Como comer trigo sarraceno se você tem diabetes tipo 1

O trigo sarraceno é uma das culturas de grãos mais saudáveis. É indispensável para uma nutrição adequada. Saciando de forma rápida e duradoura, substitui a batata e o pão na alimentação diária dos diabéticos. Não há contra-indicações especiais para o seu uso. Não só se prepara um simples mingau de trigo sarraceno, mas também uma variedade de outros pratos e bebidas, receitas que você encontrará neste artigo, e também descobrirá se o trigo sarraceno aumenta o açúcar no sangue e como cozinhá-lo no vapor corretamente.

Composição química, oligoelementos e características do trigo sarraceno

O cereal contém um complexo balanceado de aminoácidos e minerais essenciais: magnésio, zinco, iodo, ferro, potássio. Os cereais são caracterizados por uma alta concentração de fitoesteróis, carboidratos e purinas.

100 g de produto contém:

• proteínas – 11,73 g;
• gorduras – 2,71 g;
• carboidratos – 74,95 g;
• calorias – 343g.

Média do índice glicêmico – 50. Os pratos de trigo sarraceno são seguros mesmo quando consumidos diariamente.

Atenção! O sal e o óleo aumentam o teor calórico do produto para 500 kcal por 100 G. O tratamento térmico não o reduz.

O trigo sarraceno aumenta o açúcar no sangue?

O amido do trigo sarraceno se decompõe em glicose e aumenta os níveis de açúcar no sangue. Mas o alto teor de fibras promove a absorção lenta dos nutrientes, o que não provoca um salto acentuado nos níveis de açúcar. Portanto, os pratos de trigo sarraceno na dieta são ideais para pessoas com diabetes diagnosticado.

Benefícios e vitaminas

Os cereais contêm várias vitaminas (grupos B, C, E, D, PP, K, U), além de tocoferol, caroteno, luteína, colina e biotina. Esta composição fortalece o sistema cardiovascular e a imunidade, reduz os níveis de colesterol no sangue, normaliza a função hepática e promove a perda de peso.

É possível comer trigo sarraceno se você tiver níveis elevados de açúcar?

A dieta do trigo sarraceno é popular entre os médicos. O seu valor reside na capacidade de normalizar os processos metabólicos do organismo, bem como no número mínimo de contra-indicações.

Beneficiar

O trigo sarraceno é um produto ecologicamente correto, pois não absorve os agrotóxicos utilizados durante o cultivo. O ácido nicotínico e o manganês na composição estimulam a produção de insulina pelo pâncreas. Isso ajuda a manter a quantidade necessária de zinco no corpo, pois está incluído nas moléculas de insulina. O selênio fortalece o sistema imunológico e ajuda a absorção do ferro. Tudo isso torna o trigo sarraceno muito útil para o diabetes.

Referência. A deficiência de manganês é uma das causas do diabetes mellitus.

Ferir

Apesar de o trigo sarraceno ser rico em vitaminas, minerais e aminoácidos, em alguns casos causa alergias. Em caso de intolerância individual, pode causar danos ao organismo.

O mingau viscoso de trigo sarraceno, recomendado por especialistas para diabetes, afeta o trato gastrointestinal, causando prisão de ventre e peso no estômago. Se tais sintomas aparecerem durante o consumo, é aconselhável picar o grão antes de cozinhar.

O trigo sarraceno também não é recomendado para flatulência - provoca a formação ativa de gases e bile negra. Se você apresenta aumento da acidez estomacal, diarreia frequente e insuficiência renal, não é recomendado o uso trigo sarraceno com kefir.

Regras para escolher, armazenar e consumir trigo sarraceno para diabetes tipo 1

Há uma grande variedade de trigo sarraceno nas prateleiras das lojas. Algumas regras simples permitem que você faça a escolha certa.

Critérios para escolher trigo sarraceno verde e marrom

Trigo sarraceno verde muito útil para diabéticos, mas mais caro que o normal, tem prazo de validade curto e sabor específico.

Referência. A cor natural do trigo sarraceno é verde amarelado. Torna-se castanho após o tratamento térmico, durante o qual se perde uma certa quantidade de substâncias úteis.

