Os benefícios e malefícios do centeio germinado para os humanos

O centeio germinado, pela sua composição, tem um efeito positivo em todo o corpo: melhora o funcionamento dos sistemas digestivo, cardiovascular e nervoso e fortalece o sistema imunitário.

Esse grão não passa por tratamento térmico, durante o qual se perdem substâncias benéficas. Como resultado da fermentação, compostos complexos são convertidos em brotos de fácil digestão.

Composto

As sementes germinadas consistem em:

• proteínas - 13%;
• gordura - 2%;
• carboidratos - 69%.

Minerais e vitaminas essenciais em centeio germinado (por 100 g):

• fósforo - 292 mg;
• potássio - 425 mg;
• magnésio - 120 mg;
• cálcio - 58 mg;
• manganês - 2,7 mg;
• ferro - 4,2 mg;
• vitamina E - 10 mg;
• Vitaminas B - até 1,5 mg;
• ácido ascórbico - 14,68 mg.

Conteúdo calórico de 100 g de produto - 280kcal.

Por falar nisso! O potássio melhora a função cerebral, mantém a elasticidade vascular, regula o equilíbrio ácido-base e hídrico. O magnésio apoia os sistemas nervoso, cardiovascular e digestivo. O fósforo é bom para músculos, dentes e ossos.

Recursos benéficos

Os brotos de centeio são chamados de superalimento - um suplemento dietético saudável. Esses grãos são 1,5 vezes menos calóricos que os grãos secos. Ao germinar, a quantidade de amido neles diminui, de modo que os brotos têm um baixo índice glicêmico. Eles são úteis tanto para diabéticos quanto para quem está de dieta.

Com baixo teor calórico, o centeio germinado acelera a produção de leptina - hormônio da saciedade. Portanto, ele te sacia e ajuda a evitar comer demais.

Grãos são bons para digestão, pois contêm muitas enzimas que promovem a secreção de suco gástrico e ajudam o intestino a fazer seu trabalho corretamente.

Vitaminas B o produto fortalece o sistema nervoso, aumenta o tônus ​​​​físico e psicoemocional. O tocoferol possui propriedades antioxidantes.

O centeio germinado é especialmente recomendado para mulheres grávidas: o ácido fólico em sua composição (0,04 mg/100 g) é necessário para o desenvolvimento fetal normal.

Atenção! Os brotos têm um leve efeito laxante.

Como fazer brotar centeio em casa

Ao comprar sementes, preste atenção uma série de nuances:

• ausência de lixo (seixos, areia);
• grau de maturação do produto: os grãos não devem ser verdes;
• sem manchas ou mofo.

Guarde as sementes na prateleira superior da geladeira. A vida útil dos brotos é de 2 a 3 dias.

Não é difícil cultivar centeio em casa para alimentação.

Técnica básica:

1. Separe e lave cuidadosamente os grãos.
2. Coloque as sementes limpas em uma camada fina em uma bandeja. Despeje a água de forma que cubra os grãos de 1 a 1,5 cm e cubra com gaze úmida.
3. Deixe em local quente e claro, mas não sob luz solar direta. A cada 4-5 horas, enxágue e deixe de molho novamente.
4. Os tiros aparecem dentro de um dia. As mudas são consumidas no 3º ao 5º dia, quando já cresceram um pouco.

Alguns Recomenda-se desinfetar o centeio antes da germinação em uma solução fraca de permanganato de potássio por 3–5 minutos. Depois disso, os grãos devem ser bem lavados várias vezes.

Sobre a germinação de outras culturas:

Que tipo de cereal é feito de centeio e suas propriedades benéficas

Benefícios máximos em um copo: suco de gérmen de trigo

Receitas

Nutricionistas aconselham comer cerca de 50 g de sementes germinadas por dia. Têm um sabor adocicado e fresco e uma crocância agradável.Eles são adicionados a saladas, acompanhamentos, shakes verdes e smoothies.

Coquetel imunológico

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa. sementes de centeio germinadas;
• 1 Colher de Sopa. água destilada ou mineral.

Preparação:

1. Triture as sementes no liquidificador, acrescentando água aos poucos.
2. Bata até atingir a consistência de kefir.
3. Coe a bebida em um pano de algodão ou peneira.

O coquetel é preparado na primavera e no outono para repor o suprimento de vitaminas do organismo.

Patê

Ingredientes:

• 200g de couve;
• 2 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. azeite;
• verduras, manjerona seca e pimenta - a gosto.

Todos os ingredientes são misturados e triturados no liquidificador. Coma com pão integral fresco ou pão crocante de cereais.

Batido

Será preciso:

• 2 colheres de sopa. eu. brotos;
• 1 Colher de Sopa. leite vegetal (soja, amêndoa, aveia, coco);
• 1 banana;
• 15g de pinhões;
• 1 laranja.

O suco é espremido de uma laranja. Todos os ingredientes são misturados no liquidificador.

