Como preparar caviar de cenoura para o inverno: uma seleção das melhores receitas

A cenoura está firmemente enraizada na lista de produtos básicos da cozinha de toda dona de casa. Há muito que se tornou um ingrediente integrante de muitos pratos do dia a dia e de férias.

Vamos compartilhar receitas de caviar de cenoura, cujo sabor é apreciado por muitas donas de casa modernas.

Seleção e preparação de cenouras para fazer caviar

Qualquer tipo de raiz vegetal é adequado para caviar de cenoura, mas o prato ficará especialmente saboroso se você usar um vegetal laranja forte. O ingrediente principal é lavado em água corrente e a casca é retirada com descascador de legumes.

As cenouras são fervidas inteiras ou picadas cruas. Uma faca, um processador de alimentos, um ralador comum e um moedor de carne são igualmente adequados para isso. Se você escolher uma receita de purê de caviar, use um liquidificador.

O caviar de cenoura é preparado tanto segundo a receita clássica quanto com adição de outros vegetais. Receitas com cogumelos e arenque são populares.

Como preparar caviar de cenoura clássico

A receita mais simples. Além da cenoura, os únicos vegetais que contém são a cebola e o alho.

Para 3 kg de cenoura você precisará de:

• cebola - 8 cebolas médias;
• alho - 6 dentes grandes;
• açúcar granulado - 150 g;
• sal grosso - 100 g;
• vinagre de maçã 6% - 7 colheres de sopa. eu.;
• óleo de girassol - 600 ml.

Instruções passo a passo:

1. Moa as cenouras preparadas em um ralador grosso, coloque em um caldeirão ou frigideira com laterais altas, acrescente o azeite e cozinhe sob a tampa em fogo baixo.
2. Após 8 a 10 minutos, adicione a cebola cortada em pedaços salteados com um lado de 6 a 8 mm.
3. Misture delicadamente os vegetais e continue cozinhando por pelo menos um quarto de hora. Não se esqueça de mexer, caso contrário a mistura queimará. Para isso é melhor usar uma espátula de madeira.
4. Adicione o alho picado, o açúcar, o sal e o vinagre e mexa.
5. Cozinhe por mais 5 minutos e retire o caldeirão do fogão.
6. Moa o caviar resfriado no liquidificador.

Como preparar caviar de cenoura para o inverno

O caviar de cenoura é enrolado e armazenado com sucesso. Para isso, tanto a receita clássica como todas as outras são adequadas, exceto as opções com arenque e cogumelos. As donas de casa praticam dois tipos de torções - com e sem esterilização.

Com esterilização

Este assunto causa muita polêmica entre as donas de casa, mas muitas donas de casa ano após ano comida enlatada caseira Só assim podemos acreditar que o uso de uma autoclave doméstica dá um resultado ideal.

Para quem ainda decide usar o antigo método de esterilização, aqui vai o passo a passo:

1. Coloque o caviar pronto em potes limpos e secos e cubra com as tampas.
2. Coloque uma toalha waffle dobrada em quatro no fundo de uma panela grande e larga.
3. Coloque potes de caviar sobre ele e encha-o cuidadosamente com água para que chegue ao cabide.
4. Ligue o fogão, leve a água da panela para ferver e esterilize por 10 minutos.
5. Ao mesmo tempo, ferva as tampas em um recipiente pequeno.
6. Retire os potes, um de cada vez, e enrole-os imediatamente.
7. Vire os rolinhos acabados e cubra com uma manta até esfriar completamente.

Sem esterilização

Para este método de costura, deve-se usar vinagre de álcool 9%. O caviar é disposto em potes secos e esterilizados em etapas. Durante todo o tempo de enlatamento, o futuro preparo é fervido em fogo baixo.

O caviar quente é preenchido até a borda com caviar quente e imediatamente fechado com uma tampa de rosca removida da água fervente.

Em uma nota. Ao enlatar qualquer salada sem esterilizar o conteúdo, o uso de tampas de rosca economiza tempo.

Outras variações de receita

Os fãs de experimentos adicionam outros vegetais, cogumelos, frutas e até peixes ao caviar de cenoura.

