Você pode comer cebola se tiver diabetes?

Para pessoas com diabetes, é importante fazer as escolhas alimentares corretas. Entre as perguntas comuns que os diabéticos fazem aos médicos está: é possível comer cebola se você tem diabetes? diabetes? É uma hortaliça comum usada em saladas, enlatados, pratos de vegetais e carne, sopas, borscht, acompanhamentos e molhos.

Independentemente da gravidade da doença, comer cebola dentro da normalidade não fará mal à saúde: pelo contrário, pode ter um efeito benéfico no curso do diabetes mellitus e servir como prevenção de complicações. No entanto, existem algumas contra-indicações e restrições.

Composição química, oligoelementos e características da cebola

Existem vários tipos e muitas variedades, híbridos e variedades de cebola, diferindo na forma, tamanho, cor, sabor, bem como nas propriedades medicinais e dietéticas. Cebolas e chalotas brancas, amarelas e vermelhas são populares na Rússia. Vamos falar sobre a composição química e o efeito sobre o açúcar no sangue usando o exemplo da cebola amarela.

Conteúdo de nutrientes por 100 g de parte comestível:

Conteúdo calórico, valor nutricional, valor nutricional, índice glicêmico da cebola

Valor nutricional da cebola (por 100 g):

O índice glicêmico (IG) da cebola é de 15 unidades. O tratamento térmico aumenta o IG se estiver inicialmente baixo. O IG depende das condições de cultivo e armazenamento, da variedade do bulbo, da combinação com outros produtos, do método de tratamento térmico e da velocidade dos processos enzimáticos nos intestinos.

Para referência. O índice glicêmico dos alimentos dá uma ideia da rapidez com que os carboidratos serão decompostos em açúcar e liberados no sangue. Alimentos com alto IG aumentam drasticamente os níveis de glicose no sangue e aumentam a produção de insulina. Portanto, a base da dieta dos pacientes com açúcar diabetes deve consistir em alimentos com índice glicêmico baixo e médio.

O açúcar no sangue aumenta ou diminui?

Existe açúcar na cebola? Os bulbos contêm carboidratos na quantidade de 7,6-8,8 g (dependendo da variedade, condições de cultivo e armazenamento), dos quais 4,24 g são mono e dissacarídeos, 1,97 g são glicose, 0,99 g são sacarose, 1,29 g - frutose. Os mono e dissacarídeos são uma fonte insubstituível de energia, não há necessidade adicional de decompô-los e o conteúdo de outros tipos de açúcares é insignificante e não pode aumentar significativamente os níveis de glicose.

Pelo contrário, a cebola reduz o açúcar no sangue em humanos. Os carboidratos presentes na composição são digeridos e absorvidos gradativamente e, dessa forma, mantêm os níveis de glicose no mesmo nível por muito tempo, sem causar sensação de fome. Além disso, a composição contém muita fibra, o que retarda a absorção dos carboidratos, estimula a função intestinal, normaliza o metabolismo, o que é importante para o diabetes. diabetes.

Quais vitaminas e propriedades benéficas estão presentes na cebola?

A natureza enriqueceu os bulbos com substâncias valiosas para o corpo humano:

• o beta-caroteno é um poderoso antioxidante, evita que os radicais livres danifiquem as células e participa da formação de novas células;
• Vitaminas B - são responsáveis ​​​​pelo bom funcionamento dos sistemas enzimáticos do metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas, estão envolvidas no transporte de oxigênio, processos de regeneração, normalizam o funcionamento dos sistemas nervoso, endócrino e cardiovascular;
• vitamina E - reduz os níveis de glicose no sangue, melhora a circulação sanguínea, apoia o metabolismo do fígado, sistema nervoso, músculo cardíaco e previne o envelhecimento prematuro;
• vitamina C - apoia as reações oxidativas do organismo, aumenta a densidade e elasticidade das paredes vasculares, garante boa resistência do organismo às infecções;
• vitamina K - participa da mineralização dos dentes e da formação do tecido ósseo, previne o desenvolvimento do câncer de próstata;
• Vitamina PP - tem efeito antialérgico, melhora a atividade dos vasos sanguíneos, normaliza a composição lipídica do sangue e reduz o nível de colesterol ruim.