Pão achatado

Produtos:

• 2 colheres de sopa. brotos;
• água;
• 2 colheres de sopa. eu. farinha de centeio;
• sal - a gosto.

Preparação:

1. Moa os grãos no liquidificador.
2. Adicione farinha e sal.
3. Misture com água até obter a consistência de creme de leite líquido.
4. Frite os pães achatados em uma frigideira seca.

Salada

Ingredientes:

• 2 pimentões doces;
• 3 dentes de alho;
• 100g de couve;
• vegetação;
• 50g de nozes;
• sal, pimenta - a gosto.

Como cozinhar:

1. Corte os pimentões em cubos, pique as nozes.
2. Misture os ingredientes com os rebentos, esprema o alho.
3. Adicione ervas picadas, sal e pimenta. Misturar.

kvass

Será preciso:

• 1 litro de água fervente;
• 1 Colher de Sopa. brotos de centeio;
• 100g de açúcar;
• 10g de fermento.

Preparação:

1. Moa o centeio no liquidificador e despeje água fervente sobre ele.
2. Deixe por 3 horas.
3. Coe, acrescente o açúcar e o fermento.
4. Deixe em local fresco e escuro por um dia.

Panquecas de centeio

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa. brotos;
• cebolinha - a gosto;
• 2 colheres de sopa. eu.farinha de centeio;
• água.

Como cozinhar:

1. Moa as sementes no liquidificador, acrescente a farinha e a cebola.
2. Adicione água até que a massa fique como creme azedo espesso.
3. Frite em óleo vegetal dos dois lados.

Rejuvelac

Rejuvelac - esta é uma bebida fermentada saudável, popular entre os crudívoros e nutrição saudável.

Para uma bebida eles tomam:

• 2 colheres de sopa. centeio germinado;
• 3 litros de água purificada.

Técnica culinária:

1. Moa o centeio no liquidificador. Coloque a pasta resultante em um recipiente de vidro limpo, adicione 2 litros de água e cubra com gaze. Não encha o recipiente completamente, deixando alguns centímetros na parte superior.
2. Mantenha a mistura por 2 dias em temperatura ambiente. Durante esse tempo, o centeio subirá e afundará novamente. Mexa tudo com uma colher de madeira ou de plástico.

O resultado é uma estrutura em camadas: grãos, polpa branca, líquida. A camada superior é filtrada em uma jarra limpa.

Importante! Guarde a bebida na geladeira por no máximo um mês.

Pão cru

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa. brotos de centeio;
• 1 Colher de Sopa. sementes de girassol;
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de cominho;
• 1 Colher de Sopa. eu. endro seco;
• 1 Colher de Sopa. eu. algas secas;
• sal marinho - a gosto.

Preparação:

1. Lave os brotos de centeio e as sementes de girassol e seque.
2. Moa as algas, o endro e metade das sementes de cominho no liquidificador.
3. Despeje os brotos e as sementes, pique, acrescente o restante do cominho e sal.
4. Molde a massa resultante num tijolo e coloque-o num desidratador durante 10–15 horas a +40°C.

Tome nota:

Como fazer luar de centeio

Receitas de aguardente de cevada

Uso na medicina popular

Centeio é usado para alergias, tosse, inflamação e doenças do aparelho respiratório.

Ao tossir, os brotos são misturados com chicória, amêndoa, aveia e cevada em pó, despejados em água fervente e a infusão é bebida como café.

Para sintomas de alergia, use uma decocção de farelo de centeio ou adicione ao banho.

Por falar nisso! As bebidas feitas com brotos também são benéficas: o cereal, que contém muitas enzimas, remove rapidamente os alérgenos do corpo.

Danos e contra-indicações

Além dos grandes benefícios, os cereais também trazem os malefícios.

Então, se você é alérgico a uma cultura ou proteína vegetal, o produto é totalmente excluído da dieta.

Principais sintomas de alergia:

• lacrimejamento;
• coceira e manchas na pele;
• nariz escorrendo;
• dificuldade em respirar, inchaço;
• Problemas digestivos: náuseas, distensão abdominal, diarreia.

Não coma sementes para úlceras pépticas e doenças inflamatórias intestinais.

Atenção! Os grãos não são misturados com laticínios para evitar flatulência.

Quaisquer brotos são contra-indicados quando urolitíase, gota, gastrite aguda e nefrite. Isso se deve ao conteúdo de compostos purínicos neles, que perturbam o equilíbrio do ácido úrico no corpo.

Não dê sementes para crianças pequenas e adultos com intolerância Não contém gluten.

Conclusão

Os brotos de centeio são um elemento importante de uma dieta saudável. Eles contêm minerais, vitaminas e enzimas valiosas para o corpo. Os grãos são bons para a digestão e para o sistema circulatório e são adequados para a nutrição dietética. O centeio é germinado em casa ou o produto acabado é comprado na loja.