Análise de erros no cultivo: por que as cenouras são amargas e como evitá-las
Às vezes, mesmo se você seguir as regras para o cultivo de cenouras, raízes amargas aparecem em seu terreno. As razões para este fenômeno são muitas: desde uma variedade selecionada incorretamente e umidade insuficiente até solo inadequado e exposição a pragas.
Com o artigo você aprenderá por que as cenouras são amargas e como evitar que o amargor apareça.
Causas do amargor nas cenouras
As cenouras tornam-se amargas ou perdem completamente o sabor, não só durante o cultivo, mas também após a colheita. Portanto, os vegetais recebem condições adequadas durante o cultivo e armazenamento.
Solo ruim
Uma das razões para a mudança no sabor é o solo inadequado para cenouras. Com alta acidez ou excesso de álcalis, ou falta de nutrientes, o desenvolvimento das raízes é prejudicado. Um substrato pesado e argiloso também não é adequado, pois muitas vezes se forma nele uma crosta superficial, impedindo a penetração de oxigênio e criando uma barreira à distribuição uniforme da umidade.
Com alta acidez, muitos nutrientes são convertidos em uma forma inacessível às plantas. Certos tipos de bactérias benéficas que vivem no solo morrem. Se a acidez ultrapassar 7,5 pH, a cultura deixa de absorver completamente o ferro, o que afeta principalmente o sabor dos vegetais.
Importante! Para tornar as cenouras doces, elas precisam de potássio suficiente. As raízes requerem fósforo para mantê-las macias.
Para garantir a distribuição uniforme dos nutrientes e o acesso do oxigênio às raízes, o solo ao redor das copas é regularmente afrouxado. A calagem reduz a acidez do solo.
Pragas
Algumas pragas tornam as raízes praticamente impróprias para consumo e armazenamento.
Na maioria das vezes, o seguinte aparece no site:
- Psilídeos - pequenos insetos que destroem ativamente quase todas as plantações. As pulgas da grama se alimentam da seiva das copas e, como resultado, elas secam completamente, o crescimento da colheita é interrompido e a fotossíntese é interrompida. Se o dano ocorrer após a formação das raízes, elas terão um sabor amargo.
- Cenoura voa - aparecem nas camadas superiores do solo e na superfície com início de calor estável. Ao mesmo tempo, os topos adquirem uma tonalidade bronzeada e desbotam gradativamente.
- Larvas da mariposa guarda-chuva - destruir raízes e sementes. Os sinais de sua presença são os casulos deixados após a pupação.
- Vermes - vermes amarelos com 2 a 3 cm de comprimento que se alimentam da raiz das cenouras e deixam passagens finas. Isso provoca o desenvolvimento de fungos no interior das raízes e seu completo apodrecimento.
- Lesmas - aparecem apenas à noite, deixando marcas brancas brilhantes.
Muitas vezes a área também é atacada por pulgões da cenoura, que destroem as pontas. Nesse caso, as folhas enrolam e secam rapidamente, e a formação de raízes é interrompida.
Modo de rega incorreto
A cenoura adquire sabor amargo devido à falta de umidade. As raízes do solo seco não absorvem nutrientes e microelementos e não acumulam suculência. A água fria também é contraindicada para a cultura.
A umidade do solo deve ser de pelo menos 50%. No tempo seco, as plantações são regadas intensamente, no tempo chuvoso - à medida que o solo seca.A umidade máxima é necessária no início da estação de crescimento.
Variedade e sementes ruins
O amargor nas cenouras ocorre quando as datas de semeadura são violadas. Por exemplo, o plantio muito cedo leva ao amadurecimento excessivo, o que afeta tanto a apresentação da colheita quanto o sabor. Os residentes de verão inexperientes não têm pressa em desenterrar raízes para que cresçam mais. É importante ler atentamente as instruções da embalagem das sementes e observar as datas de plantio e colheita, levando em consideração o grau de maturação.
Importante! Os híbridos são adequados apenas para cultivo único a partir de sementes. A coleta subsequente do material de plantio resultará no aparecimento de amargor e perda do sabor e das qualidades nutricionais das cenouras.
Na escolha de uma variedade, eles se orientam pelas características apresentadas pelo fabricante, pela quantidade de açúcar total nas raízes e pelas regiões climáticas adequadas para o cultivo. Os vegetais destinados a áreas frias serão amargos e de tamanho pequeno nas latitudes meridionais.
Colheita tardia e precoce
Na esperança de que as raízes cresçam ainda mais, muitos jardineiros atrasam a colheita. Não é permitido colher cenouras demasiado tarde: os vegetais ficam demasiado enraizados, demasiado maduros, perdem quase todo o seu fornecimento de nutrientes e tornam-se insípidos, amargos e duros.