As cebolas têm uma ampla gama de efeitos benéficos. É usado como agente antiinflamatório, analgésico, cicatrizante, antimicrobiano, diurético e antipirético.

Os bulbos contêm fibra alimentar insolúvel, que tem um efeito benéfico sobre o estado e as funções do sistema digestivo - ativam o metabolismo, aceleram o processo de degradação da gordura, previnem a formação de novos depósitos de gordura, limpam o intestino de toxinas e toxinas, e tem um efeito laxante suave.

É possível comer cebola se você tem diabetes tipo 1 e tipo 2?

Idealmente, é aconselhável incluir cebola em quase todas as refeições - ela estabiliza os níveis de glicose no sangue e, consequentemente, reduz a carga no pâncreas. Pode ser consumido em qualquer forma - fresco, assado, cozido, cozido no vapor, guisado.

Como isso pode prejudicar

O consumo prolongado e pesado de cebolas cruas e fritas pode prejudicar o corpo.

Recomenda-se excluir completamente as cebolas fritas da dieta de diabéticos ou minimizá-lo. Devido ao excesso de gordura, possui alto teor calórico (258 kcal), é saturado de gordura (14 g por 100 g) e o índice glicêmico tende a 100 unidades.

Isso significa que depois de comer cebola frita, o açúcar no sangue aumenta acentuadamente e a liberação de insulina pelo pâncreas aumenta. A produção de grandes quantidades de insulina reduz os níveis de glicose, depois de um tempo surge novamente a sensação de fome, seguida de outra refeição.E em vez de perder peso, ocorre um acúmulo excessivo de tecido adiposo no corpo, o que é extremamente indesejável para os diabéticos.

Cebolas cruas são limitadas na dieta de pacientes diabéticos Tipos 1 e 2, se houver doenças concomitantes do aparelho digestivo. A composição contém óleos essenciais agressivos, ácidos orgânicos, que provocam irritação mecânica e química das mucosas, que se manifesta por dores abdominais, náuseas, vômitos, azia e deterioração do bem-estar geral.

Qual poderia ser o benefício?

Uma vantagem óbvia das cebolas para pessoas com diabetes é o seu baixo índice glicêmico. Isso significa que a conversão dos carboidratos em glicose, a absorção e o aumento dos níveis de açúcar no sangue após a ingestão de cebola ocorrem gradativamente. Manter a glicose dentro dos limites normais evita o desenvolvimento de quadros agudos e serve como prevenção de complicações do diabetes mellitus.

Para referência. A cebola crua demora mais para digerir, o que garante saciedade duradoura, evita a formação de novos depósitos de gordura e permite controlar o peso.

A fibra vegetal presente nos bulbos retarda a absorção do açúcar dos carboidratos complexos, melhora a digestão, absorve e remove substâncias tóxicas do intestino e normaliza o metabolismo.

Cebola para diabéticos é uma fonte de iodo. Sua deficiência retarda a síntese dos hormônios tireoidianos, o que leva a distúrbios metabólicos e diminuição da produção de insulina.

As cebolas são ricas em alicina. Essa substância orgânica tem efeito bactericida pronunciado e seu benefício para os diabéticos é aumentar a absorção de glicose e normalizar a composição do sangue.A cebola satisfaz, em certa medida, as necessidades de enxofre e níquel, que estão envolvidos no metabolismo e garantem o funcionamento normal do pâncreas.

Como comer cebolas corretamente e com que frequência para diabetes tipo 1 e tipo 2

Para pacientes com diabetes mellitus tipo 1 e tipo 2, cebola e cebolinha estão incluídas na lista de produtos permitidos. A principal condição é uma distribuição uniforme de carboidratos e a contabilização do que você come. Os bulbos são consumidos crus ou pré-estufados, assados, fervidos, cozidos no vapor, salteados. O vegetal deve estar presente na dieta diariamente, mas em quantidades limitadas - 1 a 2 cebolas médias.

