Como fazer uma deliciosa abóbora cristalizada: as formas mais fáceis e as melhores receitas

Frutas e vegetais cristalizados são produzidos desde tempos imemoriais. E a tecnologia moderna permite preparar rapidamente doces saborosos e saudáveis ​​​​em casa. Tem gosto de marmelada ou delícia oriental turca.

Mesmo que sua família não goste de pratos de abóbora, você vai gostar de comer esses doces “doces”. Existem diversas tecnologias e receitas para preparar esse doce caseiro. Vejamos as receitas mais comuns e testadas pelo tempo.

Preparação e processamento primário de vegetais

Para fazer frutas cristalizadas escolha variedades doces de abóbora Acordo ou Aport. Eles têm polpa densa e laranja clara. Variedades de abóbora com amido serão como biscoitos quando tratadas termicamente. A abóbora também é ideal para frutas cristalizadas. Não é difícil distingui-lo de outras variedades - o fruto da planta tem o formato de um violão e a polpa tem cheiro de noz-moscada.

Se você encontrar uma abóbora inodora, uma pitada de canela com limão ou laranja corrigirá facilmente a situação. O principal é que a polpa da fruta seja densa. Caso contrário, virará purê quando cozido.

Como fazer abóbora cristalizada

Existem várias tecnologias de cozinha. Você pode escolher o método mais adequado para você ou tentar vários de uma vez.

No forno

A receita mais fácil de preparar é no forno. Essas fatias de abóbora cristalizadas são feitas com rapidez e facilidade.

Ingredientes:

• 1kg de abóbora;
• 1 laranja;
• 1,2 kg de açúcar granulado;
• 700 ml de água.

Preparação

1. Corte a abóbora em duas partes, retire as sementes e descasque. Corte em pedaços médios. Observe que o volume das fatias diminuirá durante o cozimento.
2. Agora faça a calda doce. Para fazer isso, coloque o açúcar em uma panela, acrescente a água e misture bem. Leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe por 2 a 3 minutos até o líquido engrossar um pouco.
3. Despeje a calda sobre os pedaços de abóbora, leve para ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo. Certifique-se de mexer ocasionalmente para evitar que queimem. Retire do fogo e deixe a abóbora esfriar.
4. Esprema o suco da laranja e passe por uma peneira. Em seguida, despeje na panela com as futuras frutas cristalizadas. E leve o líquido para ferver novamente. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Então deixe esfriar. Repita este procedimento 3-4 vezes até que os pedaços de abóbora fiquem transparentes.
5. Coloque um pedaço de papel alumínio em uma assadeira e coloque os pedaços de abóbora sobre ele. Leve ao forno pré-aquecido a 100 graus e seque por 4 horas.

Na secadora

O método tradicional leva muito tempo. No entanto, uma secadora elétrica reduz significativamente o tempo de cozimento. A uma temperatura de 50 graus, as peças cozinham cerca de 6 horas.

Ingredientes:

• 1kg de abóbora;
• 250g de açúcar granulado;
• 1 limão.

Preparação

1. Corte a abóbora descascada e o limão em rodelas finas. Coloque uma camada de abóbora em uma panela, polvilhe com um pouco de açúcar e coloque o limão por cima.
2. Disponha várias camadas desta forma. Deixe por uma hora para liberar o suco.
3. Leve a panela ao fogo e leve o conteúdo para ferver. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Depois disso, deixe esfriar completamente.
4. Em seguida, escorra em uma peneira para escorrer todo o líquido.
5. Distribua os pedaços de abóbora nas bandejas e seque por 6 horas a 50 graus.

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No microondas

Você também pode cozinhar frutas cristalizadas no microondas. Este é um dos métodos modernos.

Ingredientes:

• abóbora - 200 g;
• açúcar - 235 g (75 g para a primeira etapa. 160 g para frutas cristalizadas);
• água - 50ml;
• canela - 1 peça;
• baunilha - 1/4 unid.

Preparação

1. Descasque a abóbora e corte em pedaços pequenos. Adicione 3 colheres de sopa. eu. açúcar (75g). Cubra com uma tampa e leve à geladeira durante a noite. Escorra o suco liberado pela manhã.
2. Despeje água fervente sobre 160 g de açúcar e leve ao microondas por 90 segundos a 900 W. Mexa a cada 30 segundos até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, adicione a abóbora, o pau de canela e um pedaço de baunilha à calda quente. Deixe esfriar completamente.
3. Em seguida, coloque novamente no micro-ondas no modo micro-ondas + convecção, 600 W por 5 minutos. Deixe esfriar.
4. E pela terceira vez coloque no modo micro-ondas + convecção, 600 W por mais 10 minutos. Deixe esfriar completamente e retire o pau de canela. Seque em secadora ou forno.

No sol

Se for uma época do ano ensolarada e seca e você estiver na dacha, o sol pode facilmente compensar a falta de utensílios de cozinha. Fatias de abóbora podem ser secas em assadeiras ou tábuas diretamente na rua.

