Como preparar pepinos e pepinos em conserva de forma deliciosa, rápida e fácil: 7 melhores receitas

Pepinos são pepinos versáteis. São saborosos frescos e salgados. Ao mesmo tempo, apresentam uma série de vantagens em relação às frutas comuns. Neste artigo, veremos como você mesmo preparar pepinos em conserva e quais variedades são mais adequadas para isso.

Variedades adequadas de pepinos para decapagem

Uma característica distintiva dos pepinos é a ausência de vazios na polpa e a alta densidade. Isso é o que os torna assim crocantes.

As variedades mais populares para decapagem:

• Maxixe parisiense - os frutos têm de 6 a 10 cm de comprimento, não têm sabor amargo e são caracterizados por alto rendimento;
• Pepino da Morávia F1 - comprimento dos pepinos - 8-10 cm, suculento, não tem sabor amargo e não amarela;
• Advance F1 - variedade de maturação precoce, comprimento do fruto - 9,5-12 cm;
• Thumbelina F1 é uma variedade despretensiosa, os frutos não são amargos, com excelente sabor;
• Resistente chinês - um híbrido com imunidade aumentada.

Receitas de pepinos em conserva para o inverno

Antes de prosseguir diretamente para a decapagem, é necessário preparar os pepinos - lave-os bem e selecione os frutos intactos. Despeje água fria sobre eles e deixe por 3 horas. A água deverá ser trocada várias vezes para garantir que permaneça na temperatura desejada.. Depois disso, despeje água fervente sobre os pepinos e escorra a água.

Referência. Tudo isso para garantir que as frutas fiquem crocantes. A imersão em água fria e as mudanças bruscas de temperatura têm exatamente esse efeito.

Pepinos crocantes e picantes, como na loja

Pepinos comprados em lojas são conservados em vinagre, mas também podem ser substituídos por ácido cítrico (1 colher de chá por litro de água).

Ingredientes:

• pepinos em quantidade suficiente para encher uma jarra de litro;
• 1 dente de alho;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 500ml de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá. vinagre.

Preparação:

1. Coloque os pepinos preparados em uma jarra.
2. Coloque o alho, o endro e a pimenta por cima.
3. Misture água e sal em uma panela e leve para ferver.
4. Despeje o vinagre e ferva por 2 minutos.
5. Despeje a marinada quente sobre os pepinos.

Pepinos enlatados com cebola e cenoura

Receita para os amantes de legumes em conserva. Cenouras e cebolas podem ser utilizadas em maior ou menor quantidade, dependendo da sua preferência.

Ingredientes:

• 2kg de pepino;
• 2 cenouras grandes;
• 5 cebolas médias;
• 3 dentes de alho;
• 3 folhas de louro;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 500ml de água;
• 25g de sal;
• 50g de açúcar;
• 60 ml de vinagre.

Preparação:

1. Pique cenouras e cebolas de qualquer maneira. Você pode ralar cenouras.
2. Corte o alho em rodelas.
3. Coloque o alho, o louro e a pimenta no fundo dos potes.
4. Coloque uma mistura de pepino, cenoura e cebola por cima.
5. Para a marinada, misture água, sal e açúcar. Deixe ferver e despeje o vinagre. Deixe ferver novamente.
6. Despeje a marinada sobre os vegetais.

Receita para conservar pepinos com mostarda e canela

O invulgar aroma picante dos pepinos preparados de acordo com esta receita não deixará ninguém indiferente. A mostarda serve como conservante adicional.

Ingredientes:

• Pepinos de 1,5 kg;
• 2 cebolas;
• 40 g de mostarda em pó;
• 1 Colher de Sopa. 9% de vinagre;
• 2 folhas de louro;
• 3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• ½ colher de chá. canela em pó.

Preparação:

1. Corte a cebola em meias argolas grandes. Misture com pepinos e coloque em potes.
2. Em uma tigela separada, misture a mostarda.
3. Ferva água em uma panela. Adicione a folha de louro, a pimenta e a canela.
4. Misture tudo bem. Coloque a mostarda na água. Ferva por 5 minutos.
5. Por fim, despeje o vinagre, deixe ferver e retire do fogo.
6. Despeje a marinada sobre os vegetais.

Pepinos “Salgados”

Os pepinos são muito crocantes e têm um sabor picante.

