6 receitas mais deliciosas de pepino em conserva em uma panela
Você quer pepinos em conserva ou em conserva, mas não quer esperar? Você está no lugar certo! Selecionamos seis receitas muito diversas: quente, fria, picante ou em barril, entre outras.
A singularidade do método de decapagem em uma frigideira é que você pode saborear os pepinos em poucos dias. E se você deseja guardá-los até a próxima temporada, no final do artigo explicaremos como fazer isso.
Quais pepinos são adequados
Variedade realmente não importa. Aqueles vegetais que você está acostumado a salgar e picles em potes para o inverno.
Preparando legumes
Em primeiro lugar, os frutos devem estar no meio da maturação. Não há necessidade de salgar pepinos maduros em uma panela, faça-os levemente salgado.
Em segundo lugar, não use vegetais com defeitos - manchas escuras, podridão, arranhões. Não adianta cortá-los - o pepino perderá a aparência e a decapagem ficará irregular ou até completamente estragada. Selecione exclusivamente vegetais inteiros com casca verde brilhante e elástica.
Lave os legumes em água corrente, de preferência fria. Depois disso, encha uma tigela com água fria, você pode até adicionar gelo, e deixe os pepinos de molho por 3-4 horas. Após este tempo, seque os pepinos sobre uma toalha e corte as pontas dos dois lados.
A preparação é simples e não é necessário branquear ou pré-congelar. O principal é escolher pepinos maduros e firmes e molhá-los bem. Isso removerá o amargor e tornará a casca mais flexível. Essas frutas absorvem ao máximo o aroma de especiarias e especiarias.
Receitas para conservar pepinos em uma panela para o inverno
Apresentamos a sua atenção seis receitas diferentes. Não se esqueça do preparo inicial da fruta, descrito acima. Durante a época de colheita, é altamente recomendável tentar conservar pepinos em uma panela de duas ou três maneiras. Assim você escolherá o mais adequado para sua família e sempre terá algo para presentear seus convidados.
Maneira fria
Esta é uma opção clássica de decapagem. Você precisará de uma panela grande de esmalte. A receita é para 10 kg de vegetais. Claro, você pode consumir menos ou mais, variando você mesmo a quantidade de outros ingredientes.
O que você vai precisar:
- 10kg de pepino;
- 7 guarda-chuvas de endro;
- 30 folhas de groselha;
- 1 cabeça de alho;
- 4-5 folhas de raiz-forte (podem ser excluídas da receita se desejar);
- água (dependendo do volume da panela);
- 70 g de sal por 1 litro de água.
Como fazer picles:
- Certifique-se de que a panela esteja limpa e seca. Remova odores estranhos com bicarbonato de sódio.
- Separe os pepinos preparados por tamanho.
- Divida o alho em dentes.
- Pique grosseiramente as folhas de raiz-forte.
- Misture todas as verduras, divida em 3 partes.
- Coloque uma parte das verduras no fundo da panela e coloque os pepinos maiores por cima.
- Em seguida, cubra os legumes com ervas e alho.
- A próxima camada é novamente de pepino, mas não tão grande.
- A camada final é composta pelo restante das ervas e do alho.
- Considerando o tamanho da panela, dissolva a quantidade necessária de sal em água fria. Se você não tem certeza de quanto será incluído, é melhor levar mais.
- Mexa bem até dissolver completamente.
- Despeje a salmoura resultante sobre os vegetais.
- Não cubra a panela com tampa, pressione os legumes com algo pesado.
- Os pepinos devem ser mantidos em local escuro e sob pressão por pelo menos 50 horas.
- Após o tempo necessário, retire a pressão.Cubra a panela com gaze estéril. Preste atenção à sua integridade. É inaceitável que as fibras flutuem nos vegetais.
- Guarde os pepinos em local fresco e escuro, sem retirá-los da frigideira.
Importante! Tenha cuidado com especiarias. A decapagem a frio muitas vezes faz com que os vegetais fiquem mofados. Portanto, não use folhas de carvalho, cereja ou framboesa. Omita os anéis de cebola.
Maneira quente
Este método permite salgar pepinos deliciosos com muito mais rapidez.
Ingredientes:
- 3kg de pepino;
- 1,5 colheres de sopa. eu. sal por 1 litro de água;
- 5 guarda-chuvas de endro;
- folhas de cereja e groselha a gosto;
- 5 dentes de alho;
- folhas de raiz-forte opcionais.
