É possível conservar pepinos com vinagre de maçã para o inverno e como fazê-lo corretamente

O ácido cítrico não inspira confiança e o sabor do vinagre de mesa tira o prazer de comer pepino em conserva? Não tem problema, substitua esses ingredientes por vinagre de maçã. Não deixa gosto residual, é mais macio no estômago e os pepinos ficam armazenados por muitos meses.

Para que você não tenha dúvidas, atualizaremos seu livro de receitas com novas receitas e, ao mesmo tempo, informaremos sobre as regras de escolha de pepinos para tais preparações e prazo de validade, além de adicionar algumas dicas úteis.

É possível conservar pepinos com vinagre de maçã para o inverno?

Não só é possível, mas também é necessário. O vinagre de maçã é adequado para qualquer preparação de inverno. É adicionado logo no final do cozimento à marinada (fervura) ou ao jarro antes do vazamento final.

O que isso dá na receita?

O vinagre de maçã é responsável pela vida útil dos pepinos. A sua função é evitar que as tampas inchem e que a marinada fique turva. Não dá sabor amargo ao prato. Tal decapagem seguro e pode ser armazenado por um longo tempo.

Seleção e preparação de pepinos

Você precisará de pepinos em conserva. Eles são mais adequados para armazenamento a longo prazo.

O que é importante prestar atenção:

• tamanho do pepino - não mais que 13 cm;
• a cor da casca é sã, sem manchas de queimadura e podridão;
• o talo é forte;
• a casca não está solta;
• as caudas dos pepinos são da mesma cor do próprio vegetal;
• Os frutos são elásticos, duros, sem amassados.

Proceda de acordo com o seguinte algoritmo:

1. Encha uma tigela com água gelada e coloque os pepinos nela. A água deve cobri-los completamente.
2. Abaixe a bacia até o chão, onde não há luz.
3. Troque a água ou adicione cubos de gelo a cada 2 horas. Tempo de imersão: 2–8 horas.
4. Enxágue bem cada fruta com água fria corrente.
5. Se houver sujeira que não possa ser removida pela pressão da água, remova-a com uma escova macia. Um odontológico servirá.
6. Corte as caudas de ambos os lados.

Os pepinos estão prontos para serem colocados na jarra.

Receitas de decapagem

Receitas para conservar pepinos grande multidão. A seu critério, você pode pegar a receita usual e substituir o vinagre de mesa pelo vinagre de maçã. Mas ainda recomendamos diversificar as prateleiras da sua despensa com novas receitas.

Clássico com alho e especiarias

Entre os ingredientes adicionais da receita clássica está a cebola. Deve ser picado finamente. Se desejar, você pode excluir completamente este componente da receita. Mas as folhas de groselha e cereja são ingredientes obrigatórios.

Para uma jarra de 1,5 litro:

• 1800g de legumes;
• 5 dentes de alho;
• 1 cebola;
• 1 raminho de endro;
• 1 raminho de salsa;
• 120ml de vinagre de maçã;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 5 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 3 folhas de louro;
• 4 folhas de groselha;
• 4 folhas de cerejeira;
• Pimenta.

Método de cozimento:

1. Mergulhe pepinos pequenos em água gelada por 4 horas.
2. Corte as caudas e limpe bem a sujeira de cada vegetal.
3. Lave os potes. Você pode usar detergente comum ou solução de bicarbonato de sódio. Enxágue bem a espuma.
4. Esterilize os frascos.
5. Pique a cebola finamente.
6. Lave as verduras em água fria.
7. Pique o endro e a salsa.
8. Coloque as folhas de cereja e groselha no fundo dos recipientes.
9. Adicione 3 dentes de alho e cebola picada.
10. Encha a jarra com pepinos, colocando-os primeiro na vertical.
11. Cubra com ervas picadas, dentes de alho restantes e guarda-chuva de endro.
12. Ferva a agua.
13. Despeje água fervente nos potes.Cubra com as tampas e deixe esfriar por 15 minutos.
14. Escorra a água, acrescente sal, açúcar, louro e pimenta.
15. Ferva, despeje o vinagre de maçã e retire imediatamente do fogo.
16. Encha os potes com a marinada até o meio e após 7 a 10 segundos adicione a segunda parte.
17. Cubra com tampas.
18. Esterilize por 15 minutos.
19. Arme-se com uma chave inglesa e enrole as latas. Vire ao contrário.
20. Prepare toalhas grossas com antecedência e embrulhe os espaços em branco com elas. Nesta forma, eles devem permanecer exatamente 2 dias.

