Como congelar adequadamente o alho-poró para o inverno e isso pode ser feito em casa?

alho-poró apareceu nas cozinhas russas há relativamente pouco tempo, mas rapidamente se enraizou graças à sua despretensão e sabor delicado. Eles são muito mais macios e doces do que as cebolas normais. Além disso, uma das vantagens do alho-poró é sua longa vida útil sem perda de qualidade. Vamos falar sobre um método popular de armazenamento de vegetais - congelá-los em casa para o inverno.

É possível congelar alho-poró para o inverno?

Como a maioria dos outros vegetais, o alho-poró é adequado para geada para o inverno. Acompanha perfeitamente sopas, ensopados e outros pratos. Muitas receitas utilizam apenas a parte branca, por ser macia, macia e até doce. Muitas pessoas consideram as penas verdes insípidas, embora também sejam adequadas para congelar.

Preparando a geladeira e o freezer antes de congelar

Os produtos ultracongelados podem armazenado até 12 meses, portanto, antes de carregar o freezer para o inverno, lave-o bem. Um saboneteira ou uma solução de bicarbonato de sódio comum são adequados para isso. Para 0,25 litros de água, é necessária 1 colher de sopa. eu. refrigerante ou gel. Enxágue bem a água com sabão.

Uma câmera limpa deve ser enxugada e ligada no máximo meia hora depois. Após mais 30 minutos, o freezer está pronto para carregar.

Importante! Não devemos esquecer que a cebola tem um cheiro muito forte e específico. É transferido para outros produtos no mesmo compartimento. Portanto, o alho-poró é armazenado em recipientes com tampas bem fechadas ou em sacos plásticos.

A temperatura mais adequada é de -18°C e inferior. Se tiver alguma dúvida sobre o funcionamento do freezer, é aconselhável entrar em contato com uma central de atendimento. É melhor prevenir um problema do que detectá-lo já em plena carga.

No primeiro mês após o congelamento, o alho-poró terá um cheiro forte. Para evitar que outros produtos fiquem saturados com esse cheiro, o vegetal é guardado em uma embalagem bem fechada e, o melhor de tudo, em uma gaveta separada do freezer. Depois de um mês, o cheiro das cebolas congeladas torna-se menos pungente.

Preparação de cebola

Para congelar para o inverno Hastes de qualquer espessura são adequadas. São limpos de penas danificadas e moles, o corte na base é renovado ou as raízes são removidas.

As cebolas são bem lavadas em água corrente. É dada especial atenção aos locais entre as folhas onde se acumulam sujeira e areia. A planta é bem seca antes de ser enviada ao freezer.

Métodos para congelar alho-poró

As verduras podem ser congeladas picadas ou inteiras. É bem lavado, seco, classificado e armazenado em um saco ou recipiente com tampa bem fechada no freezer.

Existem várias regras e recomendações para congelar alho-poró.

Para preservar a cor verde, os nutrientes e o sabor, escalde as verduras brevemente em água fervente – um minuto no máximo. Mas você pode passar sem isso. Após o branqueamento, o alho-poró é seco e embalado em recipiente hermético.

Descongele exatamente a quantidade de cebola que será usada de cada vez. As demais porções não devem ser expostas ao ar quente - as cebolas não podem ser congeladas novamente, pois se transformarão em mingaus inúteis.

Importante! O alho-poró contém ácido fólico, que é muito benéfico para mulheres grávidas. Sua maior concentração está na parte branca.

Geral

Como congelar alho-poró inteiro? Após a lavagem e secagem, os caules e as penas são primeiro colocados na geladeira em um prato coberto com filme ou saco por cerca de duas horas.

Após duas horas, os caules estão prontos para serem embalados. O excesso de ar é liberado dos sacos e bem amarrado. Para evitar ter que abrir o saco todas as vezes para alguns talos, é recomendável congelar o alho-poró em porções.

Em esmagado

Após o preparo inicial, os caules são cortados da forma planejada para serem utilizados no cozimento.. Por exemplo, para ensopado ou sopa, as cebolas são cortadas em círculos. Se o caule for muito grosso, geralmente é dividido ao meio no sentido do comprimento e cortado em meias argolas. Muitas vezes, muitas receitas pedem apenas a parte branca e o início da parte verde.

Em seguida, o alho-poró é congelado em alguma superfície plana. Para fazer isso, use uma tigela grande, bandeja, assadeira, tábua de cortar, etc. Alguns freezers possuem uma gaveta plana. Cubra a superfície com filme plástico e coloque sobre ela as cebolas picadas.

Os círculos são distribuídos em camada fina e cobertos com um saco plástico ou filme plástico. Isso reduzirá a propagação do odor. Nessa forma, o alho-poró precisa ficar no freezer por cerca de quatro horas. É aconselhável que a temperatura não seja superior a -18°C. Durante este tempo, a cebola congela ligeiramente e depois é colocada num recipiente ou saco.

Importante! As cebolas congeladas devem separar-se facilmente da bandeja e ficar quebradiças.

Após a embalagem, retire o máximo de ar possível dos sacos. Recomenda-se embalar uma porção em vários sacos para reduzir a propagação do odor.

Prazo de validade de cebolas congeladas

O alho-poró congelado pode ser armazenado por 12 meses. Quanto mais baixa a temperatura, melhor.Mas é recomendável usar os preparos durante os primeiros três meses, pois a cebola vai perdendo gradativamente o aroma, fica sem sabor e seca.

Importante! Quanto mais fresca a planta estiver antes do congelamento, mais tempo ela ficará armazenada sem perda de qualidade.

Como descongelar cebolas corretamente

Este produto é frequentemente utilizado no preparo de pratos quentes. Neste caso, as cebolas não são descongeladas, mas imediatamente jogadas numa caçarola ou frigideira. Mas às vezes você só precisa de verduras descongeladas.

O descongelamento é realizado de várias maneiras:

• à temperatura ambiente;
• em água fria;
• no compartimento frigorífico;
• no microondas no modo de descongelamento.

A utilização deste último método não é recomendada, uma vez que o tratamento térmico (embora suave) remove alguns propriedades úteis qualquer vegetal.

A peça descongelada é usada para preparações sopas, omeletes, recheios de tortas, costeletas, caçarolas, etc. Se a cebola foi congelada em forma de purê, batida no liquidificador, será uma excelente pasta para sanduíches.

Importante! Após o congelamento, o alho-poró perde a textura crocante e, portanto, não é adequado para saladas.

Conclusão

O alho-poró pode ser armazenado no freezer por um ano. O principal é prepará-lo corretamente, guardá-lo em um recipiente com tampa bem fechada e à temperatura de -18°C. Este método de armazenamento permite preparar pratos com alho-poró tenro, praticamente indistinguíveis dos frescos.