Ingredientes:

• pepinos;
• 1 dente de alho;
• 2 folhas de louro;
• ½ pimentão verde doce;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 3 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre;
• 1 litro de água;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal (sem lâmina).

Preparação:

1. Coloque o endro, o louro, o alho e o pimentão picado no fundo do frasco.
2. Coloque os pepinos bem por cima.
3. Ferva água em uma panela. Sal e adicione açúcar. Ferva até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
4. Primeiro despeje o vinagre na jarra e depois a marinada preparada.

Deliciosa receita com folhas de raiz-forte e groselha

Uma receita de pepinos agridoces crocantes com um toque picante. Você precisará de um frasco de 2 litros.

Ingredientes:

• Pepinos de 1,5 kg;
• 1 folha de raiz-forte;
• 2 folhas de groselha;
• 1 folha de louro;
• 2 dentes de alho;
• 1 vagem de pimenta;
• 1 litro de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• ½ colher de chá. sementes de coentro;
• 2 colheres de chá. 9% de vinagre;
• 1 guarda-chuva de endro.

Preparação:

1. Coloque no fundo do frasco folhas de groselha e raiz-forte, pimenta da Jamaica e pimenta, endro, alho e coentro.
2. Coloque os pepinos bem por cima.
3. Ferva água em uma panela. Despeje os pepinos por cima. Deixe por 15 minutos.
4. Escorra a água de volta para a panela. Adicione sal e açúcar e deixe ferver.
5. Despeje o vinagre em uma jarra e cubra com salmoura.

Pepinos picantes “estilo húngaro”

Os pepinos resultantes são quentes e moderadamente ácidos. É usada uma grande quantidade de vinagre.

Ingredientes:

• 1kg de pepino;
• 4 colheres de sopa. água purificada;
• 1 Colher de Sopa. vinagre;
• 1 folha de louro;
• 4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal.

Preparação:

1. Coloque os pepinos em uma jarra.
2. Coloque a folha de louro, o alho e a pimenta da Jamaica por cima.
3. Adicione imediatamente sal e açúcar.
4. Ferva a água em um recipiente separado e coloque os pepinos nele.
5. Despeje o vinagre por cima.

Pepinos crocantes com folha de carvalho

Um ingrediente tão incomum como a folha de carvalho torna os pepinos excepcionalmente saborosos e crocantes. As folhas devem ser escolhidas jovens e não estragadas.

Ingredientes:

• 500g de pepinos;
• 3-5 folhas de carvalho;
• 1 dente de alho;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 1 folha de raiz-forte;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• ½ colher de sopa. eu. sal;
• 500ml de água;
• 3 grãos de pimenta preta.

Preparação:

1. Coloque folhas de carvalho e raiz-forte no fundo da jarra. Polvilhe por cima o resto dos temperos: pimenta, endro e alho cortados em 4 partes.
2. Misture água, sal, açúcar e vinagre em uma panela. Deixe a solução ferver e deixe descansar por três minutos sem fogo.
3. Despeje a marinada em uma jarra de pepinos.

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Dicas úteis para cozinhar e conservar

Antes de começar a conservar pepinos, você precisa preparar um recipiente de armazenamento. Para fazer isso, lave bem os potes e tampas com refrigerante. Em seguida, esterilize de qualquer forma: no vapor, no forno, no micro-ondas ou em uma panela com água fervente.

Conselho. Durante a esterilização, use uma pinça especial para evitar queimaduras.

Existem dois métodos principais de preservação:

1. Esterilização de frascos cheios.
2. Recheio triplo.

No primeiro caso, os potes de pepino são colocados em uma panela grande ou tigela esmaltada. Encha com água até o meio e ferva por 10-15 minutos.

No segundo caso, antes de encher os frascos com a marinada, eles são despejados 2 vezes com água fervente. Deixe repousar com água quente por cerca de 20 minutos.

Em todo o caso depois de enroladas, as latas devem ser viradas e cobertas com uma manta. Nesta forma, deixe-os esfriar até a temperatura ambiente. Depois disso, você pode guardá-lo na adega ou na geladeira.

Conclusão

Pepinos salgados serão um excelente complemento para qualquer prato da culinária russa. Até uma dona de casa novata pode conservá-los. O principal nesse assunto são frutas de qualidade. Depende de quais pepinos você escolhe e de quão corretamente você os executa. preparação para conservação, o sabor e a estrutura do produto final dependerão.