Cobrir pepinos com seu próprio suco de forma rápida e saborosa
As preparações caseiras fornecem uma variedade de pepinos em seu próprio suco. O aperitivo aromático e crocante complementa o primeiro e o segundo pratos e combina com outros vegetais, carnes e peixes. Alguns pepinos são conservados com vinagre, outros com ácido cítrico. Vejamos receitas populares para preparar pepinos em seu próprio suco.
Regras para preparar pepinos no próprio suco
A chave para preparações bem-sucedidas são vegetais maduros e saudáveis. Pepinos de qualquer tamanho são adequados para decapagem, mas devem ser fortes e elásticos, sem arranhões ou amassados. Recomenda-se a utilização de vegetais com casca fina e polpa densa, de cor verde uniforme e pequenos espinhos. As donas de casa escolhem variedades e híbridos Zozulya, Kustovoy, Khrustashchiy. Antes de cozinhar, os pepinos e outros ingredientes são bem lavados em água corrente.
O recipiente adequadamente selecionado é de grande importância. Frascos de 1 ou 2 litros são ideais para decapagem. Juntamente com as tampas, são lavadas e enxugadas com toalha limpa. Os recipientes devem ser lisos, sem lascas ou rachaduras. Caso contrário, as peças não serão armazenadas.
Melhores receitas
Pepinos são conservados de diferentes maneiras: com e sem vinagre, com e sem esterilização. Em alguns potes são adicionados apenas sal e açúcar, em outros - uma mistura de especiarias, ervas e ervas.
Pepinos frios em seu próprio suco
Uma receita rápida e fácil que não requer esterilização. Conservar os vegetais em potes, baldes ou barris de madeira. Neste último caso, a árvore satura os vegetais com um aroma picante.
Para preparar você precisará de:
2 kg de pepinos jovens e 1 kg de pepinos crescidos;- 90g de sal;
- 1 pimenta vermelha;
- 4 folhas de louro;
- 1 cabeça de alho;
- 5 guarda-chuvas de endro.
Como fazer picles:
- Lave os vegetais jovens e deixe-os de molho em água fria por 2 horas.
- Descasque os crescidos e rale-os num ralador grosso. Adicione sal e misture bem.
- Pique a pimenta vermelha. Coloque um dente de alho, endro, louro e pimenta no fundo de cada frasco.
- Coloque os pepinos ralados por cima e depois as verduras inteiras.
- Despeje o suco dos vegetais maduros sobre os ingredientes.
- Fechar com tampas de náilon e colocar em porão ou adega.
- O produto está pronto para uso após 3 semanas.
Interessante! O pepino contém iodo, portanto, comer o vegetal normaliza o funcionamento da glândula tireóide. O produto também contém vitaminas A, B, C, E. Elas fortalecem o sistema imunológico humano, melhoram o funcionamento dos sistemas digestivo e cardiovascular.
Com mostarda
A mostarda dá aos pepinos um sabor picante. O preparo complementará harmoniosamente as carnes - costeletas, goulash, espetadas.
Lista de ingredientes:
1kg de pepino;- 15g de sementes de mostarda;
- 2 dentes de alho;
- 3 folhas de groselha;
- 1 folha de raiz-forte;
- 4 grãos de pimenta preta;
- endro a gosto;
- 1 litro de água;
- 10 ml de vinagre 9%;
- 60g de sal;
- 90g de açúcar.
Como cozinhar:
- Mergulhe os pepinos por 3 horas em água fria. Retire e corte as pontas.
- Lave e esterilize frascos e tampas.
- Coloque todos os temperos e ervas no fundo do recipiente. Coloque os pepinos em uma jarra.
- Adicione o alho picado e as sementes de mostarda por cima.
- Prepare a marinada: misture água, sal, açúcar e vinagre, ferva. Despeje a mistura em potes.
- Após 10 minutos, despeje na panela e ferva novamente.
- Despeje sobre os pepinos e feche os potes com as tampas limpas.
- O prato fica pronto para comer em um dia.Manter refrigerado.
Tome nota:
Pepinos no próprio suco para o inverno sem esterilização
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Como preparar pepinos e pepinos em conserva de forma deliciosa, rápida e fácil
Com alho
As preparações de alho são um remédio eficaz na prevenção de gripes e resfriados durante a estação fria.
Para preparar o lanche você vai precisar:
1,5 kg de pepino;- 1 cabeça de alho;
- 80ml de óleo vegetal;
- 90g de sal;
- 50 g de pimenta preta moída.
Como cozinhar:
- Lave os pepinos e corte em rodelas finas.
- Descasque o alho e pique.
- Coloque os pepinos, o alho, o sal e a pimenta em uma tigela funda. Despeje o óleo na mistura e mexa. Deixe por 2 horas.
- Coloque os vegetais em potes esterilizados, acrescente o suco restante e o óleo de marinada em cada um.
- Ferva os potes em uma panela, retire e enrole as tampas.
Com raiz-forte
Um aperitivo com raiz-forte é adicionado à sopa de picles ou comido com batatas cozidas.
Lista de ingredientes:
- 2kg de pepino;
- 40g de raiz-forte;
- 3 dentes de alho;
- 2 pimentas;
- 60g de endro;
- 1 litro de água;
- 100g de sal.