Com cebola

Esta receita quase não difere da clássica, mas o sabor do caviar é mais picante devido à adição de extrato de tomate e temperos.

Produtos:

• cenouras médias - 7-8 peças;
• cebolas - 3-4 peças;
• pasta de tomate natural sem aditivos - 2 colheres de sopa. eu. com slide;
• óleo vegetal - 5 colheres de sopa. eu.;
• folha de louro - 2 unid.;
• alho - alguns dentes;
• uma mistura de pimentão na ponta de uma colher de chá;
• sal - 1 colher de chá. sem topo.

Preparação:

1. Dilua a pasta de tomate com água - você deve obter um suco espesso.
2. Despeje o suco de tomate, um pouco do óleo vegetal em uma panela de aço inoxidável de 2 litros (sem partes plásticas, própria para forno), acrescente uma mistura de pimentão e louro, mexa.
3. Pique a cebola e junte ao molho de tomate.
4. Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe, tampada, até a cebola ficar macia.
5. Enquanto o molho de tomate ferve, rale as cenouras e coloque-as numa frigideira com óleo vegetal aquecido (use o restante da quantidade indicada na receita).
6. Frite primeiro as cenouras e depois cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, adicionando ¼ colher de sopa à panela. água.
7. Pique o alho com uma faca ou num jarro de alho e adicione sal.
8. Misture a cenoura cozida com o alho, acrescente ao molho de tomate e misture bem.
9. Pré-aqueça o forno a +160°C e coloque o caviar de cenoura por meia hora, só não se esqueça de tampar o prato.

Com tomate

Para esta receita você precisará de um conjunto de ingredientes ligeiramente diferente:

• cenouras - 2kg;
• tomate - 1,5 kg;
• açúcar - 100g;
• alho de inverno - 8 a 10 dentes;
• vinagre - 30ml;
• óleo vegetal - vidro cortado incompleto;
• sal e pimenta preta moída - a gosto.

Como cozinhar:

1. Lave, descasque e pique os tomates e as cenouras
2. Coloque a pasta resultante em uma panela de ferro fundido de 5 litros. Sal, adicione óleo, mexa.
3. Assim que a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 horas.
4. No final do cozimento acrescente o açúcar, o alho picado e a pimenta, despeje o vinagre e misture tudo.
5. O caviar é colocado em potes de vidro pré-esterilizados e lacrados com tampas de rosca.
6. Os recipientes são colocados sobre uma toalha, de cabeça para baixo, e cobertos com algo quente.

Com abobrinha

O prato ficará macio, arejado e ao mesmo tempo benéfico para o aparelho digestivo.

Do que cozinhar:

• cenoura e abobrinha - 1 kg cada;
• cebola - 0,5kg;
• alho de inverno - 1 cabeça grande;
• óleo vegetal - 140 ml;
• sal e especiarias - a gosto.

Como cozinhar:

1. Descasque as cenouras e retire a casca da abobrinha. Se forem velhos, será necessário retirar as sementes também.
2. Prepare a cebola para refogar, passe o alho num espremedor de alho.
3. Passe as cenouras e as abobrinhas separadamente por um moedor de carne e depois bata no liquidificador (também separadamente).
4. Num caldeirão aqueça o azeite, acrescente a cebola e deixe fritar um pouco (até ficar transparente).
5. Agora adicione as cenouras e frite por mais 10 minutos. Certifique-se de mexer com uma espátula de madeira, caso contrário queimará.
6. Adicione o purê de abobrinha à mistura, mexa, tampe e cozinhe por ¾ hora. Não se esqueça de mexer.
7. No final (alguns minutos antes de desligar o fogo) acrescente o alho.
8. Prepare o caviar acabado usando um método que envolve a esterilização do conteúdo.

Com beterraba

Este caviar é adequado como molho para borscht.

Ingredientes:

• cenouras e cebolas - 0,5 kg cada;
• beterraba - 2 kg;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu.;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal e vinagre 9% - 50 ml cada.

