Como conservar cebolas para o inverno e elas podem ser congeladas?

Se você tem muitas cebolas crescendo em seu local e não sabe o que fazer com a colheita, experimente congelá-las. Desta forma, o produto definitivamente não estragará e será ainda mais prático de usar. Falaremos sobre todas as nuances desse armazenamento no artigo.

É possível congelar cebolas para o inverno?

Para diferentes tipos de cebola, a tecnologia de preparo para congelamento e as recomendações gerais são diferentes. Vejamos isso com mais detalhes.

Verde

As penas são separadas da cabeça: as partes murchas da planta não são adequadas para armazenamento. Verdura lave e seque bem: caso contrário, quando congelado, virará um pedaço de gelo. Pode ser esmagado, se desejar.

Lâmpada

Debates sobre se vale a pena congelar cebolas, permanecem relevantes hoje. Algumas pessoas acreditam que, por causa do cheiro, não deve ser guardado perto de outros alimentos. Existe a opinião de que um “nabo” congelado se transforma numa massa “vítrea”, aquosa e macia.

Os problemas acima não acontecerão se você abordar o processo com competência. As cabeças são selecionadas sem manchas superficiais ou sinais de podridão. A espessura máxima de corte é de 1 cm. Guarde as cebolas apenas em pequenas porções, deixando um pouco de espaço livre nos sacos, pois o produto congelado aumenta de volume.

alho-poró

Este tipo de cebola tem um sabor muito mais macio e doce, por isso congelá-la traz menos problemas. Algumas donas de casa costumam jogar fora as folhas superiores da planta devido à sua estrutura fibrosa.No entanto, eles contêm a quantidade máxima de substâncias úteis.

Após a limpeza, os caules são resfriados a uma temperatura de cerca de 0°C. Em algumas horas alho-poró coloque-os em sacos plásticos - não mais que 8 peças em um saco - e coloque-os no freezer.

Schnitt

Este é um excelente tempero para uma grande variedade de pratos. Antes de congelar cebolinha bem lavado e seco em condições naturais. Esfregar com uma toalha danificará as penas delicadas: fará com que o aroma único desapareça.

Pique o produto com uma faca no tamanho que você costuma usar no preparo dos pratos. As fatias do saco são colocadas em camada horizontal: assim o congelamento ocorrerá de maneira uniforme.

Regras básicas para congelar cebolas no inverno

Se você seguir recomendações simples, o processo de congelamento será visivelmente simplificado e sua eficiência aumentará.

1. Os vegetais podem ser congelados em qualquer época do ano, não só no inverno.
2. Uma condição importante de armazenamento são os recipientes bem fechados. O excesso de ar cria umidade desnecessária, o que faz com que as cebolas fiquem desnecessariamente frias e estragadas.
3. Se os preparativos forem feitos em horários diferentes, a data está indicada nas embalagens.
4. Os produtos são armazenados a uma temperatura de -18°C.
5. Não vale a pena guardar o preparo no freezer por mais de 6 meses: depois de seis meses o vegetal perderá completamente suas propriedades benéficas.

Como escolher as cebolas certas e preparar o freezer

Para congelar, escolha verduras suculentas - penas elásticas de cor verde escura. Preste atenção especial às pontas brancas. Se as verduras começarem a deteriorar-se, significa que estão na água há vários dias. Não há benefícios nem vitaminas nesse produto: ele está simplesmente saturado de umidade, por isso parece fresco. Os nabos são colhidos de qualquer tamanho, sem sinais de deterioração.

Referência. Uma “mistura” de verduras é popular entre as donas de casa: endro, salsa, manjericão e coentro são adicionados a um saco de cebola a gosto.

O regime de temperatura ideal é -16…-20°C.

Métodos para congelar cebolas em casa

As donas de casa praticam várias maneiras de preparar cebolas para congelar de maneira rápida e fácil. Existem opções para todas as ocasiões.