Instruções de cozimento:
- Lave as verduras e despeje água fervente sobre elas.
- Despeje os temperos em um prato e cubra com água quente por 10 minutos.
- Esterilize potes e tampas.
- Coloque alguns pepinos inteiros em uma jarra e rale alguns. Disponha os legumes em potes em camadas, alternando com raiz-forte, pimenta e alho.
- Misture sal e água.
- Despeje salmoura sobre os legumes e feche com as tampas.
Pepinos picantes marinados em seu próprio suco
As preparações picantes têm um aroma brilhante. Cada dona de casa adiciona seus temperos e ervas favoritos a gosto. Para preparar frutas picantes clássicas você precisará:
1 kg de pepinos jovens;- 1 kg maduro demais;
- 3 folhas de groselha;
- 3 folhas de cereja;
- 1 ramo de salsa;
- uma mistura de pimentão a gosto;
- 5 dentes de alho;
- 80g de sal.
Como cozinhar:
- Enxágue os ingredientes e os potes, coloque folhas de groselha e cereja e um raminho de salsa no fundo de cada recipiente.
- Rale os pepinos maduros, misture com o alho picado e o sal. Deixe até formar suco.
- Coloque os frutos novos por cima das folhas, cubra com a mistura de pepino e alho.
- Despeje o suco em cada frasco e feche com uma tampa.
- O lanche está pronto para comer após 2 semanas. Manter refrigerado.
"Verdadeira geléia"
Este delicioso lanche combina aparência apetitosa, teor de vitaminas e sabor brilhante.
Para preparar você precisará:
- 2kg de pepino;
- 150ml de óleo vegetal;
- 90 ml de vinagre de mesa;
- 140g de açúcar;
- 80g de sal;
- 1 ramo de endro;
- 4 dentes de alho;
- 7 grãos de pimenta preta.
Preparação:
- Lave os legumes e deixe-os de molho em água fria por 1 hora. Apare as pontas e corte em 4 pedaços em tiras.
- Misture o azeite e o vinagre, acrescente pimenta, sal, açúcar e alho picado. Coloque na geladeira por 3 horas.
- Coloque raminhos de endro e pepino em potes esterilizados. Despeje o suco resultante.
- Manter refrigerado. O aperitivo fica pronto em 5 dias.
Pepinos fatiados no próprio suco
Até um cozinheiro novato pode fazer um lanche original.
O que você vai precisar:
- 1kg de pepino;
- 60ml de óleo vegetal;
- 2 dentes de alho;
- 1 raminho de endro;
- 1 raminho de salsa;
- uma mistura de pimentão a gosto;
- 70g de sal;
- 100g de açúcar.
Como cozinhar:
- Lave os pepinos, corte as pontas e corte em rodelas grossas.
- Misture a manteiga, o sal, o açúcar e o pimentão. Despeje a mistura sobre os pepinos e deixe em local fresco por 2 horas.
- Esterilize os potes, coloque salsa e endro no fundo de cada um.
- Coloque os pepinos por cima e despeje o óleo restante.
- Feche o frasco e coloque-o em local fresco e escuro por 3 dias.
- Armazenar em cave ou cave.
Isto é interessante:
Pepinos em conserva no próprio suco
Os pratos fermentados apresentam uma acidez agradável. A tecnologia culinária não requer conhecimentos especiais ou habilidades culinárias.
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos jovens;
- 500 g de maduro demais;
- 60 g de mostarda em pó;
- 60g de sal;
- 1 guarda-chuva de endro;
- folhas de cereja e groselha.
Preparação:
- Descasque as frutas maduras e rale-as. Coloque no fundo do pote.
- Coloque verduras inteiras por cima.
- A camada final é de folhas de cereja e groselha, endro.
- Prepare a salmoura: misture água com sal e mostarda. Despeje em potes.
- Leve à geladeira por 2 semanas. Guarde apenas no próprio suco.
Importante! Durante o processo de fermentação, os pepinos não perdem suas propriedades benéficas. Os vegetais em conserva são tão saudáveis quanto os frescos. A receita não leva vinagre, então esses pepinos podem ser consumidos por pessoas com acidez estomacal elevada.
Dicas úteis para preparar e enrolar pastéis
Donas de casa compartilham segredos culinários umas com as outras pepinos crocantes e aromáticos no próprio suco:
- Você não pode usar sal iodado para fazer decapagem, pois ele faz com que os vegetais fiquem macios e tenham gosto de iodo. É melhor adicionar pedra.
- A água para preparo da marinada deve estar limpa. Água filtrada ou engarrafada serve.
- Guarde os pratos na geladeira, na adega ou na varanda. Se os lanches ficarem turvos e com cheiro azedo, jogue-os fora.
- Para obter um aperitivo saboroso, adicione várias ervas e temperos: alho, pimenta, raiz-forte, folhas de cereja, manjericão, endro.
Conclusão
Enlatar pepinos para o inverno é uma boa maneira de processar a colheita.No preparo dos preparativos de inverno, as frutas não perdem o sabor, pelo contrário, ficam ainda mais crocantes e aromáticas. Pepinos em conserva são preparados inteiros ou em rodelas. O aperitivo acompanha bem uma variedade de pratos. Os vegetais podem ser armazenados por até um ano.