Deliciosas saladas de cenoura para o inverno: receitas com fotos

As saladas de cenoura parecem apetitosas e coloridas e contêm vitaminas A e E, fibras e ferro. Essa iguaria é fácil de preparar – basta preparar os ingredientes e a receita com antecedência.

Os pratos de cenoura ficam guardados durante todo o inverno, enfeitam a mesa festiva e são combinados com sopas, acompanhamentos e saladas. Neste artigo ofereceremos receitas de deliciosas saladas de cenoura para o inverno com fotos e contaremos truques úteis para prepará-las.

Quais cenouras são adequadas para preparar salada para o inverno?

As melhores cenouras são aquelas cultivadas no seu próprio terreno. Se você escolher uma verdura no mercado ou em uma loja, recomendamos seguir algumas dicas.

Cenoura deve ser crocante e elástico, com polpa firme. Recomenda-se comprar raízes uniformemente alaranjadas, sem manchas ou rachaduras. Se houver listras verdes na base das pontas, o vegetal foi cultivado com nitratos. O núcleo deve ser brilhante.

Conselho. Recomenda-se o uso de variedades de maturação precoce para o preparo - Fairy, Viking, Canadá. Distinguem-se pela apetitosa cor laranja e pela polpa suculenta.

Receitas de deliciosas saladas de cenoura para o inverno

Existem diferentes variações de saladas de cenoura - picantes, azedas, doces. Alguns são servidos como lanche, outros são adicionados aos pratos como ingrediente principal. As cenouras combinam bem com a maioria dos temperos e vegetais. O principal é seguir a receita culinária.

Em coreano

Famosa cenoura coreana atrai pelo seu aroma picante e facilidade de preparo.

Lista de ingredientes:

• 500g de cenoura;
• 100ml de óleo vegetal;
• 4 dentes de alho;
• 20g de sal;
• 60g de açúcar;
• 10 ml de essência de vinagre;
• 5g de pimenta preta moída;
• 5 g de pimenta vermelha moída.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave os legumes e deixe-os de molho por 2 horas em água fria. Seque com uma toalha e limpe. Rale em um ralador especial para cenouras coreanas.
2. Transfira para um prato fundo, polvilhe com pimenta preta e vermelha, sal e açúcar. Se desejar, use tempero para cenoura coreana - é vendido na loja.
3. Adicione a essência de vinagre e misture com as mãos. Deixe por 20 minutos.
4. Descasque e pique finamente o alho, polvilhe sobre as cenouras. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e regue com o alho. Mexa com uma espátula de madeira.
5. Coloque em potes ou outros recipientes convenientes e leve à geladeira durante a noite.
6. Sirva uma bela salada em tigelas pequenas.

Na Rússia a receita cenouras em coreano apareceu há cerca de 50 anos - os emigrantes coreanos não encontraram repolho chinês na União Soviética para preparar o prato nacional - kimchi - e começaram a adicionar cenouras.

Poucas pessoas adivinharam isso em breve cenouras em coreano Os russos vão gostar. Mas na Coréia ninguém conhece essa salada.

Salada de inverno

A salada é ótima para a dieta de inverno - compensa a falta de vegetais da estação.

Para preparar você precisará de:

• 500g de cenoura;
• 500g de tomate;
• 500g de pimentão;
• 250g de cebola branca;
• 2 dentes de alho;
• 1 vagem de pimenta;
• 100g de açúcar;
• 150g de óleo vegetal;
• 70g de sal;
• 50 ml de vinagre 9%.

Como cozinhar:

1. Lave os legumes, pique os tomates.
2. Misture o alho picado com o purê de tomate. Adicione sal, açúcar, vinagre, pimenta picada e óleo vegetal.Mexa e leve ao fogo por mais 5 minutos.
3. Se você não tiver tomates em mãos, pode usar pasta de tomate.
4. Descasque as cenouras e rale-as num ralador grosso, corte o pimentão em tiras e corte a cebola ao meio rodelas. Adicione todos os vegetais aos tomates.
5. Coloque tudo em uma panela grande e mexa, cozinhe por meia hora em fogo baixo. Adicione uma mistura de pimentão, cravo, louro e coentro a gosto.
6. Coloque em um frasco estéril, enrole, embrulhe em um cobertor e vire de cabeça para baixo até esfriar. Guarde em local fresco.

Com maçã

A combinação de maçã suculenta e cenoura doce é adequada para adultos e crianças.

Para preparar um lanche dietético você precisará de:

• 1kg de cenoura;
• 500 g de maçãs ácidas;
• 500ml de água;
• 30g de sal;
• 60g de açúcar.

Como cozinhar:

1. Lave as cenouras e as maçãs, rale-as no ralador grosso e misture bem.
2. Prepare a salmoura: acrescente sal e açúcar à água e mexa. Ferver.
3. Coloque a mistura de cenoura e maçã em potes esterilizados e encha com salmoura. Feche a tampa e envie para esterilização.
4. Deixe esfriar e coloque em local fresco.