As folhas de louro não devem ir para potes, mas os grãos de pimenta, pelo contrário, são obrigatórios.

Sem esterilização

A esterilização do produto acabado nesta receita é substituída por vazamento triplo.

Para uma jarra de litro você precisará de:

• 1kg de pepino;
• 3 dentes de alho;
• 1 cebola;
• 1 folha de raiz-forte;
• 1 raiz de raiz-forte;
• 150 ml de vinagre de maçã;
• 4 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• verduras de sua preferência;
• pimenta em grão a gosto;
• 1 folha de louro.

Como cozinhar:

1. Colete pepinos à noite. Encha uma bacia com água fria e coloque-a em local escuro e fresco.
2. Coloque pepinos lá.
3. De manhã, enxágue cada vegetal e retire a sujeira com uma escova. Corte as caudas.
4. Corte a cebola em rodelas grandes.
5. Pique o alho ou passe na prensa.
6. Pique finamente a raiz de raiz-forte e misture com o alho.
7. Pique as verduras.
8. Lave a folha de raiz-forte.
9. Lave os frascos com solução de soda, enxágue e seque. Esterilize da maneira que for conveniente.
10. Coloque uma folha de raiz-forte no fundo dos recipientes e uma mistura de alho e raiz de raiz-forte por cima.
11. Encha os potes até a metade com pepinos.
12. Coloque todos os anéis de cebola.
13. Continue enchendo os potes com pepinos.
14. Coloque as ervas picadas por cima.
15. Coloque a água no fogo.
16. Assim que ferver, despeje a água fervente nos potes.
17. Cubra os potes com tampas. Deixe esfriar por 20 minutos.
18. Escorra a mesma água e ferva novamente.
19. Encha cada frasco com água fervente. Cubra com as tampas e aguarde 15 minutos.
20. Escorra a água e ferva.
21. Adicione sal e açúcar à água fervente. Misture bem.
22. Adicione a folha de louro e os grãos de pimenta. Ferva por 3 minutos.
23. Despeje vinagre de maçã em cada frasco.
24. Retire a marinada fervente do fogão e vá enchendo os potes com ela aos poucos.
25. Sele imediatamente. Vire e embrulhe.
26. Após 3 dias, transfira as peças para um local onde serão armazenadas por mais de 9 meses.

As tampas também precisam ser fervidas.

Com pimentão e pimenta

Esta receita será apreciada pelos amantes de preparações levemente picantes. A pimenta malagueta combinada com o búlgaro tornará o sabor dos pepinos em conserva mais delicado e elegante. A seu critério, você pode adicionar 1 colher de chá. mostarda em grão.

Ingredientes para uma jarra de litro:

• 700g de pepino;
• 2 pimentões (de preferência vermelhos);
• 1 pimenta malagueta;
• 3 dentes de alho;
• 3 folhas de groselha;
• 1 folha de cereja;
• 3 folhas de louro;
• 100ml de vinagre de maçã;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• pimenta em grão a gosto.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os pepinos em água fria por 4 horas e adicione água periodicamente ou substitua-a completamente. Evite a exposição à luz solar nesta fase.
2. Corte o pimentão em rodelas oblongas.
3. Lave as folhas de cereja e groselha em água fria.
4. Esterilize os frascos limpos e certifique-se de que não haja lascas ou rachaduras.
5. Pique a pimenta malagueta.
6. Lave os pepinos em água fria e corte as duas pontas. Se o vegetal estiver danificado, não o pegue.
7. Coloque as folhas de groselha e cereja no fundo dos potes secos.
8. Adicione todos os dentes de alho a eles.
9. Encha o frasco 1/3 com pepinos.
10. Adicione pimenta.
11. Em seguida, distribua os pepinos de forma que as fatias de pimentão sejam colocadas entre eles.
12. Ferva a água e despeje em potes.
13. Deixe por 15–20 minutos, coberto com tampas.
14. Despeje cuidadosamente a água de volta na panela. Adicione imediatamente sal, açúcar e pimenta.
15. Deixe ferver e mexa por 20–30 segundos.
16. Adicione o vinagre à marinada, mexa e despeje em potes.
17. Cubra com tampas.
18. Esterilize por 10 minutos.
19. Sele e vire de cabeça para baixo. Coloque no chão e cubra com material grosso por 2 dias.

Os pepinos ficam suculentos e aromáticos, aqui não são necessárias verduras. Se decidir adicioná-lo, evite o manjericão, pois ele irá dominar o sabor dos pimentões. Sirva essas preparações com pilaf.

