Quantas cenouras você deve comer para melhorar sua visão e quais vitaminas estão incluídas?

Os pais e educadores muitas vezes convencem as crianças a comer algo sem sabor sob o lema “faz bem à saúde”. Às vezes, essas persuasões incluem a frase “coma cenouras, elas são boas para a visão”, o que não inspira confiança incondicional nas crianças.

Vamos descobrir quanta verdade há nessas persuasões e se as cenouras realmente melhoram a visão.

Composição química e características nutricionais da cenoura

O tratamento térmico altera as propriedades e a composição das cenouras. A tabela mostra os indicadores nutricionais e a composição química dos vegetais crus e processados ​​termicamente.

Um aumento na quantidade de carotenos ativos durante o tratamento térmico de cenouras está associado a a transição de formas indigeríveis de substâncias semelhantes ao caroteno em carotenóides digeríveis como resultado da hidrólise. Porém, durante o tratamento térmico, a quantidade de outras vitaminas, substâncias biologicamente ativas e nutrientes minerais diminui. Portanto, o método de preparo da raiz vegetal afeta diretamente as propriedades desse vegetal e os benefícios para a visão.

Substâncias biologicamente ativas de cenouras para melhorar a visão

Cenouras são realmente boas para sua visão. Os principais componentes biológicos que ajudam a manter a saúde do sistema visual:

• beta-caroteno (pró-vitamina A);
• luteína;
• zeaxantina;
• licopeno;
• magnésio;
• cálcio;
• potássio.

Vamos dar uma olhada mais de perto no mecanismo de ação de cada componente da raiz da laranja.

Beta-caroteno e vitamina A

O beta-caroteno previne o acúmulo de radicais livres que destroem as células do corpo e apresenta propriedades antioxidantes. Sob a ação de enzimas no corpo, uma molécula de beta-caroteno é dividida em duas moléculas de retinol (vitamina A). Esta é a principal vitamina da cenoura para manter a visão.

O retinol não afeta diretamente o sistema visual e não é capaz de curar ou prevenir a hipermetropia e a miopia.. Sua função é sintetizar o pigmento rodopsina, que detecta luz fraca nos receptores da retina chamados bastonetes. Portanto, comer cenouras ajuda principalmente a melhorar a visão crepuscular.

A vitamina A estimula as glândulas mucosas nos cantos dos olhos, cuja secreção protege o aparelho visual contra ressecamento e danos.O retinol é um estimulador de regeneração que ajuda a restaurar o corpo, incluindo o sistema visual, após infecções e lesões.

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Luteína e zeaxantina

A luteína e a zeaxantina são substâncias quimicamente semelhantes que desempenham a mesma função no corpo.. Esses compostos se acumulam na retina, coróide, íris e cristalino do olho. Eles melhoram a acomodação ao reduzir a influência da aberração cromática (desvio na direção da passagem dos raios de luz) quando um feixe de luz passa pela lente, aumentando assim a acuidade visual.

Outra função da luteína e da zeaxantina é antioxidante. A maior quantidade dessas substâncias se acumula na mácula da retina. Eles previnem a degeneração cancerosa das células nesta área do aparelho visual e são eficazes na prevenção do câncer ocular.

Licopeno

O licopeno é um forte antioxidante. Na velhice, uma das causas da deficiência visual é a degeneração macular da retina, causada pelo excesso de radicais oxidantes.

Devido às suas propriedades antioxidantes e antiinflamatórias, o licopeno é útil na prevenção da catarata e na prevenção de processos degenerativos no epitélio pigmentar que causam a degeneração macular.

Minerais

O cálcio é necessário para fortalecer a estrutura da esclera dos olhos: com sua deficiência, principalmente na adolescência, ocorre uma acentuada deterioração da visão. O magnésio regula o relaxamento e a tensão dos músculos lisos vasculares e dos músculos de acomodação.Com sua deficiência, aumenta a pressão intraocular, diminui a acuidade visual e observa-se excesso de trabalho dos músculos oculares. O potássio remove o excesso de líquidos do corpo, por isso é útil na prevenção do glaucoma.

Como comer cenouras para melhorar a visão

A ingestão diária recomendada de cenoura para manter a saúde ocular é de 50-150 g. Para melhorar a visão crepuscular, utilizam-se raízes cozidas, pois contêm a maior quantidade de caroteno. Para prevenir glaucoma e catarata, manter a acuidade visual e prevenir o desenvolvimento de câncer ocular, as cenouras são consumidas cruas.