Antes de servir, escorra a salmoura, a salada é decorada com ervas frescas, temperada com creme de leite frio ou óleo vegetal a gosto. Guarde o lanche na geladeira por no máximo três meses.

Com beterraba

A beterraba dá à salada uma cor vermelho-framboesa. Variedades de açúcar são usadas para preparação.

O que você vai precisar:

• 1kg de cenoura;
• 1kg de beterraba;
• 1kg de tomate;
• 100g de alho;
• 120ml de óleo vegetal;
• 100g de açúcar;
• 10g de pimenta vermelha moída;
• 10 ml de essência de vinagre;
• 30g de sal.

Como fazer:

1. Lave bem os vegetais. Descasque as cenouras e a beterraba e rale num ralador médio. Passe os tomates por um moedor de carne ou processador de alimentos. Misture os vegetais.
2. Despeje o óleo vegetal em uma panela funda e aqueça, acrescente parte da mistura vegetal e cubra com açúcar granulado. Após 10 minutos, acrescente o restante e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula de madeira.
3. Adicione o alho picado, pimenta vermelha moída e sal. Mexa, 10 minutos antes do final da cozedura, despeje a essência do vinagre.
4. Coloque em potes limpos e feche com as tampas. Guarde em local fresco.
5. Você pode usar a salada como molho para borscht ou comê-la como aperitivo com pão preto ou de centeio.

Salada “Milagre de Laranja”

Salada de vitaminas Indicado para quem cuida do corpo e segue uma alimentação adequada. O que você precisa para preparação:

• 400g de cenoura;
• 500g de tomate;
• 40g de açúcar;
• 5 dentes de alho;
• 100ml de óleo vegetal;
• 20g de sal;
• 10 ml de essência de vinagre;
• 10g de pimenta preta moída;
• vermelho ou pimenta da Jamaica a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave os tomates em água fria e corte-os em cubos pequenos e iguais.
2. Lave e descasque as cenouras cortadas em cubos. Misture com os tomates e passe a mistura de vegetais por um moedor de carne.
3. Transfira a mistura para uma panela de paredes grossas, tempere com óleo vegetal, açúcar e sal. Adicione pimenta preta moída e misture bem.
4. Cozinhe em fogo baixo por 1,5 horas, acrescente o alho picado. Mexa ocasionalmente.
5. 5 minutos antes de ficar pronto, despeje a essência do vinagre, cubra com uma tampa e deixe por meia hora. Para dar cor, adicione páprica ou outras especiarias.
6. Coloque em potes esterilizados e deixe esfriar. Manter refrigerado.

Com tomates verdes

Este original aperitivo com tomate verde fica guardado na geladeira durante todo o inverno, combinado com purê de batata e arroz.

Lista de ingredientes:

• 1kg de tomate verde;
• 500g de cenoura;
• 500g de pimentão;
• 300g de cebola;
• 60g de sal;
• 90g de açúcar;
• 100ml de óleo de girassol;
• 30 ml de essência de vinagre.

Como cozinhar:

1. Lave os legumes. Corte os tomates em 6 a 8 pedaços, descasque as cenouras e rale num ralador médio.
2. Descasque o pimentão do talo e das sementes e corte em cubos. Descasque a cebola e corte em meias argolas ou cubos pequenos.
3. Coloque os legumes em uma panela de paredes grossas e mexa. Adicione sal e deixe por meia hora para que os tomates soltem o suco. Isso deixará a salada mais picante.
4. Leve a panela ao fogo por 40 minutos. Adicione o açúcar, adicione o óleo vegetal e a essência de vinagre. Mexa com uma espátula de madeira.
5. Se desejar, adicione pimenta preta, coentro ou cravo.
6. Coloque a salada pronta em potes esterilizados e feche as tampas. Deixe esfriar e leve à geladeira.

Com pepinos

As cenouras e os pepinos nesta preparação permanecem crocantes e retêm a sua composição vitamínica.

O que você precisa para preparação:

• 2kg de pepino;
• 1kg de cenoura;
• 500g de cebola;
• 150ml de óleo vegetal;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 80g de sal;
• 120g de açúcar;
• pimenta vermelha ou preta moída a gosto.

Como cozinhar:

1. Lave os pepinos, seque e corte em rodelas iguais. Apare as pontas.
2. Lave as cenouras, descasque-as e pique-as no moedor de carne ou no processador de alimentos.
3. Descasque a cebola e corte em meias argolas. Misture todos os vegetais em uma panela.
4. Tempere com açúcar, sal, vinagre e pimenta. Despeje o óleo vegetal e misture bem. Deixe a salada em temperatura ambiente por 3 horas.
5. Coloque em potes limpos, feche as tampas e pasteurize por 10 minutos.
6. Deixe esfriar e guarde em uma despensa escura ou armário de cozinha.

