Como congelar adequadamente o manjericão para o inverno: uma seleção dos melhores métodos

O inverno não é motivo para negar vitaminas ao corpo. Ao congelar o manjericão, você terá uma planta perfumada por vários meses. Existem várias maneiras de armazenar temperos no congelador preservando suas propriedades benéficas e sabor.

Consideremos as opções de congelamento mais populares, estudemos as condições e os períodos de armazenamento.

O manjericão pode ser congelado?

A qualidade das verduras congeladas industrialmente levanta dúvidas, pois não há garantia de que os produtos não tenham sido descongelados e recongelados. Para ter certeza da qualidade, é melhor preparar basílica em casa.

Vantagens e desvantagens deste método de colheita

Congelar manjericão tem vários benefícios:

• permite comer verduras mesmo no inverno;
• preserva quase todo o sabor e propriedades nutricionais da planta;
• não requer muito esforço e tempo.

A única desvantagem disso método de colheita - lugar livre. Se você tiver um freezer pequeno, talvez não tenha muito espaço para guardar o manjericão. Então faz sentido secar.

Seleção e preparação de verduras

À noite, regue a planta para que ela absorva bem a umidade durante a noite e fique mais macia e suculenta. De manhã, os ramos jovens que ainda não começaram a florir são cortados com uma tesoura.

Independentemente do método de congelamento, são realizados vários procedimentos preparatórios:

1. Inspecione cuidadosamente as folhas; descarte quaisquer amostras danificadas, secas ou doentes. A folhagem seca ainda é adequada para consumo, mas não é adequada para armazenamento a longo prazo.
2. Mergulhe as folhas em água em temperatura ambiente por meia hora. Uma pitada de sal adicionada à água eliminará os insetos que permanecem nas verduras.
3. Lave delicadamente o manjericão em água corrente.
4. Coloque as folhas sobre um papel ou toalha waffle e espere até absorver completamente a umidade.

Antes de congelar, prepare recipientes de armazenamento adequados. É mais conveniente usar recipientes herméticos ou sacos porcionados com fecho de correr.

Como congelar manjericão para o inverno

Existem várias maneiras de preparar manjericão para armazenamento no inverno. Na hora de escolher, guie-se pela quantidade de espaço livre no freezer e pelas preferências pessoais.

Fresco

Uma das maneiras mais fáceis de congelar:

1. Coloque as folhas lavadas e secas em uma única camada sobre papel manteiga. As folhas não devem se tocar.
2. Coloque o pergaminho no freezer por 40 minutos para que as verduras congelem um pouco.
3. Transfira para sacos porcionados, retire o ar e coloque no freezer para armazenamento por longo prazo.

Branqueado

A planta branqueada não só fica armazenada por muito tempo, mas também mantém sua aparência:

1. Separe as folhas de manjericão e lave-as cuidadosamente.
2. Prepare um recipiente com água fervente. Coloque cada folha de manjericão em água fervente por 10 segundos, no máximo. Se você mantiver a folhagem em água quente por mais tempo, ela simplesmente cozinhará.
3. Após ferver a água, as folhas são imediatamente mergulhadas em um recipiente com água fria. Se desejar, adicione cubos de gelo.
4. Retire as folhas da água fria e coloque-as sobre papel toalha para secar.Vire periodicamente.
5. Espalhe as ervas secas em uma camada fina sobre pergaminho, bandeja ou tabuleiro.
6. Coloque o produto no freezer antes de congelar. Depois disso, transfira para sacos porcionados.

Como purê

Outra forma de preparar manjericão em porções para armazenamento:

1. Lave as folhas em água fria corrente. Depois, coloque o manjericão em um recipiente com água em temperatura ambiente por 30 minutos – isso ajudará a planta a absorver a umidade.
2. Em seguida, o manjericão é colocado sobre uma toalha para secar. Para acelerar o processo, seque suavemente a folhagem com uma toalha de papel.
3. Coloque as verduras em uma jarra do liquidificador, enchendo-a no máximo até a metade. Adicione 2-3 colheres de sopa. eu. azeite – dará ao tempero um sabor mais rico e evitará que escureça.
4. Moa o manjericão até formar uma massa espessa e homogênea.
5. Transfira a mistura resultante para formas para congelar gelo e coloque no freezer. Depois de um dia, retire os cubos congelados, coloque-os em sacos lacrados e coloque-os no freezer para posterior armazenamento.

Em óleo

Outro método de preparação:

1. Lave e seque o manjericão.
2. Corte as verduras em pedaços grandes.
3. Coloque as folhas esmagadas em bandejas de gelo ou recipientes pequenos.
4. Despeje o óleo sobre as verduras para cobri-las completamente. Coloque o manjericão no congelador.

Para este método são adequados girassol e azeite ou manteiga derretida.

No caldo

O princípio é o mesmo de congelar manjericão em óleo. Qualquer caldo é adequado para servir:

• vegetal;
• carne bovina;
• frango;
• carne de porco.

Termos e condições de armazenamento

A vida útil das especiarias depende do método de congelamento:

• O manjericão, congelado fresco, pode ser armazenado por 12 meses;
• escaldado ou preparado em caldo - 10-12 meses;
• na forma de purê pode ser armazenado no freezer por no máximo 4 meses;
• folhas congeladas em óleo - até 8 meses.

As verduras são guardadas no compartimento de vegetais, longe de carnes ou peixes.

Importante! Não descongele ou congele novamente o manjericão - simplesmente não restarão propriedades benéficas nessas verduras.

É mais conveniente guardar o tempero em pequenas porções, o que será suficiente para uma única vez. Dessa forma, você não precisa tirar constantemente os alimentos do freezer e voltar.

Como descongelar corretamente

O descongelamento adequado preservará as propriedades benéficas da planta. Algumas recomendações ajudarão com isso:

1. Retire o manjericão fresco congelado do freezer com antecedência e coloque-o na prateleira de baixo da geladeira até descongelar.
2. Não descongele folhas inteiras de manjericão em água - elas cederão todas as suas substâncias benéficas.
3. Se o manjericão for congelado em cubos e for utilizado no preparo de sopas, caldos, massas ou outros pratos quentes, não deve ser descongelado primeiro. Basta adicionar o número necessário de cubos à água quente.

Onde posso usá-lo?

O manjericão congelado, assim como o manjericão fresco, é amplamente utilizado na culinária. É adicionado a:

• sopas;
• pratos de carne e peixe;
• saladas;
• massa;
• molhos;
• limonada;
• chá.

Cubos à base de azeite e manjericão também serão úteis para procedimentos cosméticos caseiros. Eles limpam o rosto para tonificar e melhorar a cor.

Uma infusão da planta aumentará o apetite, aliviará as cólicas e ajudará no combate à insônia. Na medicina popular, é usado como remédio no tratamento de doenças gastrointestinais e dores de cabeça.

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Conclusão

Para desfrutar da planta saudável no inverno, ela é congelada fresca, escaldada ou em purê, recheada com caldo ou manteiga. Congelar folhas inteiras permite armazená-las por até um ano; o uso de óleo reduz esse período em 2 a 4 meses.

A planta descongelada é utilizada no preparo de primeiros e segundos pratos, molhos e saladas.