Geral

O método praticamente não é utilizado, pois sua viabilidade é altamente questionável. Afinal, uma cebola inteira com casca pode ser armazenada com segurança em uma seção especial de vegetais da geladeira e até mesmo em temperatura ambiente.

Se as donas de casa limparem acidentalmente mais cabeças do que o necessário, o restante poderá ser congelado. No futuro, será adequado para cozinhar caldos. A descongelação é conseguida através do branqueamento. Coloque a cebola em um recipiente com água fervente por alguns minutos.

Fatiado em um saco

Um dos métodos mais populares. Desta forma o produto mantém todas as suas propriedades. O ar é primeiro removido dos sacos preparados para armazenamento. O melhor é usar bolsas especiais com zíper, mas se não tiver, as mais comuns servem.

Frito em óleo

Se a cebola perdeu a estrutura, o produto é congelado e frito. Eles preferem azeite ou óleo de girassol refinado. Cebola fatiada frite até dourar, espere esfriar completamente e guarde no freezer em recipientes herméticos.

Em bandejas de gelo

Você também precisará de óleo para armazenamento em moldes. A cebola é passada no moedor de carne ou picada no liquidificador. O purê resultante é disposto em “quadrados”, adicionando 1 colher de chá a cada um deles. óleo vegetal. Os cubos de cebola ficarão prontos em 5 a 7 horas.Depois disso, são transferidos para um recipiente e um novo lote é colocado nas formas para congelar.

Em uma garrafa de plástico

A garrafa tem várias vantagens. Este é um recipiente livre e hermético, e o produto picado passa facilmente pelo gargalo - uma excelente solução para armazenar cebolas picadas.

Para facilitar o despejo das fatias, embrulhe o gargalo com papel alumínio e forme um funil com ele. Não compacte a cebola o mais firmemente possível.

Prazo de validade de cebolas congeladas

O prazo de validade das cebolas congeladas é de 2 a 6 meses: tudo depende do método de preparo e da temperatura. As condições ideais de armazenamento são -18°C.

Como descongelar cebolas corretamente

Na maioria das vezes, o produto congelado é adicionado a um prato quente, que é então levado para ferver novamente. Mas há momentos em que as cebolas são necessárias descongeladas.

Descongele de várias maneiras:

• no compartimento frigorífico;
• em água fria;
• à temperatura ambiente;
• função de descongelamento por microondas.

Lembre-se que quando exposto ao calor, algumas propriedades benéficas do vegetal desaparecem, portanto o último método é extremamente indesejável.

Onde você pode usar cebolas congeladas?

O preparo é utilizado como recheio de tortas e adicionado a sopas, omeletes, guisados ​​e costeletas. Se as cebolas forem congeladas em purê, elas serão um excelente sanduíche para barrar.

Após o descongelamento, o vegetal não é adequado para saladas, pois perde a estrutura crocante - esta é uma desvantagem do método.

Recomendações de donas de casa experientes

Ao congelar cebolas, lembre-se de que elas terão um odor bastante forte nas primeiras semanas. Existe o risco de outros produtos ficarem saturados com ele.Portanto, donas de casa experientes aconselham congelar cebolas em uma gaveta vazia separada no freezer. Quando o produto congela bem, outros vegetais “criam raízes” próximos a ele.

Vale a pena recusar congelar novamente e retirar exatamente a quantidade de cebola que você planeja gastar de cada vez. Com o contato com o ar, o sabor se perde e o recongelamento torna-se inútil.

Algumas donas de casa cortam cebolas para congelar e primeiro as colocam em uma camada em um prato ou bandeja funda, cobrem com filme plástico e colocam no freezer por várias horas. E então eles o retiram e colocam em sacos de armazenamento especiais. Assim o vegetal congela mais rápido e melhor.

Conclusão

A opinião de que as cebolas não podem ser congeladas está errada. Tanto os bolbos como as verduras toleram bem as baixas temperaturas e, se forem seguidas recomendações simples, retêm plenamente as suas propriedades benéficas.