Cebolas assadas são utilizadas como matéria-prima medicinal. Durante 2 a 3 semanas, todas as manhãs com o estômago vazio, coma ¼ de cebola assada no forno ou em uma frigideira seca.

O alho-poró não é menos útil para os diabéticos. Sua composição química não é inferior à da cebola, mas possui sabor mais delicado e até adocicado.

Como escolher cebolas frescas

A qualidade e as propriedades das cebolas são afetadas pelas condições de cultivo e armazenamento. O ideal é que consumam cebolas da própria colheita ou cultivadas em condições de segurança garantidas e sem adição de pesticidas.

Ao comprar uma verdura no mercado, supermercado ou loja preste atenção na aparência, tamanho, cheiro:

• cebolas amarelas de qualidade adequada têm casca brilhante de cor dourada, sem sinais de deterioração, danos por pragas agrícolas ou mofo;
• os bulbos são densos e elásticos ao toque, sem qualquer cheiro estranho de mofo ou podridão;
• na parte superior dos bulbos há um cordão seco de escamas, a parte inferior é seca, sem raízes;
• os bulbos são pequenos (4-5 cm), mas pesados ​​​​- as cebolas muito grandes contêm excesso de umidade, o que pode prejudicar o sabor e reduzir as propriedades benéficas do vegetal.

Como armazenar

As cebolas são armazenadas na geladeira por cerca de um mês ou durante todo o inverno em local fresco e úmido. Na geladeira, as cebolas são armazenadas em um recipiente plástico lacrado, separadamente de outros vegetais e frutas.

Para armazenamento a longo prazo, os bulbos são secos ao ar livre, as escamas externas secas são removidas, os brotos das raízes são cortados e as amostras danificadas são removidas. Os bulbos são colocados em cestos de vime, caixas de madeira seca, sacos de tecido e redes especiais para guardar verduras.

Importante. No ambiente onde será colocada a cebola, devem ser mantidas condições constantes: escurecimento, ar fresco e limpo, temperatura - 0...+5 ° C, umidade - 80-90%.

De que forma usar

Os métodos mais adequados de tratamento térmico de vegetais para diabéticos são cozinhar no vapor e assar. Nessa forma, o vegetal praticamente não perde substâncias valiosas para o organismo, o conteúdo calórico e o índice glicêmico permanecem praticamente inalterados, o que é especialmente importante para pessoas com sobrepeso.

Com o que

Cebola vai bem com quase todos os alimentos. Os bulbos e as folhas são utilizados em saladas, vinagretes, enlatados, pratos de carnes e vegetais, como aditivos de primeiros e segundos pratos, molhos, carnes picadas e transformados em sucos. Acompanha bem enchidos, requeijão, queijos, banha, cereais, batatas e pratos de batata.

Receitas com cebola para diabetes tipo 1 e tipo 2

As cebolas são colhidas ao longo de vários meses, são baratas, não requerem condições especiais de armazenamento e, por isso, tornaram-se parte integrante de primeiros e segundos pratos e acompanhamentos.

Especialistas em culinária e nutricionistas criaram muitas receitas para preparar pratos de cebola saborosos e saudáveis.

Sopa de cebola com aipo

Produtos:

• cebola branca - 3 unid.;
• tomates maduros - 3 unid.;
• pimentão doce - 1 unid.;
• cenouras - 3 peças;
• raiz de aipo - 200 g;
• sal - a gosto;
• salsa, endro - a gosto.

Receita.

1. Descasque a cebola e corte em meias argolas.
2. Rale as cenouras.
3. Retire as sementes do pimentão e corte em tiras.
4. Asse a raiz de aipo no forno e pique em pedaços pequenos.
5. Despeje água fervente sobre os tomates, retire a casca, corte em 4 partes (se for grande - em 6-8 partes).
6. Coloque todos os vegetais em água fervente. Ferva em fogo baixo até ficar macio. 5 minutos antes de cozinhar, adicione sal a gosto. Antes de servir decore com ervas picadas.

