As melhores receitas de pepino em conserva com manjericão para o inverno
Pepinos em conserva são uma preparação clássica de inverno. Para o jardineiro, este não é apenas um delicioso lanche para a mesa, mas também uma excelente forma de conservar o excesso da colheita. Pessoas que não têm sua própria casa de verão geralmente compram pepinos especificamente para decapagem. Afinal, picles caseiros são muito mais gostosos de comer você mesmo e presentear seus entes queridos com eles. Este artigo apresenta receitas dos mais deliciosos picles com manjericão.
As melhores receitas de pepino e manjericão para o inverno
O manjericão confere um sabor picante especial aos picles, o que os torna bastante originais, picantes e muito saborosos. Possui sabor amargo e aroma forte. Dependendo da variedade, as notas de sabor podem variar. Para a decapagem, é preferível escolher variedades com sabor de cravo, erva-doce, louro, pimenta da Jamaica ou canela.
Receita clássica
Ingredientes por frasco de dois litros:
- 1kg de pepino;
- 1 cabeça alho;
- 1 raminho de manjericão;
- 1 ramo de endro;
- 10 ervilhas Pimenta preta;
- 4 folhas de louro;
- 1 litro de água;
- 1 colher de chá. Saara;
- 1 colher de chá. sal.
Preparação:
- Lave os pepinos, o manjericão e o endro.
- Descasque e lave o alho.
- Coloque uma folha de louro e um pouco de pimenta e endro no fundo do frasco.
- Coloque os pepinos por cima, enchendo bem o recipiente com eles. Distribua uniformemente as folhas de louro, o restante do endro, o manjericão e a pimenta por todo o frasco.
- Despeje água fervente sobre tudo, tampe e deixe descansar por 10 minutos.
- Nessa hora prepare a marinada: misture água, sal e açúcar em uma panela.
- Ferva o líquido por 3 minutos.
- Escorra a água da jarra na pia e despeje a marinada da panela.
- Enrole o frasco.
Pepinos crocantes com manjericão
A receita é para um pote de 1,5 litro.
Ingredientes:
- 700 g de pepinos médios;
- manjericão (2 raminhos ou 2 colheres de chá seco);
- 3-4 dentes de alho;
- 6 grãos de pimenta preta;
- 1 guarda-chuva grande de endro;
- 1 folha grande de louro;
- pimenta da Jamaica e pimenta em grão, opcional.
- 1 litro de água;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
- ¾ colher de chá. 70% de essência de vinagre.
Preparação:
- Lave os pepinos e deixe-os de molho em água fria por 5 horas. Quanto mais fria a água, mais crocantes ficarão os pepinos. Se necessário, a água pode ser drenada e adicionada nova água fria.
- Corte as caudas deles.
- Descasque e lave o alho.
- Coloque os grãos de pimenta, o alho, o guarda-chuva de endro e a folha de louro no fundo do frasco.
- Coloque um raminho de manjericão na lateral do recipiente. Se você tiver pó triturado, despeje-o sobre os ingredientes que já estão no pote.
- Coloque bem os pepinos na jarra.
- Despeje o conteúdo do recipiente com água recém fervida, feche a tampa e deixe por meia hora.
- Em seguida, escorra a água.
- Misture água, açúcar e sal em uma panela para preparar a marinada. Deixe ferver e despeje novamente o conteúdo da jarra.
- Despeje a água de volta na panela e ferva novamente.
- Despeje esta água sobre os pepinos.
- Despeje a essência de vinagre na jarra por cima.
- Rolar.
Com Yoshta
Yoshta é uma baga que é um cruzamento entre groselhas e groselhas. Esta receita é muito parecida com a versão clássica. Você precisará de uma jarra de três litros.
Ingredientes:
- 1,2-1,3 kg de pepino;
- 0,5 colheres de sopa. yoshty;
- 5 folhas de manjericão;
- 4 dentes de alho;
- 2 guarda-chuvas de endro;
- 2 folhas de groselha;
- ¼ unid. pimenta;
- 1,5 colheres de sopa. eu. sal-gema;
- 3 colheres de sopa. eu. Saara;
- 130 ml de vinagre 9%;
- 6 grãos de pimenta preta;
- 1 folha de louro.
Preparação:
- Lave os pepinos e deixe-os de molho em água fria por 2 horas.
- Coloque o endro, metade do alho, folha de groselha, pimenta e metade do manjericão no fundo do pote.