Suco de cenoura faz bem aos olhos. Para fins preventivos, tome até 750 ml de suco espremido na hora diariamente com o estômago vazio. Para sentir os resultados da ingestão de suco de cenoura, o curso deve durar pelo menos 30 dias.

Atenção! O consumo diário de alimentos que contenham caroteno, incluindo cenouras e pratos à base desta raiz vegetal, pode levar à coloração alaranjada da pele devido ao acúmulo de pigmento na camada da epiderme. Este efeito colateral é um sinal de hipervitaminose da vitamina A; nesse caso, você deve parar de comer cenouras.

Carotenóides, luteína, zeaxantina e licopeno são compostos solúveis em gordura. Para melhorar a absorção dessas substâncias pelo organismo, a cenoura é ingerida com manteiga ou creme de leite, ou seja, com alimentos que contenham gorduras.

Para manter a imunidade e melhorar a condição da retina, use cenouras. Os principais componentes biologicamente ativos dos topos:

• vitamina C;
• Vitaminas B;
• vitamina D;
• vitamina E;
• vitamina K;
• ferro e magnésio.

Para remover o amargor, mas não reduzir a quantidade de nutrientes úteis, as pontas são mantidas em água fervente não mais que 15 minutos. Para fins preventivos, as pontas trituradas são adicionadas aos pratos como tempero.

Receitas de cenoura para manter a saúde ocular e melhorar a visão

Para tornar o processo de cicatrização ocular mais confortável, use algumas receitas simples e saudáveis.

Café da manhã com cenoura

Esta receita não exige muito tempo ou esforço. Esta iguaria é conhecida por muitos desde a infância, era adorada para ser preparada para crianças em instituições pré-escolares e escolares da União Soviética. Um café da manhã com cenoura ajudará a preservar não só a visão, mas também o corpo, sendo também indicado para os amantes da culinária vegetariana.

Ingredientes para 4 porções:

• cenouras frescas – 200 g;
• maçãs – 200g;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar ou xarope - a gosto;
• canela, noz-moscada - a gosto.

Descasque as maçãs e as cenouras, retire as sementes da maçã e rale os ingredientes num ralador fino. Adicione a manteiga, o açúcar e as especiarias, misture.

Salada "Pincel"

Além do aparato visual, esse prato melhora o trabalho sistemas cardiovascular e digestivo.

Ingredientes para 3 porções:

• cenoura crua – 100 g;
• beterraba crua – 100 g;
• repolho branco fresco – 100 g;
• óleo vegetal ou creme de leite - 1 colher de sopa. eu.;
• sal e especiarias - a gosto.

Descasque cenouras e beterrabas. Os vegetais são ralados em um ralador grosso, temperados com manteiga ou creme de leite, sal e temperos são adicionados conforme desejado e misturados.

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Purê de frango e cenoura cozida

Este prato é utilizado para prevenir e tratar a cegueira noturna. É consumido no café da manhã ou jantar e é indicado para pessoas em dieta.Purê resfriado pode ser usado em vez de sanduíche para barrar para se deliciar com lanches saborosos e saudáveis ​​​​ao longo do dia.

Ingredientes para 2 porções:

• cenouras – 200 g;
• filé de frango – 200 g;
• azeite ou óleo de girassol – 2 colheres de sopa. eu.;
• sal e especiarias - a gosto.

A carne de frango e as cenouras são fervidas até ficarem macias. Descasque as cenouras e corte em pedaços grandes. O filé é resfriado e picado. Adicione o azeite, o sal e os temperos, misture os ingredientes e triture no liquidificador até ficar homogêneo.

Cristalizadas Cenouras

Esta receita é indicada para quem gosta de doces e substituirá com sucesso os doces em sua dieta. Apesar do longo tempo de preparo, vale a pena tentar fazer esta sobremesa – você ficará satisfeito com o resultado.

As frutas cristalizadas contêm uma grande quantidade de carotenóides - eles ajudam a restaurar a visão crepuscular. As frutas cristalizadas são uma maneira inteligente de presentear as crianças com vegetais saudáveis ​​em vez de doces.