Em uma panela elétrica

Você também pode preparar pedaços de abóbora cristalizada para posterior secagem e transformação em deliciosas frutas cristalizadas na panela elétrica. Neste caso, você só precisa de:

• 600 g de polpa de abóbora em cubos sem casca;
• 1kg de açúcar.

Preparação

1. Coloque os cubos de polpa de abóbora em uma tigela multicooker, polvilhando com açúcar granulado.Deixe o vegetal por várias horas ou durante a noite para liberar o suco.
2. Ligue o aparelho no modo “Fritar” ou “Assar”. A duração do programa deve ser de 40 minutos. Durante esse tempo, a abóbora não só estará completamente cozida, mas também manterá a integridade das fatias.
3. Depois de terminar a multicooker, transfira a abóbora para uma peneira ou escorredor. Depois de drenado o excesso de calda, seque as frutas cristalizadas no forno ou na secadora elétrica.

Opções de receita de abóbora cristalizada

Aqui estão mais algumas receitas para fazer doces caseiros de abóbora. Cada um pode escolher o seu gosto.

Com açúcar e especiarias

Você pode adicionar especiarias usando especiarias.

Ingredientes:

• abóbora - 1kg;
• açúcar - 1kg;
• canela - 1 pau;
• cravo - 2 peças;
• baunilha - 1 vagem.

Preparação

1. Descasque e semeie a abóbora, lave e corte em cubos. Ferva o xarope de açúcar com o açúcar e 700 ml de água. Quando começar a ferver acrescente os temperos e os pedaços de abóbora. Cozinhe a mistura por 5 minutos e depois deixe esfriar.
2. O procedimento deve ser repetido até que os pedaços de abóbora caramelizem e fiquem transparentes (cerca de 5 a 6 vezes).
3. Retire as frutas cristalizadas, deixe escorrer a calda e coloque-as sobre papel manteiga. Seque a abóbora cristalizada em temperatura ambiente ou no forno. Em seguida, passe no açúcar de confeiteiro.

Abóbora cristalizada de acordo com esta receita também pode ser preparada em panela elétrica. Usando o modo “Vapor” para caramelização.

Sem açúcar

Um lanche doce pode ser facilmente caramelizado com mel ou frutose, em substituição ao açúcar.

Ingredientes:

• abóbora - 400 g;
• água - 2 colheres de sopa;
• mel - 2 colheres de sopa. colheres;
• frutose - 2 colheres de sopa. colher;
• canela em pó - 1 colher de sopa. colher.

Preparação

1. Antes de fazer a abóbora cristalizada, os cubos de vegetais devem ser amolecidos fervendo com canela em fogo baixo.Em seguida, seque os pedaços macios de vegetais com uma toalha de papel.
2. Despeje 2 copos de água em uma panela, acrescente o mel e a frutose. Espere a mistura ferver e coloque nela a abóbora macia. Ferva as futuras frutas cristalizadas em calda por 15-20 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe a abóbora descansar por mais um dia.
3. Passado o tempo, separe os pedaços de abóbora da calda e seque vários dias em temperatura ambiente sobre papel manteiga ou a 40 graus em forno ventilado.

As frutas cristalizadas prontas não têm gosto diferente daquelas cozidas com açúcar.

Com limão

Ingredientes necessários para fazer abóbora cristalizada com limão:

• 2,5 kg de polpa;
• 500ml de água;
• 720g de açúcar granulado;
• 1 limão de tamanho médio.

Preparação

1. Corte a polpa da abóbora, descascada e sem sementes, em pedaços iguais.
2. Lave bem o limão em água quente. Corte junto com a casca em rodelas iguais e retire as sementes.
3. Leve ao fogo uma panela com água e açúcar granulado e cozinhe a calda. Leve para ferver.
4. Coloque a abóbora e o limão em uma solução doce fervente e ferva-os após ferver por 5 a 10 minutos. Então legal. Repita o processo mais duas vezes, esfriando completamente a cada vez.
5. Depois disso, transfira os pedaços de abóbora e limão para uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel alumínio. Seque as frutas cristalizadas no forno.

Com laranja

Para preparar abóbora cristalizada com laranja e canela, leve:

• 700g de polpa de abóbora;
• 1kg de açúcar;
• 2 litros de água potável purificada;
• 1 pau de canela;
• 2 botões de cravo.

Preparação

1. Corte a polpa da abóbora em cubos médios. Leve o açúcar e a água para ferver em fogo moderado. Em seguida, coloque a abóbora no recipiente com a calda e deixe ferver por 5 minutos.Em seguida, retire os pedaços para uma peneira com uma escumadeira e deixe esfriar completamente.
2. Adicione a canela, o cravo e a laranja, cortados em rodelas junto com a casca, à calda onde foi cozida a base das futuras frutas cristalizadas. Leve a mistura para ferver. Volte a colocar a abóbora na panela, ferva novamente por 5 minutos e deixe esfriar na peneira, retirando da panela com uma escumadeira. Repita o processo 4-6 vezes até ficarem translúcidos.
3. Coloque a massa preparada em uma assadeira forrada com pergaminho e seque no forno.

