As melhores receitas de pepinos em conserva crocantes em potes

Pepinos enlatados são talvez a preparação mais popular para o inverno. Sem eles não se passa nenhum banquete, complementam qualquer prato e por si só são adequados como um saboroso lanche.

Neste artigo falaremos sobre abordagens clássicas para conservar pepinos e apresentaremos as receitas mais deliciosas e comprovadas.

Características de pepinos em conserva

Picles deliciosos não são apenas uma boa receita, mas também o vegetal certo. Se você estiver usando sua própria colheita, selecione pepinos pequenos e sem manchas e sinais de deterioração. Na hora de comprar preste atenção no tamanho, formato e cor da fruta.

Importante! A cor amarela indica maturação excessiva; esse vegetal não será saboroso e sementes grandes em seu interior arruinarão até mesmo a melhor receita.

Os frutos devem ter aproximadamente 10 cm de comprimento e do mesmo tamanho para que sejam salgados por igual. A cor verde brilhante garante casca fina, sabor delicado e pequenas sementes em seu interior.

Atenção! Pepinos com efeito de estufa “comportam-se” mal quando salgados e em conserva; na melhor das hipóteses, não serão triturados e, na pior das hipóteses, o frasco explodirá.

As frutas mais adequadas para a colheita de inverno são aquelas com espinhos pretos: é melhor comer pepinos com espinhas brancas fresco.

Como torná-los crocantes

Como fazer um pepino crocante? Para isso, escolha frutas com casca grossa.

Outra regra importante é pré-mergulhar os vegetais em água fria por várias horas. Este procedimento satura o pepino com água e expele o excesso de ar.

Ao encher o pote, embale bem a fruta, isso garante não só bom sabor, mas também crocância. Se os pepinos flutuarem na marinada, o excesso de líquido os deixará macios.

Preparando-se para cozinhar

Antes de iniciar a colheita, é necessário preparar todos os ingredientes, esterilizar os potes e as tampas e lavar os próprios pepinos. Os frutos devem ser bem lavados, retiradas as flores, embebidos em água e guardados por duas horas.

Interessante! Às vezes as donas de casa cortam as pontas dos dois lados da fruta, mas isso não é necessário e o resultado final não depende disso.

Você pode preparar várias opções de pepinos enlatados para o inverno. Basta escolher os que mais gosta e adquirir tudo o que precisa.

Seleção e preparação de latas

Os pepinos são conservados em recipientes diferentes, a maioria das donas de casa escolhe um recipiente dependendo do número de membros da família. Os mais populares são os potes de vidro de um litro e três litros.

Todos os recipientes devem ser cuidadosamente lavados e esterilizados antes da colheita. Não deve haver lascas ou rachaduras nos potes - esses pratos não são adequados para preservação. Para a esterilização utiliza-se água fervente - basta mergulhar o recipiente selecionado nela por alguns minutos.

As tampas de vedação são fervidas por pelo menos três minutos. Isso garante que nenhuma bactéria prejudicial entre na peça de trabalho e durará até a primavera.

Preparando Ingredientes

Se a marinada necessitar de folhas de árvores frutíferas ou copas de raízes, elas são bem lavadas, todo o resto deve estar à mão para que o processo de preservação seja rápido e eficiente.

Deliciosas receitas de pepinos crocantes em conserva para 1 le 3 l

A decapagem envolve o uso de vinagre ou seu substituto, como o ácido cítrico.Mas há outras receitas interessantes que surpreendem não só pela composição, mas também pelo resultado.

Com vinagre

Primeiro, vamos considerar a versão clássica de pepinos em conserva, depois você pode tentar experimentar não só os ingredientes, mas também sua quantidade.

Para uma jarra de três litros você precisará de:

• pepinos – 2 kg;
• açúcar de beterraba – 100 g;
• sal-gema – 100 g;
• vinagre de mesa - 120 ml;
• pimenta em grão – 10 unid.;
• folhas de louro – 4 unid.;
• água – 1,5 l;
• endro seco - 2 guarda-chuvas.

Forre o fundo dos potes com endro, louro e acrescente pimenta. Despeje água fervente sobre ela, deixe por 7 minutos, depois despeje com cuidado a água em um recipiente para preparar a salmoura, acrescente sal e açúcar e leve ao fogo.

Quando a marinada ferver, acrescente vinagre. Despeje a mistura preparada sobre os pepinos preparados, enrole-os, coloque-os nas tampas e cubra-os com uma manta quente.

