Variedade de uva branca "Pinot Grigio"

A variedade de uva Pinot Grigio, ou mais corretamente Pinot Grigio, é traduzida do italiano como “botão cinza”. O cacho assemelha-se a uma pinha e o seu peso raramente ultrapassa os 150 g.É uma casta técnica ou vínica comum utilizada para produzir vinhos brancos com ligeiro aroma floral e ligeira acidez. Uma característica distintiva da variedade é a casca rosada ou roxa com polpa absolutamente incolor.

Descrição e história de origem da casta Pinot Grigio

A variedade de uva Pinot Grigio é uma mutação da uva branca Pinot Noir. A uva faz parte do grupo de variedades Pinot. A primeira menção ao seu ramo surgiu no século XIII. É sabido que o próprio imperador Carlos IV apreciava o vinho feito com estas uvas.

A terra natal do Pinot é a Borgonha, onde o tradicional vinho Pinot Gris é feito a partir dos frutos silvestres. No entanto, os italianos aprenderam a produzir a partir da uva um vinho leve, aromático e refrescante, que supera o sabor do Pinot Gris.

Antigamente, Pinot Grigio era chamado de Fromenteau. A variedade é cultivada na França, Alemanha, EUA, Hungria. Na Suíça, sua variedade é chamada Pinot Gris. No território da Rússia moderna, as uvas começaram a ser cultivadas em 1970, após a realização de testes.

No final do século XX, o verdadeiro sucesso chegou ao Pinot Grigio. Os enólogos aprenderam a controlar a fermentação e descobriram que os frutos silvestres são adequados não só para fazer vinho barato, mas também para uma bebida revigorante com notas de mel.

Pinot Grigio, como todos os representantes do grupo de variedades Pinot, é exigente com as condições de cultivo e não é altamente produtivo. Ela cresce e frutifica melhor em regiões de clima temperado. Para obter frutos silvestres com excelente sabor, é importante uma diferença significativa nas temperaturas do ar diurnas e noturnas.

O sabor do vinho depende do clima e do tipo de solo, razão pela qual ainda não foram criadas normas de controlo de qualidade. O sabor da bebida varia muito dependendo da região, por isso não existem padrões gerais.

Antes que as uvas comecem a amadurecer e os frutos fiquem rosados ​​​​ou roxos, a uva Pinot Grigio praticamente não difere de sua mãe Pinot Noir. Noutros aspectos, as variedades são idênticas: frutos pequenos e densamente espaçados, um cacho cónico semelhante a um cone.

Pinot Grigio é uma variedade branca, apesar da cor escura da casca, a polpa é branca.

Interessante. Traduzido do italiano, grigio significa “caroço cinza”. Na verdade, o cacho de uva tem o formato de uma pinha.

Características da variedade

Os arbustos são altos, poderosos e altamente ramificados. A copa com as primeiras folhas nos rebentos é densamente pubescente, colorida nas bordas de cor vermelho vinho. Os rebentos anuais são castanhos claros, com nós escuros e entrenós encurtados.

A lâmina foliar é de tamanho médio, formato redondo, trilobado e quíntuplo, de seção transversal fraca, com 15 cm de comprimento e 12-14 cm de largura.

As flores são bissexuais e não requerem polinizadores.

Os cachos são de tamanho médio, cônicos ou cilíndrico-cônicos, densos. Peso do pincel - 80-150 g.

Do momento em que os botões aparecem até a maturidade completa, passam 140-150 dias.

O clone Nero sofreu uma mutação, então a cor da pele ficou menos pigmentada.A pele é fina, mas resistente a danos.

Os bagos são rosados ​​​​ou roxos, com cobertura cerosa cinza, e a polpa é clara, quase transparente. A forma é redonda ou ligeiramente oval. Cada baga tem 1-3 sementes.

Aroma com notas de pêra, maçã, Lima, limão e nectarina branca, especiarias, mel e flores.

O sabor é equilibrado. Acidez suco médio ou alto, teor de açúcar 20%.

Sustentabilidade

Pinot Grigio é caracterizado por alta resistência ao gelo. Os arbustos toleram geadas até –20 °C e, mesmo que sofram geadas, recuperam rapidamente.

Variedades semelhantes

Existem diversas variedades relacionadas ao Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Franc, Nero, Noir.

Pinot Meunier (Pinot Meunier ou Black Riesling) é uma das castas mais procuradas para a elaboração de vinhos de aroma rico e requintado. Traduzido do francês, “meunier” significa “moleiro”. A cultura é cultivada na França. Utilizo os produtos para a produção de espumantes e champanhes.