A embalagem não deve conter caules, cascas, folhas ou pedrinhas. Tudo isso indica a baixa qualidade do produto. Os grãos de trigo sarraceno são inteiros e do mesmo tamanho.

Ao contrário dos grãos marrons, o trigo sarraceno verde é adequado para germinação e não requer tratamento térmico.

Se as regras de armazenamento e preparo não forem seguidas, forma-se muco, o que causa distúrbios gastrointestinais. Comer trigo sarraceno verde não é recomendado para pessoas com aumento da coagulação sanguínea, doenças do baço, gastrite ou menores de 12 anos.

Antes de chegar à prateleira da loja, o trigo sarraceno marrom passa diversas vezes por tratamento térmico: ferverpara se livrar da casca e depois frito. Cozinhar novamente em casa reduz os benefícios em 30%.

Na hora de comprar preste atenção nos grãos: eles devem ter o mesmo formato e não deve haver partículas de grãos triturados na embalagem. Certifique-se de que as datas de produção e embalagem estejam impressas na embalagem e não em um adesivo separado, pois pode ser facilmente substituído por outro com novos dados. Caso note odor de mofo ao abrir a embalagem, o produto deverá ser devolvido à loja. Comer esse tipo de trigo sarraceno é perigoso para a saúde.

Métodos de armazenamento

As regras para armazenar o trigo sarraceno verde e marrom são as mesmas.Deve ser um local fresco e escuro e um frasco hermético para evitar a entrada de insetos. Coloque no pote um saco de papel ou gaze com sal, que funcionará como sorvente e evitará que o cereal fique úmido. Além disso, adicione 1-2 folhas de louro ou dentes de alho. Isso evitará que o trigo sarraceno estrague.

Os especialistas não aconselham estocar cereais para uso futuro, pois após 2 anos o sabor irá deteriorar-se e surgirá bolor.

Usar

O trigo sarraceno é fervido, cozido no vapor ou no forno e cozido com legumes em fogo baixo. O trigo sarraceno verde está germinado.

Taxa de consumo

Grandes porções de trigo sarraceno causarão um aumento nos níveis de açúcar no sangue. Os especialistas aconselham não comer mais do que 6 colheres de sopa em uma refeição. eu. produto preparado. Se você seguir esta regra simples, no caso do diabetes tipo 1, o trigo sarraceno só beneficiará o corpo.

Com o que você come trigo sarraceno se tiver diabetes?

Além do habitual mingau cozido em água, eles fazem macarrão, assam panquecas, costeletas e até fazem drinks. Legumes, frutas e kefir são adicionados ao mingau, a menos que haja contra-indicações específicas.

Receitas com trigo sarraceno para diabetes tipo 1

Para diabetes tipo 1, o trigo sarraceno constitui a base da dieta. É importante consultar o seu médico para identificar contra-indicações e selecionar produtos adequados com baixo teor de açúcar.

Com kefir

Preparação:

1. 1 Colher de Sopa. eu. Moa o cereal no liquidificador e despeje 200 ml de kefir ou iogurte desnatado.
2. Deixe na geladeira por cerca de 8 a 10 horas.
3. A mistura é recomendada para ser consumida de manhã e à noite. Ingestão noturna - 4 horas antes de dormir.

O curso máximo dessa dieta é de 14 dias. Se abusado, especialmente com o estômago vazio, pode causar inflamação do pâncreas e do fígado.

Germinação

Apenas o trigo sarraceno verde brota:

1. Lave o cereal com água e transfira para um recipiente de vidro.
2. Despeje a água até que todos os grãos estejam completamente cobertos e deixe por 5-6 horas. Em seguida, escorra a água e enxágue o cereal.
3. Despeje o trigo sarraceno novamente, mas com água morna, cubra o recipiente com uma tampa ou gaze.
4. Vire os grãos a cada 6 horas durante o dia.
5. Lave o trigo sarraceno novamente antes de usar.