Preparação:

1. Moa os legumes no processador de alimentos ou use um ralador comum, pique finamente a cebola com uma faca.
2. Coloque a mistura de vegetais em uma panela de paredes grossas e mexa.
3. Adicione 1/2 colher de sopa. água, óleo e cozinhe por uma hora.
4. Não se esqueça de mexer a mistura, caso contrário ela queimará, o que prejudicará muito o sabor do caviar.
5. 15 minutos antes do final, acrescente o vinagre, o açúcar e o sal, leve para ferver e deixe cozinhar em fogo baixo.
6. Coloque o lanche em potes e enrole.

Com cogumelos

Nesta receita, é melhor usar cogumelos com mel cozidos. O prato final tem gosto de caviar de cogumelo.

Ingredientes:

• cogumelos com mel cozido - 1 kg;
• cenouras e cebolas - 300 g cada;
• alho de inverno - 1 cabeça grande;
• sal grosso - 1 colher de sopa. eu. com slide;
• pimenta da Jamaica - 4-5 ervilhas;
• pimenta preta moída - 0,5 colher de chá;
• Folha de louro;
• vinagre - 2,5 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal - 1/3 xícara.

Receita passo a passo:

1. Passe os cogumelos cozidos por um moedor de carne.
2. Pique a cebola finamente, pique as cenouras em um ralador médio, frite levemente, coloque água na panela e cozinhe até ficar meio cozido.
3. Bata a massa resultante no liquidificador, misture com os cogumelos, coloque em uma panela, acrescente o alho picado, os temperos, o sal e misture bem. Cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora.
4. No final do cozimento, acrescente o vinagre e mexa novamente.

Com abóbora

Se você quiser tornar o caviar de cenoura incomum, adicione abóbora.

Ingredientes:

• cenouras - 6-7 peças;
• abóbora - 0,3 kg;
• cebola pequena - 1 unid.;
• alho - 2-3 dentes;
• Pasta de tomate 100% - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal e açúcar - 2 colheres de chá cada;
• pimenta preta moída - 0,5 colher de chá;
• óleo vegetal - ½ colher de sopa.

Preparação:

1. Prepare e rale a cenoura e a abóbora.
2. Refogue a cebola.
3. Frite os legumes em uma frigideira funda.
4. Misture os componentes do caviar até formar uma massa homogênea e cozinhe por 30 minutos.
5. Em seguida, bata no liquidificador.
6. Conservar esterilizando o conteúdo dos frascos.

Doce com maçãs

Para preparar a sobremesa você vai precisar de:

• cenouras - 1kg;
• maçãs verdes agridoces - 4-5 unidades;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• água - 80 ml.

Como cozinhar:

1. Ferva as cenouras descascadas.
2. Descasque as maçãs, divida-as em 4 setores e retire as sementes junto com as câmaras.
3. Moa as cenouras e maçãs prontas no liquidificador.
4. Faça xarope com açúcar e água.
5. Adicione o purê de cenoura e maçã, leve ao fogo e deixe ferver.
6. Coloque em potes e conserve utilizando um método que esterilize o conteúdo.

Com arenque

Esta receita de caviar não é para preservação. Prepare apenas o suficiente para comer em um ou dois dias.

Composto:

• cenouras - 4 unid.;
• beterraba, batata e cebola - 1 pedaço médio cada;
• arenque salgado - 2-3 filés de peixe;
• óleo vegetal - ½ colher de sopa;
• pasta de tomate sem aditivos - 2 colheres de sopa. eu.;
• Folha de louro;
• sal, pimenta preta moída - a gosto.

Para facilitar o preparo, leve carne picada, pedaços de arenque ou conservas (filé em óleo 400 g). Neste caso, utilize o óleo contido na embalagem.

Preparação:

1. Se você comprou o arenque em carcaças, corte-o em filés e corte-o em pedaços.
2. Pique a cebola com uma faca e pique os legumes restantes no liquidificador com lâmina em forma de S.
3. Coloque a cebola em uma panela com óleo aquecido.
4. Quando ficar transparente junte os restantes ingredientes (cenoura, batata, beterraba, pedaços de arenque e pasta de tomate).
5. Cozinhe por meia hora, adicione sal.
6. No final salpique o caviar e coloque a folha de louro na panela.
7. Após 2-3 minutos, retire e desligue o fogo.