Método de cozimento:
- Prepare os pepinos, não se esqueça de cortar as pontas dos dois lados. Fure as frutas muito grandes nas pontas com um palito.
- Deixe as folhas inteiras ou pique-as. Tudo depende das suas preferências.
- Coloque algumas verduras no fundo.
- Coloque os pepinos maiores por cima.
- Coloque o alho entre as frutas.
- Coloque os menores em cima dos pepinos grandes.
- Coloque as ervas restantes e o alho por cima.
- Coloque a água para ferver.
- Assim que a água começar a borbulhar, adicione sal. Não se esqueça de 1,5 colher de sopa. eu. são projetados para 1 litro de água, não para toda a receita.
- Misture bem por 3 minutos.
- Despeje a marinada fervente sobre os legumes na panela.
- Pressione com pressão.
- Deixe por 24 horas.
- Você pode colher amostras de pepinos em um dia.
Observação! As folhas de raiz-forte tornam os vegetais mais firmes e crocantes. Se você gosta de pepinos macios, omita este ingrediente da receita.
Pepinos em uma panela como barris
Pepinos em barril são familiares para muitos. Principalmente aqueles que passaram a infância na aldeia com os avós. Em condições urbanas também é possível conservar legumes com o mesmo sabor.A quantidade de ingredientes aqui aumenta significativamente, mas o sabor vale a pena.
Ingredientes:
- 3 kg de vegetais (pode-se levar os ligeiramente maduros);
- 2 litros de água;
- pimenta preta a gosto;
- 2 colheres de sopa. eu. mostarda em pó;
- 1 colher de chá. sementes de mostarda;
- 1 cabeça de alho;
- 6 botões de cravo;
- 150g de sal;
- algumas folhas de cereja e groselha;
- 3-4 folhas de louro;
- 2-3 folhas de raiz-forte.
Método de cozimento:
- Prepare os pepinos.
- Pique o alho.
- Coloque todas as ervas, alho, cravo, louro, sementes de mostarda e pimenta no fundo da panela.
- Pique os pepinos grandes com um garfo ou palito.
- Coloque bem as frutas na panela. Comece a encher o recipiente com vegetais grandes.
- Ferva a agua. Dissolva o sal em água fervente e deixe ferver novamente.
- Encha a panela com água fervente.
- Puxe a gaze por cima.
- Polvilhe mostarda em pó sobre a gaze. Tente fazer isso uniformemente em toda a área.
- Pressione o topo com algo pesado.
- Coloque em local fresco, longe da luz solar direta, por duas semanas.
Importante! Durante duas semanas não há necessidade de retirar a pressão e verificar o que está sob a gaze. Desta forma corre-se o risco de introduzir excesso de ar, o que poderá estragar o produto.
Receita sem vinagre
Ingredientes:
- 1kg de pepino;
- 1 litro de água;
- 5 folhas de groselha;
- 1 folha de raiz-forte;
- 2 folhas de cereja;
- 1 raminho de endro;
- pimenta em grão a gosto;
- 1 vagem de pimenta;
- 50g de sal.
Método de cozimento:
- Pique as verduras.
- Pique finamente a pimenta.
- Coloque as folhas de cereja, groselha e raiz-forte no fundo da panela.
- Em seguida coloque a pimenta picada.
- Espalhe os legumes de forma compacta por cima.
- Polvilhe endro picado nos pepinos.
- Dissolva o sal em água fria.
- Despeje a marinada fria sobre os vegetais.
- Coloque sob pressão.
- Você pode experimentar em 3-4 dias.
Pepinos em conserva crocantes
Ingredientes:
- 8kg de pepino;
- raiz de raiz-forte;
- 3 folhas de raiz-forte;
- 10 folhas de cerejeira;
- 3 folhas de carvalho;
- 10 guarda-chuvas de endro;
- 3-4 cabeças de alho;
- 6 colheres de sopa. eu. sal por 3 litros de água.
Método de cozimento:
- Prepare os pepinos.
- Rale a raiz de raiz-forte ou pique-a finamente.
- Pique o alho.
- Coloque as folhas de cereja, raiz-forte e carvalho no fundo da tigela esmaltada.
