As melhores receitas de pepinos em conserva fria para guardar em um apartamento no inverno

Pepinos em conserva - uma maneira rápida e fácil de processar colheitas. As frutas são preparadas inteiras ou cortadas em pedaços, e temperos, ervas e ervas são adicionados aos potes. O aperitivo acompanha acompanhamentos de vegetais, cereais, saladas; Adiciona um sabor picante aos pratos principais. O método frio não requer habilidades culinárias especiais: qualquer dona de casa novata pode fazer picles de pepino.

Vamos olhar mais de perto receitas salga a frio e aprenda os segredos da culinária.

Recomendações gerais para pepinos em conserva

Para cozinhar, escolha pepinos elásticos do mesmo tamanho. Os vegetais devem ser firmes e crocantes, com pequenas saliências ou saliências. Se forem usados ​​​​pepinos grandes muito maduros, antes de cozinhá-los corte em pedaços iguais ou cubos.

Antes da decapagem, os pepinos são lavados em água fria corrente e secos com uma toalha limpa.

Importante! Coloque os pepinos em potes limpos, sem lascas ou rachaduras; compre e lave as tampas com antecedência. O recipiente deve estar intacto, caso contrário as peças se deteriorarão rapidamente.

Características do método frio

Para a salga a frio, use água limpa - de filtro ou engarrafada, de preferência de poço ou fonte. Os vegetais são embebidos por 2-3 horas para torná-los mais elásticos e crocantes. Use sal grosso, sal marinho e sal iodado não são adequados - eles se dissolvem rapidamente e não saturam os vegetais.

Importante! Pepinos em conserva frios ficam saborosos e aromáticos em barris de madeira.O barril é pré-lavado com solução de soda.

Receitas de decapagem fria

Vejamos receitas populares de pepinos em conserva fria para armazenamento no inverno em um apartamento. Essas preparações estão saturadas com vitaminas A, E, C, além de cálcio, ferro e fibra alimentar. Todos esses elementos fortalecem o sistema imunológico e protegem contra gripes e resfriados no inverno. Pepinos perfumados vão decorar qualquer festa ou jantar em família.

Receita clássica simples

Uma receita simples leva de 40 a 50 minutos para ser preparada. Todos os ingredientes são retirados da horta ou do mercado mais próximo. Os pepinos podem ser armazenados por até seis meses sem perder o aroma agradável e o sabor suculento.

O que é necessário para uma simples decapagem de pepinos em água fria:

• 2kg de pepino;
• 1,5 litros de água;
• 6 dentes de alho;
• 30 g de endro seco;
• 2 guarda-chuvas de endro;
• 2 folhas de louro;
• 80g de sal;
• 10 grãos de pimenta preta.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave os vegetais e as ervas e coloque-os em camadas em uma jarra. Os pepinos devem ficar próximos uns dos outros. Adicione os dentes de alho descascados, pimenta preta e louro.
2. Misture água com sal, despeje a salmoura em uma jarra e cubra com gaze limpa. Organize a opressão e deixe em local fresco e escuro por três dias.
3. Para armazenamento feche com uma tampa de náilon e coloque na geladeira.

"Barril"

As preparações em “barril” são agridoces, com um agradável aroma picante. Os pepinos ficam mais crocantes e firmes. Em casa, os pratos usam uma jarra de três litros.

Lista de ingredientes para cozinhar:

• 1,5 kg de pepino;
• 2 litros de água;
• 120g de sal;
• 5 folhas de cerejeira;
• 5 folhas de raiz-forte;
• 3 folhas de groselha;
• 1 cabeça de alho;
• 1 vagem de pimenta;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• pimenta preta a gosto.

Como cozinhar:

1. Lave os pepinos e deixe-os de molho em água limpa e fria por 5 horas.
2. Escalde as folhas com água fervente e coloque-as no fundo de uma jarra limpa.
3. Tampe os legumes por cima, acrescente os dentes de alho descascados, a pimenta-do-reino e os dentes de pimenta.
4. Adicione sal à água e misture, despeje a salmoura na jarra.
5. Coloque o frasco sob pressão por 1 dia em local fresco e depois em local quente por 4 dias. Feche a tampa.
6. Armazenar em porão ou adega.

Com raiz-forte e alho

Rábano e alho conferem ao prato um sabor picante e brilhante, o aperitivo vai bem com batatas cozidas, shish kebab e pão Borodino. Guarde na geladeira por 3-4 meses.

