frequência consumir trigo sarraceno com kefir pela manhã se você tem diabetes tipo 1 ou tipo 2

Recomenda-se usá-lo com o estômago vazio pela manhã durante dois a três dias. Depois faça uma pausa de três dias.

Não pode haver mais do que quatro ciclos consecutivos, após os quais é recomendável fazer uma pausa de três meses.

Como escolher o trigo sarraceno

Dependendo do tipo de tratamento térmico e mecânico, existem vários tipos de trigo sarraceno:

1. O miolo é um grão inteiro, sem casca. Graças ao tratamento térmico, adquire uma tonalidade que vai do castanho claro ao castanho escuro.
2. Trigo sarraceno verde - os mesmos grãos de trigo sarraceno, descascados e peneirados. Recebeu esse nome porque não foi submetido a tratamento térmico. O trigo sarraceno verde é menos digerível, mas é considerado mais saudável do que outras variedades. Os grãos germinados contêm muitos antioxidantes.
3. Prodel – grãos de trigo sarraceno finamente triturados. O mingau feito com esse tipo de cereal é menos quebradiço, um pouco mais viscoso, mas fica mais macio e macio.
4. Os sêmolas Smolensk são produzidos por meio de alta moagem dos grãos. Destina-se a crianças e idosos.

Você deve escolher entre as variedades de cereais de acordo com suas necessidades.

Por exemplo, os sêmolas de Smolensk são ideais para os idosos, os grãos e o trigo sarraceno verde são ideais para os amantes de mingaus quebradiços e o trigo sarraceno é a escolha para quem cozinha mingaus viscosos.

Como embeber o trigo sarraceno com kefir para diabetes

Vejamos diversas variedades de combinação de trigo sarraceno com kefir.

Trigo sarraceno embebido em kefir

Ingredientes:

• núcleo – 60 g;
• kefir – 250 ml.

Agite bem o kefir e despeje sobre o trigo sarraceno lavado. Feche o recipiente e deixe na geladeira por pelo menos 8 horas. Pela manhã, o cereal vai inchar e ficar macio.

Trigo sarraceno cozido misturado com kefir

Ingredientes:

• núcleo – 100 g;
• água – 200ml;
• kefir – 200 ml.

Lave o cereal e cubra com água fria e cozinhe em fogo baixo até ferver. Em seguida, deixe a panela tampada por meia hora com o fogo desligado para cozinhar no vapor. Misture o mingau infundido com o kefir e coma.

Trigo sarraceno verde cozido no vapor com kefir

Ingredientes:

• trigo sarraceno verde – 60 g;
• água fervente – 250 ml;
• kefir 1% de gordura – 250 ml.

Lave o cereal verde, despeje água fervente sobre ele e embrulhe por 30-40 minutos. Misture o mingau quente preparado com o kefir.

Taxa de consumo

Uma única porção de café da manhã pronto para um adulto custa 150-200 g, dependendo do grau de saturação.

Conclusão

Infelizmente, na natureza não existe um produto universal que reduza ou diminua os níveis de açúcar no sangue. É mais eficaz combinar medicamentos para baixar a glicose, nutrição adequada e um estilo de vida saudável. Portanto, um prato de trigo sarraceno e kefir no café da manhã pode ser utilizado como parte de uma alimentação balanceada, saturando o corpo com vitaminas, nutrientes e minerais. No entanto, existem contra-indicações e deve consultar o seu médico antes de usar.