Com groselha

Você pode experimentar uma decapagem incomum, por exemplo, com groselha. Os hóspedes certamente apreciarão esse sabor, e a despensa ficará repleta de belos preparos.

Para uma jarra de litro você precisará de:

• pepinos – 700 g;
• alho grande – 2 dentes;
• raiz-forte moída – 1 colher de chá;
• groselhas frescas ou congeladas – 150 g;
• sal grosso – 50 g;
• açúcar de beterraba – 100 g;
• folhas de groselha – 3 peças;
• pimenta da Jamaica – 4 unid.

Coloque a raiz-forte e o alho em uma jarra, dobre os pepinos o mais firmemente possível e acrescente as passas. Se as frutas estiverem congeladas, espere até que descongelem.

Despeje o conteúdo com água fervente, que após 5 minutos despeje em uma panela contendo: açúcar, sal, pimenta e folhas de groselha. Despeje a salmoura fervida nos pepinos, feche as tampas e esterilize por 5 minutos, depois enrole os potes.

Com esterilização

Para quem gosta de soluções não triviais, existe uma receita interessante de pepino com cebola. O prato chegará à mesa tanto como lanche independente quanto como complemento do prato principal.

Para 3 litros de produto acabado você precisará de:

• pepinos – 2,4 kg;
• cebola amarela – 0,65 kg;
• óleo de girassol – 100 ml;
• água – 1,5 l;
• sal para picles – 100 g;
• açúcar de beterraba – 100 g;
• pimenta – 8 ervilhas;
• folhas de louro – 2 peças;
• vinagre de mesa – 150 ml;
• estragão - uma pitada.

Primeiro corte os pepinos em rodelas e as cebolas em meias argolas. Espessura – até 5 mm. Em seguida, coloque os legumes no recipiente preparado e despeje o azeite e polvilhe com estragão.

Para fazer a marinada, acrescente açúcar, sal, pimenta à água, acrescente o louro, acrescente o vinagre e ferva. Despeje a mistura resultante nos pepinos, tampe o pote e esterilize por 10 minutos em uma panela com água quente “até os ombros” (coloque um pano no fundo). Enrole a peça de trabalho e deixe esfriar.

Com ketchup de pimenta

Donas de casa e gourmets estão constantemente apresentando novas receitas para pratos há muito apreciados, e pepinos em conserva não são exceção. Receita com ketchup O Chile é prova disso.

Para 1 litro você precisará de:

• pepinos jovens frescos – 0,7 kg;
• ketchup de pimenta picante – 40 ml;
• vinagre de mesa – 1 colher de chá;
• açúcar granulado branco – 20 g;
• sal-gema – 50 g;
• água – 500ml;
• louro – 1 unid.;
• alho fresco – 1 dente;
• pimenta fresca - 1 pequena;
• pimenta da Jamaica e pimenta preta – 3 ervilhas cada.

Para preparar um prato inusitado, escolha pepinos menores, de preferência pepinos. Coloque o alho picado e a pimenta malagueta no fundo do recipiente, dobre bem os pepinos e despeje água fervente por 10 minutos.

Despeje água fervente em um recipiente, acrescente sal, ketchup e açúcar, pimenta em grão, ferva por 6 minutos, despeje o vinagre e desligue o fogo. Despeje a marinada nos pepinos e enrole-os.

Com sementes de mostarda

As sementes darão aos pepinos em conserva um aroma incomum. mostardaAlém disso, aumentarão a vida útil da peça.

Para uma jarra de 1 litro você precisará de:

• pepinos – 0,7 kg;
• mostarda em grão – 20 g;
• alho – 2 dentes;
• endro seco – 2 guarda-chuvas;
• folhas frescas de cereja – 6 unid.;
• pimenta vermelha amarga – 1 unid.;
• sal-gema – 100 g;
• açúcar de beterraba – 100 g;
• vinagre de mesa - 70 ml.

Pique o alho e a pimenta malagueta, retirando o miolo e as sementes, respectivamente. Coloque-os em uma jarra, adicione folhas de mostarda, endro e cereja. Encha o recipiente com pepinos e despeje água fervente sobre tudo por cerca de 10 minutos.

Depois disso, coloque a água em uma panela, adicione sal, açúcar e leve para ferver. Encha a jarra com a marinada, deixando espaço para o vinagre. Despeje o vinagre, enrole as tampas e vire até esfriar completamente.