Interessante! No Antigo Egito, acreditava-se que a raiz de raiz-forte estimulava o apetite e dava à pessoa um impulso de energia e vitalidade. Foi consumido fresco ou cozido.

O que você vai precisar:

• 2kg de pepino;
• 2 cabeças de alho;
• 40 g de raiz de raiz-forte ralada;
• 70g de sal;
• 6 grãos de pimenta preta;
• cravo a gosto;
• 1,5 litros de água.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os vegetais por 4 horas em água fria.
2. Coloque no meio do pote, acrescente a raiz de raiz-forte, os dentes de alho descascados, a pimenta-do-reino e os cravos a gosto.
3. Adicione os pepinos restantes e despeje a salmoura.
4. Cubra com gaze e deixe a decapagem em local fresco por 3-4 dias.

Com mostarda

A mostarda seca em pó é usada para cozinhar - torna os vegetais picantes e picantes. Este lanche irá agradar a todos os amantes da comida picante. Os pepinos parecem apetitosos e atraentes em potes.

Lista de ingredientes:

• 1kg de pepino;
• 30 g de mostarda seca;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• 3 folhas de cereja;
• 4 folhas de groselha;
• 1 folha de raiz-forte;
• 70g de sal;
• 5 dentes de alho;
• 1,5 litros de água.

Método de cozimento:

1. Enxágue e esterilize os frascos. Coloque folhas limpas de groselha, cereja e raiz-forte no fundo de cada uma e adicione guarda-chuvas de endro.
2. Descasque os dentes de alho e compacte-os num frasco juntamente com os pepinos.
3. Polvilhe sal e mostarda por cima e cubra com água fria. Feche com tampa de náilon e agite várias vezes.
4. Guarde em local fresco e escuro.

Crocante com vodka

Este lanche original é fácil de preparar. A vodka deixa os vegetais mais crocantes, sem sabor ou cheiro alcoólico. Os pepinos são servidos como complemento do prato principal ou como lanche.

O que você vai precisar:

• 2kg de pepino;
• 5 folhas de raiz-forte;
• 3 folhas de louro;
• 100ml de vodca;
• 90g de açúcar;
• 80g de sal;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• 2 litros de água;
• 1 cabeça de alho.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave os pepinos e as ervas. Coloque a raiz-forte, o louro e o endro no fundo de uma jarra limpa. Tampe os legumes por cima.
2. Adicione açúcar e sal à água, misture e despeje em uma jarra. Por último, adicione a vodca.
3. Cubra com gaze ou pano fino e coloque em local aquecido. Retire periodicamente a espuma com uma colher limpa.
4. Após 3 dias, feche com tampa de náilon e guarde na geladeira.

Em conserva em um balde

Pratos fermentados fazem bem à saúde - durante o processo de fermentação é liberado ácido láctico, que tem efeito benéfico no funcionamento do trato gastrointestinal. Além do pepino, a salmoura também é usada como alimento - fica saborosa e aromática.

Atenção! Pepinos em conserva são preparados em um balde esmaltado. Deve estar limpo, sem lascas ou arranhões. Caso contrário, germes e bactérias se formarão nas rachaduras e o lanche estragará rapidamente.

Lista de ingredientes:

• 4kg de pepino;
• 5 guarda-chuvas de endro;
• 25 g de raiz de raiz-forte;
• 5 folhas de carvalho;
• 5 folhas de cerejeira;
• 7 folhas de groselha;
• 2 cabeças de alho;
• 1,5 litros de água de poço;
• 150g de sal.

Como salgar:

1. Lave os pepinos em água fria, corte as pontas e deixe de molho em água fria por 4 horas.
2. Descasque o alho e lave as ervas.
3. Coloque os pepinos em um balde limpo, alternando com alho e temperos.
4. Faça a camada superior com folhas de cereja, carvalho e groselha preta.
5. Dissolva o sal na água e despeje em um balde. Organize a opressão por dois dias, colocando-a em local escuro e fresco.

Com folhas de baga

As folhas da baga conferem aos vegetais um sabor agridoce. Cereja, groselha preta e vermelha e folhas de framboesa são adicionadas a gosto. Os vegetais podem ser armazenados na geladeira por até um ano. Lista de ingredientes:

• 1kg de pepino;
• 80g de sal;
• 2 folhas de framboesa;
• 3 folhas de cereja;
• 3 folhas de groselha;
• 2 folhas de louro;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• 2 folhas de carvalho.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave os pepinos e deixe-os de molho em água fria por uma hora.
2. Coloque as folhas e ervas no fundo de um frasco limpo e esterilizado e tampe os pepinos por cima.
3. Adicione água e sal, feche a tampa e leve à geladeira por um dia.

