Como armazenar adequadamente o manjericão fresco na geladeira

O aromático manjericão é apreciado e amado por chefs de todo o mundo. As verduras são ricas em óleos essenciais, vitaminas, taninos e ácido ascórbico. Devido ao aroma, sabor e conteúdo específicos de substâncias úteis, as especiarias não são adequadas para os métodos habituais de armazenamento de ervas. O artigo explicará como armazenar corretamente o manjericão na geladeira.

O manjericão pode ser guardado na geladeira?

O manjericão é um tempero universal. É adicionado em saladas, sopas, pratos quentes, servido fresco e utilizado como decoração. As folhas de manjericão são utilizadas na preparação de molhos para carnes e peixes, adicionadas a molhos e combinadas com óleos vegetais. Quando fresco, o tempero revela o sabor de queijos, berinjelas e nozes.

O manjericão verde é valorizado na culinária e tolet. Este último costuma ser servido fresco. As folhas da planta são aromáticas e têm um sabor ácido único. Manjericão verde menos aromático, tem sabor adocicado. É adicionado a sopas, molhos, coquetéis e bebidas quentes.

O manjericão fica perfeitamente guardado na geladeira, não só fresco, mas também congelado.

O armazenamento na geladeira só se justifica se as verduras cortadas forem utilizadas em um futuro próximo. Se as verduras precisarem esperar vários dias ou semanas pela sua hora, é recomendável comprar manjericão em uma panela. Assim, o tempero manterá suas propriedades benéficas por mais tempo e irá deliciar você com sua aparência por muito tempo.Para guardar verduras para o inverno, é aconselhável utilizar o congelador.

Especialistas em nutrição afirmam que a maior quantidade de nutrientes é encontrada nas especiarias frescas. Após o corte, a planta perde algumas de suas propriedades benéficas, mas a maior perda ocorre quando congelada. Portanto, os defensores de uma dieta saudável desaconselham este método de armazenamento.

As verduras preparadas pelo método de “congelamento de choque” manterão suas propriedades benéficas. Mas isso é impossível em casa.

Como preparar manjericão para armazenamento

A planta não tolera mudanças bruscas de temperatura e não gosta de luz solar direta. As folhas de manjericão são muito tenras, depois de cortadas começam rapidamente a escurecer e a perder o seu aroma único.

Ao coletar manjericão em seu local, siga estas recomendações:

• Colheita em tempo seco e ensolarado;
• corte os caules com pelo menos 15 cm de comprimento;
• os caules de um arbusto de manjericão em flor não são adequados para montagem e armazenamento;
• A frequência de colheita de uma planta é uma vez a cada 1,5 meses - assim a planta crescerá e se desenvolverá melhor.

Nas lojas, o manjericão é vendido em cachos, potes e congelado.

Um vaso de planta ficará bem em um local escuro, longe da luz solar. Para aumentar o prazo de validade, essa panela é guardada na geladeira, regando periodicamente.

O manjericão cortado nas prateleiras das lojas é apresentado em cachos ou embalagens. Vale optar por plantas sem danos visíveis, limpas, com aroma típico de manjericão.

Ações após a compra:

1. Desmonte o cacho e verifique as verduras. Folhas de má qualidade são jogadas fora. Apenas as verduras frescas ficam bem armazenadas, sem folhas murchas, sinais de podridão ou danos.
2. Após desmontar o cacho, inspecione os caules.Remova os danificados.
3. Lave a planta em água corrente.
4. Quando drenar, seque as folhas em um papel ou toalha waffle. Os caules crus não podem ser armazenados. O manjericão murchará rapidamente, apodrecerá e se tornará impróprio para alimentação.

Se as folhas forem preparadas para armazenamento a longo prazo, é aconselhável usar um freezer.

Como congelar:

1. Enxágue a planta.
2. Coloque em uma peneira e deixe escorrer o excesso de líquido.
3. Seque em papel ou toalha waffle.
4. Pique as folhas secas.
5. Coloque em uma camada fina e uniforme em um saco plástico grosso destinado ao congelamento.
6. Coloque no freezer.

O método de preparo de temperos para bebidas é o mesmo do congelamento. A diferença é que a planta é colocada em um recipiente com gelo, cheio de água fria e congelada.

Em que recipiente você deve guardar o manjericão na geladeira?

Para armazenar folhas frescas, selecione um recipiente limpo e seco com furos (para troca de ar suficiente). Se o recipiente estiver bem fechado, a planta ficará rapidamente inutilizável.

A principal tarefa da embalagem para armazenamento - mantenha a planta fresca e pronta para consumo pelo maior tempo possível.

Adequado para armazenamento:

• saco plástico perfurado;
• recipiente com furos na tampa;
• uma bolsa especial feita de materiais naturais para guardar vegetais, frutas e ervas;
• papel grosso para armazenamento;
• copo de água;
• pacote com uma marca "para congelar".

Validade

A vida útil das verduras cortadas na geladeira é de uma semana. A planta fica perfeitamente guardada no compartimento para verduras e frutas em papel ou em saco perfurado. Você pode usar filme plástico comum, lembrando de fazer furos com um palito. As verduras podem ser armazenadas no freezer por 1 ano.

Como manter o manjericão fresco na geladeira pelo maior tempo possível

Maneiras incomuns de armazenar ervas picantes ajudarão a maximizar sua vida útil:

1. As ervas frescas são melhor armazenadas se polvilhadas com sal.
2. O manjericão fresco picado é colocado em bandejas de gelo e regado com azeite e depois congelado.
3. As verduras são trituradas no liquidificador até formar uma massa homogênea e congeladas em uma vasilha com gelo.
4. As ervas frescas são colocadas em uma jarra de vidro com tampa hermética, depois regadas com azeite e colocadas na geladeira.
5. Os chefs recomendam armazenar a planta na forma "óleo de manjericão". A planta é cortada, generosamente polvilhada com sal marinho grosso e recheada com qualquer óleo vegetal. Este molho complementa perfeitamente saladas e pratos italianos.
6. O manjericão fresco é conservado em vinagre ou vinho.

Conclusão

O manjericão é fácil de armazenar se você seguir todas as nuances. Os temperos congelados não ocupam muito espaço no congelador e podem ser armazenados por cerca de um ano. Ficará fresco por uma semana no compartimento de verduras e frutas. Apenas folhas secas e intactas e recipientes limpos com furos são adequados para armazenamento.