Variedade de variedades de manjericão: descrição e características das variedades

O manjericão varia em tipos, variedades, sabor, cheiro e composição. Dependendo da variedade, a planta é utilizada como tempero para carnes, peixes, sobremesas e adicionada a bebidas ou preparações medicinais. O manjericão, considerado sagrado na antiguidade, possui propriedades tônicas e restauradoras; o limão complementa o sabor da limonada caseira e a fragrância é muito utilizada na culinária.

Variedades de manjericão

O gênero Basil possui 69 espécies. As plantas diferem no aroma, sabor, composição química, cor e formato das folhas.

A foto mostra sementes de manjericão.

Por aroma

Se você esfregar folhas diferentes e cheirá-las, é fácil determinar que são diferentes umas das outras.

Em uma nota! Para as carnes utilizam-se plantas com aroma de pimenta, cravo ou limão, para peixes e vegetais - erva-doce, para pastéis doces e sobremesas - caramelo e baunilha.

dente de alho

Plantas com aroma picante de cravo são usadas em marinadas, molhos e preparações de inverno.

Exemplos de variedades:

1. Red Ruby é uma colheita intermediária com grandes folhas roxas. Adequado para molhos e conservas frescas.
2. Stella é uma variedade intermediária com um forte aroma de cravo. As folhas são alongadas, verde-escuras.
3. O perfume de cravo produz um aroma distinto de cravo. Arbusto compacto até 60 cm de altura crescer o ano todo em panelas na cozinha.
4. Crimeia. O manjericão tem um rico aroma de cravo com notas sutis de pimenta. O período vegetativo da planta é de até 65 dias.As folhas são roxas com tonalidade carmim e apresentam pequenas serrilhas nas bordas.

Apimentado

Esta cultura perfumada é adicionada a vegetais, carnes, peixes e outros pratos, exceto sobremesas doces e bebidas tônicas.

Entre as variedades destacam-se:

1. Fantasy é uma planta meio tardia de tonalidade verde brilhante. Atinge 70 cm de altura.
2. Basilisco é um arbusto compacto de até 20–25 cm de altura, densamente coberto por pequenas folhas verdes. A cultura está amadurecendo precocemente.
3. Rox - tem grandes folhas roxas escuras. O período vegetativo é de 30 a 35 dias.
4. Yerevan - maturação precoce, apresenta aroma apimentado com notas de chá. As folhas são pequenas com tonalidade azul-violeta. Adequado para peixes, pratos de carne, molhos.

Cítrico

Os cozinheiros usam o rico cheiro de limão da planta para preparar bebidas refrescantes no verão, deliciosas sobremesas e assados.

Variedades populares:

1. O aroma de limão é um arbusto semi-espalhado com um aroma de limão brilhante e pronunciado que é difícil de confundir com outros. Os verdes claros são adequados para decorar bolos, sobremesas e geleias.
2. O persa tem folhas pequenas e verdes claras. Flores rosa pálido são coletadas em um pequeno cacho. A variedade foi obtida a partir do cruzamento limão e manjericão tailandês.

Caramelo

Se, ao esfregar a planta na palma da mão, você sentir um cheiro agradável de doce, este manjericão é classificado como caramelo:

1. Lyubimchik é uma variedade de meia temporada com alto rendimento. As folhas são pequenas, verdes claras. Adicione manjericão a saladas de vegetais e sobremesas.
2. Red Ruby é uma planta compacta de maturação precoce. Usado como erva em saladas e tempero na culinária.

marinado

Os cozinheiros utilizam principalmente variedades com aroma de marinada para preparar vegetais enlatados.Essas plantas não perdem o aroma por muito tempo e respondem bem ao tratamento térmico.

Representantes com odor mais intenso:

1. Tentador. O arbusto extenso apresenta grandes folhas verdes com um aroma característico e persistente de picles. A planta é forte e rica, por isso é usada com moderação.
2. Shalun é ideal para preparar deliciosas marinadas e conservas. Ela cresce em um arbusto denso e esférico de rica cor verde.

Anisico

Variedades com aroma de erva-doce realçam e deixam a comida mais requintada. As verduras são utilizadas no primeiro e segundo pratos, sobremesas e aperitivos.

Plantas populares:

1. Basil Aniskin tem um forte aroma de anis. Usado para saladas frescas e conservas para o inverno. As folhas são ovais, de cor verde escuro a roxo escuro. O arbusto é ereto, até 50 cm de altura.
2. Italiano (Gênova) - arbusto baixo (até 30 cm) chega a atingir 60 cm de largura, as folhas são pequenas, verdes claras com forte cheiro de erva-doce.

A variedade italiana é conhecida como ingrediente principal do famoso molho pesto.

Hortelã-pimenta

O manjericão com aroma de menta e pimenta é um excelente tempero seco para preparar molhos de tomate e marinadas de carne. Verduras frescas são colocadas em saladas dietéticas de vegetais.

