Como cozinhar pepinos em conserva com pimentão para o inverno
Algumas pessoas gostam de pepinos em conserva e em conserva, enquanto outras preferem fazer preparações com pimentão. Outros ainda preferem opções combinadas. Se você combinar esses dois vegetais saudáveis, obterá preparações lindas e saborosas - pepinos marinados com pimentão para o inverno.
Seleção e preparação de ingredientes
Para fazer com que pepinos e pimentões enlatados deliciem sua família e convidados em uma noite de inverno, escolha apenas vegetais frescos e de alta qualidade para preparações sem danos, amassados ou áreas escuras. Se for enlatar frutas inteiras, é aconselhável que todas as frutas tenham o mesmo tamanho para que a marinada seja distribuída de maneira uniforme.
A opção ideal é quando as frutas são cultivadas sozinhas em seiscentos metros quadrados, sem uso de produtos químicos.
Como cozinhar pepinos em conserva com pimentão para o inverno
DPara preparações escolha pepinos pequenos. Depois de recolhê-los no jardim, enxágue-os bem e deixe-os de molho em água fria por seis horas.
Enquanto os pepinos ficam de molho, prepare o recipiente e os ingredientes. Lavamos os potes e esterilizamos de qualquer forma. Você pode fazer isso no vapor ou no forno.
Ingredientes
Para um recipiente de litro você precisará da seguinte quantidade de vegetais e temperos:
pepinos pequenos - 10-12 unidades;- pimentão - 1-2 peças;
- alho - 1-2 dentes;
- folha de louro - 1-2 peças;
- pimenta preta - 4 ervilhas;
- pimenta da Jamaica - 2-3 ervilhas;
- guarda-chuvas de endro - 1-2 unid.
Para preparar a salmoura você vai precisar:
- água - 1 litro;
- sal - 1,5 colheres de sopa. eu. sem sal grosso não iodado;
- açúcar - 2-2,5 colheres de sopa. sem topo;
- ácido acético 70% - 1 colher de chá. por frasco de litro de preparações.
Outras formas de preparar pepinos:
As mais deliciosas receitas de pepino em conserva com molho de tomate
Instruções de cozimento passo a passo
Preparado coloque os ingredientes em recipientes esterilizados na seguinte ordem:
- Coloque o endro, o alho, a pimenta e a folha de louro no fundo.
- Coloque os pepinos próximos uns dos outros.
- Corte o pimentão, de preferência vermelho ou amarelo, em quatro rodelas e coloque próximo ao copo, alternando com os pepinos.
- Despeje água fervente e deixe por 20-25 minutos.
Neste momento, prepare a salmoura nas proporções indicadas acima. Deixe ferver. Escorra a água resfriada dos potes e despeje neles a salmoura preparada. Deixe por 30 minutos.
Depois disso, drenamos novamente o líquido, fervemos novamente, colocamos em potes e fechamos imediatamente.
Atenção! Não se esqueça de adicionar 1 colher de chá em cada frasco de litro. essência de vinagre antes de fechar bem com uma tampa de rosca ou enrolar.
Vire os recipientes lacrados de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor até esfriarem completamente.. Essas preparações são bem armazenadas mesmo em temperatura ambiente.
Outras receitas de preparações
É bom mastigar pepino em conserva com pimentão no inverno. Mas a opção proposta acima não é a única. Oferecemos-lhe mais algumas receitas deliciosas e simples.
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Salada de pepino e pimentão para o inverno
Uma salada linda e picante vai acabar se Coloque os vegetais lavados e picados em potes pequenos de 0,5 litro na seguinte ordem:
- No fundo - cebolas em meias argolas.
- A segunda camada é de pimentão em rodelas com cerca de 1 cm de largura.
- A terceira camada são pepinos cortados em rodelas.
- A camada superior é composta por tomates cortados em quartos, dois dentes de alho e um raminho de endro.
Importante! Não se esqueça de enxaguar e esterilizar bem os potes e ferver as tampas antes de adicionar os vegetais.
Em seguida, coloque em cada recipiente:
- 1 colher de chá. sal grosso não iodado;
- 0,5 colher de chá. Saara;
- 2 colheres de chá. 9% de vinagre (você pode usar 3 colheres de chá de vinagre de maçã ou vinho)
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal.