Pinot Blanc - uma antiga mutação da variedade Pinot Gris ou Pinot Grigio. Arbustos - altos ou médios. Os vinhedos estão localizados na Itália, Austrália, França, Alemanha e EUA. As uvas amadurecem precocemente e caracterizam-se por rendimentos estáveis. As matérias-primas são utilizadas para produzir vinhos brancos caros.

Pinot França - variedade de maturação precoce e resistente à seca, recomendada para cultivo em solos calcários e encostas acidentadas e secas. Quando cultivada em terreno plano, observa-se queda de flores e ovários e congelamento da videira. Os bagos são azul-escuros, quase roxos, e a polpa é transparente e incolor.

Рinot noir traduzido do francês significa “caroço preto”.A variedade surgiu na Borgonha, depois passou a ser cultivada em quase todos os lugares, mas o melhor desempenho é observado quando cultivada em regiões de clima temperado. As matérias-primas são utilizadas para a produção de vinhos espumantes brancos.

Pinot Nero - Clone Pinot Noir. A variedade é cultivada na Suíça como uma variedade separada. Possui características semelhantes ao Pinot Noir. Aroma culpa - frutado, floral, carvalho.

Vinho Pinot Grigio

Pinot Grigio é uma uva técnica utilizada para produzir três estilos de vinho branco:

1. Estilo frutado e seco. O vinho apresenta um sabor frutado rico, com notas de limão, maçã e pêssego. Esta é uma versão média de Pinot Grigio e Pinot Gris, com acidez mínima. Os vinhedos são cultivados na Itália, Chile, Austrália e Nova Zelândia.
2. Frutado, doce. Este é um Pinot Gris puro com aromas de mel, caramelo e cítricos. É produzido na França.
3. Mineral, seco. O vinho é produzido no norte da Itália, Romênia, Áustria e Hungria. As uvas cultivadas nos Alpes são caracterizadas por um alto teor de acidez, portanto contêm 10-12% de álcool e têm sabor e aroma reconhecíveis. É servido com legumes e frutos do mar.

O vinho francês moderno Pinot gris tem uma rica paleta de sabores. O Pinot Grigio italiano é leve, floral com leve acidez, tem aroma de pão branco graças ao fermento, que come todo o açúcar possível, libera o máximo possível de álcool e precipita. É isso que dá o tom de levedura nobre, realçando o frutado.

Há também vinho rosé Pinot Grigio. É obtido por infusão prolongada de polpa de uva. O pigmento escuro da pele torna a carne rosada.A bebida finalizada fica com uma cor morango clara. O vinho é produzido na região de Friuli, no nordeste da Itália, sob o nome de Ramato. O aroma revela notas de cerejas, framboesas, amoras secas e couro.

O Pinot Grigio Branco é servido refrigerado a +7 °C como aperitivo, com aves, peixes e vegetais. A bebida é leve, refrescante e mata bem a sede em um dia quente de verão.

Referência. O vinho italiano envelhece em barricas velhas de carvalho ou aço para que o sabor não seja adstringente.

Plantando mudas

Para o plantio de mudas de Pinot Grigio, opte por áreas ensolaradas e abertas, sem sombreamento ou correntes de ar, de preferência no lado sudoeste ou sul.

O tipo de solo desempenha um papel importante. As uvas desenvolvem-se melhor em solos calcários e húmus-carbonatados. 3 meses antes do plantio, são preparadas covas ou trincheiras separadas com 0,5 m de profundidade, o fundo é forrado com tijolos quebrados ou cascalho, solo misturado com húmus, 5 kg de cinza e 0,5 kg de azofosfato são despejados por cima e, em seguida, uma camada de solo limpo .

O plantio é feito imediatamente após a compra das mudas para evitar o ressecamento das raízes. As mudas são embebidas em água limpa em temperatura ambiente por 24 horas, depois as raízes são encurtadas e os brotos cortados em 3-4 botões. As raízes são mergulhadas em uma mistura de argila e esterco na proporção de 2:1 e plantadas em reentrâncias preparadas a cada 80 cm, o espaçamento entre linhas deve ser de 1 m, as mudas são totalmente cobertas com terra e a superfície compactada.

