Métodos e termos de armazenamento de cebolas após a colheita

Uma rica colheita de cebola em seu próprio terreno é o sonho de qualquer jardineiro. É uma oferta de produto saboroso para todo o inverno, ingrediente mais importante em muitos pratos, além de vitaminas e nutrientes frescos até a próxima estação.

O artigo explicará como armazenar cebolas e outras variedades de cebola de maneira adequada em casa.

Preparando cebolas para armazenamento após a colheita

Antes de as cebolas serem armazenadas por vários meses, elas são selecionadas e preparadas. Uma das condições mais importantes para uma boa vida útil de um vegetal é a colheita oportuna na horta. Os bulbos amadurecem totalmente dentro de 3-4 meses após o plantio, mas o tempo varia dependendo da variedade e da região de cultivo. Os nabos totalmente maduros são saturados ao máximo com suco e preenchidos com uma ampla gama de vitaminas e nutrientes.

Os trabalhos na horta são realizados em tempo seco, de preferência em dias quentes e ensolarados. Esses vegetais correm o mínimo risco de apodrecer. É fácil determinar que é hora de coletar olhando as penas que caíram no chão e secaram. Ao arrancar os nabos do solo, tente não danificar a parte da raiz e secar as penas. Os vegetais são sacudidos da areia e do solo restantes, sem bater com muita força em superfícies duras para evitar danos às cabeças.

Após a colheita, inicia-se a próxima etapa - a secagem da colheita. Qualquer método conveniente serve:

• colocar nabos no chão de madeira ou sobre uma manta em uma casa de verão (em clima estável, seco e quente);
• secar cebolas na varanda sob um dossel ou em varanda aberta;
• pendurados em pequenos cachos de 5 a 7 cabeças (para evitar o contato com quaisquer superfícies).

O tempo de secagem é de 10 a 12 dias. A disponibilidade dos nabos para armazenamento é determinada pela casca: torna-se lisa, ligeiramente brilhante e as escamas separam-se facilmente.

Referência. Se não houver casa de veraneio ou varanda no apartamento, as cebolas são secas no forno. O vegetal é colocado a uma distância de 1 a 2 cm, ajustado à temperatura mínima e deixado por 1 a 2 horas.

Antes de a colheita ser enviada para armazenamento, ela é classificada e rejeitada. Nabos estragados, podres e danificados são guardados e usados ​​​​primeiro. Eles ficam na geladeira por 2 a 3 semanas.

Condições ideais de preservação

Para conservar as cebolas durante todo o inverno, mantenha uma temperatura entre -3 e + 2°C. Nessas condições, não germina nem apodrece. O nível ideal de umidade é de 70 a 80%.

Muitas donas de casa guardam lâmpadas no apartamento. São permitidas temperaturas de +18 a +20°C, mas nessas condições o produto deteriora-se e apodrece muito mais rapidamente. Em condições quentes, os nabos germinam ativamente já em 4-5 semanas, por isso não será possível guardá-los até a primavera.

Atenção. Para reduzir a alta umidade, recipientes com cinzas, serragem ou cal são colocados em depósitos. Essas substâncias protegerão as cabeças do apodrecimento e da absorção do excesso de umidade.

Recomenda-se ventilar o ambiente regularmente, proporcionando ventilação suficiente aos vegetais.

Ao lado do que você pode armazenar cebolas?

Os melhores vizinhos da cebola são o alho, e os piores são a beterraba e a batata. Muitos jardineiros colocam nabos junto com as raízes no porão, em um monte.Nesse caso, o prazo de validade das batatas é reduzido, pois o excesso de umidade é liberado do bulbo.

É permitido acompanhar rabanetes e couve branca, mas não é recomendado acompanhar pimentões, cenouras, couve chinesa e frutas.

Áreas de armazenamento para cebolas

Dependendo de suas capacidades, os jardineiros escolhem a maneira mais acessível e conveniente de plantar vegetais para o inverno.