Ingredientes:

• cenouras frescas – 500 g;
• água – 350ml;
• açúcar – 500g;
• suco de limão de 1 limão;
• açúcar de confeiteiro ou granulado - opcional.

As cenouras são descascadas e cortadas em cubos, regadas com água, levadas à fervura e deixadas cozinhar durante 10 minutos com tampa fechada. Retire as cenouras prontas com uma escumadeira e enxágue com água fria. Adicione o açúcar à água e deixe ferver novamente, mexendo sempre. Mergulhe as cenouras na calda fervente e ferva por 15 minutos, após os quais o fogo é desligado.

Deixe as cenouras em infusão na calda por 10 horas, depois o procedimento de fervura e infusão é repetido mais 2 vezes. Assim, leva cerca de 31 horas para caramelizar as cenouras.

Após a cristalização, a calda é decantada (pode ser guardado na geladeira e utilizado posteriormente no preparo de pastéis doces), os pedaços de cenoura são dispostos sobre papel manteiga para assar para que não se toquem.

As frutas cristalizadas são polvilhadas com suco de limão e secas no forno em temperatura mínima e com a porta aberta ou na secadora elétrica. O produto acabado pode ser enrolado em açúcar de confeiteiro. Guarde o doce saudável em uma jarra de vidro em temperatura ambiente.

Os benefícios e malefícios das cenouras

As cenouras são boas não só para os olhos, mas também para o pleno funcionamento de outros sistemas do corpo.

Propriedades úteis de cenouras:

1. O baixo teor de carboidratos permite incluir raízes de laranja na dieta de pacientes com diabetes.
2. O consumo regular de cenoura reduz os níveis de colesterol e o risco de acidente vascular cerebral e patologias vasculares.
3. Vegetais de raiz e cenoura são recomendados para uso em hipertensão.
4. O alto teor de antioxidantes reduz o risco de câncer.
5. O suco de cenoura tem efeito colerético e diurético fraco e tem efeito benéfico nas funções dos rins e do fígado.
6. A vitamina A, produzida no corpo a partir do caroteno, estimula a regeneração dos tecidos e tem efeito cicatrizante e rejuvenescedor de feridas.
7. O baixo teor de calorias e fibras alimentares ajuda na limpeza intestinal e na perda de peso.

As cenouras podem ser prejudiciais se consumidas acima de 300 g por dia. Se a norma de consumo for excedida, ocorrem sintomas de hipervitaminose de vitamina A:

• dor de cabeça constante;
• dores nas articulações dos membros;
• ressecamento e descamação da pele;
• unhas e cabelos quebradiços, queda de cabelo;
• aumento da temperatura corporal;
• amarelecimento da pele nas palmas das mãos;
• o aparecimento de hematomas na pele devido a ferimentos leves;
• secura das membranas mucosas dos olhos, dor nos olhos, sensação de queimação.

Se aparecerem vários sintomas semelhantes, você deve excluir pratos com cenoura de sua dieta e procurar ajuda médica.

Contra-indicações para comer cenouras

Se você decidir aumentar a ingestão de cenoura para a saúde ocular, primeiro descubra se essa dieta irá prejudicá-lo.

Contra-indicações para comer raízes e copas:

• alergia alimentar a cenoura;
• gastrite e outras doenças inflamatórias do estômago e duodeno.

Para outras doenças, as cenouras não causam danos se você não comer mais do que 300 g por dia.

Conclusão

As cenouras são boas para os olhos porque contêm antioxidantes naturais, vitaminas e minerais. 100 g desta raiz vegetal cobrem as necessidades diárias de vitamina A. Graças ao caroteno, a visão crepuscular melhora. A luteína e a zeaxantina melhoram a acomodação e ajudam no tratamento da miopia e da hipermetropia. O licopeno é eficaz na prevenção da catarata. Os antioxidantes e a vitamina C nas cenouras melhoram a condição dos vasos sanguíneos da retina e previnem a ocorrência de câncer.

Para tratar a cegueira noturna, usam-se cenouras cozidas. As raízes cruas e o suco de cenoura são eficazes no tratamento e prevenção de outros problemas visuais. Para fins preventivos e terapêuticos, recomenda-se consumir até 150 g de cenoura diariamente. A dose diária de raiz de laranja não passa de 300 g para evitar a ocorrência de hipervitaminose de vitamina A.