O caviar pronto é comido quente, mas é mais saboroso espalhado em um sanduíche gelado.

Com pimentão

Este aperitivo de laranja brilhante lembra o lecho.

Você precisará de:

• cenouras - 6kg;
• pimentão (vermelho ou laranja) - 500 g;
• cebola - 2 pedaços médios;
• alho de inverno - 3 cabeças grandes;
• pasta de tomate sem aditivos - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar e sal - 1 colher de sopa. eu.;
• especiarias, ervas aromáticas - à sua escolha;
• vinagre de álcool 9% 3 colheres de chá;
• óleo vegetal para refogar.

Preparação:

1. Retire a casca das cenouras e corte em pedaços.
2. Lave a pimenta, retire o caule, as sementes e as membranas.
3. Moa os vegetais no liquidificador.
4. Pique finamente a cebola e o alho e refogue.
5. Coloque o assado, o purê de cenoura e a pimenta em uma panela grande e leve ao fogo baixo.
6. Deixe ferver e cozinhe por mais meia hora.
7. Adicione sal, açúcar, especiarias, extrato de tomate e vinagre e misture bem.
8. Deixe ferver novamente, cozinhe por 5 minutos e desligue o fogo.
9. Coloque o caviar pronto em potes e esterilize pelo método “com conteúdo”, depois enrole.

Características de cozinhar em um moedor de carne

O método de preparo é adequado para quem adora caviar pastoso de cenoura. Também é conveniente em termos de economia de tempo e facilidade de preparação. Todos os vegetais listados na receita clássica passam por um moedor de carne.

Adicione o azeite, a pasta ou molho de tomate, os temperos, o sal e o açúcar à massa resultante, misture em uma panela e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.

Em uma panela elétrica

É ainda mais rápido e conveniente fazer caviar de cenoura em uma panela elétrica. Para se preparar para o inverno, você precisará de um equipamento com tigela grande. Vários modos de cozimento economizam tempo. Enquanto a multicooker cozinha, a dona de casa pode fazer outras coisas e não ter medo de que o prato queime.

O tempo de cozimento é definido manualmente ou os modos automáticos são selecionados. Para cada modelo de multicozinha, são utilizadas as instruções de operação originais. Um livro com receitas básicas também está incluído para ajudar.

Dicas e truques

As cenouras combinam bem com quase todos os alimentos. É utilizado em sopas, acompanhamentos, saladas e como prato independente. Consumido fresco e após tratamento térmico.

Alguns segredos vão te ajudar a deixar o prato não só saboroso, mas também saudável:

1. Ao escolher cenouras, preste atenção ao formato da raiz vegetal. Deve ser liso, sem cones - sua presença indica que produtos químicos foram usados ​​ativamente durante o cultivo.
2. Se as raízes forem vendidas sem lavar, é difícil determinar a cor da polpa, mas isso pode ser determinado pelo formato. Normalmente, as cenouras com extremidade arredondada têm um sabor adocicado e uma rica cor laranja. Quanto mais brilhante a fruta, mais betacaroteno ela contém.
3. Não compre cenouras com verduras na base - a polpa ficará amarga. Além disso, a fruta pode ficar até meio verde por dentro.
4. Refogue as cenouras em fogo baixo, não deixe queimar, pois estragará o sabor do caviar.
5. Se a receita pedir cebola, frite os legumes em etapas. Primeiro coloque a cebola em uma frigideira com óleo aquecido e só depois de 5 minutos acrescente a cenoura.
6. Adicione o vinagre no máximo 5 minutos antes de o prato estar pronto.

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Conclusão

O caviar de cenoura não é apenas saboroso, mas também um prato saudável que contém muita fibra. Prepare uma pequena quantidade, reduzindo os ingredientes por igual, e experimente diferentes opções. O que você mais gosta pode ser facilmente preparado para o inverno.

A variedade de receitas permite consumir o lanche não só para o fim a que se destina, mas também utilizá-lo como ingrediente no preparo de outros pratos. O caviar de cenoura é um prato independente, acompanhamento de carne e peixe ou molho para pratos quentes. O uso de eletrodomésticos modernos permitirá fazer blanks de forma rápida, eficiente e sem esforço desnecessário.