Queijo cottage com cebolinha

Ingredientes:

• queijo cottage com baixo teor de gordura - 200 g;
• penas de cebola verde - 50 g;
• salsa, endro - a gosto;
• sal, especiarias - a gosto.

Receita:

1. Lave as verduras e retire o restante da água com uma toalha de papel. Pique finamente.
2. Misture o queijo cottage com ervas, sal, adicione temperos a gosto (por exemplo, colorau, pimenta preta). Misturar.

Torta de cebola diet

Ingredientes:

• cebolas - 3-4 cabeças;
• farinha de trigo - 250 g;
• ovos de galinha - 1 unid.;
• iogurte desnatado sem açúcar - 300 g;
• água - 3 colheres de chá;
• sal na ponta de uma faca;
• açúcar - ½ colher de chá;
• queijo magro (por exemplo, mussarela) - 100 g;
• caldo de legumes - 3 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal - 120 ml e para untar a forma.

Como fazer torta de cebola:

1. Peneire a farinha, acrescente sal e azeite. Sove a massa elástica.
2. Deixe a massa descansar sob filme plástico por 30 minutos.
3. Abra a massa com uma espessura de 2 cm e coloque em uma forma untada. Coloque as ervilhas secas no fundo.Leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos a uma temperatura de 180-200°C.
4. Pique a cebola em pedaços pequenos e refogue em um pouco de água. Após 15 minutos, adicione sal, açúcar e caldo de legumes. Cozinhe em fogo baixo sem tampa por 10-15 minutos.
5. Retire as ervilhas da massa, coloque as cebolas resfriadas e despeje por cima uma mistura de iogurte e ovos. Polvilhe com queijo duro. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos.

Receitas medicinais

As cascas de cebola e as próprias cebolas são utilizadas como matéria-prima medicinal. A tintura de cebola com água tem se mostrado bem no tratamento de diabetes e outras doenças (por exemplo, isquemia, hipertensão arterial, na prevenção de insuficiência cardíaca).

O produto tem efeito versátil: regula os níveis de glicose, melhora a digestão e produz um leve efeito diurético.

Como preparar a infusão:

1. Descasque três cebolas médias e pique em pedaços pequenos.
2. Despeje 400 ml de água morna fervida sobre a cebola.
3. Deixe coberto em temperatura ambiente por cerca de 8 horas ou durante a noite.
4. A infusão coada deve ser tomada por via oral antes das refeições, 100 ml três vezes ao dia. O curso do tratamento é de 20 dias.

Uma decocção de casca de cebola previne o desenvolvimento de quadros agudos e serve como medida preventiva para complicações do diabetes mellitus:

1. 1 Colher de Sopa. eu. cascas de cebola esmagadas e despeje 100 ml de água fervente. Aqueça em banho-maria e cozinhe por 10-15 minutos a partir do momento da fervura.
2. Deixe fermentar sob a tampa por 2-3 horas, passe por várias camadas de gaze.
3. Tomar 50 ml de manhã e à noite meia hora antes das refeições.

Às vezes, as cebolas são combinadas com outros produtos que melhoram suas propriedades medicinais e acrescentam novos efeitos. Os nutricionistas recomendam tomar uma mistura de vegetais com o estômago vazio durante um mês.Para isso, prepare sucos de cebola, batata e repolho espremidos na hora, misture 50 ml em proporções iguais.

Para referência. Uma mistura de sucos de vegetais é contra-indicada se você tiver problemas no trato gastrointestinal.

Conclusão

Cebola para diabetes está incluída na lista de alimentos permitidos e deve fazer parte do cardápio diário. Regula os níveis de açúcar no sangue, normaliza o metabolismo e mantém a condição e função da glândula tireóide.

Cebola frita é contra-indicada para diabéticos. Os melhores métodos de cozimento são assar, ferver e estufar com um pouco de água. Um amplo leque de ações permite que a cebola seja utilizada como matéria-prima medicinal na forma de infusão e decocção. Este tratamento possui contraindicações, portanto todas as ações devem ser previamente combinadas com um endocrinologista.