- Coloque metade dos pepinos e ¾ das frutas silvestres pré-lavadas por cima.
- Coloque os pepinos restantes (com cuidado para não esmagar o yoshta).
- Cubra com o manjericão restante, o alho, a segunda folha de groselha e as frutas vermelhas.
- Despeje água fervente sobre tudo e deixe por 15 minutos.
- Despeje a água em uma panela. Adicione açúcar, sal, louro, pimenta e vinagre. Ferver.
- Despeje a marinada sobre os pepinos. Rolar.
Com coentro
Você precisará de dois potes de três litros.
Ingredientes:
- 3kg de pepino;
- 1 colher de chá. sementes de coentro;
- 5 dentes de alho;
- 20 gramas de coentro;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 2 colheres de sopa. eu. Saara;
- 50 ml de vinagre 9%.
Preparação:
- Lave os pepinos e deixe-os de molho em água fria por algumas horas.
- Descasque o alho, enxágue os dentes.
- Coloque quantidades iguais de coentro, coentro e alho em potes.
- Tampe os pepinos por cima.
- Despeje água fervente e deixe por 10 minutos. Escorra a água na panela.
- Adicione açúcar, sal e vinagre. Ferver.
- Encha os potes com água novamente. Rolar.
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Com adição de hortelã
A hortelã confere ao prato um aroma original e fresco. Tem propriedade corante, por isso a salmoura ficará levemente esverdeada, não se assuste. Você precisará de 1 pote de três litros e 1 pote de um litro e meio.
Ingredientes:
- 2kg de pepino;
- 3 dentes de alho;
- 3 raminhos de hortelã;
- 1 raminho de manjericão;
- 3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 1 litro de água;
- 150g de vinagre;
- 100g de sal;
- 50g de açúcar.
Preparação:
- Coloque a hortelã, o alho e o manjericão no fundo dos potes.
- Lave os pepinos e corte os talos.
- Coloque os vegetais em potes.
- Despeje água fervente por cima por 15 minutos. Escorra a água. Repita este procedimento novamente. Só na segunda vez despeje a água na panela.
- Adicione sal, açúcar, pimenta e vinagre em uma panela com água. Ferver.
- Despeje a marinada sobre os pepinos. Enrole as latas.
Dicas e truques
Frascos e tampas devem ser esterilizados antes do uso para evitar que a conservação se estrague.
Eles devem ser bem lavados com bicarbonato de sódio. Em seguida, ferva em um recipiente grande ou leve ao vapor quente por 10 minutos. Nesse caso, você precisará de uma pinça para segurar recipientes quentes sobre o vapor ou retirá-los da água fervente.
Você pode fazer a desinfecção no forno a 100-120 graus. Mas neste caso, tampas com elásticos não funcionarão. Eles podem secar e rachar.
É melhor escolher sal grosso. O sal extra ou iodado pode fazer com que os pepinos fiquem muito macios e tenham uma consistência desagradável. E os bancos podem realmente explodir.
Após a costura, os potes devem ser virados de cabeça para baixo e cobertos com uma manta. Deixe assim até esfriar completamente. Melhor por um dia ou dois.
Condições e períodos de armazenamento
As peças de trabalho devem ser armazenadas em local fresco e escuro. Uma adega ou subsolo é ideal para esses fins.
Ao armazenar em apartamento, devem ser observadas as seguintes regras:
- evite a exposição à luz solar;
- mantenha as latas longe de aparelhos de aquecimento;
- não deixe potes fechados na varanda em temperaturas abaixo de zero (a água congelada se expande e os potes podem vazar ou estourar).
Também não é aconselhável guardar peças de trabalho na cozinha, pois nesta divisão ocorrem constantes variações de temperatura devido ao funcionamento do fogão e do forno.
Importante! Quaisquer vegetais enlatados só podem ser consumidos dentro de dois anos após a costura. Mesmo que pareçam frescos após esse período, é melhor não correr riscos.
Conclusão
Absolutamente qualquer pessoa pode conservar pepinos. Uma quantidade mínima dos ingredientes mais simples: água, sal, pimenta, endro, manjericão - e a comida enlatada caseira está pronta. Pepinos em conserva com manjericão para o inverno são um complemento universal que complementará com sucesso a maioria dos pratos russos.
Guarde-os em local fresco e escuro, com temperatura não superior a 10°C e, após abertos, consuma-os o mais rápido possível.