Na adega/porão

Antes do envio dos vegetais, o ambiente é preparado, bem ventilado e, se necessário, desinfetado. Remova todos os restos de comida estragada e suprimentos do ano passado. A temperatura ideal do ar é de -1...+2°C, a umidade é de 75 a 78%. Nessas condições, as cebolas permanecem até a primavera e não aparecem mofo e podridão nas cabeças.

Recomenda-se inspecionar regularmente os bulbos e, caso sejam detectados danos, podridão ou outras doenças, o exemplar identificado é retirado do armazenamento geral.

Em casa

Os vegetais são armazenados no apartamento sob o chamado regime térmico. É importante manter uma temperatura do ar constante - de +18 a 20°C (máximo permitido +24°C, mas as cebolas germinam rapidamente).

Nos apartamentos utilizam caixas de papelão ou recipientes de plástico com furos para a entrada de ar. A ventilação evita o apodrecimento e a deterioração do produto. Um local adequado é uma despensa onde não existam dispositivos de aquecimento.

Se houver varanda, os nabos são armazenados em caixas de madeira e, se necessário, isolados com mantas.

Importante. Se durante geadas severas o recipiente com suprimentos for levado para o apartamento, as cebolas começarão a germinar rapidamente, mas a maioria das cabeças se deteriorará devido à mudança brusca de temperatura.

Na loja de vegetais

As instalações de armazenamento de vegetais são instalações especialmente preparadas onde as cebolas são armazenadas em quantidades industriais.A partir daí, é colocado à venda nos mercados durante todo o inverno, mantendo a sua apresentação, sabor e propriedades benéficas.

As instalações estão equipadas com modernos aparelhos que controlam a umidade, temperatura e iluminação. Todos os armazéns estão equipados com sistemas de ventilação automática. A automação foi projetada para garantir perdas mínimas de colheita.

Nos armazéns são utilizados grandes recipientes com capacidade de 35 a 45 kg, e as cebolas também são armazenadas em enormes montes.

Métodos de armazenamento

Ao longo dos anos, as donas de casa aprenderam umas com as outras a experiência de armazenar cebolas e escolher dispositivos e meios simples e acessíveis para esta tarefa:

• tranças - os nabos secos são trançados com fios, amarrando-os cuidadosamente nas pontas secas das penas;
• caixas de madeira e papelão – neles devem ser feitos vários furos em todos os lados para acesso de ar (uma forma conveniente de armazenar grandes volumes de colheitas em varandas, em despensas, em caves);
• em grades – recipientes convenientes que permitem inspecionar regularmente o estoque e detectar itens danificados; embalagens de malha de polietileno são adequadas para armazenamento de curto prazo – 1-2 meses;
• meias de náilon - convenientes para usar em despensas ou adegas, comportam cerca de 10-15 kg de cebola e permitem a boa passagem do ar, permitindo que os vegetais “respirem”, além disso, o produto fica melhor armazenado em estado suspenso;
• pacotes - os nabos em embalagens plásticas densas não duram muito devido à falta de acesso constante ao ar e ao acúmulo de condensação.

Referência. Para preservar a qualidade dos bulbos, eles são polvilhados com cascas secas em qualquer recipiente, o que ajuda a evitar o ressecamento.

Segredos para armazenar cebolas

Existem vários truques e segredos para manter o produto fresco por muito tempo. Por exemplo, raízes que foram cortadas incorretamente durante a escavação da colheita germinam após um curto período de tempo. Para evitar que isso aconteça, eles são cuidadosamente incendiados.

Outra forma de evitar a brotação é cobrir as pontas dos nabos com pasta de limão. Isso impedirá que as penas verdes apareçam e que as cabeças se estraguem.

O processamento das partes das raízes e pontas dos nabos torna-os inadequados para o plantio posterior. Portanto, este método não é utilizado para semeadura.

Armazenando alho-poró

Os caules do alho-poró ficam melhor conservados na geladeira, em compartimentos especialmente designados para vegetais. A duração dessa maturação é de 2 a 3 semanas, podendo ser estendida, congelando produtos. Antes de levar ao freezer, as cebolas são embrulhadas em filme plástico ou picadas e enviadas ao freezer. Recomenda-se cortar a maior parte do caule verde e da parte da raiz.