Esterilize os potes da maneira que lhe for mais conveniente - em uma panela, no micro-ondas, em banho-maria ou multicooker. A esterilização preserva o sabor, o aroma e os benefícios dos vegetais.

Com pimenta malagueta

Pimenta malagueta é adicionada a gosto. Quanto mais, mais picante é o lanche. Eles usam pimentão vermelho - ao contrário do verde, dá ao prato um tempero agradável. O verde tem um sabor mais ácido, o que não combina bem com pepino.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de pepino (recomenda-se o uso de pepino);
• 1 pimenta malagueta;
• 30g de sementes de mostarda branca;
• 1 cabeça de alho;
• 10 grãos de pimenta preta;
• 3 folhas de louro;
• 1,5 litros de água;
• 80g de sal;
• 110g de açúcar.

Como adicionar sal:

1. Esterilize os potes, coloque no fundo o alho, a mostarda branca, a pimenta e as ervas.
2. Adicione sal e açúcar à água e misture.
3. Despeje a salmoura em uma jarra e coloque sob pressão durante a noite.
4. Feche a tampa e guarde em adega ou porão.

Com groselha

A receita da groselha é fácil de preparar. Os pepinos parecem apetitosos e frutas vermelhas brilhantes decoram o prato.

Lista de ingredientes:

• 800g de pepino;
• 100 g de bagas de groselha;
• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• 3 grãos de pimenta preta;
• 4 dentes;
• 1 litro de água;
• 80g de açúcar;
• 70g de sal.

Tecnologia de cozimento:

1. Enxágue os potes, coloque pimenta-do-reino, cravo e dentes de alho descascados no fundo de cada um. Adicione meias argolas de cebola a gosto.
2. Misture sal e açúcar na água e despeje em uma jarra. Adicione as passas por cima.
3. Coloque em local fresco e escuro por três dias sob opressão.
4. Enrole a tampa. Manter refrigerado.

Temperado

As especiarias são usadas a gosto. Pode ser hortelã ou manjericão, estragão ou cominho. Chefs experientes adicionam uma mistura de ervas provençais à receita. Refresca o sabor dos vegetais, tornando-os mais agradáveis ​​e macios.

O que você vai precisar:

• 1kg de pepino;
• 3 dentes de alho;
• 30g de hortelã;
• 5 folhas de louro;
• 4 grãos de pimenta preta;
• 10g de manjericão;
• 10g de cominho;
• 800ml de água;
• 50g de sal.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave os pepinos, corte as pontas e deixe de molho em água fria por 7 horas. Recomenda-se usar pepinos.
2. Coloque em uma jarra, alternando com temperos e ervas.
3. Adicione sal à água, misture e despeje em uma jarra.
4. Cubra com uma tampa e leve à geladeira durante a noite.

Dicas para preparação e armazenamento

Chefs experientes recomendam verificar o prazo de validade dos produtos - sal, temperos, temperos - antes de cozinhar. A receita é estudada com antecedência para não esquecer de comprar este ou aquele ingrediente. Use utensílios de cozinha limpos - toalhas, luvas de forno, pratos.

Guarde os lanches no frigorífico a uma temperatura de 0...+1°C. Se não houver geladeira, os potes são colocados em local fresco e escuro, como porão ou adega. A temperatura não deve ser superior a +5°C, umidade do ar - cerca de 80%. Nessas condições, os blanks são armazenados por até seis meses.

Recomenda-se esfriar os legumes antes de servir - isso os deixará mais crocantes e elásticos. Um pote aberto de pepinos é coberto com filme plástico ou tampa de náilon e armazenado por no máximo dois dias.

Conclusão

Pepinos de inverno em conserva são um complemento saboroso para qualquer mesa. Acompanham harmoniosamente pratos de carne e peixe, acompanhamentos de vegetais e saladas. Para a preparação, são utilizados pepinos frescos elásticos, ervas e especiarias.

A decapagem a frio leva pouco tempo - não há necessidade de ferver a salmoura e esperar que os potes esfriem. Guarde os pepinos na geladeira e sirva-os frios.