Frutas cristalizadas prontas podem ser enroladas em uma mistura de açúcar de confeiteiro e canela em pó.

Com mel

Para esta versão de abóbora cristalizada, para 200 gramas do produto acabado, prepare:

• 1kg de polpa de abóbora;
• 200g de açúcar;
• 100 g de mel de abelha;
• 1 limão;
• açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Preparação

1. Corte a polpa da laranja em cubos iguais de aproximadamente 4 por 4 cm, coloque-os em um recipiente adequado, polvilhe com açúcar e deixe durante a noite.
2. De manhã, coe o suco de abóbora liberado em um recipiente separado. Coloque nele o mel, lavado e moído no moedor de carne junto com a casca do limão.
3. Leve o xarope de mel e abóbora para ferver e cozinhe por 2-3 minutos. Passe a calda quente por uma peneira e acrescente aos cubos de abóbora. Cozinhe o vegetal até a calda engrossar por uma hora e meia.
4. Coe as frutas cristalizadas quase prontas em uma peneira e seque até ficarem prontas em uma secadora elétrica ou forno de convecção.
5. Enrole os pedaços cristalizados e resfriados de laranja em açúcar de confeiteiro.

De cascas de abóbora

Ingredientes:

• cascas de abóbora - 1-1,2 kg;
• açúcar - 1kg;
• água - 700 gr.

Preparação

1. Despeje as crostas preparadas com a calda de açúcar (700 g de água por 1 kg de açúcar) e leve ao fogo. Assim que ferver, retire do fogo e deixe esfriar.Repita este procedimento 4-5 vezes até que as crostas fiquem transparentes.
2. Agora coloque os pedaços de vegetais em uma peneira para escorrer o excesso de calda.
3. Em seguida, seque as frutas cristalizadas no forno com a porta aberta ou misture imediatamente com o açúcar e passe na peneira para retirar o excesso de açúcar.

Em cobertura de chocolate

“Doces” de abóbora doce podem ser feitos cobrindo-os com cobertura de cacau. Para uma fruta média, prepare:

• 3 colheres de chá de cacau;
• 70g de manteiga;
• 8 colheres de sopa. colheres de açúcar;
• 4 colheres de sopa. colheres de leite;
• 1 colher de chá de mel.

Preparação

1. Misture todos os ingredientes e cozinhe em uma panela por 5 minutos.
2. Mergulhe cada fruta cristalizada individualmente na panela com a cobertura, cobrindo assim a superfície com chocolate.
3. Coloque sobre papel alumínio e deixe por 30 minutos para a cobertura endurecer.

As próprias frutas cristalizadas podem ser preparadas da maneira que você quiser.

Como armazenar frutas cristalizadas preparadas

Você pode armazenar abóbora cristalizada durante todo o inverno em um recipiente hermeticamente fechado - por exemplo, em potes de vidro com tampas bem rosqueadas. Ou em calda, como geléia, então as etapas de secagem e enrolamento em pó devem ser omitidas.

Sacos feitos de tecido grosso e papel também são adequados para armazenamento. Mas devem estar bem amarrados para que a umidade e as pragas não entrem.

Onde se inscrever

A abóbora cristalizada é deliciosa sozinha ou como lanche com chá. Você pode decorar bolos com eles, adicioná-los à massa para assar junto com passas e frutas secas. É bom molhar os biscoitos com a calda que sobrou do cozimento ou colocá-los no lugar do açúcar nas bebidas. Também pode ser usado para fazer licor. E se você armazenar frutas cristalizadas em calda, obterá uma geléia de um lindo tom âmbar.

Os segredos da deliciosa abóbora cristalizada

Toda dona de casa quer que seus doces caseiros sejam brilhantes e saborosos.Existem vários segredos para preparar frutas cristalizadas:

1. Para garantir que as frutas cristalizadas fiquem densas e não se desfaçam, mergulhe os pedaços de abóbora em calda de açúcar por cerca de 10 horas antes de secar.
2. Se secar frutas cristalizadas no forno, deixe a porta ligeiramente aberta. Corte a abóbora em pedaços mais grossos, para que não fiquem duras quando secas.
3. Para a calda, escolha um limão grande com casca fina. Deve ser cortado em círculos ou pedaços finos.
4. Recomenda-se cozinhar a abóbora em uma panela de fundo grosso. E coloque os ingredientes em camadas - uma camada de abóbora, uma camada de limão. Polvilhe cada camada com açúcar.
5. As frutas cristalizadas quentes devem ser retiradas imediatamente da assadeira, caso contrário, elas grudam.
6. Enrole imediatamente as frutas cristalizadas acabadas em açúcar de confeiteiro. Então eles não ficarão juntos.

Conclusão

Preparar abóbora cristalizada leva muito tempo e leva de 2 a 3 dias. Porém, o processo não é tedioso, pois sua participação não exigirá mais de 20 minutos no total. Se desejar, você pode adicionar canela, cravo, limão e laranja à abóbora. A sobremesa resulta não só saborosa, mas também saudável, pois retém grande quantidade de vitaminas e microelementos.