Sutilezas de cuidado

Nos primeiros três anos após o plantio, as uvas necessitam de cuidados especiais:

1. A poda e modelagem de buchas em leque em 4 mangas são realizadas para aumentar a produtividade.
2. A poda do final da primavera e do outono é realizada simultaneamente com uma retenção eficaz da neve devido à abertura precoce dos botões.
3. Ao cultivar usando tecnologia de viticultura coberta, praticada em regiões de clima frio, a proteção do inverno é mantida até o início do calor estável.
4. O solo ao redor dos arbustos é regularmente solto e as ervas daninhas que esgotam o solo são removidas.
5. Na primavera é realizado o procedimento de desmontagem e catarificação - corte de raízes finas e preenchimento do tronco nu.
6. Durante o período de desenvolvimento ativo, a vinha é regada regularmente. Consumo de água por arbusto – 10 litros. No futuro, a instalação de um sistema de irrigação por gotejamento ajudará a controlar o fornecimento de umidade.
7. Os rebentos longos são quebrados e amarrados a estacas de madeira.
8. Produtos orgânicos e minerais são adicionados três vezes por temporada: antes e depois da floração, após o aparecimento dos ovários. Para alimentação de raízes, são utilizadas as seguintes composições: 90 g de uréia, 60 g de superfosfato, 30 g de sulfato de potássio. O solo ao redor dos arbustos é coberto com composto ou húmus (20-30 l/1 m²).
9. Ao atingir os quatro anos de idade, os arbustos são podados regularmente em leque, cordão ou formato padrão. Pinot Grigio propagado por estacas. Este método ainda é considerado o mais eficaz e econômico.

Controle de doenças e pragas

Pinot Grigio não pode se orgulhar de ter forte imunidade e, dependendo da área de cultivo, é suscetível a diversas doenças. Surgem como resultado do impacto negativo do ambiente externo e do descaso com as regras de cuidado:

• aparecem crescimentos e inchaços nas raízes como resultado da infecção pela filoxera da uva;
• crescimentos no tronco são o primeiro sintoma de infecção por câncer bacteriano;
• as uvas são frequentemente afetadas por insetos cochonilhas da acácia, cochonilhas, almofadas de uva e ácaros das folhas da uva;
• A clorose (pontas das folhas amarelas e sua subsequente morte) representa um perigo particular para Pinot;
• crescimento retardado dos rebentos, folhas encaracoladas com uma camada branco-acinzentada, morte das inflorescências, quebra dos frutos - sinais de oídio;
• A infecção com mancha preta é indicada por manchas pretas oblongas nos entrenós inferiores com fissura no meio no verão, cor branco-acinzentada da casca com grande número de pontos escuros;
• folhagem de cor opaca, numerosos furos pretos indicam o aparecimento de um ácaro;
• a descoloração das folhas do tipo mosaico é característica da deficiência de boro;
• o clareamento das folhas nas bordas e entre as nervuras indica falta de magnésio;
• a cor roxa da lâmina foliar indica deficiência de potássio;
• folhas torcidas em um tubo são o resultado da infecção pelo gorgulho.

Para combater infecções fúngicas e bacterianas, utilizam-se enxofre ou preparações com enxofre coloidal. Depois de arbustos floridos processo “Bayleton”, “Topsin M”, “Rubigan”, “Horus”, “Skorom”.

Para destruir as pragas, são utilizados inseticidas: “Fastak”, “Aktellik”, “Zolon”, “Fufanon”, “Fury”, “Kinmiks”, “Danalim”, “Apolo”.

Não menos eficazes e seguros para os seres humanos são os produtos biológicos: “Lepidocid”, “Bitoxibacillin”.

Interessante. Em 1863, a filoxera, inseto que se alimenta de raízes de uva, foi trazida acidentalmente do continente norte-americano para a Europa. Isto se tornou um verdadeiro desastre para os viticultores: a praga causou enormes danos às plantações de uva.

Colheita e armazenamento

Para criar o estilo único do vinho Pinot Grigio, as uvas são colhidas manualmente antes da maturação técnica, quando os bagos contêm mais acidez.A qualidade técnica não fica armazenada por muito tempo, mas logo após a colheita, em setembro, é colocada em processamento.

Vantagens e desvantagens

Vantagens da variedade:

• sabor e aroma agradáveis ​​e equilibrados;
• possibilidade de transformação em vinho;
• aparência atraente.

Imperfeições:

• suscetibilidade a infecções fúngicas e bacterianas, ataques de insetos;
• baixa produtividade e manutenção da qualidade;
• exigindo solo e cuidado;
• arbustos precisam em abrigo para o inverno.

Conclusão

A uva Pinot Grigio é uma variedade industrial de longa data usada para produzir vinho branco. Caracteriza-se pela baixa produtividade, mas resiste a geadas até -20°C e apresenta os melhores resultados quando cultivada em climas temperados.

Uma característica distintiva dos frutos silvestres é a polpa suculenta, quase incolor, e a casca roxa ou rosada. O sucesso do cultivo da variedade depende do cumprimento das normas da tecnologia agrícola. Os arbustos precisam de poda, umidade moderada, alimentação com matéria orgânica e minerais, abrigo para o inverno e prevenção de doenças fúngicas e bacterianas.