Pepinos com vinagre de maçã e ervas da Provença

Para esta receita, recomenda-se adquirir uma mistura pronta de ervas provençais. Inclui 9 itens diferentes.

Ingredientes para uma jarra de litro:

• 1 kg de pepinos;
• 1 colher de chá. Ervas provençais;
• 3 dentes de alho;
• 2 peças. cravos;
• 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 3, 5 colheres de sopa. eu. Saara.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os pepinos por 2 horas em água fria.
2. Passe o alho por uma prensa.
3. Enxágue os potes com solução de bicarbonato de sódio e enxágue 2 a 3 vezes com água fria.
4. Em 10 minutos. enviar para esterilização.
5. Coloque os dentes e o alho no fundo dos potes secos.
6. Encha a jarra com pepinos.
7. Ferva a agua.
8. Despeje água fervente em potes e cubra com as tampas. Deixe esfriar por 10–12 minutos.
9. Escorra a água de volta na panela, adicione sal e açúcar.
10. Pouco antes de ferver, adicione ervas provençais.
11. Ferva por 2-3 minutos.
12. Enquanto isso, coloque óleo vegetal em potes.
13. Adicione o vinagre de maçã à marinada, misture bem e desligue o fogão.
14. Despeje a marinada em potes até o topo e cubra-os com as tampas.
15. Esterilize por 10 minutos.
16. Enrole, vire e embrulhe por 48 horas.

O óleo vegetal dá brilho e uma aparência mais apetitosa aos pepinos. Despeje na jarra, não na marinada. Se desejar, você pode omitir o óleo da receita.

Termos e condições de armazenamento

Dependendo da receita, os pepinos são armazenados na sala durante as primeiras 24 a 72 horas. As latas enroladas devem ser viradas de cabeça para baixo e baixadas até o chão. A seguir, embrulhe os potes com algo quente e denso, por exemplo, um cobertor ou uma toalha grossa e grande. Os frascos devem esfriar gradualmente. É melhor colocá-los em uma parte da sala onde não haja luz solar.

Após 24–72 horas, os recipientes com as peças são removidos para local fresco e escuro. Um armário em um corredor frio, uma adega ou uma despensa são ideais para isso. Nessas condições, os pepinos são armazenados por muito tempo - até 3 anos. Mas você não deve armazená-los por mais de 12 meses. O sabor não é o mesmo, os vegetais ficam vazios e têm um sabor amargo.

Um frasco aberto não deve ser armazenado por mais de 7 dias. Se se formar uma película na marinada, significa que os pepinos já não são adequados para consumo.

Nuance importante! Se de repente você bebeu quase toda a marinada e alguns pepinos permaneceram em uma jarra seca, você não poderá comê-los no dia seguinte.

Conselhos de donas de casa experientes

Leia os conselhos de donas de casa experientes:

1. Não adicione ácido cítrico ou rodelas de limão a preparações que contenham vinagre de maçã.
2. Existem receitas com adição de álcool (vodka). É melhor deixar este ingrediente para preparações com vinagre de mesa comum.
3. Ao esterilizar o produto acabado, é melhor colocar o vinagre na marinada, caso contrário - diretamente no frasco.
4. Se quiser frutas crocantes, não despeje água fervente sobre os vegetais. Deixe esfriar a marinada por 1-2 minutos.
5. Mergulhe os pepinos não tanto quanto os pepinos maiores. Para os mais pequenos, 2 horas são suficientes.
6. Se você estiver fazendo uma receita de recheio duplo ou triplo, não pique as verduras muito finamente. É possível que depois de escoar a água, as verduras tenham que ser colocadas nos potes.
7. Se você cozinha com pimentão, é melhor escolher os vermelhos. Tente evitar o verde, pois não fica bem com pepino.

Leia também:

Como conservar pepinos em um balde para o inverno, de maneira fria.

Como preparar pepinos e pepinos em conserva de forma deliciosa, rápida e fácil: 7 melhores receitas.

Como cozinhar pepinos levemente salgados de forma rápida e saborosa.

Vamos resumir

Você pode e deve marinar pepinos com vinagre de maçã. Prolonga a vida útil, é seguro para o estômago e não tem sabor. É melhor colher pepinos à noite, com tamanho não superior a 13 cm, com uma cor saudável e uniforme.

Pepinos são combinados com vinagre de maçã, salsa, endro, cebola, raiz-forte e vários tipos de pimentão, exceto pimentão verde. Os preparados ficam armazenados na adega por mais de 2 anos, mas é aconselhável consumi-los em até 12 meses. Os potes de pepino abertos devem ser armazenados apenas na marinada e por no máximo 7 dias.