Com marinada aromática

Outra receita inusitada e aromática de pepino para o inverno. Para uma jarra de 3 litros você precisará de:

• pepinos frescos – 2 kg;
• cebolas médias - 3 cebolas;
• alho – 3 dentes;
• folha de raiz-forte – 1 unid.;
• estragão jovem - 1 raminho;
• salsa fresca - 1 raminho;
• endro fresco – 1 raminho;
• aipo – 1 ramo;
• louro – 2 folhas;
• pimenta preta – 4 ervilhas;
• cravo - 5 botões;
• grãos de mostarda – 20 g;
• vinagre de mesa - 150 ml;
• sal grosso – 150 g;
• açúcar de beterraba – 90 g.

Desta vez é melhor começar preparando a marinada. Adicione sal e açúcar a 1,5 litros de água, pouco antes de ferver adicione o cravo, a pimenta e o louro. Ferva por 2 minutos.

Despeje o vinagre em uma jarra, acrescente a mostarda, distribua as ervas, o alho picado e a cebola. Encha com pepinos e marinada quente, feche com tampas.

Sem vinagre

Nem todo mundo gosta de vinagre, sendo até contraindicado para pessoas com problemas digestivos. Para preparar 1 litro de pepino em conserva sem vinagre obrigatório:

• pepinos preparados – 0,6 kg;
• raiz-forte fresca – 1 folha;
• louro seco – 3 folhas;
• pimenta – 4 ervilhas;
• alho – 3 dentes;
• endro seco – 2 guarda-chuvas;
• açúcar granulado – 150 g;
• sal grosso – 50 g;
• ácido cítrico – 2 g.

Cubra o fundo do pote com folhas de raiz-forte, endro, alho picado, acrescente o louro e a pimenta. Coloque os pepinos e despeje água fervente sobre eles por 15 minutos.

Escorra a água para uma tigela, acrescente sal e açúcar, leve para ferver, depois acrescente o ácido cítrico, mexa bem até que os cristais estejam completamente dissolvidos e despeje a marinada sobre os pepinos preparados na jarra. Enrole a tampa e deixe esfriar sem embrulhar.

Com vodca

Se você já experimentou de tudo, mas ainda não encontrou sua receita, vale tentar outra opção.

Para 3 litros de peça você precisará de:

• pepinos – 2,5 kg;
• vodca – 30ml;
• vinagre de vinho – 35 ml;
• água – 1,5 l;
• sal grosso – 100 g;
• endro seco - 3 guarda-chuvas;
• alho – 4 dentes;
• folha de raiz-forte – 3 unid.;
• folhas de cereja – 3 unid.

Coloque folhas de raiz-forte e cereja, guarda-chuvas de endro e alho pré-cortado em uma jarra, preencha o espaço com pepino e despeje água fervente sobre ela.

Após 10 minutos, escorra a água, necessária para preparar a marinada. Para isso, adicione sal e, depois de ferver, coloque o vinagre e a vodca. Assim que a mistura ferver, despeje sobre os pepinos e enrole imediatamente.

Dicas de culinária

Depois de enrolados os pepinos, os potes são mantidos de cabeça para baixo, embrulhados em uma manta ou manta quente até esfriarem completamente. Depois disso, eles são guardados para armazenamento.

Importante! Guarde pepinos em conserva sem vinagre ou com ingredientes incomuns, como frutas vermelhas, em local fresco e escuro.

Os pepinos ficarão mais crocantes se as pontas não forem aparadas.E ao marinar frutas compradas em lojas, a imersão ajudará a remover os nitratos, especialmente se você picar vários lados com um garfo.

Uma colher de sopa normal ajudará a despejar cuidadosamente água fervente na jarra. Se você derramar o líquido sobre uma colher, ele irá exatamente para o lugar certo.

Recomendações de armazenamento

Os blanks são armazenados em local fresco - desta forma a probabilidade de danos será mínima. Isto é especialmente verdadeiro para receitas sem adição de vinagre.

Pepinos em conserva são excelentes são armazenados e dois anos na adega, mas não é recomendável deixar os preparativos extras para o verão - o sabor piora.

Conclusão

Fazer deliciosos pepinos em conserva é bastante simples e há muitas receitas. Com isso, todo ano você pode adicionar um ou outro ingrediente, porque tem tanta gente, tantos gostos. Você também pode experimentar a quantidade de sal, açúcar e vinagre, o que o ajudará a obter melhores resultados.