Cenouras escavadas prematuramente não são adequadas para armazenamento: são muito vulneráveis a doenças fúngicas. As bactérias resultantes se alimentam de compostos de carboidratos, o que leva ao amargor.
Porque é que as cenouras ficam amargas quando armazenadas?
As condições adequadas de armazenamento da colheita colhida são a chave para o seu bom gosto. Somente são plantadas raízes completamente saudáveis, que não sejam danificadas por pragas e doenças. A temperatura ambiente não deve exceder +2°C e a umidade - 80%.Caso contrário, os vegetais estragarão, tornar-se-ão amargos e duros.
O método ideal de armazenamento é em caixas de madeira, adega ou porão, onde não há luz constante.
O que fazer para evitar que as cenouras fiquem amargas
O solo para o cultivo da cultura é constantemente umedecido e solto. Via de regra, são as partes amargas que ficam acima da superfície da terra e ficam verdes quando expostas ao sol. O alcalóide solanina é formado nos vegetais, o que é perigoso para o consumo, por isso a parte verde da cenoura é cortada da safra colhida.
Para evitar tal problema, o solo é afrouxado periodicamente para que as raízes fiquem completamente enterradas.
Como prevenir o amargor
Para cultivar cenouras saborosas, adequadas para armazenamento a longo prazo, com fornecimento máximo de nutrientes, uma série de condições devem ser observadas:
- a cultura é regada regularmente, não deixando o solo secar completamente, umedecendo o solo até uma profundidade de pelo menos 25 cm com água morna;
- selecione cuidadosamente variedades adequadas para uma região climática específica;
- não fertilize as plantações com esterco - como alternativa utilizo cinza de madeira e composto;
- monitorar o nível de acidez do solo (um indicador adequado é 5,5-5,6 pH);
- afrouxe periodicamente o solo para fornecer acesso de oxigênio às raízes;
- As partes das cenouras que se projetam acima da superfície são polvilhadas com terra;
- Os vegetais maduros são colhidos em tempo hábil.
As cenouras são cultivadas sem o uso de nitratos: acumulam-se no solo em grandes quantidades e são ativamente absorvidas pelas raízes junto com outros elementos. Isso não só prejudica o sabor dos vegetais, mas também os torna venenosos.
É possível comer essas cenouras?
O sabor amargo característico da cenoura pode prejudicar o sabor do prato ao qual é adicionada. Esses vegetais nem sempre são adequados para consumo. Se estiverem estragados devido ao ataque de pragas ou doenças fúngicas, parecerem letárgicos ou muito duros, lenhosos, então é melhor destruir todo o lote.
Se o amargor aparecer apenas na parte superior dos vegetais, simplesmente corte-o. Um sabor desagradável pode ser eliminado de uma forma simples - tratamento térmico, que mata todas as substâncias que conferem amargor. Depois disso, as cenouras são adequadas para fritar, caldos e enlatados.
Dicas e truques
O agradável sabor adocicado da cenoura vem dos açúcares, que só se formam com o preparo adequado do solo. A rejeição da matéria orgânica, em particular do esterco, aumenta o teor de açúcar, o que leva à deformação das raízes e ao aparecimento de um sabor característico de iodo.
Para o plantio, escolha uma área bem iluminada. As cenouras são semeadas novamente no mesmo local, não antes de 3 anos. Se necessário, o solo é corrigido antes do plantio: adiciona-se 0,4-0,5 kg de cal para cada 1 m2 a cada 6-7 anos, dependendo do nível de acidez.
As cenouras crescem bem em uma área onde as seguintes culturas foram cultivadas anteriormente:
Não se esqueça dos fertilizantes. Durante a formação e crescimento das raízes, a cultura é alimentada com nitroammophoska (na proporção de 40 g por 10 litros de água). Em agosto são adicionados agentes com boro e manganês, que melhoram o sabor dos vegetais e conferem-lhes teor de açúcar.
A mistura de tabaco protegerá a área das moscas da cenoura. O produto é espalhado entre os canteiros durante o desbaste. Para prevenir pragas, as cebolas são plantadas ao lado dos canteiros. Para evitar que os insetos ponham ovos, o solo é coberto com serragem, serapilheira e grama. Isso retém a umidade e retarda o crescimento de ervas daninhas.
Conclusão
Cultivar cenouras saborosas e nutritivas em seu próprio terreno não é tão difícil. Para isso, são seguidas as regras da tecnologia agrícola: a lavoura é regada regularmente, não fertilizada com esterco, o solo é solto, as partes salientes das raízes são borrifadas com terra e a colheita é colhida na hora certa.
Igualmente importante é a escolha de uma variedade adequada, proteção contra pragas e solo nutritivo e com baixa acidez.