Como fritar cebolas corretamente: os melhores métodos e receitas deliciosas

A cebola é um produto culinário versátil e popular que se adiciona a primeiros e segundos pratos e até a sobremesas. Não só é consumido fresco em saladas, mas também assado, frito até dourar ou frito, misturado com cenoura. Cebola frita crocante será um excelente acompanhamento para carne.

Como escolher o arco certo

Tudo é adequado para fritar variedades de vegetais, exceto pena verde: é consumida fresca e seca para o inverno.

Embora os nabos vermelhos sejam adequados para tratamento térmico, eles rapidamente ficam desbotados, macios e perdem propriedades nutricionais valiosas.

Cada variedade possui características de sabor próprias e utilizações específicas:

• o branco é ótimo para fritar;
• chalotas são cozidas, adicionadas a molhos, sopas;
• dourado cebola e a parte clara alho-poró frito, adicionado a sopas, marinadas, ensopado.

Como preparar

Escolha bulbos fortes, indeformados, sem podridão e com cor natural.

Preparando para fritar:

1. O nabo é descascado removendo as 2 camadas superiores de escamas.
2. A cauda não é cortada por conveniência, para que você possa segurá-la com a mão ao desfiar.
3. Para se livrar do odor pungente, enxágue a faca em água fria ou coloque-a no frio por 7 a 10 minutos. Para evitar lágrimas, respire pela boca ou use óculos.

Com o que fritar

A escolha do azeite e dos utensílios para cozinhar são os pontos mais importantes dos quais dependem a qualidade do prato e o seu sabor.

Óleo

Uma opção comum é o óleo de girassol desodorizado refinado.Não interrompe o sabor e o cheiro picante do vegetal.

A manteiga não é adequada para fritar devido ao seu baixo ponto de fumo (+150...+177°C), no qual são libertados agentes cancerígenos.

Referência! Se no final da fritura colocar um pedacinho de manteiga na frigideira, isso dará ao prato um aroma apetitoso e um sabor suave.

Mais ideal e saudável é o azeite, rico em microelementos e vitaminas. Um produto refinado destinado a cozinhar alimentos a altas temperaturas (Azeite Refinado) é adequado para fritar.

Pratos

Para o tratamento térmico, utilize um recipiente de aço inoxidável (panela, caçarola, frigideira) ou uma multicooker.

A opção ideal é uma frigideira de ferro fundido ou antiaderente.

Como fritar corretamente

Algoritmo geral:

1. Coloque a panela em fogo alto, adicionando 1-2 colheres de sopa. eu. óleos Aqueça por 2 minutos.
2. A cebola, picada consoante o prato, é colocada no fundo do recipiente aquecido, distribuída uniformemente por toda a superfície.
3. Deixe por alguns minutos até que o vegetal fique transparente.
4. Reduza o fogo, leve a cebola até dourar.
5. A frigideira é retirada do fogão.

O vegetal é mexido constantemente para não queimar.

Importante! É difícil dizer exatamente por quanto tempo a cebola fica frita: a duração varia de 3 a 7 minutos, dependendo da quantidade do produto e do modo de preparo.

Métodos de fritura

Embora haja apenas um ingrediente envolvido no preparo, existem diversas maneiras de fritá-lo com resultados diferentes.

Até dourar

Este produto é combinado com carnes e adicionado a saladas.

Coloque o vegetal picado em uma frigideira quente, mexa sempre por 5-7 minutos e adicione sal no final. Se houver muita cebola, ela dará suco e não fritará até dourar.

Importante! A frase “até dourar” não deve ser interpretada ao pé da letra: o produto é retirado do fogão assim que dourar levemente.

Até ficar macio

Esta opção é adequada para acompanhamentos e sopas. As cebolas ficam macias e macias se você salgá-las logo no início da fritura. Cozinhe o vegetal por 3 minutos, no final mantenha-o tampado.

Frito

Aqui você vai precisar de muito óleo, pratos com fundo fundo. Cebolas cortadas em rodelas largas são enroladas alternadamente em farinha, ovo e pão ralado ou massa e depois colocadas em óleo bem quente. Frite em pequenas porções até dourar, coloque sobre um guardanapo de papel para enxugar a gordura.

No microondas

Uma opção bastante invulgar, mas bastante adequada para fritar em sopas ou estufar.

Coloque a cebola em um prato adequado para micro-ondas e misture com 2 colheres de sopa. eu. óleo e leve ao forno por 5 minutos, após mexer ligue o cronômetro por mais 5 minutos. Se necessário, aumente o tempo de fritura.

Refogue

Esta cebola é adequada para pratos dietéticos, molhos para sopas e comida para bebês. O vegetal é frito levemente a uma temperatura de +120°C em uma pequena quantidade de óleo sob uma tampa. Mexa pouco, salgue no meio ou no final da fritura.

Com o que fritar

O vegetal é misturado com batata, cenoura, carne, cogumelos e outros produtos para obter um sabor picante e um aroma especial.

Com cenouras

Essa mistura é adicionada a primeiros pratos, saladas e acompanhamentos. Para que os vegetais fiquem no mesmo grau de prontidão, primeiro coloque as cenouras na panela e, após 3-4 minutos, acrescente as cebolas. Frite tudo até dourar, mexendo sempre.

Com batata

As batatas são fritas em óleo por 12 a 15 minutos e a cebola é adicionada quase no final para não queimar. Mexa o prato constantemente para que os ingredientes cozinhem uniformemente. Sal no meio ou no final.

Com cogumelos

As cebolas são adicionadas ao fritar quase todos os cogumelos, exceto champignon e cogumelos ostra, devido ao seu cozimento rápido. O vegetal é colocado na frigideira imediatamente junto com os cogumelos. Frite em temperatura média, mexa de vez em quando, adicione sal no final.

Com carne

A cebola é adicionada em momentos diferentes dependendo do tipo de carne: no frango, no porco, no peru, o vegetal é primeiro frito, na carne bovina é colocado no meio ou cozido separadamente e depois misturado.

Conselho

Muitas donas de casa têm em estoque vários segredos culinários que facilitam o cozimento e dão um toque especial ao prato:

1. Para eliminar as lágrimas ao cortar cebolas, umedeça levemente a tábua com uma mistura de vinagre e água (1:1).
2. Para dar rapidamente ao vegetal uma cor dourada, coloque uma pitada de açúcar ou açafrão na panela.
3. O girassol ou o azeite são substituídos por um pedaço de banha. Saturará o produto com um aroma brilhante e os torresmos complementarão o prato.

Conclusão

Existem várias opções para fritar cebolas deliciosamente: guarde-as até dourar ou cozinhe sob uma tampa até ficarem macias, frite ou até mesmo no microondas. O vegetal é salteado com cenoura, beterraba, tomate e pimentão, depois adicionado à sopa, misturado com batata, cogumelos, carne ou peixe. Para fritar, utiliza-se óleo refinado com alto ponto de fumaça.