Lecho com cenoura

O lecho aromático é servido como molho em pratos de carne e peixe.

O que você precisa para preparação:

• 1kg de tomate;
• 500g de pimentão;
• 500g de cenoura;
• 100ml de óleo vegetal;
• 40g de sal;
• 70g de açúcar;
• 5 ervilhas de cravo;
• 15 ml de vinagre 9%;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• pimenta vermelha para dar sabor picante.

Como cozinhar:

1. Lave os tomates e corte em rodelas, passe por um moedor de carne. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
2. Descasque as cenouras e use um descascador de legumes para cortar em tiras finas. Descasque o pimentão do talo e das sementes e corte em tiras pequenas.
3. Coloque os pimentões e as cenouras no purê de tomate, tempere com sal e açúcar, cravo e pimenta. Adicione óleo vegetal e misture. Cozinhe por meia hora, adicione vinagre 5 minutos antes de estar pronto.
4. Coloque em potes e enrole.

Com abóbora

Uma salada picante de cenoura e abóbora é rica em vitamina B. Os vegetais alaranjados combinam-se harmoniosamente entre si em sabor e aparência. O que você precisa para preparação:

• 500g de cenoura;
• 400g de abóbora descascada;
• 300g de tomate;
• 200 g de pimentão amarelo ou vermelho;
• 100g de cebola;
• dente de alho;
• 80ml de óleo vegetal;
• 60g de açúcar;
• 30g de sal;
• 20 ml de vinagre 9%.

Método de cozimento:

1. Corte a abóbora em cubos pequenos. Descasque as cebolas e as cenouras. Rale as cenouras, corte a cebola em tiras ou meias argolas.
2. Passe o alho por uma prensa, corte o pimentão em tiras.
3. Lave os tomates e passe no liquidificador ou moedor de carne. Mexa os legumes e coloque em uma tigela de ferro fundido.
4. Leve ao fogo baixo, acrescente o coentro, o cravo e a canela a gosto. Mexa bem.
5. Cozinhe por uma hora, 20 minutos antes do final adicione sal, açúcar, vinagre e óleo vegetal.
6. Coloque em potes esterilizados e deixe esfriar. Manter refrigerado.

Caviar de cenoura para o inverno

O tenro caviar de cenoura é um excelente ingrediente para fazer sanduíches nutritivos.

Lista de compras:

• 600g de cenoura;
• 1 tomate;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 60ml de óleo vegetal;
• 40g de açúcar;
• 30g de sal;
• 10 ml de vinagre 9%.

Receita passo a passo:

1. Lave os legumes. Descasque as cenouras e corte em rodelas. Pique o tomate, descasque o alho.
2. Combine os vegetais e passe por um processador de alimentos.
3. Coloque em uma panela, acrescente o vinagre e o óleo vegetal, o açúcar e o sal.
4. Mexa e cozinhe em fogo baixo por uma hora, mexendo com uma espátula de madeira.
5. Adicione pimenta preta a gosto.
6. Coloque em potes e deixe esfriar. Manter refrigerado.

Conselhos de donas de casa experientes

Para deixar a salada de cenoura saborosa e durar muito, as donas de casa compartilham recomendações úteis de preparo e armazenamento:

1. Legumes ligeiramente verdes são usados ​​​​para salada - eles são mais suculentos e crocantes. Amostras moles não são adequadas - elas ferverão e perderão o sabor.
2. Os vegetais são bem lavados em água fria. Se houver resíduos de sujeira e sujeira nos vegetais, eles são lavados com uma esponja limpa.
3. Em vez de vinagre de mesa, adicione vinagre de uva, maçã ou vinho. Conferem ao prato uma acidez agradável e preservam as suas propriedades benéficas.
4. Para preparar a marinada, use água limpa e sal grosso.
5. Escolha potes sólidos, sem lascas ou rachaduras. São lavados com solução de soda, enxugados com toalha limpa e esterilizados. Tampas de lata são usadas para aparafusar.
6. Guarde as saladas de cenoura em local escuro e fresco.Uma geladeira (prazo de validade de até um ano) ou uma adega (até oito meses) são adequadas para isso. Os lanches ficam guardados na despensa por no máximo seis meses. Depois de abrir a lata - não mais que duas semanas.
7. O aperitivo é servido gelado e temperado com manteiga ou molho a gosto.

Conclusão

Os pratos mais deliciosos são aqueles preparados com as próprias mãos. As saladas de cenoura de inverno são nutritivas e suculentas e fáceis de preparar. Para os preparativos, escolha vegetais jovens - elásticos e crocantes. A cenoura é preparada com tomate, pimentão, cebola, alho e até abóbora.

As saladas são servidas com arroz e batata, pratos de carne e aves. Adicione ervas e temperos a gosto: pimenta, cravo, coentro, cominho. Guarde as preparações de laranja na geladeira ou na adega durante todo o inverno.