Interessante! O manjericão comum, ou manjericão de jardim, é originário da África. Foi trazido para a Europa pelos soldados de Alexandre, o Grande. Na Rússia, a planta tem sido usada principalmente para fins medicinais desde o século XVIII.

O grego é a variedade mais famosa com aroma de pimenta mentolada. Pequenos arbustos de até 20 cm de altura podem ser cultivados em pequenos vasos em casa, no parapeito da janela. A planta é adicionada a marinadas de carne, saladas verdes frescas e molhos picantes.

Mentol

Verduras com aroma de mentol são adicionadas a bebidas tônicas refrescantes, temperos e usadas como aromatizante para óleo vegetal.

A variedade Velvet tem folhas alongadas verdes claras (8 cm), cresce como um arbusto de tamanho médio até 30 cm de altura. O tempero é adicionado a bebidas tônicas e refrescantes, assados ​​e usado para decapagem.

Baunilha

Verduras com aroma incomum de baunilha são utilizadas na fabricação de assados ​​​​e na decoração de produtos de confeitaria.

Os arbustos altos da variedade Vanilla Aroma atingem 70 cm e as folhas mudam de cor à medida que se desenvolvem: as jovens são verdes, as maduras são roxas.

Por cor

Uma característica importante pela qual as variedades de plantas são divididas é a cor. Tons básicos - verde E tolet. As restantes cores são obtidas através do cruzamento de variedades.

Referência. O manjericão roxo é rico em antocianinas, flavonóides com propriedades antioxidantes, antiinflamatórias e outras propriedades benéficas.

Verde

O manjericão verde tem sabor suave e delicado, sem qualquer pungência ou amargor característico. É adicionado a produtos assados, decorações de sobremesas e bebidas.

Descrição da variedade meio-tardia Zastolny (abaixo na foto): as folhas são pequenas, verdes brilhantes, o aroma é muito pronunciado, lembrando pimenta da Jamaica. A cultura cresce como um pequeno arbusto com 40–50 cm de altura.

Tolet

O sabor do manjericão roxo é mais acentuado que o verde, picante, com um aroma pronunciado e pungente. As verduras são adicionadas a temperos quentes, molhos e marinadas para pratos de carne e peixe.

Descrição das variedades:

1. Charme - manjericão perfumado com grandes folhas roxas e flores rosa. Aroma de anis-pimenta.
2. Granada: As folhas são vermelho-violeta profundo com uma tonalidade roxa. Valorizado pelo seu alto rendimento (3,5 kg/m²) e facilidade de cuidado.O aroma agradável permanece seco.
3. Crimeia Cresce como um arbusto alto de até 70 cm de altura. As folhas roxas são ovóides com bordas recortadas e atingem um comprimento de 6 a 8 cm. O rico aroma de canela permanece seco e fresco. As verduras são adequadas para cultivo em esteira durante todo o verão.

Por forma

Dependendo do formato das folhas, o manjericão pode ser de folhas pequenas, grandes, agrupadas ou em forma de colher.

folhas pequenas

Plantas com folhas pequenas são utilizadas para preparar saladas dietéticas frescas. Não precisam ser picados, basta retirá-los do arbusto e colocá-los no prato.

A variedade Spring Mood tem folhas pequenas, verdes claras e ligeiramente borbulhantes. O aroma é pronunciado apimentado. Segundo as avaliações, o clima de primavera adora muita luz e calor.

Em forma de colher

As variedades em forma de colher ou com folhas de alface têm esse nome devido ao formato côncavo incomum das folhas em forma de colher.

Colher de manjericão - pequena arbusto anão de formato esférico, até 15–20 cm de altura, as folhas são pequenas, verdes claras. A planta exala aroma de cravo e louro. É utilizado principalmente no preparo de saladas frescas e preparações de inverno.

A variedade é cultivada tanto em casa como em hortas.

Grande

Os arbustos crescem com folhas muito grandes - até 7–10 cm de comprimento. Geralmente são variedades altas, por isso raramente são cultivadas em casa. As verduras são usadas frescas ou secas para enlatados para o inverno, como tempero para fazer marinadas.

A variedade mauritana apresenta folhas grandes com tonalidade violeta-arroxeada e bordas recortadas. O manjericão é alto - atinge 65–70 cm e o período vegetativo é de 60–65 dias.

Puchkova

Esta cultura costuma ser cultivada em um vaso no parapeito de uma janela.Arbustos esféricos compactos e de baixo crescimento produzem colheitas durante todo o ano.

A variedade Osmin cresce como um pequeno arbusto compacto de até 15–20 cm de altura, com folhas roxas com pequenas bordas irregulares.

O manjericão é adequado para cultivo no parapeito de uma janela ou varanda isolada e é usado para decorar o jardim como planta de borda. É adicionado às saladas como tempero.

Conclusão

Os tipos e variedades de manjericão diferem na cor e formato das folhas, na altura do arbusto, no aroma delicado ou acentuado com notas inusitadas da pimenta à baunilha.

Conhecendo as diferenças, fica fácil escolher uma planta adequada para preparar o primeiro ou segundo prato, sobremesa ou bebida.