Panquecas

Adequado para café da manhã e como sobremesa.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa. mingau de trigo sarraceno frio;
• 2 ovos de galinha;
• 0,5 colheres de sopa. leite desnatado;
• 1 Colher de Sopa. eu. mel;
• 1 Colher de Sopa. farinha;
• 1 colher de chá. fermento em pó;
• 1 maçã;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.

Método de cozimento:

1. Moa o mingau de trigo sarraceno frio no liquidificador, acrescente a maçã picada e o óleo de girassol.
2. Faça separadamente uma massa com ovos, leite, mel, farinha e fermento.
3. Adicione uma mistura de maçãs, trigo sarraceno e óleo de girassol à massa e misture bem.
4. Asse em uma frigideira seca.

Arroz a grega

Método de cozimento:

1. Numa frigideira com um pouco de água e sem óleo vegetal, cozinhe os cogumelos, a cebola, a cenoura e o alho durante 10 minutos.
2. Adicione 1 colher de sopa. água, acrescente 150 g de trigo sarraceno, previamente lavado, acrescente um pouco de sal.
3. Cozinhe por 20 minutos em fogo médio, coberto.

Soba (macarrão de trigo sarraceno)

Para preparar esse macarrão, utiliza-se farinha de trigo sarraceno.

Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo sarraceno;
• 200g de farinha de trigo;
• 1 Colher de Sopa. água quente.

Caso não seja possível comprar farinha de trigo sarraceno pronta, moa o cereal e peneire em uma peneira fina.

Método de cozimento:

1. De trigo sarraceno e farinha de trigo, bem como 1 colher de sopa. água para amassar a massa. O principal inconveniente ao amassar é a fragilidade e a dureza da massa.
2. Faça uma bola e divida-a em várias partes em forma de koloboks. Deixe “descansar” por 30 minutos.
3. Enrole cada bola em uma camada fina, polvilhe com farinha e corte em tiras.
4. Envie para cozinhar em água fervente com sal até ficar pronto.

Costeletas no vapor

Ingredientes:

• 100 g de flocos de trigo sarraceno;
• 1 unidade. batatas cruas;
• 1 dente de alho;
• 1 cebola (pequena).

Método de cozimento:

1. Despeje água fervente sobre os flocos de trigo sarraceno por 5 minutos até obter uma pasta.
2. Moa as batatas e esprema o líquido. Deixe descansar para que o amido assente no fundo. Em seguida, escorra cuidadosamente a água.
3. Adicione o mingau de cereais, as batatas, a cebola e o alho picados e o sal ao amido. Misturar.
4. Forme costeletas e cozinhe no vapor.

Grechaniki com frango picado

Ingredientes:

• 200g de frango picado;
• 100g de trigo sarraceno;
• 1 ovo;
• 1 cebola pequena;
• 2 colheres de sopa. eu. farinha;
• especiarias.

Método de cozimento:

1. Ferva o trigo sarraceno até ficar macio.
2. Misture a carne picada, o trigo sarraceno, a cebola e o ovo até ficar homogêneo. Forme pequenas costeletas.
3. Mergulhe na farinha e cozinhe no vapor.

Kissel

Método de cozimento:

1. 3 colheres de sopa. eu. Moa o trigo sarraceno no liquidificador e dilua em 300 ml de água.
2. Cozinhe com agitação constante por 3-5 minutos.
3. Deixe a geleia resultante por 3 horas.

Coma geleia de trigo sarraceno 2 vezes ao dia, 1 hora antes das refeições.

Infusão

Preparação:

1. 2 colheres de sopa. eu. Despeje o trigo sarraceno com água e cozinhe por 1 hora em banho-maria até que o cereal esteja bem cozido.
2. Coe a mistura e deixe esfriar.

Use ½ colher de sopa de infusão. 2 vezes ao dia.

Conclusão

O trigo sarraceno devidamente preparado reduz os níveis de açúcar no sangue, fornece vitaminas e minerais ao corpo e também previne o desenvolvimento de complicações. Uma dieta à base de trigo sarraceno fortalece o sistema imunológico e tem um efeito benéfico no funcionamento do sistema endócrino.Mas antes de usar receitas, principalmente aquelas à base de trigo sarraceno verde, é melhor consultar o seu médico.