- Coloque bem os legumes por cima, acrescentando por último o alho.
- Coloque o endro bem no topo.
- Dissolva o sal em água fria, tendo em conta as proporções.
- Despeje a marinada fria sobre os vegetais.
- Coloque um peso por cima. Um pote pesado que pode ser colocado sobre uma tábua de corte ou prato plano serve.
- Dobre a gaze várias vezes e tampe a panela.
- Coloque em local escuro e fresco por 5 dias.
Atenção! Se notar mofo, bolhas ou espuma sob a gaze, basta removê-la com cuidado. Isso não é sinal de produto estragado, mas sim uma ocorrência normal. É assim que se manifesta o resultado da fermentação, sem a qual a massa fermentada é impossível.
Pepinos picantes picantes
Ingredientes:
- 3kg de pepino;
- 2 colheres de sopa. eu. sal por 1 litro de água;
- 1 colher de chá. sementes de mostarda;
- 1 raiz de raiz-forte;
- 4 folhas de groselha;
- 0,5 colher de chá. pimenta vermelha moída;
- 1 guarda-chuva de endro.
Método de cozimento:
- Não se esqueça de molhar os pepinos, cortar as pontas dos dois lados e furar os frutos grandes com um garfo.
- Rale a raiz de raiz-forte em um ralador fino ou pique.
- Coloque as folhas de groselha bem no fundo da panela.
- Coloque os pepinos por cima.
- Em seguida, adicione a raiz de raiz-forte picada.
- Adicione sementes de mostarda.
- Adicione guarda-chuvas de endro.
- Dissolva o sal e 0,25 colher de chá em água. pimenta vermelha moída.
- Antes de despejar, os 0,25 colheres de chá restantes. despeje pimenta na panela. Tente fazer isso uniformemente em todo o recipiente.
- Despeje salmoura fria sobre os vegetais.
- Coloque pressão por cima.
- Coloque em local escuro e fresco por 50 horas.
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Como armazenar esses pepinos
A regra principal é não haver luz solar. Caves e corredores frios são ideais para armazenamento. Não há problemas com isso em casas particulares, quase todas as pessoas têm subsolo. Observe que esses pepinos não serão armazenados por muito tempo. Se você deseja não apenas presentear os convidados em um determinado dia, mas também conservar os vegetais para o inverno, depois de decapá-los ou fermentá-los em uma panela, é necessário enrolá-los em potes.
Isso é feito facilmente da seguinte maneira:
- Despeje o líquido em uma panela.
- Jogue fora as verduras.
- Esterilize os frascos.
- Coloque ervas frescas no fundo. Se você não tiver uma, pimenta preta e folhas de louro servirão.
- Dobre bem os pepinos.
- Leve ao fogo a marinada que você escorreu para ferver.
- Despeje a marinada fervente nos potes e deixe por 12 minutos.
- Escorra a marinada. Se não houver água suficiente, fique à vontade para adicioná-la. Ferva novamente.
- Preencha novamente. Deixe por 5 minutos e repita o procedimento.
- Enrole os potes após o terceiro recheio com as tampas fervidas.
- Vire e embrulhe. Envie para armazenamento de longo prazo após 48 horas.
Conselho. Como a receita não requer vinagre, os potes podem ser esterilizados por 10 minutos após o enchimento duplo ou triplo. Um método alternativo é adicionar um comprimido de aspirina triturado a cada frasco durante o terceiro enchimento.
Se você tiver uma adega que mantenha uma temperatura confortável para os vegetais, os pepinos ficarão conservados em uma panela até o inverno. Mas não se esqueça de remover a pressão.
Vamos resumir
Portanto, conservar pepinos em uma panela é uma questão simples. O principal são pratos esmaltados limpos, pepinos bem selecionados e preparados, pressão e local fresco. Todas as condições são facilmente atendidas. Tente não mudar muito a receita, pois os pepinos em conserva nem sempre se comportam de maneira previsível. Alguns ingredientes podem simplesmente estragar todo o sabor. Lembre-se que mofo, espuma e bolhas são normais, mas devem ser removidos antes de servir.
Se desejar, você pode enrolar os pepinos em potes, preservando assim seu excelente sabor e aumentando sua vida útil. No entanto, recomendamos comer vegetais antes da chegada da nova estação. Bom apetite!