Em temperaturas acima de 0°C na varanda, o vegetal permanece fresco se você inserir seus caules em uma caixa com areia.

Referência. alho-poró Suporta bem as geadas e não perde o sabor e as propriedades benéficas quando armazenado na varanda de -5 a -8°C. Ao mesmo tempo, é colocado em caixas e enrolado em um cobertor quente.

Cebolas verdes

É difícil manter as verduras frescas por muito tempo, por isso as penas são picadas finamente e enviadas ao freezer. Nessa forma, o produto está pronto para ser utilizado em pratos quentes ou saladas no inverno.

Conjuntos de cebola

A colheita da cebola termina no final de agosto. Primeiro, os nabos são bem secos, selecionam-se espécimes estragados ou moles. A secagem ocorre a uma temperatura de 30-35°C, isto protegerá a semente de apodrecendo e permitirá que você o guarde até o início da temporada.

O método ideal de armazenamento é em sacos de linho ou lona a uma temperatura não superior a +17°C. O estoque é classificado 2 vezes por mês para remover espécimes podres e evitar a propagação de doenças para todo o estoque. A geladeira também é um bom lugar, desde que fique entre 1-2°C de calor.

Selecionado para armazenamento conjuntos de cebola mais de 1 cm de diâmetro e pequenos bulbos ficam no solo. No início da primavera, a maioria deles produzirá brotos jovens.

Validade

A duração do armazenamento é determinada não apenas pela temperatura e umidade ideais, mas também depende da variedade. Em condições ideais, o produto dura de 5 a 6 meses sem sinais de deterioração. As cebolas de Yalta duram até 4 meses. Quando descascados, os nabos frescos não duram mais do que 5 a 6 dias nas prateleiras da geladeira e 6 meses no congelador.

Cebola verde e alho-poró permanecem frescos na geladeira por até 2 semanas, por isso é preferível que sejam congelados picados. O produto dura até 2 meses na adega.

Erros a evitar

A violação das regras de preparação e colocação de nabos para armazenamento no inverno leva a danos inevitáveis ​​​​em toda a colheita. Jardineiros experientes recomendam prestar atenção às possíveis causas do apodrecimento dos bulbos e outros problemas.

Possíveis problemas

Alguns dos problemas mais comuns encontrados incluem o apodrecimento do produto e o surgimento de penas. Espécimes germinados não são recomendados para consumo, pois são plantados em recipientes com terra ou água no peitoril das janelas para posterior cultivo de hortaliças. As próprias cabeças perdem a elasticidade, tornam-se lentas e podres.

Causas de apodrecimento

Os principais motivos do apodrecimento das cebolas armazenadas para o inverno são a desatenção à colheita:

• violação dos prazos e tecnologia de colheita (trabalhar na horta em tempo chuvoso ou após fortes geadas);
• não conformidade com a tecnologia de secagem (duração insuficiente ou colocação dos nabos coletados em condições de alta umidade);
• sala inadequada (com alta umidade, falta de ventilação, iluminação forte).

Além disso, os nabos são por vezes afectados por doenças típicas - podridão do pescoço (manifesta-se exteriormente por uma camada acinzentada e progride muito rapidamente, espalhando-se por todo o porta-enxerto) ou podridão da raiz (o fungo aparece como uma camada branca na parte da raiz e no interior do a fruta fica aquosa e letárgica).

Referência. Se um odor pútrido característico aparecer na sala, isso indica o aparecimento de um bulbo doente, que atrai insetos - moscas de bulbo. Recomenda-se remover imediatamente a cópia danificada.

Resultados

O armazenamento de cebolas no inverno exige o cumprimento estrito das condições de temperatura e umidade. Mantendo os parâmetros ideais, o adequado preparo preliminar e secagem da safra colhida, ela é armazenada até o início da nova época de semeadura.

Este despretensioso vegetal cabe bem em varandas e caves, no frigorífico e no congelador, e na época fria agrada pelo seu aroma fresco e é utilizado diariamente na cozinha.