Despeje água fervente sobre os vegetais dispostos em camadas e coloque para esterilizar em uma panela grande com água.
Atenção! Certifique-se de colocar um pano no fundo da panela e colocar recipientes de vidro com espaços em branco sobre ele. Encha a panela com água até os cabides dos potes, que devem ser tapados com tampas. Esterilize as peças em fogo baixo por 10 minutos após a fervura.
Em seguida, retire-os da água e feche-os rapidamente. Abaixe as tampas e envolva-as em um cobertor quente para posterior esterilização até que esfriem completamente.
Pimentões, pepinos e tomates variados
Uma variedade de vegetais variados é um aperitivo brilhante e apetitoso. Vamos guardar as cores do verão em uma jarra - pegue pepinos verdes, tomates vermelhos e pimentões coloridos. E no inverno, cada um escolherá um vegetal ao seu gosto em uma jarra.
Todos os ingredientes para a salmoura são fornecidos para o volume de líquido que cabe em uma jarra de 1,5 litro. Este contêiner é conveniente para itens diversos.
Pré-lavamos todos os vegetais e ervas e também deixamos os pepinos de molho por três horas. Esterilizamos os potes e começamos a preparar o sortimento:
- Coloque um guarda-chuva de endro, 2-3 folhas de groselha preta, 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica, 2-3 dentes, 2-3 dentes de alho e sementes de mostarda (se houver) no fundo.
- Disponha os pepinos firmemente em círculo, alternando com pimentões vermelhos ou amarelos cortados em quartos.
- Coloque os tomates por cima de tudo, de preferência os multicoloridos.
- Para tomates - um raminho de endro, salsa e rodelas de alho.
- Encha com água fervente até o topo, cubra com uma tampa e deixe por 15 minutos.
- Escorra a água, acrescente 35 g de sal de cozinha, 50 g de açúcar e 30 ml de vinagre 9% e leve ao fogo novamente.
- Leve a salmoura para ferver e cozinhe por dois minutos.
- Encha os potes com salmoura até a borda e feche-os imediatamente com as tampas fervidas.
- Vire e embrulhe em um cobertor até esfriar completamente.
Pepinos com pimentão em marinada
Para conservar um pote de 3 litros de pepino com pimentão você precisará da seguinte quantidade de vegetais e temperos:
- pepinos de tamanho médio - 1-1,2 kg;
- cebolas - 2 peças;
- pimentão grande - 2-3 peças;
- açúcar granulado - 5-5,5 colheres de sopa. eu.;
- vinagre de mesa 9% - 150 ml;
- sal grosso - 2-2,5 colheres de sopa. eu.
Mergulhe os pepinos por 3-6 horas. Preparamos recipientes e tampas. Dividimos a pimenta em quatro partes. Coloque o endro, a folha de raiz-forte, duas folhas de groselha e o alho no fundo do recipiente. Distribua os pepinos com pimenta e despeje água fervente sobre eles. Cubra com as tampas e deixe aquecer por 20-30 minutos. Em seguida, escorra a água e adicione sal e vinagre. Deixe a salmoura ferver, ferva por 2-3 minutos e encha novamente o recipiente até o topo e feche. Viramos o frasco e envolvemos em um cobertor para posterior esterilização.
O resultado são excelentes pepinos crocantes com aroma de pimenta.
Dicas úteis para cozinhar, enrolar e armazenar
Aqui estão algumas dicas que serão úteis ao preparar pepinos:
- É melhor colher pepinos para enlatados na primeira metade do dia. Após a coleta, recomenda-se enxaguá-los e deixá-los de molho por 2 a 3 horas em água limpa e fria. A imersão remove o excesso de amargor.
- Antes de enlatar legumes, prepare os pratos (esterilize os recipientes de vidro e ferva as tampas).
- Deve ter uma boa máquina de costura ou tampas de rosca não danificadas.
- A loiça não deve apresentar lascas e fissuras.
Conclusão
Pepinos e pimentões combinam bem quando marinados. Muitas pessoas gostam dessa mistura. A marinada não tem sabor pronunciado e açucarado de pimentão, mas adquire notas picantes de pepino. Essas preparações são adequadas para o uso diário e vão decorar a mesa festiva.